Kuinka keittää kvassia vierteestä kotona?

Lännessä asuvalle ihmiselle sanasta Venäjä tulevat useimmiten mieleen tylsät stereotypiat, kuten karhu, balalaika tai vodka. Mutta meillä on monia muita asioita, jotka heijastavat täydellisemmin perinteitämme ja tapojamme. Ja tämä ei ole ollenkaan vodkaa, vaan niin vanha ja terve juoma kuin kvass.

Kvass on perinteinen juomamme, jolla on erinomaiset virkistävät ominaisuudet. Ja huolimatta nykyaikaisten virvoitusjuomien suosiosta, kvass säilyttää edelleen kysyntänsä maanmiestemme keskuudessa. Monet ihmiset ostavat ja kuluttavat kvassia mielellään, varsinkin kesähelteellä. Ilman tätä juomaa on vaikea kuvitella niin suosittua okroshkaa maassamme.

Kvassin keittäminen on melko helppoa. Kvassin pääpohja ja sen tärkein komponentti on vierre. Se on myös valmistettu hapantaikinasta, ja on monia muita vaihtoehtoja. Mutta suosituin tapa on ruoanlaitto kvass-vierteellä.

Viere on erittäin paksu ja viskoosi maltaista valmistettu neste. Sinne lisätään myös ruisjauhoa. Viere voidaan valmistaa itse käyttämällä erityistä tekniikkaa. Tarvitset vain leipää ja vettä.

Mutta voit säästää aikaa ja vain ostaa sen, mikä yksinkertaistaa huomattavasti koko valmistustekniikkaa.

Kvassin valmistamiseksi tarvitset myös joitain muita ainesosia. Tämä on pääasiassa ruisleipää, samoin kuin hiivaa, vettä ja sokeria.Nämä ovat tulevaisuuden juoman pääkomponentit. Mutta hunajaa käytetään myös sokerin sijasta. Jotkut reseptit saattavat vaatia mausteita tai vehnää ja jopa piparjuurta tai rusinoita.

Ensimmäinen on vesi. Tietenkin se täytyy keittää, ja se tulee keittää vain kerran. Kun olet saavuttanut kiehumispisteen, älä sammuta kaasua heti, vaan odota hetki. On myös melko suositeltavaa valmistaa kvass juomavedestä, jota myydään kaupoissa.

Seuraavaksi hiiva. Sekä kuiva- että puristettu hiiva käy. Mutta puristetun hiivan kohdalla asianmukainen säilytys on erittäin tärkeää. Siksi ennen käyttöä sinun on varmistettava, että ne ovat elossa.

Ruisleipää tarvitaan vielä. Se on kuivattava, on vielä parempi kuivata vähän, niin kvassin pitäisi olla maukkaampaa. Ja voit myös lisätä joitain yrttejä, kuten minttua tai herukanlehteä, jotka lisäävät juomaan makua.

Erilaisilla ruoilla ja juomilla on sekä positiivisia että negatiivisia ominaisuuksia, eli sekä hyviä että huonoja puolia. Ja kvass ei ole poikkeus.

Tärkeimmät edut:

• tällainen kvass on helppo valmistaa;
• alhaiset tuotantokustannukset;
• kvassia on monia lajikkeita;
• saada tuloksia nopeasti.

Älkäämme unohtako haittoja.

• Kaupassa myytävän vierteen koostumus voi sisältää keinotekoisia lisä- ja säilöntäaineita, jotka eivät lisää terveyttä.
• Kvassin valmistuksessa saadaan maitohappoa sekä hiilidioksidia. Ja jos niitä on paljon, tämä voi myös aiheuttaa tiettyjä terveyshaittoja.

Kvass sammuttaa huomattavasti janoa, ja sillä on miellyttävä ja täyteläinen maku. Kvassilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat erilaisissa sairauksissa.

Kvassissa ei ole haitallisia bakteereja, ja tämä on sen suuri hyöty. Kvassia käytettäessä ruoansulatus normalisoituu, sydän- ja verisuonijärjestelmä toimii paljon paremmin, dysbakterioosin esiintyessä kvassin käyttö parantaa tilaa.

Kvassissa on vitamiineja, ja niillä on erittäin positiivinen vaikutus immuniteettiin. Kvassin sisältämät hapot tuhoavat kuolleita ja sairaita soluja. Kotona tehdyn kvassin ansiosta voit laihtua, olla valppaampi ja vähemmän väsynyt, eli voit tuntea olosi paljon paremmaksi. Hammaskiille, sen kunto paranee. Kvass on erittäin hyödyllinen niille, jotka kärsivät verenpaineesta, samoin kuin haimasairauksista ja diabeteksesta.

Koska kvassissa on C-vitamiinia, kolesteroli erittyy paremmin kehosta ja verisuonet puhdistuvat. Niille, jotka kärsivät närästyksestä ja vatsan raskaudesta, kvass on erittäin hyödyllinen. Kun kvassia käytetään usein, näkö paranee. Kotitekoinen kvass on tehokas myös erilaisia ​​viruksia ja bakteereja vastaan. Kvassia suositellaan myös keuhkokuumepotilaille.

On kuitenkin sairauksia, joissa kvassista ei ole hyötyä, mutta siitä on vain haittaa. Siksi ennen käyttöä on parempi tutustua vasta-aiheisiin.

Niille, jotka ovat sairaita haavasta, on parempi pidättäytyä juomasta tätä juomaa, tämä voi aiheuttaa pahenemisen. Et voi juoda kvassia syövän, epäterveellisen maksan kanssa. Jos munuaiset toimivat, on parempi juoda kvassia pikkuhiljaa.

Kun kvass on jääkaapissa, käymisprosessi jatkuu. Tämä muuttaa juoman makua. Mitä kauemmin kvassi istuu, sitä enemmän sen maku muuttuu.

Klassinen kvass:

• kvassivierre - 2 ruokalusikallista liukumäellä;
• 3 palaa leipää;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - epätäydellinen lasi, niille, jotka pitävät makeammasta kvassista, koko lasi voi olla.

Ensin sinun täytyy keittää keksejä, tätä varten tarvitset 3 leipää, ei ole huono, jos ne ovat kuoria. On jopa suositeltavaa antaa niiden palaa hieman ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöiseksi. Valmista keitetty vesi. Kaada kaksi ja puoli litraa vettä kolmen litran purkkiin. Jos vesi ei ole kaupasta, on oikeampaa kaataa jopa kuumaa vettä tai ainakin lämmintä vettä, koska sokeri liukenee nopeammin. Kaada sokeri, lasin, jossa on sokeria, tulee olla epätäydellinen.

Odota, kunnes vesi on juuri lämmintä, kaada kaksi täyttä ruokalusikallista vierretiivistettä. Tämän sekoituksen jälkeen. On toivottavaa, että sekoittamisen jälkeen purkin pohjalle ei jää mitään. Lisää sitten valmiiksi keitetyt krutonit.

Tämän jälkeen kaada joukkoon hiiva. Hiiva tarvitsee kuivaa 2 tl. On erittäin tärkeää, että hiiva lisätään hieman lämpimään tai kylmään veteen. Jos vesi on liian kuumaa, hiiva yksinkertaisesti kuolee eikä mikään toimi. Sekoita sitten neste uudelleen ja peitä se sideharsolla. Side on taitettava kerroksittain. On parasta olla useita kerroksia, noin viisi tai kuusi. Kääri sen jälkeen kaikki joustavalla nauhalla.

Laita purkki vielä valmistamattoman kvassin kanssa lämpimään paikkaan. On parasta, jos tässä paikassa ei ole suoraa auringonvaloa. Kestää 24 tai 48 tuntia. Seuraavaksi sinun on siirrettävä purkki viileämpään paikkaan vielä 48 tunniksi.

Kahden päivän kuluttua siivilöi syntynyt juoma. Kaada astioihin. Laita kolme rusinaa jokaiseen astiaan ja anna jäähtyä.

Vanha venäläinen kvass:

• vehnä - 3 kuppia;
• kvassivierre - puoli lasia;
• hunaja - puolitoista lasia;
• noin 4 litraa vettä.

Vehnä tarvitsee 3 kuppia. Ensimmäinen vaihe on huuhdella se vedessä.Anna vaikuttaa 10 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen. Laita vehnä itämään paikkaan, jossa on suhteellisen korkea lämpötila. Ennen sitä sinun täytyy kaataa vettä sen päälle. Tässä tapauksessa ei vaadita paljon vettä. Odota päivä tai kaksi ja varmista, että esiin tulee pieniä versoja, noin kahdesta kolmeen millimetriä. Ja sinun on myös pestävä jyvät uudelleen vedessä, jotta ne eivät hapan. Laita itänyt vehnä lihamyllyn läpi. Ota viiden litran astia lämpimällä vedellä, joka on kaadettu puoleen.

Laita puolitoista lasillista hunajaa, vehnää ja älä unohda lisätä vierrettä sinne. Se tarvitsee puoli lasia. Kaikki on sekoitettava hyvin. Sekoituksen jälkeen kaada vettä niin, että säiliö on täysin täynnä.

Sulje sideharsolla. Anna seistä 48 tuntia lämpimässä huoneenlämmössä. Tämän ajan jälkeen vaahtoa ilmestyy ja sitä on paljon, mikä tarkoittaa, että tuote on valmis. Jää vain jäähtyä ja sitten juoda ilolla.

Voimakas kvass:

• puolikas ruisleipää;
• puoli lasillista kvassivierretiivistettä;
• paketti kuivahiivaa;
• lasillinen sokeria, voit käyttää hunajaa;
• vesi 4 litraa;
• puoli kourallista rusinoita;
• noin 100 g piparjuurta juuresta.

Valmista keksejä puolikkaasta ruisleipää. Kaada siihen 4 litraa kuumaa vettä ja odota 5 tuntia. Siivilöi sitten tapahtunut, lisää puoli lasillista vierrettä, hiivapaketti ja lasillinen sokeria, vaikka hunajaakin voi käyttää.

Jätä tämä tyhjäksi käymään noin 6-8 tuntia. Lisää sitten rusinat ja piparjuuri ja jäähdytä.

Aromaattinen kvass:

• puoli lasillista vierrettä;
• 1 paketti hiivaa;
• 4 litraa vettä;
• sokeri - 2/3 kuppia;
• 20 arkkia mustaherukkaa;
• humalaa, kardemummaa ja vähän inkivääriä.

Tässä reseptissä käytetään erilaisia ​​mausteita, kuten inkivääriä, kardemummaa ja humalaa. Tee pussi sideharsoa ja laita siihen mausteet.Aseta tämä pussi kattilaan, joka on täytetty 4 litralla vettä ja ripottele päälle mustaherukanlehtiä. He tarvitsevat noin 20 arkkia. Sytytä tuli ja kiehumisen jälkeen ota maustepussi pois ja anna herukanlehtien jäädä pannulle.

Kaada siihen sokeri, sekoita ja odota, että vesi jäähtyy. Lisää sitten puoli lasillista vierrettä ja 1 paketti hiivaa ja sekoita. Laita lämpimään paikkaan. Anna nesteen seistä vähintään vuorokausi. Siivilöi tulevaisuudessa, kaada astioihin. Ja sen jälkeen niiden pitäisi seistä noin 12 tuntia. Lähetä sitten astiat jäähtymään.

Okroshochny kvass:

• puoli lasillista sokeria;
• kvassivierre - 3 ruokalusikallista;
• 3 litraa vettä;
• hiiva, paras puristettu - 6 grammaa;
• 10 kohokohtaa.

Ota purkki ja kaada siihen 3 litraa kuumaa vettä, sinun on käytettävä keittämätöntä vettä, se tulee lämmittää noin 70 astetta. Laita purkkiin 3 ruokalusikallista vierrettä ja puoli lasillista sokeria. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää hiiva ja sekoita. Kaada sitten rusinat nesteeseen ja anna seistä lämpimänä. Noin päivän kuluttua voit tarkkailla vaahtoa, jonka jälkeen voit tehdä ensimmäisen testin. Jos pidät mausta, ei tarvitse muuta kuin siivilöidä, kaada ja jäähdyttää.

Herkullinen kvass:

• kolme ruokalusikallista tiivistettä;
• viisi leipää;
• kaksi kolmasosaa lasillista hunajaa;
• yksi pussi hiivaa;
• kolme litraa vettä;
• puolikas kourallinen rusinoita.

Kun keitetään tämän reseptin mukaan, on parasta käyttää Borodinsky-leipää. Ja hunajaa sokerin sijaan.

Se vie viisi palaa leipää, joista on tehtävä keksejä. Laita korppujauhot tyhjään astiaan, kaada siihen kuumaa vettä. Sekoita joukkoon 2/3 kupillista hunajaa.Odota, kunnes se jäähtyy hieman lämpimään tilaan. Lisää 3 ruokalusikallista tiivistettä ja sekoita. Lisää 1 paketti hiivaa.

Laita kaikki lämpimään paikkaan päiväksi tai kahdeksi. Suodatuksen ja valmiisiin astioihin kaatamisen jälkeen heitä muutama rusina sinne. Pidä kaikki 10 tuntia huoneenlämmössä. Tämän jälkeen laita tämä työkappale jäähtymään jääkaappiin vähintään kahdeksi päiväksi.

Ne, jotka haluavat hallita koko kvassin valmistusprosessia, voivat valmistaa vierteen itse.

Tarvitset leipää ja vettä. Kaksi leipää ja 10 litraa vettä.

Ensin sinun on murrettava leipä pieniksi paloiksi. Ota esivalmistettu astia, laita siihen leipä ja kaada hyvin kuumaa vettä. Mutta on erittäin tärkeää, että se ei kiehu, eli vettä ei saa keittää. Odota viisitoista minuuttia, lisää sitten kolme neljäsosaa litraa vettä, tässä sinun on jo käytettävä keitettyä vettä. Säilytä valmistettua tuotetta pari tuntia lämpimässä paikassa.

Mitä tapahtui, laita savikulhoon ja lisää vähän vettä. Sen jälkeen sinun on laitettava se kaikki uuniin, joka esilämmitetään noin 180 asteeseen ja pidetään siellä kolme tuntia. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen taikina muuttuu, se on murrettava paloiksi ja kaadettava vedellä, joka ei ole vielä kiehunut. Vettä tulee käyttää noin 9 litraa. Valuta syntynyt tuote. Vieresi on valmis.

Kvass sopii erinomaisesti okroshkan valmistukseen. Näitä reseptejä käyttämällä kuka tahansa voi valmistaa tämän juoman itse. Ja tämä ei vaadi monimutkaisia ​​tai kalliita ainesosia, kaikki tarvitsemasi löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Kuinka keittää kvassia vierteestä kotona, katso seuraava video.