Kuinka tehdä juomaa kuivasta kvassista kotona?

Sekä kuumalla kesällä että kylmällä talvella kuivasta kvassista valmistettu juoma virkistää, palauttaa voiman ja täyttää sinut inspiraatiolla uusiin saavutuksiin. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, tätä varten riittää, että käytät todistettuja leipäreseptejä 3 litralle. Kun olet ostanut tarvittavat ainekset ja laittanut alkupalan, voit nopeasti tarjota itsellesi elämää antavan kvassin useita päiviä etukäteen.

Erilaiset kvassin valmistusmenetelmät tavallisessa kaupunkiruoassa tunnetaan laajalti. Yksi suosituimmista näistä on menetelmä, joka sisältää vain muutaman ainesosan käytön. Tämä on 40 grammaa vierretiivistettä, 180 grammaa sokeria, 2 grammaa hiivaa sekä viipaleita ruisleipää. Ensin suoritetaan käyminen, jonka aikana tuleva juoma saa makualueen ja aromaattisen kimpun. Jatkossa kokemuksen saatuaan on mahdollista tehdä huolellisia kokeita lisäämällä mausteita, marjoja, oksia ja hajukasvien lehtiä maun rikastamiseksi.

Erityisesti kotitekoinen kvass, joka sisältää rusinoita, on yleistynyt. Tällaisen juoman valmistamiseksi tarvitset kolmen litran vettä lisäksi 125 grammaa kuivaa kvassia, 100 grammaa sokeria, 20 grammaa rusinoita ja 6 grammaa kuivahiivaa. Kaupassa kvassitiivistettä valittaessa kannattaa suosia sellaista, joka ei sisällä säilöntäaineita.

Kvassia on pitkään pidetty erittäin terveellisenä juomana, joka auttaa normalisoimaan mahalaukun, suoliston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Toisin kuin laajalti mainostettu eri merkkien makea sooda, kotitekoinen kvass sammuttaa janon onnistuneesti, joten kesämatkalla viehättäviin esikaupunkikohteisiin on parempi ottaa ei limonaditölkkejä, vaan termospullo, jossa on kvassia huoneenlämpötilassa.

Kvassin erittäin edullinen ominaisuus on sen kylläisyys vitamiineilla, erityisesti ryhmällä B, joilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• on merkittävä rooli solujen aineenvaihdunnassa ja tukee hermoston normaalia toimintaa;
• edistää ruoansulatusta;
• lisätä kykyä vastustaa stressiä;
• auttaa stabiloimaan verensokeria.

Siksi kvass on erinomainen lääke:

• voimien täydentäminen fyysisen työn jälkeen;
• kuntoutus uuvuttavien urheilukilpailujen jälkeen;
• päästä eroon väsymyksestä pitkän toimistopäivän jälkeen;
• huonon tai epäsäännöllisen ravinnon heikentämän immuniteetin palauttaminen.

Kvassin käymisen aikana muodostuneiden orgaanisten happojen ansiosta se ylläpitää mahan happamuutta.Siksi se voidaan sisällyttää atrofisesta gastriitista kärsivien ihmisten ruokavalioon.

Leivän ja sipulin ohella kvassia voidaan käyttää ylläpitämään voimaa pitkienkin taloudellisten vaikeuksien aikana.

Tämä taloudellinen ruokavalio antaa sinulle mahdollisuuden:

• pelastu nälästä;
• palauttaa menetetty voima;
• saada ohut ulkonäkö;
• lisätä elinvoimaa;
• parantaa hyvinvointia.

Edellä luetellut kvassin edut antavat mahdollisuuden päätellä, että se on erittäin hyödyllinen ja samalla laajalti saatavilla oleva juoma halvuutensa ja valmistuksensa helppouden vuoksi. Ei kuitenkaan pidä unohtaa, että jotkin kvassin koostumuksen ominaisuudet tekevät sen käytöstä joissakin tapauksissa ei-toivottua tai haitallista.

Esimerkiksi kvassin juomista ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille eikä alle 6-vuotiaille lapsille. Tämän sosiaalisen kategorian edustajat saavat juoda vain yhden lasillisen muinaista juomaa päivässä. Tämä rajoitus selittyy sillä, että kvassin sisältämä alkoholi voi vaikuttaa haitallisesti naisten terveyteen ja lasten henkiseen kehitykseen.

Lisäksi kvass voi johtaa turvotukseen, koska se pystyy pidättämään nestettä kehossa. Siten kuuluisaa juomaa ei voida pitää sataprosenttisesti hyödyllisenä ja ehdottoman yleismaailmallisena, joten kaikilla ehdottomilla ansioilla on monissa tapauksissa parempi kieltäytyä sen käytöstä.

Jos kvass päätettiin valmistaa ensimmäisellä edellä mainituista menetelmistä, hapateviljelmän saamiseksi, tiiviste on kaadettava emaloituun ämpäriin tai pannuun ja kaadettava lasilliseen kuumaa vettä. Jos liuoksesta löytyy kokkareita, ne on poistettava tai murskattava.

Seuraavaksi saatu aine peitetään kannella tai levyllä ja odota kaksikymmentä minuuttia. Sitten sinun on lisättävä siihen kolme litraa kuumaa vettä ja sekoitettava uusi liuos niin, että konsentraatti liukenee siihen ilman jäännöstä. Seuraavaksi sinun on odotettava, kunnes saatu seos jäähtyy noin 35 asteeseen.

Seuraava vaihe on sokerin ja hiivan lisääminen. Sen jälkeen liuos on asetettava lämpöön noin päiväksi, jotta käyminen alkaa siinä. Säiliö liuoksella tulee jättää auki, jolloin reaktion aikana muodostunut hiilidioksidi pääsee poistumaan sieltä.

Seuraavana päivänä kvass on suodatettava ja jäähdytettävä, minkä jälkeen se voidaan kuluttaa. Jos näyttää siltä, ​​että se ei ole tarpeeksi makea, sinun on laitettava siihen sokeria, mutta on tärkeää, ettei sitä kannata liioitella, koska kvass ei ole sooda, ja siksi sen pitäisi olla enemmän hapokasta kuin makeaa.

Jos kvass päätettiin valmistaa yllä olevan toisen menetelmän mukaisesti, vesi on keitetty ja kuivattava kvassi liuotettava puoleentoista litraan, peitetty sitten tiiviisti ja vaadittava kolme tuntia. Saatu infuusio on suodatettava ja laimennettava jäljellä olevalla vedellä. Seuraavaksi sinun on laimennettava hiiva kahdessasadassa millilitrassa lämmitettyä vettä, kaadattava se tulevaan kvassiin, laitettava sinne sokeri ja lisättävä rusinoita ja laitettava se sitten lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Kolmen päivän kuluttua kvass tulee suodattaa uudelleen ja kaada pienempään astiaan. Näin valmistettu juoma on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai kellarissa ja kuluttaa kolmen päivän kuluessa.

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen kvass on, se on kuitenkin ensisijaisesti juoma, ja siksi sen ainesosat on valittava niin, että tuloksena ei ole katkera lääke, vaan virkistävä, hyvälle maistuva neste, jolla on mukava sammuttaa jano. kävellä kuumalla säällä. Siksi kotitekoisen kvassin mittasuhteet tulee valita mahdollisimman tarkasti ja huolellisesti.

Ensimmäiset sen valmistuskokeet tehdään parhaiten jakamalla resepteissä ehdotetut arvot kahdella tai kolmella. Tämä säästää vettä ja ruokaa siinä tapauksessa, että kaikki menee yhtäkkiä pieleen ja tuloksena oleva kvass osoittautuu käyttökelvottomaksi. Tietenkään ei myöskään ole järkevää jakaa ainesosia hyvin pieniin määriin, mutta jos ensimmäinen pannukakku tulee silti kokkareena, häviöt tällä lähestymistavalla ovat paljon pienemmät.

Ennemmin tai myöhemmin, yrityksen ja erehdyksen avulla, jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman reseptin ja hallitsee sen jokaisessa yksityiskohdassa. Tässä vaiheessa hän voi päästää mielikuvituksensa valloilleen ja alkaa kokeilla makuja. Joskus pieni lisäys määrittelemättömiä mausteita voi parantaa merkittävästi kvassin makua ja antaa sille yksilöllisen aromaattisen alueen. Kasveja, jotka voivat tavalla tai toisella vaikuttaa juoman vaikutelmaan, on niin suuri, että on tuskin mahdollista löytää tarkkaa kuvausta siitä, kuinka kvass muuttuu, kun siihen on lisätty tiettyjä marjoja, yrttejä, lehtiä, oksia, mausteita tai kuivattu. hedelmiä sille. Mutta luonnollisten juomien lisäksi jokaisella kotiäidillä on käytettävissään laajin valikoima tehdaslisäaineita, jotka voivat tehdä juomasta entistä miellyttävämmän, ohuemman ja aromaattisemman, joten täällä avautuu todella rajaton kenttä kulinaarisille kokeiluille.

Siten kulinaaristen ponnistelujen lopputulos riippuu suurelta osin siitä, minkälaista vettä päätetään käyttää. Kuten maustekimpun valinnassa, tässä tapauksessa ei voi olla yhtä oikeaa päätöstä, On kuitenkin olemassa joitakin yleisiä sääntöjä, joita on järkevää noudattaa.

• On parempi olla käyttämättä vesijohtovettä kvassin valmistukseen, olipa se kuinka puhdasta ja neutraalia makua tahansa.
• Siinä tapauksessa, että tietyllä alueella on mahdollista ostaa tynnyreissä toimitettua vettä luonnollisesta lähteestä ja niin sanottua ekologista, ensimmäinen vaihtoehto on ehdottomasti suosittava, koska toinen on vain suodattimien läpi johdettu vesijohtovesi. .
• Jos sinulla on vapaita aineellisia resursseja kvassin valmistukseen, on parempi ostaa merkkijuomavettä, joka myydään kuuden litran astioissa. On jo pitkään huomattu, että tee ja kahvi siitä ovat paljon maukkaampia kuin halvemmasta toimituspalvelusta, ja kvass ei tässä tapauksessa ole poikkeus.
• Ei ole mitään järkeä sekoittaa eri lähteistä peräisin olevaa vettä, esimerkiksi laimentaa halpaa vettä kalliilla vedellä. Tämä ei paranna makua millään tavalla, vaan johtaa vain siihen, että kvassin kemiallinen koostumus monimutkaistuu ja vaikuttaa suurella todennäköisyydellä makuun negatiivisesti, kuvaannollisesti "laimentaen" sitä heterogeeniseen muotoon. vesiympäristö.

Kuten tiedät, kaikki nerokas on yksinkertaista, joten sinun ei pitäisi monimutkaistaa tulevan kvassin jo vaikeaa koostumusta kokeilemalla sekoittamalla eri lähteistä otettua juomavettä.On kuitenkin järkevää käyttää epätyypillistä lähestymistapaa sokerin lisäämiseen kvassiin.

Siitä syystä, että elintarvikkeissa oleva keinotekoinen sokeri vaikuttaa terveyteen kaukana hyvällä tavalla, tämä ainesosa voidaan kummallista kyllä ​​hylätä kokonaan. Se korvataan onnistuneesti niin kutsutuilla ohitustekniikoilla, joita on toistuvasti testattu teetä juodessa. Esimerkiksi maun herkkyyden suhteen vähän voi verrata kvassiin, jota juodaan samaan aikaan hunajan syömisen kanssa. Yhtä onnistunut korvike ovat tuoreet marjat ja hedelmät, jotka tuovat monipuolisen makuvalikoiman, täyttävät juhlan ainutlaatuisilla varjoisten puutarhojen ja auringonpaistojen arojen tuoksuilla. Paras ratkaisu "sokeriongelmaan" on kuitenkin luultavasti selvittää jokaisen perheenjäsenen henkilökohtaiset mieltymykset.

Todennäköisesti heidän joukossaan on niitä, jotka pitävät kotitekoista kvassia puhtaasti kulutustavarana ja pyytävät siksi makeuttamaan sen kidesokerilla, vaikkakin sellaisissa suhteissa, jotka eivät ole vaarallisia terveydelle. Toisaalta vanhemmat ihmiset, jotka katsovat huolellisesti lukuisia terveydestä ja oikeasta ravitsemuksesta kertovia tv-ohjelmia, päinvastoin kieltäytyvät todennäköisemmin keinotekoisesta sokerista missä tahansa muodossa.

Jää vain hyödyntää kertynyttä kokemusta ja tieteellisten suositusten ja makuelämysten ohjaamana käyttää yhtä tai toista lähistöllä kasvavaa ruohoa täyttämään kotitekoinen kvass niittyjen aromeilla.

Kesäasukkaat-kukanviljelijät voivat kasvattaa kasvihuoneessaan useita hajukasveja erityisesti tätä varten, ja kaupunkilaiset voivat etsiä tarvitsemiaan lisäaineita erikoisliikkeistä. Totta, samaan aikaan kannattaa heti hylätä illuusio, että kasvihuoneessa kasvatetut aroyrtit voivat täyttää kotitekoisen kvassin samalla laajalla makuvalikoimalla kuin eteläisillä leveysasteilla elävöittäviä mehuja keränneet timjami ja ruusunmarjat. , kaukana sivilisaatiosta.

Kuinka keittää kvassia ruishapantaikinalla kotona, katso seuraava video.