Kuiva kvass: mikä se on ja miten se tehdään?

Kvass on peräisin kolmannelta vuosituhannelta eKr. Samanlaisia ​​kuvauksia löytyy muinaisen Egyptin käsikirjoituksista. Venäjällä ensimmäiset muistelmat vuosikirjoissa löytyvät ensimmäisen vuosisadan lopusta Kiovan ruhtinas Vladimirin aikana. Yksinkertainen ruoanlaittotekniikka ja edulliset raaka-aineet (ohra, ruis, tattari, vehnänjyvät, erilaiset hedelmät, marjat, yrtit, juuret, sokeri, hunaja) johtivat edulliseen, tonic-vaahtoiseen juomaan.

Kvassia nautittiin mihin aikaan päivästä tahansa ja mihin aikaan vuodesta tahansa. Kansanmukaisella ja terveellisellä leipäjuomalla oli parantavia ominaisuuksia: se lievitti väsymystä, vaikutti positiivisesti työkykyyn ja lisäsi ruokahalua. Ja tänään kvass on erittäin suosittu.

Kyky valmistaa tällainen juoma nopeasti ilmestyi tiivisteen - kuivan kvassin ansiosta. Koostumukselle on kaksi vaihtoehtoa: keksejä ja leipää.

Ensimmäisen tyypin resepti sisältää keksejä, jotka on valmistettu ruisjauhosta, maltaista, esikuivattu ja murskattu muruiksi. Maltainen aromi ja ruskea sävy saadaan paistamisen aikana ainesosien karamellisoitumisen ja korkean käsittelylämpötilan ansiosta. Leipätyyppi vaatii pidemmän, työvoimavaltaisen tuotantoprosessin. Se koostuu ruis- tai ohramallasista sekä ruisjauhoista, joista leivotaan ja kuivataan.

Sen lisäksi, että kvass sammuttaa jano hyvin, kaikilla sen komponenteilla on positiivinen vaikutus kehoon. Juoma sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita, aminohappoja.

Orgaaniset hapot auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaprosesseja, ruoansulatusjärjestelmää ja helpottavat raskaiden ja rasvaisten ruokien sulamista. Kvassin energia-arvo on noin 30 kilokaloria 100 millilitrassa. Tarkka luku riippuu valituista ainesosista.

C-vitamiinin läsnäolo juomassa parantaa vastustuskykyä. Käymisen aikana muodostuva maitohappo normalisoi suolistoflooraa, joten elimistö taistelee dysbakterioosia vastaan. Kalsiumilla on hyvä vaikutus luiden, hammaskiilteen, kynsien, hiusten vahvistamiseen. Muki kvassia joka kerta vahvistaa verenpainepotilaiden, sydänsairauksien ja hermoston häiriöiden terveyttä. On parempi juoda se ennen ateriaa.

Kvassilla on erinomaiset makuominaisuudet, jotka vaihtelevat ainesosien mukaan. On monia reseptejä, joissa käytetään kuiva-ainetta. Harkitse suosituinta.

• Resepti tonic juoma sisältää kaksisataa grammaa tiivistettä, kaksisataa grammaa sokeria, kahdeksan grammaa kuivahiivaa, viisikymmentä grammaa rusinoita. Tämä määrä on laskettu kuudelle litralle vettä. On suositeltavaa säilyttää kvassia 5 asteen lämpötilassa enintään kolme päivää.
• Resepti käyttämällä rusinoita käymisen aikana antaa juomaan pienen määrän etyylialkoholia. Sinun on vaadittava sitä 24 tuntia. Kolmeen litraan vettä käytetään sataviisikymmentä grammaa kuivaa kvassia, kymmenen grammaa hiivaa ja kahdeksankymmentä grammaa sokeria.Lasten on parempi vähentää tällaisen kvassin kulutettu määrä minimiin.

• Epätavallinen ainesosat tähän reseptiin saa sinut valmistamaan sitä yhä uudelleen ja uudelleen. Sata grammaa kuivaa juomaa, satakymmentä grammaa leivän ruiskuorta, viisikymmentä grammaa sokeria ja sata grammaa rusinoita liuotetaan kolmeen litraan vettä. Rajoitettu makeisten määrä, ruisleivän voimistunut tuoksu ja pitkäaikainen säilytys (jopa 7 päivää kylmässä) tekevät siitä erityisen arvokkaan, maukkaan ja tuoksuvan.
• Klassikko on kypsennysmenetelmä, jossa on vähimmäismäärä ainesosia, jossa yhdeksänkymmentä grammaa kuivaa kvassia, sataviisikymmentä grammaa sokeria, kahdeksan kappaletta rakeista hiivaa otetaan kolmea litraa puhdasta vettä kohti. Hapantaikina seisoo kaksi päivää, jonka jälkeen se siirretään kylmään paikkaan. Käyttämällä sitä perustana ja ottamalla käyttöön erilaisia ​​​​lisäaineita, voit saada useita juomalajikkeita.
• "Monastyrsky" kvassin valmistus jolle on ominaista sokerin puuttuminen sen koostumuksesta. Se sisältää kolme litraa suodatettua vettä, puoli lasillista ruisjauhoa, yksi murskattu hapan omena, yksi ruokalusikallinen rusinoita, kolme ruokalusikallista kuivaa kvassia ja kolme teelusikallista hunajaa. Voit lisätä reseptiin kuivaherukan tai vadelman lehtiä (maun mukaan).

Lisätietoja leipäkvassin valmistamisesta kuivasta tiivisteestä on seuraavassa videossa.