Hapantaikina kvassille: mikä on vierre ja kuinka keittää sitä kotona?

Kvass on erittäin suosittu luonnollista alkuperää oleva juoma, jolla on erinomaiset virkistävät ominaisuudet, jotka ovat kesällä niin tarpeellisia. Aina ei kuitenkaan ole helppoa saada todella hyvää näytettä, koska pulloissa myytävä neste on äärimmäisen harvoin todella maustettua soodaa edustavaa kvassia ja tynnyriversiota kritisoidaan usein siitä, ettei sen koostumusta ole mahdollista tarkistaa. ja tuotannon laadun noudattaminen.

Osoittautuu, että on helpompaa keittää kvassia itse, kotona. Monet haluavat tehdä tämän, mutta sitten tarvitset käynnistimen, joka useimmissa tapauksissa sinun on ostettava jälleen kaupasta, mikä ei ole aina kätevää, ja mikä tärkeintä, ei taaskaan takaa tuotteen ihanteellista laatua. Joten käy ilmi, että optimaalinen ratkaisu on perustaa itse täysimittainen prosessi kvassin tuotantoon, alkaen sen hapantaikinasta, varsinkin kun se ei itse asiassa ole niin vaikeaa.

Kvass on kaksoiskäymisen (alkoholi ja maitohappo) tuote, joka, toisin kuin kefir, käyttää vettä pääraaka-aineena. On aivan selvää, että vesi ei itsessään muutu millekään muuksi juomaksi, joten tarvitaan tietty ainesosa, joka voisi olla happamuutta aiheuttavien bakteerien kasvualusta. Kvass-hapantaikina on juuri kyseinen ainesosa.

Alkoholikäymisessä kaikki on suhteellisen selvää, koska kvassia ei valmisteta puhtaasta vedestä. - leipä, jauhot, hedelmät tai muut vastaavat ainekset muuttuvat siinä happamaksi, mikä lopulta antaa pienen määrän elävää juomaa. Hyvän hapantaikinan ydin on tuoda reseptiin maitohappobakteereja, mikä nopeuttaa käymisprosessia merkittävästi, sillä muuten sen valmistaminen kestäisi viikkoja. Samanaikaisesti sinun ei pidä ottaa nimeä liian kirjaimellisesti, koska maitohappobakteerit eivät elä vain fermentoiduissa maitotuotteissa, joten muita lisäaineita voidaan valita provosoivaksi ainesosaksi.

Teoreettisesti kvassia voi valmistaa ilman kaupasta ostettua alkupalaa, sillä maitohappobakteerit elävät kirjaimellisesti kaikkialla – todisteena tästä on ainakin se, ettei yksikään lasillinen maitoa ole säilynyt suojaamattomassa astiassa pitkään aikaan. Toinen asia on, että maito on näille mikro-organismeille ihanteellinen elinympäristö, mutta ehdollinen vesi, johon on lisätty leipää (tältä kotitekoinen kvass usein näyttää) ei ole heille lainkaan houkutteleva väline. Bakteerien pääsy tällaiseen massaan on erittäin todennäköistä, mutta nopeaa lisääntymistä ei pidä odottaa yksinomaan luonnollisella tavalla.

Tällaisessa tilanteessa olevan henkilön tehtävänä on auttaa luonnollisia prosesseja ohjaamalla ne oikeaan suuntaan.Jos täysimittaisen bakteeripesäkkeen kehittyminen luonnollisella tavalla voi kestää kauan, tällainen pesäke on yksinkertaisesti lisättävä - siksi he ostavat hapantaikinaa. Usein vanhan kvassin jäännökset käytetään hapatuksena, jossa tarvittavat bakteerit ovat luonnollisesti jo riittävän suuria määriä. Tässä tapauksessa ero kvassista koostuu todennäköisesti vain pitoisuudesta - ilmeisistä syistä on erittäin hyödyllistä hapantaikinalle, että se on "voimakasta".

Samaan aikaan monet aloittelijat ajattelevat virheellisesti, että ensimmäinen kotitekoinen kvass valmistetaan ilman hapanta, mikä on pohjimmiltaan väärin. Tässä tapauksessa hapantaikina on kaikki ne ainesosat, veden lisäksi, joita käytettiin juoman valmistusprosessissa - nämä ovat leipää, jauhoja, hedelmiä, sokeria ja muita mahdollisia komponentteja. Se paksu sedimentti, joka on välttämättä pullossa, jossa on haudutettua elävää kvassia, on juuri hapate - sitä kannattaa yrittää valmistaa kotona sen sijaan, että ostaisi kaupasta arveluttavaa jauhetta.

Hapantaikinan itsevalmistus mahdollistaa ensinnäkin valmiin tuotteen luonnollisuuden takaamisen, mutta monet eivät edes ymmärrä, kuinka tärkeää tämä on. Tosiasia on, että luonnollinen elävä kvass tarjoaa paljon hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon, ja tällaisen juoman saamiseksi sinun on oltava sataprosenttisesti varma, että hapantaikina on luonnollista. Kannattaa aloittaa ainakin siitä, että näinkin yksinkertaiselta näyttävä tuote sisältää erilaisia ​​vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten fosforia, magnesiumia ja kalsiumia, mikä tuskin on tyypillistä kvassiksi naamioituneelle kaupasta ostetulle soodalle.Yhdessä nämä komponentit tarjoavat kokonaisen luettelon vaikutuksista, joiden avulla voimme kutsua kvassia parantavaksi juomaksi.

Erilaisten vitamiinien korkea pitoisuus antaa meille mahdollisuuden kutsua kvassia hyväksi apuvälineeksi taistelussa beriberiä vastaan, joten sinun ei pitäisi ottaa tätä juomaa vain kesäjuomana - se voi olla hyödyllistä milloin tahansa vuoden aikana. Tietysti on enemmän vitamiinituotteita, kuten samat hedelmät ja vihannekset, mutta kvass on varsin hyödyllinen vitamiinilisänä.

Kvass sai suuren merkityksen muinaisina aikoina, eikä tämä ole sattumaa. Tosiasia on, että tämän juoman ilmestymisjaksolle oli ominaista väestön yleinen uskonnollisuus, joka noudatti tiukasti paastoa ja kieltäytyi tarkoituksella tietyistä ihmiskeholle hyödyllisiä aineita sisältävistä tuotteista. Tällainen postaus osui usein myös viileälle kaudelle, jolloin tuoreiden vihannesten ja hedelmien kanssa oli vakavia ongelmia, ja sitten tietysti ei ollut supermarketteja ulkomaisten tavaroiden kanssa. Jo silloin esi-isämme huomasivat, että kvassia säännöllisesti kuluttava henkilö tuntee olonsa paaston aikana paljon terveemmäksi ja iloisemmaksi kuin ne, jotka eivät juo sitä. Nykyään kvass voi olla hyvää ravintoa sekä uskovan keholle paaston aikana että henkilölle, joka on jostain syystä pakotettu noudattamaan ruokavaliota.

Alkoholin väärinkäytön vuoksi puhutaan paljon sen haitoista, mutta ei pidä unohtaa, että pieninä määrinä tällä aineella on stimuloiva vaikutus kehoon ja se on osa valtavaa määrää lääkkeitä.Kaikista alkoholijuomista kvass sisältää vähiten alkoholia, joten toisin kuin sama olut, sitä voidaan kuluttaa säännöllisesti ja jopa lapsille, ellei puhuta erityisestä ikääntymisestä ja merkittävästä päihteestä. Selkeimmin alkoholin terapeuttinen vaikutus ilmenee ruoansulatuskanavan toiminnassa - mahalaukun ja suoliston haitalliset mikro-organismit, toisin kuin hyödylliset, eivät pidä siitä kovin paljon. Alhaisen alkoholipitoisuuden vuoksi juoma stimuloi hellävaraisesti mahalaukun seinämiä aiheuttaen ruokahalua, mutta ei ärsytä niitä.

Toisin kuin teollisella menetelmällä valmistetulla soodalla, kvassille on ominaista paljon pienempi kuplien terävyys, ja siksi se on joskus sallittua juoda jopa potilaille, joilla on lievä haavauma. Lisäksi jotkut asiantuntijat väittävät, että kvass voi auttaa parantamaan pieniä haavoja mahalaukun limakalvon pinnalla, ja sen avulla voit myös laimentaa jonkin verran liian syövyttävää mahanestettä, mikä vähentää närästystä ja samojen haavaumien todennäköisyyttä.

Huolimatta runsaasta kuplapitoisuudesta, kvass, toisin kuin sama sooda tai olut, auttaa vähentämään kaasun muodostumista. Tämä vaikutus saavutetaan, koska alkoholi tuhoaa ruoansulatuskanavassa ylimääräisiä mikro-organismeja, jotka tuottavat kaasua oman elintärkeän toimintansa tuotteena.

Kvassin sisältämillä hivenaineilla on aktiivinen rooli verisuonten seinämien ja sydämen rakentamisessa ja palauttamisessa, joten tätä juomaa voidaan kutsua erinomaiseksi verenkiertoelimistön eri sairauksien ehkäisyyn. Juoman korkea ravintoainepitoisuus vaikuttaa myös positiivisesti näkökykyyn, hampaiden vahvistumiseen ja muihin terveyteen.

Kvassia voisi kutsua juomaksi kaikille, koska se on hyödyllistä ja sallittua melkein kaikille, mutta ei ole olemassa tuotteita, jotka eivät varmasti vahingoittaisi ketään. Joten monet lääkärit pitävät sitä ehdottomasti vasta-aiheisena kvassin käytölle kaikille potilaille, joilla on gastriitti tai aktiivinen mahahaava, koska useimmissa tapauksissa tämä juoma sisältää edelleen suuren määrän happoa, mikä vain pahentaa tilannetta. Juomassa jatkuvan käymisreaktion vuoksi se ei ole toivottavaa myös ihmisille, joilla on muita vakavia maha-suolikanavan sairauksia. Koska kvass on diureettinen juoma, sitä tulee käyttää erittäin huolellisesti munuaisten tai virtsateiden sairauksien yhteydessä. Luonnollisesti kvassin käyttöä ei voida hyväksyä, jos se ei siedä mitään sen ainesosia, mukaan lukien alkoholi. Erityisesti tästä syystä raskaana olevia ja imeviä naisia ​​kehotetaan kieltäytymään juomasta. Usein lääkärit rajoittavat juoman käyttöä onkologisten sairauksien yhteydessä.

Erikseen on sanottava kuljettajien tilanteesta, jotka usein aliarvioivat tämän vanhan slaavilaisen juoman alkoholipitoisuuden. Todennäköisesti siitä ei humalaudu siinä määrin, että joutuisit onnettomuuteen omasta syystäsi (vaikka vahvimmat lajikkeet voivat sisältää jopa 8% alkoholia), mutta testaamalla testerin pian suuren juoman jälkeen kvassin juominen voi aiheuttaa valtavia ongelmia liikennepoliisin kanssa. On ymmärrettävä, että he voivat ihmisenä ymmärtää kuljettajaa, jonka veren alkoholipitoisuus kvassin juomisen jälkeen ylittää vain hieman normin, mutta laimme tiukka kirjain antaa heille täyden oikeuden määrätä määrätyt seuraamukset rikkojaan, kun taas omantunnon puute voi saada heidät ajattelemaan ongelman ratkaisemista lahjuksella.

Jotta voit valmistaa elävää kvassia oikein kotona, sinun on valmistettava hapantaikina kunnolla. Kvassin kuivaseoksen resepteihin on monia vaihtoehtoja, mutta keskitymme muutamaan suosituimpiin. Tässä ei ole universaalia menetelmää - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja käsillä olevista tuotteista, joten suosittelemme, että et pysähdy ensimmäiseen haluamaasi reseptiin, vaan kokeile vähitellen kaikkia tämän juoman lajikkeita.

Jos muinaisen slaavilaisen juoman fermentointiyritys on ensimmäinen laatuaan, tuloksen halutaan saada suhteellisen nopeasti, mutta ei erityistä halua kokeilla, olisi järkevintä käyttää klassista reseptiä kuivahiivan kanssa. 5 litraa vettä hapantaikinaa varten tarvitset 20 grammaa korkealaatuista kuivahiivaa, 50 - 200 grammaa sokeria (riippuen kotitalouden makutottumuksista) sekä puolikas leipä, aina musta, mieluiten ruista.Leipä (jopa vanhentunut) leikataan pieniksi paloiksi ja kuivataan uunissa neljännestunnin ajan noin 150 asteen lämpötilassa, kun taas on tärkeää sekoittaa sitä säännöllisesti palamisen välttämiseksi. Sen jälkeen leipä kaadetaan kiehuvalla vedellä, siihen lisätään sokeria, mutta hiiva on lisättävä hieman myöhemmin - bakteerit eivät kestä liian korkeaa lämpötilaa ja kuolevat, joten ne on lisättävä massan jälkeen on jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Jo ennen hiivan lisäämistä tulevan juoman säiliö kääritään lämpimään pyyhkeeseen ja jätetään tähän muotoon noin kolmeksi päiväksi, mutta tarkka ajoitus riippuu suurelta osin huoneen lämpötilasta - jos se on melko korkea, se on tärkeää ettei vierrettä liikaa altista. Sinun ei tarvitse ottaa riskejä kokeilemalla juomaa, joka ei ole täysin valmis - voit juoda sen, kun hapatus on laskeutunut kokonaan pohjalle. Valmistaaksesi leipäkvassia toisen kerran, voit käyttää viimeisen pakkauksen vierrettä virkistämällä ainesosia.

Kypsennysvaihtoehto tuorehiivalla on hyvin samanlainen kuin edellinen resepti - jopa osuus vastaa. Ainoa ero on, että on parempi laimentaa tuorehiiva ei koko vesimäärälle kerralla, vaan pienelle määrälle sitä, joka sitten sekoitetaan muun nesteen kanssa. Tähän reseptiin suositellaan erityisesti kotitekoista leipää - tässä tapauksessa juoman maku ja aromi ovat erityisen kirkkaita.

Niille, jotka haluavat tehdä kvassia ilman hiivaa, toinen resepti on hyödyllinen. Hiivaton hapantaikina tarvitsee ylimääräisen ainesosan rusinoiden muodossa, koska siinä ei ole yhtä tärkeimmistä käymisalkuaineista. Muiden komponenttien suhteet pysyvät suunnilleen samoina kuin edellä on kuvattu, ja kuivattuja viinirypäleitä tarvitaan kolme ruokalusikallista.Kypsennysprosessi ei myöskään poikkea aiemmista resepteistä - jopa rusinoita (jopa 10 kappaletta litran purkkiin) lisätään massaan vasta jäähtyessään. Ero on siinä, että tällainen vierre ei käytännössä laskeudu, ja voit määrittää juoman valmistuksen hetken sillä, että se alkaa vaahtoamaan - tämä tapahtuu yleensä noin kahden päivän kuluttua. Valmis hapantaikina poistetaan uralusikalla ja laitetaan sivuun. Uudelleenkäyttöä varten sinun on lisättävä vähän uusia rusinoita ja keksejä, mutta sokeria tulee laittaa sama määrä kuin ensimmäistä kertaa, koska se liukenee täysin valmistettavaan juomaan. Tämän reseptin haittapuoli on se, että tällainen alkupala ei ole kaukana ikuisesta - se riittää enintään kahteen toistoon, jonka jälkeen vierre on korjattava tyhjästä. Toisaalta rusinoiden ansiosta tällainen kvass sisältää valtavan määrän kuplia, ja lisäksi sillä on kevyt hedelmäinen jälkimaku. Juuri tämä hapantaikina on yleensä tärkein "koekenttä" uusien epätavallisten yhdistelmien saamiseksi sisällyttämällä koostumukseen epätyypillisiä ainesosia - makeat hedelmät ja jopa mausteiset yrtit, kuten minttu, voivat toimia sellaisenaan.

Mielenkiintoista on, että edes leipää ei tarvita oikean elävän kvassin valmistamiseen. Vanhin resepti on se, jossa käytetään tavallista ruisjauhoa kekseiden sijaan. Viere valmistetaan seuraavasti: ensin lasillinen ruisjauhoa on sekoitettava 20 grammaan kidesokeria. Luonnonhunajan käyttö ei ole kiellettyä epätavallisen maun saamiseksi, mutta se ei yleensä korvaa kaikkea sokeria, vaan vain puolta siitä.Saatu seos kaadetaan hitaasti kuumalla vedellä jatkuvasti sekoittaen - tämä on välttämätöntä paksun aineen saamiseksi, joka on yhtenäinen.

Kun massa alkaa muistuttaa paksua smetanaa, tulevaan vierteeseen lisätään 7-8 rusinoita, joita ei missään tapauksessa saa pestä - sen pinnalla on luonnollisia hiivoja, jotka varmistavat käymisprosessin. Tuloksena oleva seos täytetään vedellä, mutta ei yläosaan, koska tämän tyyppiselle vierrelle on ominaista valtava vaahto.

Hapantaikina on infusoitava lämpimässä paikassa enintään noin kolme päivää, mutta heti seuraavana päivänä kannattaa yrittää poistaa kaikki rusinat massasta, koska sen pidempi infuusio voi aiheuttaa nesteen ylivuodon yläosan läpi. Jos juoman paksun osan tilavuus on lisääntynyt huomattavasti ja astiassa havaitaan jatkuvaa sihisemistä ja vaahtoamista, hapantaikina on valmis käytettäväksi. Siitä valmistettu juoma miellyttää ehdottomasti niitä, jotka eivät pidä happamasta rukiin hajusta, joka on tyypillistä useimmille luonnonkvasille.

Suhteellisen harvinainen tapaus on hapantaikinan valmistus humalasta., vaikka tällaisen juoman ystävät huomauttavat, että se on sekä erittäin aromaattinen että erittäin terveellinen. Tämän juoman vesi, leipä ja sokeri otetaan normaaleissa suhteissa, mutta sitten erot alkavat: 20 gramman tuorehiivan sijaan ne ottavat puolet määrästä, kompensoimalla tämän ruokalusikallisella rusinoita (tiukasti pesemättömiä!), Ja täydentää. resepti sisältää 20 grammaa vehnäjauhoja ja kaksi ruokalusikallista humalantähkiä.Aluksi hiiva, vähän sokeria, jauhoja ja lämmin (ei kuuma!) Vesi sekoitetaan keskenään, jonka pitäisi olla vähän - tulee saada melko paksu homogeeninen massa.

Kuivattu leipä laitetaan suureen kulhoon ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, kaikki loput ainekset lisätään sinne. Kun pääastiassa oleva neste on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siihen lisätään ensin valmistettu paksu hiivamassa. Sen jälkeen on vielä peitettävä pullo paksulla kankaalla ja odotettava noin kaksi tai kolme päivää. Syntynyt hapantaikina on uudelleenkäytettävää, mutta älä unohda, että kaikki ainekset on päivitettävä pikkuhiljaa, kun taas sokeri tarvitsee kokonaan uuden.

Hyvin epätavallinen resepti sisältää kvassin valmistamisen ilman hiivaa, mutta hunajan ja hedelmien kanssa, minkä vuoksi tulos on erittäin makea ja miellyttävä makuun - lapset eivät varmasti vastusta tällaista juomaa. Puoli litraa vettä vaatii 50 grammaa luonnollista hunajaa sekä kourallisen vihreitä viinirypäleitä. Reseptiä on täydennettävä hieman epätavallisella ainesosalla. Kuori kaksi omenaa; juoman valmistamiseen tarvitset niiden kuorta. Kaikki aineosat sekoitetaan ja kaadetaan lämpimällä vedellä, kun taas hunajaa on sekoitettava perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut, koska se lisätään yleensä ensin.

Muuten, lasten ei pitäisi olla etukäteen tyytyväisiä uutisiin lähestyvästä kvassista, koska kypsennysprosessi on erittäin pitkä - normaalin 2-3 päivän jälkeen seos, vaikka se on käynyt ikääntymisen vuoksi lämpimässä paikassa, on edelleen ei ole valmis.Tällä hetkellä se kaadetaan puhtaaseen kulhoon, johon lisätään kourallinen kuivattua ruisleipää, jonka jälkeen sinun on odotettava vielä 2-3 päivää - vasta sitten vierre on täysin valmis.

Mitat ja tarkat ainesosat voivat vaihdella kuivakvassin valmistajan mukaan, mutta yleensä kolmen litran pulloon otetaan kolme ruokalusikallista kaupasta ostettua jauhetta, 2 grammaa kuivahiivaa ja kolme ruokalusikallista sokeria. Kaikki tämä kaadetaan pulloon, joka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen se täytetään lämpimällä vedellä puoleen. Seosta vaivataan, kunnes sokeri ja hiiva ovat täysin liuenneet, minkä jälkeen se peitetään tiiviisti sideharsolla ja annetaan infusoida päivän ajan lämpimässä paikassa. Tuloksena oleva massa on vain hapantahnaa, johon juoman valmistamiseksi on lisättävä uuden sokerin lisäksi myös uutta kuivaa kvassia sekä kourallinen rusinoita - sitten 2-3 päivän kuluttua virkistävä juoma tulee valmiiksi.

Ilman valmista hapantaikinaa kvassin valmistus kestää useita päiviä, kun taas oikein valmistetulla hapantaikinalla menettely lyhenee vain yhteen päivään. Valmistaaksesi kvassin nopeutetun järjestelmän mukaan kotitekoisella hapantaikinalla, lisää vain muutama tuore ainesosa kaikista sen koostumukseen sisältyvistä aineksista jälkimmäiseen ja täytä se vedellä.On loogista, että tämän vuoksi hapantaikinan määrä kasvaa jatkuvasti, ja vaikka sen vahvuus laskee vähitellen ajan myötä, on tärkeää, ettei sen määrää ylitetä, jonka pitäisi olla noin viidesosa astiassa. Jos tätä normia ei noudateta, suosikkijuomasi sijaan voit saada nesteen, joka näyttää enemmän etikalta.

Vastaavasti ennemmin tai myöhemmin ylimääräinen hapantaikina alkaa ilmestyä, mikä on erityisen tärkeää, jos jostain syystä päätetään pitää lyhyt tauko kotitekoisen kvassin tuotannossa. Jotta et heittäisi ruokaa pois ja et aloittaisi hapantaikinan valmistusprosessia tyhjästä, sinun tulee säilyttää vanha. Tätä varten sakka on kerättävä purkkiin ja suljettava hermeettisesti kannella ja asetettava sitten jääkaappiin. On huomattava, että koska maitohappobakteereja on jo käynnistimen koostumuksessa, se heikkenee pitkäaikaisen varastoinnin aikana jopa jääkaapissa - se homehtuu. Jos näin tapahtui, vanhat raaka-aineet voidaan valitettavasti vain heittää pois.

Kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, kokemus kvassin valmistuksesta on välttämätön asia. Yleensä tällaisen juoman valmistus ei ole vaikeaa, mutta joidenkin yksinkertaisten salaisuuksien tunteminen voi auttaa saavuttamaan paremman tuloksen.

Jos esimerkiksi päätät valmistaa kvassia kotona, mutta viime kerralla ei ole valmista hapantaikinaa, voit nopeuttaa juoman valmistusta lasillisella valmista kvassia. Tätä kannattaa ostaa ei tynnyrissä, vaan kaupasta - ainakin pulloissa on etiketti siellä. Luonnollisesti kannattaa valita vain luonnollisia raaka-aineita, koska erilaisilla "kvass-juomilla" ei ole mitään tekemistä luonnollisen käymistuotteen kanssa.Lisäksi joskus riittää, että lisätään tällaista hölynpölyä mahdolliseen kotitekoiseen kvassiin, jotta käymisprosessi kuolee kokonaan bakteerien kuoleman vuoksi valmistajan käyttämästä käsittämättömästä kemiasta.

Rusinat ovat kvassin yleinen ainesosa, joka usein korvaa siinä hiivan. Niitä on sen pinnalla, vaikkakin pieni määrä, mutta 100% takuu tuotteen luonnollisuudesta. Koska ne eivät sisälly rusinoiden koostumukseen, vaan ovat sen pinnan pinnoite, tällaista tuotetta ei saa koskaan pestä ennen kvassiin lisäämistä, muuten käymisprosessi häiriintyy.

Vaikka kvass ei kuuluisikaan suosikkijuomiisi, kannattaa sitä silti laittaa - vaikkapa kotitekoisen leivän leivontaan. Juoma sisältää todennäköisesti luonnollista hiivaa, mutta toisin kuin ostetuissa, näillä on tyypillinen mausteinen aromi, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Seurauksena ei vain kvassista, vaan myös leivästä tulee hieman luonnollisempi.

On syytä huomata erikseen, että elävä kvass valmistetaan usein ruisleivästä, ja itse leipä voidaan leipoa lisäämällä kvassia taikinaan, mutta ei ole toivottavaa käyttää kahta tuotetta yhdessä. Tosiasia on, että leipä on ehkä yleisin hapantaikinan ainesosa, ja kvassiin bakteerien kanssa sekoitettuna se voi käynnistää käymisreaktion mahassasi. Vitsit siitä, että nyt ei tarvitse juoda kvassia ollenkaan, koska se tuotetaan suoraan vatsassa, sopivat vain siihen asti, kunnes tämän prosessin negatiiviset ilmenemismuodot ilmenevät - ruoansulatushäiriöt ilmavaivojen ja ripulin muodossa.

Lisätietoja kvassin keittämisestä kaupasta ostetussa hapantaikinassa on seuraavassa videossa.