Aronian viini

Kun kesäkausi on ohi, on aika valmistaa viinejä kypsistä rypäleistä ja aroniasta. Huolimatta siitä, että jälkimmäinen ei ole kovin laajalti tunnettu, monet viininvalmistajat pitävät sitä erittäin arvokkaana kilpailijanaan. Loppujen lopuksi aroniasta valmistettu viini on tuoksuva ja rikas.

Kuka tahansa voi tehdä juoman aroniasta. Resepti on hyvin yksinkertainen, vaikka kypsennysprosessi vie paljon aikaa. Mutta se on sen arvoista, sillä lopputulos miellyttää vaativimmankin gourmetin. Aronia kypsyy alkusyksystä ja viinin valmistus kestää noin kaksi kuukautta. Tämä tarkoittaa, että uuteen vuoteen mennessä se on valmis ja siitä tulee juhlapöydän kohokohta.

Mustaherukkaviini erottuu rikkaan maun lisäksi myös sen hyödyistä keholle, koska se ei sisällä hiivaa eikä alkoholia. Kaiken muun lisäksi mustalla pihlajalla on monia parantavia ominaisuuksia.

1. Sen hedelmät ovat hyödyllisiä ja niitä käytetään usein lääketieteessä.
2. Se on runsaasti vitamiineja. Tästä johtuen siitä valmistetaan usein erilaisia ​​siirappeja, jotka vahvistavat kehoa.
3. Aronia-aroniaa suositellaan käytettäväksi korkeasta verenpaineesta kärsiville. Loppujen lopuksi hän vähentää sitä erittäin hyvin.
4. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa sydän- ja verisuonisairauksissa.
5. Aroniaa pidetään vähäkalorisena ja se sisältää P-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonia.
6. Se sisältää pektiiniä ja tanniineja, jotka puhdistavat kehoa ja poistavat siitä myrkkyjä.

Sen käytöllä on kuitenkin joitain vasta-aiheita.

1. Aronia on ehdottomasti kielletty ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen.
2. Sen käyttö voi vahingoittaa hypotensiivisia potilaita, haavaumia, valtimoverenpaineesta kärsiviä ihmisiä. Siksi kaikki tämä on otettava huomioon, kun aloitetaan tällaisen viinin valmistus.

Kun tiedät tämän viinin edut ja pidät mielessä kaikki vasta-aiheet, voit päättää, keitetäänkö se ja kuinka paljon valmista tuotetta käytetään.

Monet viininvalmistajat suosivat aroniaa muihin raaka-aineisiin verrattuna. Loppujen lopuksi sen viinillä ei ole vain kaunis väri, vaan myös rikas maku. Voit valmistaa sekä jälkiruoka- että pöytäviinejä samasta aihiosta. Jälkimmäisiä keitetään kuitenkin harvoin, koska niillä on erittäin kirpeä maku. Kotitekoisen viinin valmistaminen aroniasta ei ole vaikeaa. Mutta tehdäksesi sen, sinun on tiedettävä vaiheittainen resepti, joka koostuu useista vaiheista. Näitä ovat marjojen käsittely, rypäleen puristemehun valmistus, hapantaikina, käyminen ja suodatus.

Ensimmäinen askel on marjojen kerääminen ja lajittelu. Jotta viini olisi maukasta, on parempi kerätä aronia ennen ensimmäisten pakkasten alkamista. Tähän tarvitaan noin kymmenen kiloa marjoja. Aroniaa ei tarvitse pestä, sillä sen pinnalla on bakteereja, jotka auttavat viiniä käymään.

Sitten marjat on murskattava huolellisesti käsin tai jauhattava lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään sokeri. Suhteet ovat seuraavat: kymmentä kiloa marjoja kohti lisätään yksi kilo sokeria. Lopputuloksena on jälkiruokaviini.

Sitten tehdään viinihapantaikina. Se on valmisteltava etukäteen. Tätä varten ota kaksi lasillista mitä tahansa marjoja. Ne nukahtavat purkissa, aina pesemättöminä. Tämä tehdään niin, että käymisprosessi on aktiivisempi.

Sitten lisätään 0,5 litraa kylmää vettä ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Hiivan sijasta voit käyttää rusinoita tai ruusunmarjoja. Seuraavaksi purkki sidotaan sideharsolla neljään kerrokseen ja asetetaan lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Hapantaikinaa on sekoitettava säännöllisesti. Kolmen päivän kuluttua siitä voidaan valmistaa viinijuoma.

Tätä varten viinihapantaikina kaadetaan hyvin hitaasti valmistettuun rypälemehuun lisäämällä sokeria. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Voit tehdä sen jopa käsin. Seuraavaksi säiliö tulevan viinin kanssa suljetaan tiiviillä kannella ja jätetään viikoksi lämpimään paikkaan käymistä varten. On tarpeen varmistaa, että lämpötila ei ole korkeampi kuin kaksikymmentäviisi astetta.

Käymisprosessi kestää viikon. Koko tämän ajan viiniä on sekoitettava ja tarkkailtava, jotta se ei homehdu, muuten viinijuoman maku pilaantuu. Viikon kuluttua, kun turvonneet marjat kelluvat yläosaan ja vaahtoa ilmestyy, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Tässä vaiheessa säiliö avautuu ja massa otetaan pois käsin. Sitten se on puristettava hyvin ja jäljellä oleva neste on pudotettava siivilän läpi. Massaa ei tarvitse heittää pois. Meidän on lähetettävä se uudelleen käymiseen vielä seitsemäksi päiväksi. Tätä varten sinun on täytettävä se litralla vettä ja lisättävä lasillinen sokeria.

Lisäksi suodatettu neste kaadetaan pulloihin ja suljetaan vesitiivisteellä. Se voidaan tehdä käsin. Tätä varten käytetään kierrekorkkia ja tyhjennysputkea. Kannen keskelle tehdään reikä, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin letkun poikkileikkaus. Se menee tämän reiän läpi. Letkun pää lasketaan puhtaan veden purkkiin. Tämä tehdään niin, että ylimääräiset kaasut pääsevät poistumaan vapaasti, eikä viini "tukeudu".

Keitetyt purkit lähetetään viileään ja pimeään paikkaan.

Viini on muun muassa suodatettava. Tämä prosessi on yksinkertainen: se kaadetaan astiasta toiseen. Pohjaan tulee hieman sedimenttiä. Monet aloittelijat pitävät tätä huonona merkkinä. Mutta tämä on aivan normaalia, koska sedimentin suodatusprosessissa tulee yhä vähemmän.

Lisäksi kerran kuukaudessa sinun on suoritettava erityinen puhdistus. Viini kaadetaan putken läpi, joka on hieman ulostuloa ohuempi. Sen tulisi sijaita hieman sen astian yläpuolella, johon viinijuoma kaadetaan. Tämä prosessi auttaa viiniä saamaan hienostuneen maun.

Kuukauden kuluttua on tarpeen stimuloida käymistä. Tätä varten viiniin lisätään ammoniakkia, yksi tippa litraa nestettä kohti. Tämä tekee viinistä vahvemman. Suodata myös useammin, vähintään kerran kahdessa viikossa.

Kun aroniaviini vaalenee, se tarkoittaa, että prosessi lähenee loppuaan. Tämä viini on nuori, ja voit jo maistaa sitä. Tässä vaiheessa maun tulee olla hapan, mutta makeutta silti.

Kahden kuukauden kuluttua, kun viini muuttuu täysin läpinäkyväksi, voit lisätä siihen sokeria. Yksi ruokalusikallinen litraa viiniä kohden riittää. Mutta sen kaataminen suoraan säiliöön ei ole välttämätöntä. Tätä varten sinun on asetettava se puuvillamateriaaliin, sidottava se langalla ja laskettava se astiaan, jossa on viiniä. Materiaali sokerilla kiinnitetään langalla ja vesitiiviste asetetaan päälle. "Makeutus" kestää viikon, jonka aikana sokerin on liukenettava kokonaan.

Sen jälkeen viini kaadetaan niihin astioihin, joissa se säilytetään. Yleensä nämä ovat yksinkertaisia ​​pulloja, harvemmin tölkkejä. Älä kuitenkaan sulje sitä heti tiukasti, koska se on vielä nuori ja voi rikkoa säiliön käymisen aikana.

Yllä kuvattu perinteinen resepti ei ole kaukana ainoasta. Viinijuoman valmistamisesta tuoksuvasta aroniasta on monia muita mielenkiintoisia versioita. Mikä tahansa niistä on yhtä hyvä ja hyödyllinen. Siksi niitä kannattaa harkita.

Tämä resepti on yksinkertaisin, se voidaan valmistaa vain yhdessä päivässä. Sen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ainekset.

• 1,5 kg aronia;
• 3 litraa kylmää vettä;
• 0,5-0,7 kg sokeria;
• 0,5 l neljänkymmenen asteen vodkaa;
• 5-6 neilikkaa;
• 2 kanelitankoa;
• 1 tl sitruunahappo.

Ensin aronan marjat lajitellaan ja sitten pestään. Sen jälkeen ne heitetään pannulle ja laitetaan liedelle. Kun massa kiehuu, tuli laskee ja nestettä keitetään vielä 30 minuuttia. Sen jälkeen pannu on asetettava viileään huoneeseen puoleksi vuorokaudeksi.

Sitten sinun on pyyhittävä kaikki siivilän läpi ja lisättävä sokeri. Sitten pannu laitetaan jälleen tuleen ja keitetään vielä puoli tuntia. Kun aika on kulunut, mausteet ja vodka lisätään.Sitten kaikki kiehuu ja poistetaan lämmöltä. Kun likööri on jäähtynyt, se on suodatettava uudelleen ja kaadettava astioihin, joissa se säilytetään. Sitä voidaan käyttää heti.

Tietysti syksyllä kirsikkakausi on jo ohi. Kirsikanlehtiä voi kuitenkin lisätä viiniin. Tämän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1,5 kiloa aroniaa;
• 100 arkkia kirsikkapuuta;
• 1-1,5 kupillista sokeria;
• 1-1,5 kupillista vettä;
• 50 grammaa rusinoita, mieluiten kivettömiä.

Kirsikan lehdet pestään hyvin, kuivataan ja sitten vaivataan. Sen jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan. Säiliö peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Seitsemän päivän kuluttua mäski suodatetaan ja kaadetaan toiseen astiaan. Sen päälle asetetaan vesitiiviste ja lähetetään käymiseen puolitoista, kaksi kuukautta. Sitten viini suodatetaan.

Tämä resepti ansaitsee erityisen kiitoksen. Loppujen lopuksi sen valmistaminen on erittäin helppoa, ja maku on joka kerta erilainen, koska sen valmistukseen käytetään erilaisia ​​​​omenalajikkeita. Omenamehu on erinomainen käymisen stimulaattori. Ja aroniasta ja omenamehusta valmistettu viinijuoma tulee vahvaksi ja läpinäkyväksi. Sen ainesosat ovat yksinkertaiset:

• 1 kg aronia;
• 6 litraa omenamehua;
• 1,5-2 kg sokeria.

Tämän viinin valmistamiseksi sinun on vaivattava pihlajan marjat hyvin ja lisättävä ne omenamehuun. Sinun on myös kaadettava sokeri yhteiseen astiaan. Sitten se on asetettava lämpimään paikkaan ja peitettävä sideharsolla. Viinin käyminen kestää kolmesta viikosta kahteen kuukauteen. Kun viini on täysin vaaleaa, se on valmista.

Valmis tuote on suodatettava toiseen, puhtaaseen astiaan ja suljettava tiiviillä kannella. Altistumisen tulisi kestää enintään kaksi kuukautta. Sen jälkeen se on käyttövalmis.

Kun valmistat viiniä näiden reseptien mukaan, sinun on muistettava, että et voi käyttää jäädytettyä aroniaa. Tosiasia on, että jäätymisprosessissa menetetään käymistä edistäviä aineita.

Kuten yllä kuvatuista resepteistä voidaan nähdä, jopa kokematon henkilö voi valmistaa viiniä aroniasta. Sinun tarvitsee vain noudattaa suosituksia ja uskoa itseesi. Ja sitten lopputulos miellyttää maullaan ja epätavallisella aromillaan.

Lisätietoja kotitekoisen aroniaviinin valmistamisesta on seuraavassa videossa.