Tyrnikorjuu talveksi: kuinka valmistaa herkullisia säilöntäaineita ilman kypsennystä

Tyrni on pitkään nauttinut ihmisten ansaitusta rakkaudesta. Tämän pensaan meripihkan marjojen, lehtien, kuoren ja versojen parantavat ominaisuudet eivät tunne vain perinteisen lääketieteen fanit. Voit säästää kaikki hyödylliset aineet pitkään säilyttämällä tyrni ilman lisälämpökäsittelyä. Totta, joillekin ihmisille se ei ehkä ole turvallista ja haitallista.

Jotta voit käyttää tämän kasvin hedelmiä oikein ja välttää negatiiviset seuraukset, on suositeltavaa tutustua tässä artikkelissa esitettyihin marjatietoihin ja sen valmistusresepteihin.

Tyrnin terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon johtuu tasapainoisten hivenaineiden (15 %) ja vitamiinien (10 %) sekä sakkaridien (3,5 %) ja orgaanisten happojen (3,2 %) yhdistelmästä. Tämä tekee tyrnistä erinomaisen välineen beriberin hoitoon ja ehkäisyyn. Jokainen marjan komponentti suorittaa tietyn toiminnon:

• Sisältö karoteenit ja karotenoidit ylittää päiväsaannin 2 kertaa. Niiden ansiosta elimistössä muodostuu A-vitamiinia, joka on välttämätön hormonitoiminnan, näköelinten, ihon ja limakalvojen terveydelle, kasvun ja seksuaalisen kehityksen säätelylle.
• Suuri määrä tokoferolit (E-vitamiini) lisää immuniteettia, normalisoi lisääntymisjärjestelmää.
• B1-, B2-, B3- ja B9-vitamiinit osallistua punasolujen ja vasta-aineiden tuotantoon, tukee kilpirauhasen toimintaa.
• C-vitamiini tärkeä luuston ja sidekudosten toiminnalle, stimuloi immuunijärjestelmää. C-vitamiinimäärällä (695 mg) tyrni ylittää mustaherukan (200 mg).

• P-vitamiiniflavonoidien muodossa oleva, vähentää kapillaarien haurautta ja läpäisevyyttä ja vähentää veren hyytymistä, mikä on erityisen tärkeää suonikohjuissa tai peräpukamissa.
• K-vitamiini tukee munuaisten terveyttä, osallistuu proteiinisynteesiin ja aineenvaihduntaprosesseihin.
• Saatavuus kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa parantaa impulssien siirtymistä keskushermostosta periferiaan ja luo edellytykset koko organismin normaalille toiminnalle.

Marjat ovat hyödyllisiä verenpainepotilaille, koska ne alentavat verenpainetta, stimuloivat sydäntä, puhdistavat verta, alentavat kolesterolia ja ovat keino ehkäistä ateroskleroosia.

Keitteitä ja öljyä suositellaan maha- ja pohjukaissuolihaavan hoitoon potilaille, joiden mahanesteen happamuus on alhainen. Tyrniöljyn parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien.

Sitä käytetään haavojen parantamiseen ja kipulääkkeenä säteilysairauden haavoihin, haavaumiin, palovammoihin, paleltumiin ja ihovaurioihin. Sitä käytetään ikenien ja limakalvojen tulehduksen hoitoon.

Tyrnistä valmistetaan lääkevalmisteita, jotka on määrätty silmäsairauksiin (kaihi), kuuloelinten sairauksiin, gynekologiaan ja suoliston hoitoon. Kosmetologiassa kasvin hedelmien lisäksi myös lehtiä käytetään ihon ja hiusten terveyttä tukevien tuotteiden valmistukseen.

Jokaisella lääkkeellä on kuitenkin vasta-aiheita. Ensinnäkin sinun tulee varmistaa, ettei yksilöllisiä intoleransseja ja allergioita ole. Sivuvaikutukset voivat ilmetä seuraavasti:

• kutina ja ihottuma iholla;
• katkeruuden tunne suussa;
• hengitysrytmin häiriöt, hengenahdistus, liiallinen syljeneritys;
• turvotuksen esiintyminen ulkoisen käytön paikoissa.

Pensaan sadonkorjuu ei ole helpoin asia. Jokaisella kokoonpanijalla on omat temppunsa, jotka helpottavat työtä. Nämä sisältävät:

• Menetelmä 1. Kylmän sään alkamisen jälkeen riittää oksien ravistaminen levitetylle kankaalle tai kalvolle ravistaakseen hedelmät.
• Menetelmä 2. Avoin ruokosateenvarjo tarttuu oksaan taipuneen kahvan avulla, ja marjat leikataan saksilla. Tämä prosessi kestää kauan, mutta yksikään marja ei päädy maahan.
• Menetelmä 3. Mielenkiintoinen sadonkorjuulaite on erityinen lapas, joka on valmistettu kestävästä, paksusta kankaasta tai pressusta. Laukun yksi reuna on ommeltu sisäpuolelle. Toisen reunan tulee pullistua, kun kämmenen sormet ovat taivutettuina, häiritsemättä hedelmän tunkeutumista sisään. Astuessaan taaksepäin ampumisen lopusta, se on hieman puristettu peukalon ja etusormen väliin.Hedelmät poimitaan liikkeillä tyvestä reunaan, vähitellen kohti runkoa. Suurin haittapuoli on suuri määrä murskattuja raaka-aineita.

• Menetelmä 4. Päästäkseen vaikeapääsyisiin paikkoihin käsityöläiset keksivät kepin muodossa olevan mallin, jonka päässä oli teräslangan silmukka. Laitetta kutsutaan "kobraksi". Langan kärki on hieman taivutettu niin, että silmukka on pisaran tai kynttilän muotoinen. Kaappaamalla tyvestä marjat leikataan helposti langalla ilman vaurioita.

Kolme tärkeintä säilytysmenetelmää auttavat säilyttämään runsaan sadon:

• Oksilla. Kellareissa tai pimeissä tiloissa, joissa ilman lämpötila on 0 - +4 C, marjat säilyvät versoissa useita kuukausia. Oksat ripustetaan kattoon tai asetetaan yhteen kerrokseen paperille. Ne käännetään säännöllisesti ja poistetaan pilaantuneet hedelmät.

• Jäädyttää. Tuotteen pakastaminen auttaa säilyttämään hyödyllisiä aineita ja rikastuttamaan niitä talviruokavaliolla. On tärkeää, että sadonkorjuun jälkeen ei kulu yli kaksi tuntia. Valossa vitamiinit tuhoutuvat nopeasti. Kerätyt raaka-aineet puhdistetaan oksista, lehdistä, kypsymättömistä tai mätäneistä hedelmistä, pestään varovasti ja annetaan kuivua liinalla tai talouspaperilla. Valmistetut marjat pakataan annoksina muovipusseihin tai muoviastioihin ja pakastetaan nopeasti. Ennen käyttöä pieni osa siirretään jääkaapin alahyllylle asteittaista sulatusta varten. Uudelleenpakastuksessa sekä tuotteen edut että ulkonäkö menetetään.
• kodin säilyttäminen. Kulinaariset valmisteet rikastuttavat ruokavaliota kylmänä vuodenaikana. Tyrni on vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Se pystyy korvaamaan monia beriberin ehkäisyyn tarkoitettuja lääkkeitä.

Lääkeöljyn valmistukseen käytetään ensimmäisen pakkasen jälkeen korjattua satoa. Tällä hetkellä marjojen ravintoaineiden pitoisuus saavuttaa maksiminsa. Voit saada sen kotona kahdella tavalla:

• Kylmäpuristettu. Lehdistä ja oksista puhdistetut raaka-aineet on pestävä, kuivattava, laitettava syvälle emaloituihin tai lasitavaroihin ja hienonnettava tehosekoittimella. Saatu massa tulee puristaa hyvin useiden sideharsokerrosten läpi. Mehu on valutettava valmistettuun astiaan ja asetettava pimeään paikkaan päiväksi. Tänä aikana nestemäisten ja öljyisten fraktioiden luonnollinen erottuminen tapahtuu. Pinnalle kertynyt öljy kerätään varovasti pipetillä tai puulusikalla puhtaaseen lasi- tai keraamiseen astiaan, jossa on tiivis kansi. Asianmukaisella säilytyksellä (poissa suorasta auringonvalosta ja lämpötilasta + 5 ... 7 C) se säilyttää parantavat ominaisuutensa jopa 2 vuotta.
• Kakku, mehun puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt, kaada mikä tahansa (paitsi puuvillansiemen) puhdistettu kasviöljy ja anna hautua 2-3 viikkoa. Sen jälkeen se puristetaan, suodatetaan, kaadetaan tiiviisti suljettuun astiaan ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Sokerilla tehdyt kotitekoiset valmisteet miellyttävät herkkuja ja antavat kotiäidille aikaa säästää terveellisten vitamiinijuomien ja jälkiruokien valmistamiseen.

• Tyrni ilman keittämistä sokerin kanssa. 1 kg tyrniä kohti tarvitaan 1,3 kg kidesokeria. Marjat tulee lajitella, pestä huolellisesti, kuivata ja ripotella sokerilla. Kaada seos purkkeihin ja sulje tiiviisti. Sokeroidussa muodossa marja säilyy jääkaapissa jopa 4 kuukautta.
• Raastettua tyrniä sokerilla. 1 kg hedelmää varten tarvitset 1,3-1,5 kg sokeria. Puhtaat marjat tulee peittää sokerilla ja hienontaa tehosekoittimella. Siirrä saatu massa steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle tasaisesti 1-2 ruokalusikallista kidesokeria. Peitä sitten leivinpaperilla ja sulje tiiviisti. Tuote on säilytettävä jääkaapissa. Sen hyödylliset ominaisuudet kestävät jopa kuusi kuukautta.
• Soseutettu tyrni sokerilla, pakaste. 1 kg marjoja varten tarvitset 1,5 kg kidesokeria. Valmistetut hedelmät tulee sekoittaa sokerin kanssa ja hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kaada sitkeä massa jäämuotteihin ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi. Kaada kuutiot pusseihin ja säilytä pakastimessa. .

• Soseutettu tyrni hunajalla - hyödyllinen ja hellävarainen tapa korjata tämä marja. Ja hunajan käyttö lisää makean herkun parantavaa vaikutusta. Raastetut hedelmät laitetaan steriileihin purkkeihin vuorotellen kerroksittain hunajan kanssa. Astian kaula on peitetty konjakissa kastetulla pergamentilla homeen ja tuotteen pilaantumisen estämiseksi. Mutta voit tehdä ilman alkoholin käyttöä. Tuote säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa.
• Mehu. Tuorepuristettu mehu säilyy jääkaapissa jopa 2 kuukautta ilman hapanta.
• Siirappi. Valmistetut hedelmät valutetaan siivilän tai mehupuristimen läpi.Puristettu mehu peitetään sokerilla nopeudella 1 kg sokeria 1 litrassa mehua. Kun sokeri on täysin liuennut, saatu siirappi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti tai rullataan kansilla. Säilytetty kellarissa. Siirappia käytetään ruoanlaitossa makeisten liotukseen. Siitä valmistetaan kastikkeita jäätelöön, juustokakkuihin ja rahkajälkiruokiin, niitä lisätään hedelmäjuomiin ja hedelmäsoseisiin, joilla on rikas maku.

• Hillo. 1 kg tyrniä varten tarvitset 1 kg sokeria. Vie pestyt ja kuivatut marjat mehupuristimen läpi kahdesti: ensimmäisen kerran aja kaikki marjat ja toisella - ensimmäisen uuton jälkeen jäljellä oleva kakku. Saatu sose suodatetaan sitten siivilän läpi. Mehu sekoitetaan sokerin kanssa ja infusoidaan 3-4 tuntia välillä sekoittaen, kunnes se alkaa saada viskoosia koostumusta. Sitten se kaadetaan puhtaisiin purkkeihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa. Ajan myötä se paksuuntuu ja muuttuu maukkaaksi ja terveelliseksi hilloksi.
• Yksi hyödyllisten valmisteiden tyypeistä on virtsaaminen. Juuri poimitut, pesemättömät marjat lajitellaan, laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan keitetyllä vedellä huoneenlämpötilassa. Sitten ne suljetaan polyeteenikannilla ja laitetaan kellariin varastointia varten. Näiden suositusten avulla voit valmistaa tyrniä eri muodoissa talveksi ja valmistaa herkullisia jälkiruokia kuluttamatta paljon aikaa marjojen keittämiseen.

Lisätietoja raakatyrnihillon valmistamisesta on seuraavassa videossa.