Kuinka keittää suolattuja kurkkuja kivennäisvedessä?

Monet ihmiset pitävät marinoiduista kurkuista. Kuitenkin harvat tietävät, että niitä voidaan keittää jopa kivennäisvedellä. Näin ne ovat rapeita ja maukkaita. Alkupalan valmistusta ilman lisäkustannuksia käsitellään myöhemmin.

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistus kivennäisvedessä on erilainen, koska et tarvitse paljon aikaa tähän menetelmään. Samalla suolan vaikutus on lyhytaikainen, mikä erottaa tämäntyyppisen suolauksen muista suolakurkkuista. Nämä kurkut maistuvat aina hyvältä. Itse reseptiä kutsutaan päivittäin, vaikka eri tapauksissa kurkkujen suolaantuminen vie eri aikaa. Esimerkiksi joissakin resepteissä ne voidaan syödä jo kahdesta kolmeen tuntia suolaamisen jälkeen, toisissa on odotettava 12 tuntia, joskus melkein vuorokausi.

Tähän voidaan tietysti käyttää myös kasvihuonevihanneksia, vaikka parhaita ovat ne, jotka kasvavat avoimessa maassa henkilökohtaisella tontilla. Se vaikuttaa makuun ja vuodenaikaan, jolloin suolaus suoritetaan.

Pääsääntöisesti kurkkujen maku on kesällä parempi. Niissä, joita ostamme talvella, ei ole sellaista mehukkuutta ja makua. Ennen vihannesten ostamista on syytä harkita, että mihin tahansa kevyesti suolattujen kurkkujen reseptiin tarvitaan kiinteitä ja jopa suunnilleen samankokoisia hedelmiä.Lisäksi sinun on ostettava keski- tai erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä suolavettä varten. Sen koostumuksesta johtuen konservointi vie vähemmän aikaa.

On olemassa useita vivahteita, jotka määrittävät valmiiden kurkkujen laadun.

• Jos käytät kivennäisvettä ilman kaasua, et voi luottaa valmiin tuotteen murenemiseen. Lisäksi tämä vesi saa suolaliuoksen sameaksi.
• Kivennäisveden valmistajalla ei ole väliä. Tämä ei vaikuta lopputulokseen. On tärkeämpää, että se sisältää mahdollisimman paljon kaasua.
• Mikään kivennäisvesiresepteistä ei sisällä suolaveden keittämistä. Muuten vihannesten väri, maku ja ulkonäkö menetetään.
• Tällaisissa resepteissä käytettävän suolan määrän tulisi olla pienempi kuin tavallisessa suolauksessa talvella. Auttaa vähentämään sen määrää ja kivennäisveden läsnäoloa.

• Kaikki kurkut eivät ole herkullisia. Ei ole toivottavaa ottaa tällaiseen suolaukseen keltaisia ​​sivuja.
• Mausteisen maun saamiseksi suolaveteen voidaan lisätä erilaisia ​​komponentteja. Esimerkiksi neilikkasilmut, tammenlehdet, kirsikat, herukat ja jopa vihreät omenat ovat hyviä lisäyksiä näihin resepteihin.
• Ainesosien suhteen on syytä harkita: on parempi ottaa talvivalkosipuli, koska se on mureampaa. Suolan tulee olla ilman jodia (merisuola käy).
• Tässä tapauksessa metallikannen käyttö ei ole välttämätöntä.

Koska kevyesti suolattujen kurkkujen resepti on melko laaja, kannattaa antaa joitain menestyneimmistä menetelmistä, joita kokeneet kotiäidit pitävät. Jokainen menetelmä sisältää vaiheittaisen reseptin nopeille, herkullisille ja rapeille kurkuille, jotka sopivat täydellisesti erilaisten ruokien lisukkeeksi.

Tämä resepti muistuttaa suolaamista kylmällä vedellä, sen sijaan käytetään minkä tahansa merkkisen erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä.

Tärkeimmät työhön tarvittavat ainesosat ovat:

• 1 kg kurkkua;
• 2 rkl karkeaa merisuolaa;
• 1 litra kivennäisvettä;
• 1 jälkiruokalusikka korianterin siemeniä;
• tilli sateenvarjo ja sen vihreät;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kidesokeria.

Komponentit pestään ja tarvittaessa puhdistetaan.

Nämä manipulaatiot edistävät sikiön varhaista kyllästymistä marinadilla. Tässä tapauksessa valkosipulia ei kuorita: se voidaan murskata veitsellä, kunnes halkeama ilmestyy ja jättää kuorimatta. Riittää, kun huuhtelet ja ravistat sateenvarjon, tillin vihreät on leikattava. Korianterinsiemenet on murskattava huhmareessa, jotta ne kyllästävät suolaveden miellyttävällä aromilla mahdollisimman nopeasti. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, aloita suolaus. Purkin pohjalle laita puolet valkosipulin kynsistä ja 1⁄2 tillistä sekä sateenvarjo.

Sen jälkeen kurkut asetetaan tiukasti ilman tärinää ja peitetään sitten jäljellä olevalla valkosipulilla ja yrteillä. Marinadiin otetaan kivennäisvettä, liuotetaan siihen suola, sokeri ja lisätään korianteria. On tärkeää, että sekä suola että sokeri liukenevat. Seuraavaksi kurkut kaadetaan tuloksena olevalla suolavedellä, purkit suljetaan kannella ja jätetään 2 tunniksi. Kun työkappale voidaan poistaa jääkaapissa 7-8 tuntia. Tämän ajan jälkeen välipala voidaan jo nauttia.

Tätä menetelmää käytetään halutun kokoisten purkkien tai tavanomaisen puisen ammeen puuttuessa. On tärkeää valita emalipinnoitettu pannu, muuten metalli voi hapettaa ruoan.

Tällaiseen säilytykseen tarvitset:

• 1 kg pieniä kurkkuja;
• 2 isoa lusikallista karkeaa suolaa;
• 1 tl sokeria;
• sateenvarjo ja tilli;
• pieni arkki piparjuurta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• pieni lusikallinen korianterin siemeniä;
• litran pullo kivennäisvettä;
• vähän porkkanaa ja paprikaa (maun mukaan).

Mausteet voidaan jakaa kahtia, jolloin niistä tehdään eräänlainen tyyny ja laitetaan hedelmien päälle.

Kun kaikki on valmis, siirry peittauspiirakan muodostamiseen. Tätä varten vihreät ja mausteet asetetaan pohjalle. Halutessasi voit murskata piparjuuri- ja herukkalevyt niin, että suolavesi kyllästyy niillä annetussa ajassa mahdollisimman paljon. Sitten he toimivat vakiomallin mukaisesti: laittavat kurkut, peittävät päälle jäljellä olevilla mausteilla ja kaadavat valmistettua suolavettä.

Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä. Suola ja sokeri liuotetaan kivennäisveteen kaasulla. Korianterinsiemenet murskataan ja lähetetään sinne. Sekoituksen jälkeen kaada kurkut, peitä kannella pari tuntia ja laita ne sitten kylmään, jättäen suola sinne yön yli. Aamulla kurkut saavat makua, muuttuvat rapeiksi ja mausteisiksi.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa suolakurkkuja vain 15-20 minuutissa.

Tämän reseptin ainekset ovat:

• 1 kg pieniä kurkkuja;
• 2 nippua tilliä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• piparjuuri tai sen lehti;
• 1 laakerinlehti;
• 2 basilikan lehteä;
• 1 pala kuumaa paprikaa;
• 1-1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl sokeria.

Bulgarialaista pippuria voidaan haluttaessa lisätä koostumuksen pääkomponentteihin, jotta suolatulle kurkulle tulee pikantinen maku. Maun parantamiseksi voit lisätä tähän pari tiukkaa tomaattia. Käytä tämän reseptin astiana lasikulhoa. Sen pohjalle laitetaan tillin oksia, piparjuuren lehtiä tai murskattu juuri. Sen jälkeen kurkut asetetaan kulhoon asettamalla ne tiukasti, mutta ei seläkkäin.

Ensimmäisen vihanneskerroksen asettamisen jälkeen ne ripottelevat päälle valmistetulla valkosipulilla, tillillä ja piparjuurella. Sitten mausteiden päälle asetetaan toinen kerros vihanneksia ja peitetään taas päälle mausteannoksella, sekä basilikaa, laakerinlehtiä ja kuumaa paprikaa. "Kasvispiirakka" jätetään ja suolavesi hoidetaan. Lisää tätä varten suolaa ja sokeria kivennäisveteen, sekoita ja kaada kurkut tuloksena olevalla marinadilla. Ne peitetään kannella ja puhdistetaan yöllä kylmässä. Aamulla ne ovat valmiita syömään.

Kun valmistat marinoituja kurkkuja kivennäisveteen, sinun on sekoitettava suola ja sokeri nesteessä hyvin nopeasti. Tosiasia on, että minkään reseptin mukaan sen ei pitäisi menettää hiilidioksidia. Voit tehdä tämän oikein ja nopeasti kaataa pienen osan litran pullosta (200 ml:n lasi riittää). Sitten neste yhdistetään ja sitten riveihin asetetut vihannekset mausteineen kaadetaan sillä. Muissa resepteissä kurkut saa täyttää ensin laimennetulla nesteellä ja sitten pulloon jääneellä nesteellä.

Jopa muoviastiaa voidaan käyttää astiana ilman lasipurkkeja ja emaloituja astioita.Tärkeintä on yrittää asettaa kurkut siten, että ne peittyvät kokonaan marinadilla.

Internetissä olevien kommenttien mukaan kivennäisveteen marinoidut kurkut ovat monien kotitalouksien suosikkiruoka ja erinomainen välipala. Yleensä he syövät ne tarpeeksi nopeasti, ja lyhyessä ajassa vihanneksilla on aikaa paitsi suolata, myös tulla elastisiksi ja rapeiksi. Resepti on erilainen eri omistajille. Heidän mielipiteidensä mukaan kurkkuja ei tarvitse leikata ollenkaan, koska päivä riittää syömään suolavettä.

Toiset päinvastoin haluavat leikata vihannekset renkaiksi niin, että ne ovat kyllästyneet marinadilla mahdollisimman paljon. Jokainen emäntä yrittää lisätä jotain omaa klassiseen reseptiin, jonka avulla voit lopulta saada uusia reseptejä, joille on ominaista erityinen kurkun maku. Naiset kokeilevat myös astioita, peittaen vihanneksia jopa tavallisiin muoviämpäriin. Samalla he huomauttavat, että suolakurkut eivät ehdi kadota, ne syödään paljon aikaisemmin, ylistäen ammattitaitoista emäntää marinoitujen vihannesten erinomaisesta mausta ja rapeasta.

Seuraavassa videossa näet lisää suolattujen kurkkujen valmistusprosessista kivennäisvedessä.