Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen klassisen reseptin mukaan

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin rapeat kevyesti suolatut kurkut kuumien, murenevien perunoiden kanssa? Tällä alkupalalla on erityinen paikka kansallisessa pöydässämme. Mutta ongelma on, että kurkut, jotka rakkaudella kääritit purkkeihin talveksi, voivat turvota ja muuttua happamaksi. Tässä tapauksessa on jäljellä vain yksi asia: keitä kevyesti suolatut kurkut.

Jos oletetaan, että yksi pikakurkku painaa keskimäärin 120 g, voidaan sanoa, että kevyesti suolattujen kurkkujen kaloripitoisuus ei käytännössä eroa merkittävästi tuoreista. Tältä osin ne sisältyvät usein jopa erityisruokavaliota tarvitsevien ihmisten valikkoon.

Samanaikaisesti emme saa unohtaa kunnollisen suolamäärän sisältöä. Vaikka kaloripitoisuus pysyy alhaisena: 13 kcal / 100 gr. valmis tuote.

Muiden aineiden lisäksi suolakurkut sisältävät paljon askorbiinihappoa, muita ravintoaineita, joilla on positiivinen vaikutus koko kehoon. Kotiäidit eivät yleensä lisää etikkaa tällaisiin kurkkuihin, joten jopa pienet lapset rakastavat niitä.

Magnesium, kalium, joita on monia koostumuksessa, auttavat pääsemään eroon jalkakrampista, lievittämään erilaisia ​​​​kouristuksia.Ja kukapa ei tietäisi niin ihanasta ja säästävästä lääkkeestä pitkien lomien jälkeen kuin kurkkukurkku? On huomattava, että suolakurkut ovat erinomainen ateroskleroosin ehkäisy.

Harmi, mutta kevyesti suolattu vihannes voi myös aiheuttaa haittaa, ja erittäin vakavaa. Kurkkua ei pidä syödä, jos sinulla on:

• ongelmia mahahapon tasolla;
• epäilty gastriitti;
• mahahaava;
• eri etiologioiden munuaissairaus;
• tuntemattoman alkuperän turvotus;
• allerginen reaktio laakerinlehdelle, tillille, mausteille.

BJU:n likimääräinen suhde: proteiinit -17%, hiilihydraatit -8, rasvat -75%.

Joten, jotta voit valmistaa herkullisia, rapeita kurkkuja, sinun on ensin valittava oikeat. Kaikkien hedelmien on oltava mehukkaita, kiinteitä, juuri korjattuja. Jos kurkut ovat hitaita, pehmeitä, ne eivät murene.

Yleensä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen on olemassa valtava määrä klassisia reseptejä. Mutta kaikille niistä ainesosat on valmistettava. Nimittäin: kurkut pestään, kaadetaan kylmällä vedellä ja pidetään siinä noin 2 tuntia.

Kaikki lisälehdet pestään, suola mitataan tiukasti valitun reseptin mukaisesti, sokeri on samanlainen. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne 2 osaan.

Laita piparjuuri päälle, jaa mausteet ja valkosipuli kahtia. Yksi osa menee säiliön pohjalle, toinen asetetaan vihannesten päälle. Tillille ja piparjuurelle käytä kaikkia osia, älä leikkaa mitään. Puristuksen taso riippuu pitkälti tästä.

Ja nyt siirrytään puhumaan ruoanlaittoprosessista ja resepteistä. Teoriassa mitä tahansa reseptiä voidaan yksinkertaistaa ja mukauttaa ainesosien mukaan, joita sinulla on tietyllä hetkellä. Mutta käytännössä jokainen hienovaraisuus on tärkeä, ja jos vääristät reseptiä, ei ole tosiasia, että tulos miellyttää sinua.

Joten aloitetaan kurkkujen suolakurkku pussiin. Tee heti varaus, että tämä on nopea, tehokas ja yksinkertainen tekniikka. Kypsennyksen aikana sinun ei tarvitse valmistaa suolavettä, mutta et voi myöskään suolata suuria määriä talveksi. Ihannetapauksessa tämä ruokalaji syödään heti, jääkaapissa säilyvyys on enintään kolme päivää.

Tarvitset:

• oikea määrä kurkkuja;
• 1 st. l. vuorisuola;
• 1 tl Kidesokeri;
• korianterin siemeniä;
• pippurit.

Kurkut leikataan, laitetaan pussiin, loput komponentit lisätään. Vaivaa pussia käsin, jotta mausteet ja suola jakautuvat. Paketti on sidottu, 10 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis. Samoin voit suolata kurkkuja lisäämällä piparjuurta, valkosipulinkynsiä ja laakerinlehteä.

Kuumalla suolalla on yksi merkittävä plus: nopeus. Toisaalta kurkkujen kuoren vihreä sävy katoaa, mutta jos maku on sinulle etusijalla, tämä vaihtoehto sopii täydellisesti. On tärkeää, että mausteiden koostumusta voidaan muuttaa harkintasi ja maku mieltymystesi mukaan.

Ota 1 kg kurkkua, vettä, suolaa. Vesi keitetään suolalla, vihannekset huuhdellaan, kurkut poltetaan. Lisää rakuuna, kuuma paprika, hienonnettu valkosipuli. Vihreät asetetaan valitun astian pohjalle, kurkut huuhdellaan kiehuvalla vedellä sen päälle. Kaada kaikki suolavedellä, aseta kuorma päälle. Voit syödä heti, kun ruokalaji on jäähtynyt.

Seuraavaksi selvitetään kuinka suolaa kurkut kevyesti kattilassa.Keskimäärin vain 3-4 tuntia kuluu suolauksesta täyteen valmiustilaan. Keittoprosessi:

Kurkut pestään kylmällä vedellä ja leikataan kärjet pois. Siirrä vihannekset oikean kokoiseen kattilaan. Kuori valkosipuli, pese tilli, hienonna kaikki karkeaksi. Lado pinottujen kurkkujen päälle valkosipuli tillin kanssa.

Vesi keitetään erillisessä astiassa, johon sokeri ja suola tulee liuottaa. Kaada tämä suolavesi kattilaan kurkkujen kanssa, peitä kannella. Odota astian jäähtymistä ja tarjoile se pöydälle.

Jos haluat yllättää vieraita ja sukulaisia, käytä seuraavaa reseptiä: suolatut kurkut sinapin kanssa. Tämä on eräänlainen salaatti, mutta se voidaan yhdistää myös perunoiden, lihan kanssa. Ota sinappi vain kuivana ja hienona. Keittoprosessi näyttää tältä:

• huuhtele selleri, persilja, tilli ja hienonna ne;
• pese purkki, laita viherkasveja pohjalle;
• laita sitten kurkut ja yrtit kerroksittain;
• sulje viimeinen rivi sinapinsiemenillä;
• tee tavallinen suolavesi, josta pidät, ja kaada siihen kurkut;
• voidaan tarjoilla pöytään 24 tunnin kuluttua.

On myös toinen vaihtoehto - tehdä suolattuja kurkkuja sokerilla ja suolalla. Valtava plussa on, että ne ovat hämmästyttävän rapeita ja näyttävät siltä kuin ne olisi julkaistu valokuvassa keittolehdessä. Tätä alkupalaa haudutetaan 12 tuntia ja se valmistetaan seuraavasti:

• laita valkosipuli, kurkut, tammenlehdet ja maustepippuri ämpäriin;
• valmista kuuma suolavesi lisäämällä sokeria ja suolaa;
• kaada kurkut suolavedellä;
• aseta kuorma ja kestä 12 tuntia;
• siirrä kurkut purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Seuraava klassinen ruoanlaittomenetelmä sisältää etikan, joten pienille lapsille tulisi antaa tällaisia ​​kurkkuja varoen, ja alle 3-vuotiaille lapsille ei tulisi antaa ollenkaan.

Tässä alkuruoassa on herkkä jälkimaku, tavallisimmat mausteet otetaan tai niitä ei käytetä ollenkaan. Harkitse vaiheittaista reseptiä ruuan valmistukseen.

• Kuumenna etikka kattilassa, mutta älä anna kiehua.
• Pistele jokainen etukäteen pesty kurkku haarukalla, upota etikkaan 1 minuutiksi.
• Siirrä kaikki kurkut valmiisiin purkkeihin. On parempi ottaa ne pienessä koossa, älä unohda sterilointia.
• Lisää laakeripuu, kirsikanlehdet ja raastettu piparjuuri.
• Valmista tavallinen suolavesi, keitä se, kaada se purkkeihin.
• Kun kaikki on jäähtynyt, voit tarjoilla sen pöytään.

Asettele päälle kurkkua ja tilliä. Ylhäältä nukahdat vuorisuolalla, älä ota jodioitua suolaa, vihannekset muuttuvat happamoiksi. Täytä kaikki kiehuvalla vedellä ja käytä polyeteenikansia.

Ota purkki varovasti ja kierrä sitä, jotta suola liukenee. Anna purkkien ensin jäähtyä, vasta sitten laita ne kylmään paikkaan. Menetelmä on yksinkertainen ja ei vaadi paljon aikaa, mutta siitä tulee erittäin maukasta.

On syytä puhua toisesta nopeasta kylmäkeittomenetelmästä. Jokin aika sitten se esitettiin yhdessä television kulinaarisista ohjelmista. Siitä lähtien emännät ovat panneet sen merkille.

Ainesosat:

• 1 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 1,5 litraa keski- tai runsaasti hiilihappoa sisältävää kivennäisvettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa ilman lisäaineita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu vihreää tilliä.

Pese ja kuivaa kurkut.Sinun ei tarvitse puhdistaa niitä, poista vain kärjet. Valkosipuli leikataan poikki, nimittäin viipaleiksi. Ota makusi mukaan, laita 6-7 neilikkaa, jos pidät mausteisemmasta.

Huuhtele tilli ja ravista ylimääräinen kosteus pois. Laita tilliä valitun astian pohjalle, se on mahdollista persiljalla. Kurkut sopivat tiukasti vihreiden päälle.

Valkosipuli ja yrtit asetetaan ensimmäiselle kurkkukerrokselle, joten jokaista kerrosta siirretään. 1 kg vihanneksia kohti saadaan keskimäärin 2 tasoa.

Täytettä varten suola liuotetaan kivennäisveteen. Pidä kivennäisvettä ensin huoneessa, jotta se ei ole jäistä. Lisää suolaa makusi mukaan, sinun ei tarvitse noudattaa tiukasti reseptiä täällä.

Kaada kurkut suolan ja kivennäisveden seoksella. Suolaveden tulisi peittää ne kokonaan. Astiat suljetaan tiukasti, voit lisäksi kiristää sen kalvolla.

Ruoan kokeilemiseksi sinun on oltava kärsivällinen, sinun on vaadittava vihanneksia 12-14 tuntia, ei vähemmän. Mutta usko minua, se on sen arvoista, kurkut rapsuttavat aivan mahtavaa!

Harkitse joitain vinkkejä ja temppuja nykyaikaisista kotiäidistä.

• Käytä suolaveteen vuorisuolaa, muuten kurkut voivat saada epämiellyttävän happaman jälkimaun.
• Jos haluat käyttää tilliä, herukanlehteä, piparjuurta ja muita mausteita, ne on pestävä huolellisesti.
• Kun lasipurkkeja käytetään säiliöinä, ne on steriloitava. Uunit sopivat tähän erinomaisesti.
• Jotta vihanneksilla olisi luonnollinen maku ja rapea, voit lisätä suolauksen aikana pienen palan tammenkuorta.
• Kurkkujen nopeaan kyllästämiseen suolavedellä on parempi leikata pyrstö pois ja lävistää liha hieman haarukalla.

Kevyesti suolatut kurkut on helppo valmistaa, kaikki ymmärtävät tämän.Mutta toisaalta, jos haluat, voit tehdä todellisen kulinaarisen mestariteoksen ja miellyttää paitsi itseäsi, myös ystäviä ja sukulaisia ​​ja jopa jakaa reseptin jonkun kanssa. Sinun tarvitsee vain valita resepti: terävämpi, pehmeämpi ja ehkä kaikki yhdessä.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja kevyesti suolattujen kurkkujen nopeasta keittämisestä.