Pikareseptejä marinoituihin kurkkuihin pussissa

Ehkä kurkut ovat suosituin ja tuottoisin puutarhakasvi. Siksi ei ole yllättävää, että kekseliäät kotiäidit ovat keksineet monia muunnelmia kesäruoista, jotka sisältävät tämän vihanneksen: käänteitä, nopeita välipaloja ja jopa pääruokia. Kuitenkin missä tahansa pöydässä he ovat aina iloisia nähdessään tarkalleen suolattuja ja kevyesti suolattuja rapeita kurkkuja, joten jokaisen kotiäidin tulisi tietää niiden valmistusreseptit. Tässä artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka nopeasti ja helposti valmistat herkullisia kevyesti suolattuja kurkkuja pussiin.

Todennäköisesti kurkkujen peittausta tällä menetelmällä alettiin käyttää, koska suolattujen vihannesten alkupala on kaikkien rakastama ruokalaji. Kehruusprosessi on melko uuvuttavaa ja työlästä, ja se vie paljon aikaa. Aiemmin monet hemmottelivat itseään tällaisilla kurkuilla vain talvella, vaikka he suolasivat ne kesällä. Kaikki tämä provosoi etsimään uusia tapoja valmistaa suosikki välipala.

Sitä ei tarvita - hedelmät itse antavat mehua, joka toimii luonnollisena suolaliuoksena. Pääsääntöisesti kurkut asetetaan muovipussiin, jotka on aiemmin tehty sen kanssa joitain manipulaatioita, joita käsitellään alla.

On olemassa tiettyjä salaisuuksia ja temppuja, joita kotiäidit käyttävät suolattujen kurkkujen valmistuksessa.Jotta alkupala olisi pöydällä kirjaimellisesti puolen tunnin kuluttua, kannattaa leikata ne ympyröiksi eikä lähettää jääkaappiin, toisin kuin kaikissa muissa tapauksissa - on parempi jättää vihannekset huoneenlämpöön.

Kannattaa muistaa, että kevyesti suolatut kurkut eivät kestä kauan, joten niitä kannattaa tehdä pieniä määriä. Tosiasia on, että tällä tavalla keitetyt vihannekset antavat liikaa mehua. Säilytä valmistettu välipala suljetussa muovi- tai lasiastiassa ja aina jääkaapissa.

Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi sinulla on oltava mehukas vihannes arsenaalissasi. Juuri poimitut kurkut sopivat parhaiten peittaukseen pussissa, mutta jos otat ostettuja etkä tiedä, milloin sato on saatu, liota ne yksinkertaisesti vesialtaassa. Tämä menettely auttaa vihanneksia imemään kosteutta, joka on niin välttämätöntä suolaamiseen. Pimplykurkut sopivat parhaiten peittaukseen. Valitse kiinteät, tummanvihreät vihannekset, joissa ei ole näkyviä vaurioita.

Monet ovat todennäköisesti kiinnostuneita siitä, miksi pakkaus valitaan suolaamiseen. Asia on, se on erittäin kätevä. Samaa mieltä, on hyvä, kun astiaa ei tarvitse pestä mausteista ja kurkkumehusta, koska pakkaus voidaan yksinkertaisesti hävittää. Lisäksi pussi luo täydellisesti olosuhteet, joissa mehu tulee ulos vihanneksista. Pääasia on sitoa se tiukasti. Toinen tämän menetelmän kiistaton etu on ainesosien sekoittamisen helppous. Yritä käyttää vain vahvoja pusseja, muuten koko prosessi menee viemäriin. Jotta pussi ei vuoda, laita sen alle kaikki pussia suuremmat välineet.

Sattuu niin, että valmis ruokalaji osoittautuu suolaiseksi, mutta tämä on korjattavissa:

• sinun on valmistettava seuraava suolaliuos: sekoita 1 litraan puhdasta juomavettä 2 tai 3 ruokalusikallista sokeria;
• poista vapautunut mehu välipalasta ja valmista vihannekset samassa määrässä kuin suolauksen aikana;
• laita kurkut pussiin, lisää vihreät ja kaada valmiiksi valmistetun suolaveden päälle;
• anna tekeytyä jääkaapissa 10-12 tuntia.

On laajalti tunnettua, että kurkut ovat vähäkalorinen vihannes, mutta samaan aikaan sen koostumuksessa vallitsevat hiilihydraatit, koska se on vihannes. Kevyesti suolatut kurkut ovat täydellinen alkupala tai välipala vähäkalorista ruokavaliota noudattaville. Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten on kuitenkin parempi pidättäytyä tällaisten kurkkujen syömisestä, koska harvinainen resepti sisältää usein suolaisia ​​ainesosia.

Joten analysoidaan tällaisen ruuan yksityiskohtaista ravintoarvoa.

Välipalasta lähes 90 prosenttia on vettä, loput 10 ravintokuitua, erilaisia ​​orgaanisia happoja, di- ja monosakkarideja. Proteiinia on noin 0,6 120 grammassa (keskimääräinen kurkku). Rasvojen osuus on 0,08 grammaa ja hiilihydraatteja - 2,2 grammaa. Välipalan kaloripitoisuuden arvioidaan olevan 12 kcal / 120 grammaa. Loistava vaihtoehto kaikille kekseille, siruille ja muille välipaloille.

Kevyesti suolatut kurkut sisältävät muun muassa paljon vitamiineja (A-, C-, H- ja E-ryhmät) ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, jodia jne. Maukasta ja terveellistä - nämä ovat marinoitujen kurkkujen pääominaisuudet. Tietenkin, jos sinulla on terve vatsa, joka imee hyvin mausteisen ruoan.

Kurkku on erittäin monipuolinen vihannes.Sen lievästi korostunut maku mahdollistaa kaikenlaisten makuyhdistelmien keksimisen. Iljinin päivänä he jopa tekevät kurkkua hunajalla, mutta se on toinen tarina. Mitä tulee suolaukseen, tällaisiin vihanneksiin voidaan lisätä mitä tahansa mausteista maustetta ja suolaa.

Mutta siellä on yleisimmät kurkkualueet tietyillä mausteilla.

• Kurkut valkosipulilla - klassinen yhdistelmä. Monet kotiäidit käyttävät sitä suolattujen välipalojen valmistuksessa. Tärkeintä (ja tämä koskee kaikkia mausteita) on tietää mitta ja laittaa valkosipulia maun mukaan. Jälkimmäinen yleensä hierotaan tai murskataan veitsellä / erikoistyökaluilla.
• Kurkut tillillä - yhtä klassinen yhdistelmä. Se on melkein jokaisessa reseptissä. Vihreät antavat ruoalle tuoreuden ja miedon maun. Suolausajasta riippuen tilliä voidaan leikata tai laittaa kokonaiseen oksaan - joka tapauksessa mauste antaa välipalalle kaiken maun.

• Kurkut sinapin kanssa - eksoottisempi yhdistelmä, mutta melko suosittu. Tällaisen mausteen käyttö lisää valmiiseen ruokaan hienostuneisuutta ja supistumista. Sinappi muun muassa lisää kurkkuihin rapeita ja säilyttää kuoren täyteläisen värin. Maustetta käytetään kuivassa muodossa, koska vihannekset antavat suuren määrän mehua, joka lopulta antaa halutun koostumuksen.
• Kurkut piparjuurella - niille, jotka pitävät mausteisemmasta ja mausteisemmasta. Siitä tulee erittäin maukasta ja samalla hyödyllistä, koska piparjuuri on kuuluisa kylmyyttä ehkäisevistä ominaisuuksistaan. Tämän kasvin lehtiä käytetään pääasiassa, mutta joskus lisätään raastettu juuri.

Kurkkujen peittauksessa ei ole harvinaista käyttää mausteita, kuten basilikaa, korianteria, korianteria. Se on makuasia, sillä jokaisen mausteen lisäys tuo oman sävynsä. Suolaus eri mausteiden avulla voi yllättää hienostunemmankin gourmetin.

Välipalaan on lisätty marjakasvien lehtiä, useimmiten kirsikoita ja herukoita. Marjanlehtien käytössä on käytännöllinen puoli: ne pidentävät valmiin ruuan säilyvyyttä. Siksi klassisista resepteistä löydät usein tällaisia ​​ainesosia.

Tärkein asia tällaisten vihannesten suolausprosessissa on luovuus. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​yhdistelmiä. On täysin mahdollista, että luot oman reseptisi ja ilahdutat ystäviäsi ja sukulaisiasi.

Tämä välipalojen valmistusvaihtoehto auttaa kotiäidiä, joille ystävät yhtäkkiä soittivat ja kertoivat heidän seisovan kynnyksellä tyhjillä vatsoilla. Vieraiden kulkiessa, istuvat ja juttelevat, viisas emäntä valmistaa mielettömän herkullisen välipalan, joka täydentää jääkaapin jokapäiväistä ruokaa.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita pieniä kurkkuja;
• 1 pieni kuuma vihreä paprika;
• 1 keskikokoinen nippu samankokoista tilliä ja korianteria;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sama määrä soijakastiketta;
• 4 tai 5 valkosipulinkynttä.

Keittoprosessi:

1. Jos sinulla on tarpeeksi aikaa, on parempi liottaa kurkut vedessä pari tuntia. Jos tämä ei ole mahdollista, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi sinun on leikattava hännät molemmilta puolilta ja leikattava sitten joko puoliksi tai vielä vähemmän - se on makuasia.Pieni salaisuus: mitä hienommaksi kurkut leikataan, sitä vähemmän aikaa suolaamiseen kuluu.
3. Loput komponentit on hienonnettava hienoksi. Pippurin siemeniä ei tarvitse poistaa.
4. Sitten kaikki ainekset on laitettava pussiin, maustettava öljyllä ja soijakastikkeella, sidottava ja ravistettava hyvin.
5. Viimeinen silaus - odotamme 5 minuuttia ja saamme mausteisia rapeita kurkkuja.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsennysajan pidentäminen lisää vihannesten kylläisyyttä mausteiden ja yrttien maulla ja aromilla. Siksi, jos sinulla on vähintään tunti aikaa jäljellä, voit valmistaa hienon suolakurkun alkupalan.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita kurkkuja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 2 tai 3 valkosipulinkynttä;
• tuore persilja ja tilli (maun mukaan);
• jauhettua mustapippuria ja korianteria, kuivaa sinappia (pikanttia varten).

Keittoprosessi:

1. Suolakurkkua varten kurkut on ensin huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ja leikattava kärjet pois. Leikkaa vihannekset pitkittäin (pienet ja keskikokoiset) tai poikki (isot) koosta riippuen.
2. Sekoita valkosipuli, yrtit, suola ja muut mausteet suoraan pussissa. Lisää niihin valmistetut kurkut.
3. Ravista pussia huolellisesti, jotta sisältö on hyvin kyllästynyt toisiinsa.
4. Lähetä muovipussi jääkaappiin 40-60 minuutiksi ja nauti herkullisesta rapeasta välipalasta.

Lyön vetoa, että läheisesi arvostavat tällaista reseptiä ja pyytävät lisää.

Jos sinulla on vähintään pari tuntia, voit valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja eri reseptin mukaan. Basilika lisää annokseen eksotiikkaa ja yllättää kaikki pöydässä olevat.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita kurkkuja;
• 1 ruokalusikallinen sokeria ja sama määrä suolaa;
• 3 tai 4 valkosipulinkynttä;
• 4-6 mustapippuria;
• 1 nippu tilliä;
• 1 lehti piparjuurta;
• 1 oksa basilikaa

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti juoksevan veden alla noin 2-3 kertaa. Leikkaa sitten hännän molemmilta puolilta ja leikkaa neljään osaan pituussuunnassa. Laita muovipussiin.
2. Kaikki vihreät on pestävä perusteellisesti ja leikattava pois kovat osat. Piparjuuri ja basilika on parasta leikata noin 3-5 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Lisää kurkkuihin.
3. Huuhtele valkosipulinkynnet hyvin, mutta niitä ei tarvitse kuoria. Murskaa se käyttämällä veitsen litteää osaa. Lähetämme valmisteluun.
4. Pippurilla sinun tulee tehdä kaikki samat käsittelyt ja lähettää se pussiin muiden ainesosien kanssa.
5. Seuraavaksi sinun on maustettava kaikki pussiin laitettu suolalla ja sokerilla ja kiinnitettävä erityisellä kiinnikkeellä. Sekoita työkappale hyvin kädellä ja ravista pussia, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti pussiin. Lähetä kaikki tämä jääkaappiin 2 tunniksi. Vinkki: nämä kurkut sopivat hyvin kuumien, vastakeitettyjen voilla maustettujen perunoiden kanssa. Yksinkertainen ja kaikkien himoitsema ruokalaji ei vie paljon aikaa emännältä ja miellyttää kaikkia pöydässä.
6. Ota alkupala jääkaapista kahden tunnin kuluttua ja tarjoa minkä tahansa pääruoan kanssa.

Myös suolakurkkujen valmistuksessa on vaihtelua, joka kestää 2-3 tuntia. Yksi tällainen marinointiresepti on nimeltään Expresso (ei pidä sekoittaa espresso-kahviin). Nimi syntyi sanasta "express", koska todellakin 2-3 tuntia on lyhyt aika kurkkujen peittaukseen, ja tulos ylittää monet odotukset.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita pieniä kurkkuja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa ja sama määrä 9% etikkaa;
• puoli teelusikallista sokeria;
• 2-4 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1 nippu sateenvarjotilliä;
• kirsikan, piparjuuren ja herukan lehtiä maun mukaan tai suhteessa 3:1:3.

Keittoprosessi:

1. Kuten tavallista, ensimmäinen vaihe on pestä vihannekset perusteellisesti ja poistaa hännät. Sitten kannattaa leikata jokainen hedelmä 2 tai 4 osaan.
2. Valkosipuli tulee murskata raastimella tai käyttää valkosipulipuristinta.
3. Muita ainesosia ei tarvitse käsitellä - sinun tarvitsee vain sekoittaa ne kurkkuihin ja laittaa ne muovipussiin valkosipulin kanssa.
4. Ravista sitten pussia hyvin ja lähetä se jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Jos emäntä ei ole ajallisesti rajoitettu, voit käyttää reseptejä, joissa kypsennysaika kasvaa 5-6 tuntiin. Tällä tavalla valmistetut kurkut koristavat mitä tahansa juhlapöytää ja ilahduttavat arkipäivisin.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita pieniä kurkkuja (pituus noin 10 cm);
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 1 keskikokoinen nippu tilliä;
• 2 tai 3 isoa valkosipulinkynttä.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele hedelmät perusteellisesti juoksevan veden alla, leikkaa hännät molemmilta puolilta.
2. Tilli on myös hyvä pestä, poistaa ylimääräinen kosteus ja sitten pilkkoa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Sinä aikana, jona vihannekset on suolattava, mauste antaa niille kaiken maun ja aromin.
3. Tässä reseptissä suosittelemme valkosipulin leikkaamista viipaleiksi ja lisäämistä hienonnettujen yrttien ja kurkkujen joukkoon.
4. Ota muovipussi ja laita kaikki valmistetut ainekset siihen. Kuten monissa tapauksissa, on suositeltavaa ravistaa pakkausta hyvin.Lähetä pussi jääkaappiin 6 tunniksi Vinkki: on mukavampaa valmistaa alkupala tämän reseptin mukaan yöllä - kun nukut, kurkut liotetaan ja saavat upean maun ja aromin.

Ja seuraavien suolakurkkujen valmistaminen kestää noin päivän, mutta tulos on käytetyn ajan arvoinen. Se osoittautuu täydelliseksi välipalaksi väkeville alkoholijuomille, joka vetoaa sekä miehiin että naisiin.

Ota jääkaapista:

• 1 kilogramma tuoreita pimplykurkkuja;
• noin puoli keskikokoista valkosipulin päätä;
• puolikas terävä pieni pippuri;
• yksi nippu tilliä ja persiljaa;
• matto teelusikallista kuivaa sinappia;
• 5-6 mustapippuria;
• muutama kuiva tilli-sateenvarjo;
• yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
• tavallinen tai viinietikka 6 %.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti vedellä tai esiliota 2-3 tuntia (tarvittaessa). Leikkaa hännät molemmilta puolilta ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan.
2. Leikkaa sateenvarjotillin varret irti ja laita tuoksuva osa pussiin. Lähetä kurkut sinne.
3. Pilko tilli- ja persiljaterttuja sekä pippuri hienoksi ja laita pussiin.
4. Suola, sokeri, mausta pippurilla ja sinappilla ja päälle etikkaa.
5. Sekoita pussin sisältö käsin ja sido se kiinni.
6. Anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä, sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi, vähintään yön yli.

Ja lopuksi kerromme sinulle, kuinka keittää epätavallisia, todella mausteisia ja maukkaita kurkkuja.

Ota jääkaapista:

• noin 20 kpl pieniä kurkkuja (mutta ei kurkkua);
• 1 kokonainen keskikokoinen valkosipuli;
• 1 rkl tillin siemeniä;
• yksi nippu tuoretta tilliä ja persiljaa;
• 2 keskikokoista sellerin vartta;
• 10 mustapippuria;
• 6 laakerinlehteä;
• 2 keskikokoista sipulin päätä.

Keittoprosessi:

1. Keitämme kevyen suolaveden: laita kaikki mausteet 1 litraan vettä, kiehauta ja sekoita 10 minuuttia keskilämmöllä.
2. Huuhtele kurkut perusteellisesti usean veden alla, leikkaa hännät pois ja laita suljettuun muovipussiin. Muista laittaa pussin alle syvä astia vuotojen välttämiseksi. Laita hienonnettu valkosipuli, sipuli ja yrtit kasvisten kanssa.
3. Kun suolavesi on valmis, täytä se pakkauksen sisällöllä ja odota, että se jäähtyy. Muuten astia pilaantuu ja jääkaappi. Lähetä sitten kurkut jääkaappiin 10 tai 12 tunniksi.
4. Poista varatun ajan jälkeen pakkauksen sisältö ja leikkaa ympyröiksi, laita marinoitu sipuli ja valkosipuli niiden viereen - ne koristavat ulkonäköä. Valmis!

Kevyesti suolatut rapeat kurkut eivät ole vain omavarainen välipala, vaan myös ihanteellisia kaikenlaisille perunoille (pääasia voin ja tillin kanssa). Lisäksi on täysin mahdollista korvata ruuan lihakomponentti vihanneksilla, mutta sitä voidaan myös ihanasti täydentää.

Suolattuja vihanneksia voi lisätä myös salaatteihin mausteisuuden vuoksi, laittaa hampurilaisten joukkoon. Jotkut jopa korvaavat tuoreet kurkut kevyesti suolatuilla okroshkaa valmistettaessa. Päästä joka tapauksessa mielikuvituksesi valloilleen, luo ja nauti taitavilla käsilläsi valmistettuja herkullisia ruokia.

Nauti ateriastasi!

Katso seuraava video pussissa olevien suolattujen kurkkujen reseptistä.