Oliivi- vai auringonkukkaöljy: kumpi on terveellisempää ja miten tuotteet eroavat?

Keskustelu siitä, kumpi on terveellisempää - oliivi- vai auringonkukkaöljy, ei ole laantunut sen jälkeen, kun tämän tuotteen trooppinen lajike tuli ensimmäisen kerran markkinoillemme. Todennäköisesti kannattajia löytyy sekä yhdelle että toiselle vaihtoehdolle, mutta järkevä kuluttaja ei sokeasti usko makuun ja tuoksuun, vaan yrittää vertailla kahta tuotetta ja yrittää löytää eron. Tietysti on, joten yritetään kiinnittää huomiota eroihin.

Heti pitäisi olla selvää, että sekä auringonkukka- että oliiviöljyt eroavat myös lajikkeesta riippuen, joten episodisesti, ehdottoman objektiivisesti vertailu voidaan voittaa sekä toiselta että vastapuolelta. Lajikeerot on käytettävä oikein, sillä öljyä käytetään eri tarpeisiin ja mikä ei sovi salaattiin, voi olla paljon parempi paistamiseen.

Esimerkiksi sekä oliivi- että auringonkukkaöljyt ovat puhdistamattomia tai jalostettuja. Tuote joko puristetaan ulos mekaanisesti tai uutetaan uuttamalla - lisäämällä erilaisia ​​liuottimia, jotka myöhemmin poistetaan nesteestä. Tämän ansiosta saadaan puhdistamatonta öljyä, jolla on rikas väri, sama haju ja maku.Tämä vaihtoehto on optimaalinen salaateille ja muille kylmävalmisteisille ruoille, mutta sinun ei pitäisi paistaa sitä - sen sisältämät komponentit voivat keittämisen aikana vapauttaa haitallisia aineita, jotka eivät lisää terveyttä. Samaan aikaan jalostamattoman öljyn palamislämpötila on suhteellisen alhainen.

Öljy puhdistetaan eli puhdistetaan nesteen poistamiseksi mahdollisesti vaarallisista komponenteista ja sen tekemiseksi paistamiseen sopivaksi. Tällainen neste sietää normaalisti jopa 240 asteen lämpötilaa nollan yläpuolella, koska siinä ei ole mitään tarpeetonta. Sillä ei kuitenkaan ole myöskään maukasta hajua, joka katosi puhdistuksen aikana, ja väri muuten katoaa käytännössä - öljystä tulee melkein läpinäkyvä. Voit lisätä sellaisen tuotteen salaattiin, mutta ruuan parantamisen vaikutus on merkityksetön.

Öljy ei näytä olevan kaikkein vitamiinituote, mutta silti se on valmistettu kasvimateriaaleista, joissa vitamiineja pitää olla. Ne siirtyvät myös tällaisista raaka-aineista uutettuun öljyyn.

Auringonkukkaöljy on siis erittäin runsaasti E-vitamiinia - se on heti kolme kertaa enemmän kuin kilpailija. Päinvastoin, oliiviöljy sisältää merkittävän annoksen K-vitamiinia, jota auringonkukkalajikkeessa ei ole runsaasti.

Tässä on kuitenkin tärkeää huomata, että ihmiskeho tarvitsee molempia vitamiineja, mutta suhteellisen pieninä määrinä.

Monille nykyaikaisille naisille tuotteen arviointi alkaa siitä, kuinka se sopii heidän suosikkiruokavalioonsa. Öljy ei tietenkään periaatteessa voi olla ruokavaliota, mutta loppujen lopuksi sitä kulutetaan suhteellisen vähän, koska reilu sukupuoli on erittäin tarkka siitä, millä öljyllä salaatti täytetään. Tutkimukset osoittavat, että eroa ei ole paljon, koska on lähes mahdotonta määrittää, mikä öljy sisältää vähemmän kaloreita.

Keskiarvot vaihtelevat noin 899-900 kcal/100 grammaa auringonkukkaöljyn hyväksi, mutta kunkin lajikkeen suorituskyky voi vaihdella. Yleisesti voidaan sanoa, että tässä kriteerissä ei ole merkittävää eroa.

Tämä komponentti on vaarallisin minkä tahansa öljyn koostumuksessa, koska hän on vastuussa ylipainon kertymisestä. Kuten usein tapahtuu, on mahdotonta tehdä ilman haitallista komponenttia, koska se tuo myös tiettyjä etuja. Jos et käytä väärin tyydyttyneitä rasvoja, ne ovat välttämättömiä monien ihmiskehon järjestelmien normaalille toiminnalle. Nykyaikaisen ravitsemuksen tilanne on kuitenkin sellainen, että näitä aineita kuluu liikaa, ja siksi ruokavalion runsas tyydyttyneiden rasvojen määrä lisää kolesterolin imeytymistä. Tämän seurauksena ei ole vain ylipainoon liittyviä ongelmia, vaan myös sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.

Kumpikaan öljytyyppi ei sisällä lainkaan kolesterolia, mutta jossain määrin ne myötävaikuttavat siihen, että se pysyy kehossa muiden tuotteiden syömisen jälkeen. Siksi johtajuuskriteeri on jälleen auringonkukkaöljyllä, ja jälleen - epävarma: tutkimukset osoittavat, että kasviöljy on edelleen hieman haitallisempaa.

Kummallista kyllä, rasvat eivät voi vain lisätä, vaan myös normalisoida kolesterolin määrää veressä - monityydyttymättömät rasvat ovat vastuussa tällaisista prosesseista. Tämän tyyppiset aineet muodostavat suurimman osan sekä oliivi- että auringonkukkaöljyistä, mutta auringonkukassa niiden pitoisuus on edelleen korkeampi - 80% vs. 77%. Jopa ravitsemusasiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että tällainen ero ei ole niin perustavanlaatuinen.

On myös aineita, jotka estävät kolesterolin imeytymisen mistä tahansa ruoasta, mikä vähentää ylipainon todennäköisyyttä ja samanaikaisten sairauksien esiintymistä. Tunnetuimmat fytosterolit ovat linolihappo ja alfalinolihappo, jotka tunnetaan myös yleisesti nimillä omega-6 ja omega-3. Niitä ei käytännössä ole auringonkukkaöljyssä, mutta ne ovat hyvin edustettuina oliivilajeissa.

Tämä on ehkä ainoa oliivihedelmien selkeä etu auringonkukansiemeniin verrattuna, mutta se on selvä, kun taas auringonkukkaöljyn edut ovat yleensä suhteellisen heikkoja.

Ja tässä on toinen indikaattori, jossa oliiviöljy on johtavassa asemassa. Se imeytyy ihmiskehoon keskimäärin viidenneksen paremmin kuin auringonkukka. Syynä niin korkeaan lukuon on se, että jopa ¾ oliiviöljyn koostumuksesta on oleiinihappoa, jota keho tarvitsee kipeästi, ja siksi sen käyttö on hyödyllistä.Auringonkukkaöljyssä sitä on kuitenkin myös suurena pitoisuutena - jopa 45%.

Emme myöskään saa unohtaa, että mikä tahansa kehuttu tuote on todella hyödyllinen vain, jos siitä otetaan laadukkain näyte. Tämän indikaattorin mukaan ero oliivi- ja auringonkukkaöljyn välillä on myös erittäin havaittavissa.

Esimerkiksi auringonkukkaöljyä leveysasteillamme jokainen maa tuottaa itse. Samalla Venäjällä jokaisella alueella on omat tuottajansa, jotka tuottavat sekä korkealaatuista että keskinkertaista auringonkukkaöljyä. Jos et ymmärrä valikoimaa, voit arvata valinnan kaukana ensimmäisestä kerralla, mutta ehdottoman kaikki lajikkeet ovat suhteellisen edullisia - tuotanto maassa, jossa on suhteellisen alhaiset palkat ja läheisyys kuluttajaan, vaikuttaa.

Oliiviöljyn suhteen tilanne on hieman erilainen. Alueellamme jos sitä valmistetaan jossain, se on hyvin rajallista - varsinkin kun kuluttajat eivät yksinkertaisesti luota sellaiseen tuotteeseen. Tämä lajike tuodaan lämpimistä maista - pääasiassa Kreikasta, Espanjasta ja Italiasta, ja siellä työntekijöiden palkat ovat korkeammat ja toimituskustannukset ovat hyvin erilaisia ​​ylöspäin. Samanaikaisesti tällaisia ​​​​tuotteita pidetään usein korkealaatuisina, mutta maahantuojat ovat ovelia.

Tosiasia on, että todella hyvä oliiviöljy on käsityksemme mukaan erittäin kallista, joten sitä tuodaan maahamme rajoitettuina määrinä eikä sitä myydä kaikkialla - sen päämarkkinat ovat Länsi-Eurooppa ja Pohjois-Amerikka. Rehellisesti sanottuna meille ei myöskään yleensä tuoda erittäin huonoa öljyä - heikkolaatuisia tuotteita ei yleensä viedä ollenkaan, ellei puhuta Kiinasta. Osoittautuu, että lähes kaikki kotimaisten hyllyillä oleva oliiviöljy on keskimääräistä laatua suhteellisen korkeilla hinnoilla.

Yhteenvetona kaikesta edellä olevasta olisi oikein päätellä, että on mahdotonta tehdä yksiselitteisiä johtopäätöksiä yhden tai toisen tyypin tärkeydestä. Sekä oliiviöljyllä että auringonkukkaöljyllä on tiettyjä etuja, mutta puhtaasti teoreettisesti voit tehdä ilman molempia.

Seuraava video auttaa sinua täysin määrittämään eron oliivi- ja auringonkukkaöljyjen välillä.