Ominaisuudet ja suositukset kreikkalaisen oliiviöljyn valinnassa

Vain kaksi vuosikymmentä sitten oliiviöljyä pidettiin todellisena uteliaisuutena maassamme, mutta nykyään se on lujasti tullut maanmiestemme päivittäiseen ruokavalioon, koska kukaan ei epäile sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja hämmästyttävää makua. Monet yritykset eri maista harjoittavat tämän trooppisen tuotteen tuotantoa, mutta monet kuluttajat sekä kotimaassa että ulkomailla uskovat, että paras oliiviöljy valmistetaan Kreikassa.

On useita syitä erottaa kreikkalainen oliiviöljy kaikista muista. Ensinnäkin on sanottava, että jopa tutkijat pitävät Kreikkaa viljeltyjen oliivien ja siten oliiviöljyn syntymäpaikkana. Se on ollut läsnä tämän maan kulttuurissa ja sen kulinaarisissa perinteissä useiden vuosituhansien ajan - tänä aikana kreikkalaiset pystyivät tuntemaan kaikki sen parhaat ominaisuudet ja keksimään satoja reseptejä sen avulla. Oliivipuu pääsi kaikkiin muihin maihin paljon myöhemmin, ja loppujen lopuksi alkuperäinen, kuten tiedätte, on aina parempi kuin kopio.

Alkuperäistä ja kopioita koskeva perustelu on kuitenkin enemmän kaunis sanamuoto, koska on myös kuivia lukuja, jotka todistavat kreikkalaisen öljyn samasta paremmuudesta muiden maiden analogeihin nähden. Kreikkalaiset ovat herkkiä kansalliselle keittiölleen, he eivät voi lapsesta asti sallia huonolaatuisia komponentteja tavalliseen ruokaan, kun taas maassa ei ole jakoa kotimarkkinoille ja vientiin tarkoitettujen tuotteiden välillä.Ekstraneitsytoliiviöljyä (EVOO) pidetään oliiviöljyn laadukkaimpana, joten juuri sellaisen öljyn osuus kaikista kreikkalaisista tuotteista on noin 80 %. Karkeasti sanottuna älä ajattele kumpi on parempi - valitse kreikka, etkä erehdy.

Kreikasta peräisin olevalle öljylle on ominaista erityinen maku - se on aina hieman katkera ja samalla mausteinen. Asiantuntijat huomauttavat, että tällainen maku ja tuoksu osoittavat hedelmän oikean kypsyysasteen sekä sen, että puu on oikein istutettu ja kasvatettu oikeissa olosuhteissa.

Samanaikaisesti useimmissa supermarketeissa Kreikan ulkopuolella EVOO:lla merkittyä öljyä ei itse asiassa ole. Oliivien virheellinen sadonkorjuu, hedelmien asianmukaisen lajittelun puute, huonolaatuisten murskauslaitteiden tai kiehuvan veden käyttö sadon paahtamiseen - kaikki nämä tekijät voivat johtaa öljyn hyödyllisten ominaisuuksien huomattavaan heikkenemiseen sekä vähemmän ilmeiseen nesteen makua ja hajua. Kaikki nämä puutteet voivat olla tyypillisiä jopa yksittäisille kreikkalaisille yrityksille, mutta arviot osoittavat, että tätä maata pidetään maailman parhaana oliiviöljyn toimittajana.

Ei voida yksiselitteisesti sanoa, että kaikki Kreikasta peräisin oleva oliiviöljy on välttämättä erinomaista. On aivan ilmeistä, että missä tahansa maassa ja millä tahansa toimialalla on valmistaja, joka tekee samanlaisen tuotteen huonolaatuisemmaksi hitaudesta tai halusta tehdä tuotteestaan ​​halvempaa.

Muuten, toinen tekijä vaikuttaa kansalaisiimme, koska maassamme uskotaan yleisesti, että Kreikassa itse oliiviöljy on paljon halvempaa.Yhtäältä tämä pitää paikkansa, koska myytäessä siellä kaupoissa toimituskulut osoittautuvat paljon pienemmiksi, toisaalta ihmiset yleensä arvioivat väärin tämän hintakomponentin tärkeyden. Halvimmat (ja huonolaatuiset) oliiviöljylajit eivät mene ulkomaille ollenkaan, ja maanmiehimme, nähdessään tällaisen edun, pyrkivät yleensä ostamaan niitä.

Venäläisissä supermarketeissa tarjotaan yleensä enimmäkseen kallista ja hyvää öljyä, mutta siitä ei ole haittaa varmistaa vielä kerran. Tämä voidaan tehdä tutkimalla pullon pohjaa - jos siellä on havaittavissa lievää sameaa sedimenttiä, se tarkoittaa, että nesteessä on oliivimassaa (mikä on väistämätöntä luonnollisessa tuotannossa). Sitä paitsi, Kreikkalainen kirjoitus osoittaa korkeaa laatutasoa - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Se tarkoittaa, että edessäsi on sataprosenttinen kylmäpuristettu öljy, joka on säilyttänyt hedelmän suurimman hyödyn.

Huomattavasti pidempi kirjoitus - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθέι Παρθέι - kertoo, että kyseinen pullo ei sisällä ainoastaan ​​kylmäpuristettua öljyä, vaan myös tiettyä sekoitusta puhdistettua öljyä.

Lopuksi, salaperäinen lause - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήσ pitoisuudessa öljyssä, mutta ei juuri puhdistettu öljy) puhuu. On aivan selvää, että siemenillä on täysin erilainen, ei niin voimakas tuoksu ja maku, ja niistä saadulle öljylle on tietysti ominaista samat ominaisuudet. Tällaisen tuotteen edut ovat myös vähäiset.Oliiviöljyn tuotannossa siemeniä, toisin kuin hedelmälihaa, pidetään, jos ei roskaa, niin toisen luokan raaka-aineena, joten öljyä, jossa on pieni osuus kivihedelmistä, pidetään huonolaatuisena ja edullinen. Hänet yleensä tuovat herkkäuskoiset turistimme uskoen tehneensä kaupat.

Kuten jo mainittiin, mikään laatusertifikaatti ei välttämättä ole totta, koska edes parhaat pullon ominaisuudet eivät takaa 100 % laatua. Oliiviöljyn tapauksessa luottamustekijä tiettyyn tuotemerkkiin toimii ehdottomasti.

Kuluttaja toivoo, että valmistaja, joka on kerran julkaissut todella korkealaatuisen tuotteen, ei menetä huonommin, jotta ei menetä kaikkia etuja arvostaneita asiakkaita. Tämä on loogista - jos brändi on saavuttanut tason, jolla sen tuotteita myydään kauas ulkomaille, se tekee kaikkensa varmistaakseen, että sen nimi yhdistetään edelleen oliiviöljyn korkeaan laatuun.

On mahdollista, että on muitakin kreikkalaisia ​​valmistajia, jotka tuottavat erinomaista kreikkalaista öljyä, nostamme kuitenkin esiin vain kolme - ne, joiden auktoriteettia ei ole kyseenalaistettu pitkään aikaan.

• Minerva. Mitä tulee tuotemerkin tunnettuuteen, mikään muu oliiviöljyteollisuuden merkki ei ole verrattavissa tähän merkkiin. Se ei ole vitsi - tätä yritystä pidetään ensimmäisenä tehdasvalmisteisena oliiviöljynä Kreikassa (ja luultavasti koko maailmassa), ja sen tuotteiden osuus on nykyään noin 2/5 kaikesta Kreikasta ulkomaille viedystä öljystä.Kuten usein rikkaan historian omaavien tuottajien kohdalla, menestys syntyy klassisten kanonien tiukasta noudattamisesta - esimerkiksi oliivit on korjattava yksinomaan käsin ja puristettava ilman kehittynyttä modernia tekniikkaa.

• Terra Kreeta - Toinen tunnettu kreikkalainen yritys, joka tunnetaan oliiviöljystään kaukana kotimaansa rajojen ulkopuolella. Eräänlainen tämän tuotemerkin "siru" on halu tehdä oliiviöljystä tällainen resepti, koska siihen lisätään erilaisia ​​aromaattisia ja aromiaineita, jotka mahdollistavat nesteen täysin odottamattomien ominaisuuksien antamisen. Sekä kreikkalaiset että ulkomaalaiset pitivät tällaisista kokeista, joten tämä yritys on tänään johtavassa asemassa.

• GREKELITA Sitä pidetään yhtenä harvoista yrityksistä, jotka tuottavat kreikkalaista oliiviöljyä paistamiseen ja muuhun lämpökäsittelyyn. Kreikan kansallinen keittiö ei yleensä anna öljylle tällaisia ​​​​toimintoja, joten kilpailijoissa se yleensä menettää makunsa ja hajunsa erittäin paljon kuumennettaessa.

Lisätietoja oikean oliiviöljyn valitsemisesta on seuraavassa videossa.