Oliiviöljy: ominaisuus ja laajuus

Oliiviöljy on tuote, joka kasvattaa suosiotaan alueellamme nopeasti, mutta ei-paikallisesta alkuperästään johtuen se on edelleen suhteellisen vähän tunnettu. Kaikki, mitä tiedämme tällaisen tuotteen hyödyistä ja haitoista, perustuu pääasiassa mainonnan tietoihin, jotka tietysti ylistävät tuotetta enemmän.

Meillä itsellämme ei ole pitkää kokemusta tällaisen tuotteen käytöstä, joten emme voi, toisin kuin samat kreikkalaiset tai espanjalaiset, ennustaa kaikkia positiivisia ja negatiivisia seurauksia tuotteen käytöstä erilaisiin tarpeisiin. Kun otetaan huomioon väestömme kasvava kiinnostus oliiviöljyä kohtaan, on korkea aika kuroa umpeen tämä julkisen koulutuksen aukko.

Useimmille nykyaikaisille tuotteille on äärimmäisen tärkeää olla hyödyllinen tai ainakaan olla vahingoittamatta, ja siksi terveellisen ruokavalion ystävät, joiden määrä kasvaa joka päivä, kiinnittävät suurta huomiota siihen, mistä kukin tuote koostuu. Toisaalta oliiviöljyä kutsuttiin melko vakavasti "nestemäiseksi kullaksi" useiden hyödyllisten komponenttien runsauden vuoksi, joilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen, toisaalta muinaiset kreikkalaiset sanoivat niin, jotka eivät pystyneet suorittamaan täyttä - suorittivat nesteen kemiallisen analyysin ja hylkäsivät yksinomaan omien havaintojensa perusteella.

On selvää, että rasvahapot ovat minkä tahansa öljyn pääkomponentti, mutta oliiviöljyssä on myös runsaasti muita komponentteja. Kannattaa kuitenkin aloittaa rasvahapoista, sillä niistä on myös paljon hyötyä. Toisin kuin eläinrasvat, kasvirasvat ovat yleensä paljon vähemmän haitallisia ihmisille, koska ne eivät sisällä kolesterolia eivätkä edistä sen kertymistä elimistöön huolehtien muodostamme.

Oliiviöljyssä on melko paljon rasvahappoja, mutta tässä esiintyvillä Omega-3- ja Omega-6-rasvahappoilla on suurin rooli. Nämä aineet edistävät kahden tärkeän esteen - soluseinien ja verisuonten - vahvistumista, minkä ansiosta ihminen kokonaisuutena on paljon terveempi. Päinvastoin, tällaisten rasvahappojen puute johtaa lisääntyneeseen riskiin saada erilaisia ​​sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan liittyviä sairauksia.

Fosfolipidit, jotka ovat olennainen osa oliiviöljyä, edistävät kehon rasva-aineenvaihdunnan normalisoitumista, minkä ansiosta erityisesti ylimääräinen kolesteroli, joka on aikapommi, poistuu verenkiertoelimistöstä. Kyseisen aineen hyödylliset ominaisuudet eivät lopu tähän - se osallistuu aktiivisesti hermoston solujen ja erilaisten sisäelinten muodostumiseen.

Koska oliiviöljy on luonnollista alkuperää oleva tuote, se imee lukuisia oliiveissa olevia vitamiineja.E-, A-, D- ja B-vitamiinien esiintyminen on erityisen voimakasta tässä tuotteessa. Useimmilla näistä yhdisteistä on voimakas ikääntymistä estävä tai yksinkertaisesti ikääntymistä estävä vaikutus, mikä auttaa kaikkia kehon järjestelmiä ylläpitämään oikeanlaista toimintatapaa ja ehkäisee erilaisten ikään liittyvien sairauksien esiintyminen.

Rehellisyyden nimissä on syytä selventää, että oliiviöljyä voidaan jalostaa ja jalostamatonta, kuten auringonkukkaöljyä, johon olemme tottuneet. Kaikki kuvatut hivenaineet ja vitamiinit löytyvät pääasiassa puhdistamattomista nesteistä. Tästä syystä, aina kun mahdollista, on suositeltavaa käyttää puhdistamatonta öljyä, koska sillä on paljon enemmän etuja.

Monille nykyajan kuluttajille tuotteen ravintoarvo on myös kriittinen kohta, koska kukaan ei ole peruuttanut tarvetta seurata heidän vartaloaan. Oliiviöljyn kaloripitoisuus voi vaihdella tuotetyypistä riippuen ja se on keskimäärin noin 880-900 kcal 100 grammaa kohden. Koska öljyä käytetään yleensä melko rajoitettuja määriä, annamme kaloripitoisuuden keskimääräiselle ruokalusikalliselle - se on noin 120 kcal.

Mitä tulee BJU-indikaattoriin, joka on tärkeä monille, indikaattori tässä on epäselvä - oliiviöljy on melkein puhdasta rasvaa ilman merkittäviä proteiineja ja hiilihydraatteja.

Kuten kaikki muutkin öljyt, oliiviöljyä voidaan jalostaa ja puhdistaa. Kahden öljytyypin olemassaolo kerralla ei ole sattumaa, koska jokaisella näistä tyypeistä on tiettyjä etuja ja niitä käytetään tiettyihin tarkoituksiin.

Aluksi mikä tahansa öljy on puhdistamatonta. Nykymaailmassa on kolme päätapaa saada tällainen tuote.

• Painamalla. Tätä menetelmää voidaan turvallisesti kutsua klassikoksi - oliivit korjataan ja lajitellaan, sitten murskataan ja puristetaan erityisillä puristimilla. Näin tehtiin öljyä muinaisessa Kreikassa, näin tekevät jotkut valmistajat nykyään, ja juuri tämä ensimmäinen kylmäpuristettu öljy on monien mielestä paras.
• sentrifugoimalla. Tämä menetelmä on jo hieman teknisesti edistyneempi ja mahdollistaa hieman enemmän öljyn uuttamisen samasta raaka-ainemäärästä, vaikka tämän vuoksi pitoisuus voi hieman menettää. Tärkeintä on, että oliivit saatetaan ensin tahnaksi, ja vasta sitten lämpötilan säädön ja lukuisten suodatusten avulla varsinainen öljy uutetaan nesteestä.
• uuttamalla. Tämä menetelmä edellyttää kemiallisten prosessien hyvää tuntemusta ja erityisten reagenssien käyttöä – liuottimia, jotka auttavat uuttamaan öljyä oliiveista ilman mekaanista vaikutusta oliiveihin. Tuloksena on neste, josta öljyä vapautuu samalla kemiallisella tavalla.

Kuvattujen toimien ansiosta saadaan öljy, jossa melko merkittävä prosenttiosuus vieraista, valinnaisista epäpuhtauksista on mahdollista. Yleensä tällaiset epäpuhtaudet antavat lisämakua ja aromia, mutta niillä on lukuisia haittoja, mukaan lukien lyhentynyt säilyvyys ja öljyn "väärä" reaktio lämmitykseen. Tässä suhteessa neste käy läpi useita puhdistus- tai jalostusvaiheita.

On huomattava, että monet öljytyypit, jotka ovat läpäisseet tällaisen jalostuksen, katsotaan edelleen puhdistamattomiksi, jos puhdistusta tietyllä menetelmällä pidetään käytännössä pakollisena nykymaailmassa. Tällaiset menettelyt voivat sisältää seuraavat lisäkäsittelymenetelmät.

• Nesteytys poistaa nesteestä fosfolipidejä, mikä voisi edistää kolesterolin täydellisempää poistumista ihmiskehosta. Tässä tapauksessa öljystä tulee markkinoitavampaa, koska sen jälkeen se ei yleensä jätä näkyvää sedimenttiä.
• Neutralointi alkalia tuotetaan vähentämään jonkin verran öljyssä olevien rasvahappojen määrää, mikä tekee koostumuksesta tasapainoisemman.
• Valkaisu - Toinen ensisijaisesti markkinoitavuuden parantamiseen tähtäävä menetelmä. Tällaisen käsittelyn aikana monet hyödylliset aineet poistetaan, mutta tuote saa läpinäkyvän vaalean sävyn, joka näyttää kuluttajalle puhtaalta. Toisaalta valkaisuprosessi poistaa myös joitain valinnaisia ​​elementtejä, kuten pigmenttejä.
• Jäätymistä oliiviöljy antaa valmistajalle mahdollisuuden päästä eroon vahan epäpuhtauksista, jotka ovat erittäin merkittäviä joissakin oliivihedelmälajeissa.
• tislaus neutralointi ja hajunpoisto - kaksi pohjimmiltaan erilaista menettelyä, joista jokainen pyrkii poistamaan öljyn alkuperäisen maun ja aromin. Tällainen käsittely laajentaa jonkin verran tuotteen soveltamisalaa niille, joiden mielestä tuoreiden oliivien kaikkialla esiintyvät nuotit ovat sopimattomia.

Monien kuluttajien mielestä erikoispuhdistettu oliiviöljy on paras, koska siinä ei ole mitään ylimääräistä. Yhtäältä tämä pitää paikkansa, koska erilaisia ​​valinnaisia ​​epäpuhtauksia poistuu väistämättä nesteestä puhdistusprosessin aikana. Toisaalta monet eivät pidä niin perusteellisesta käsittelystä, koska jotkut hyödylliset komponentit poistetaan myös puhdistuksen aikana. Samaan aikaan jopa puhdistetun öljyn vastustajat eivät voi kiistää sitä tosiasiaa, että tällaisella tuotteella on useita korvaamattomia etuja, joista on korostettava seuraavia:

• "ylimääräisten" komponenttien puuttuminen mahdollistaa puhdistetun oliiviöljyn käytön jopa allergikoille, koska se on heille turvallista;
• nämä aivan "ylimääräiset" komponentit voivat kuumennettaessa vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita, joten ne edistävät syövän kehittymistä, mitä ei koskaan tapahdu puhdistetun öljyn kanssa, jota pidetään yleistuotteena kaikkiin kulinaarisiin nautintoihin;
• puhdistetusta öljystä puuttuvat komponentit voivat myös nopeuttaa sen huononemisprosessia, kun taas puhdistettu versio säilyy paljon pidempään kuin puhdistamaton;
• vaikka puhdistetussa nesteessä on vähemmän hyödyllisiä komponentteja, ne säilyvät suurimmaksi osaksi silti.

Samaan aikaan jalostettu öljy maksaa usein myös enemmän, jo pelkästään siksi, että sen valmistusprosessi on paljon työläämpi. Ymmärtääksesi, mistä sinun on maksettava ylimääräistä, on syytä tietää, kuinka tyypillinen moderni jalostettu oliiviöljy tuotetaan.

• Aluksi tavallinen puhdistamaton öljy suodatetaan ja asetetaan eroon visuaalisesti havaittavista epäpuhtauksista. Menettely voidaan toistaa useita kertoja maksimaalisen puhtauden saavuttamiseksi.
• Kemiallinen puhdistus erilaisten alkalien avulla on nykyään lähes pakollinen hetki. Tämän menettelyn ansiosta ylimääräiset pigmentit poistetaan koostumuksesta ja tuotteen koostumuksesta kokonaisuutena tulee tasapainoisempi.
• Kahden ensimmäisen prosessointivaiheen seurauksena oliiviöljyssä olevat fosfatidit saostuvat höytälöiväksi sakaksi, mikä vaikuttaa tuotteen myyntikelpoisuuteen. Tällaisten ilmiöiden poistamiseksi neste käsitellään kiehuvalla vedellä.

• Myös alkalipuhdistuksen jälkeen merkittävä osa pigmenteistä jää öljyn koostumukseen, mikä tekee tuotteesta visuaalisesta näkökulmasta vähemmän houkuttelevan ja voi värjätä muut tuotteet samaan "liukkaaseen" väriin. Oliiviöljyn tavanomaisen värin saamiseksi käytetään erityisiä valkaisusaveja ja hiiltä.
• Lopussa melkein valmis oliiviöljy kulkee tyhjiön läpi, jossa se kaadetaan kuumalla höyryllä, minkä vuoksi tärkeimmät maku- ja aromiominaisuudet katoavat. Myöhemmin neste lisää maku- ja aromivärejä, jotka eivät aluksi voineet olla sille ominaisia. Paradoksaalista kyllä, joissakin tapauksissa siitä aiemmin otetut oliivit palautetaan öljyyn.

Tällainen öljy ei yleensä käy läpi mitään kuvatuista puhdistusvaiheista tai sitä ei puhdisteta kaikilla mahdollisilla tavoilla.Yksinkertaisemman valmistustavan ansiosta tämä tuote on halvempi, minkä vuoksi sitä on pitkään pidetty lähinnä köyhille suunnatuna.

Viime vuosikymmeninä tällaisen ajattelun trendi on kuitenkin selvästi laantunut ja jalostamaton öljy löytää yhä enemmän kannattajia. Tällaisen tuotteen maku ja aromi ovat paljon selvempiä, joten se on erittäin suosittu salaattien valmistuksessa.

Kun valitset puhdistamatonta öljyä, sinun tulee olla tietoinen toisesta tärkeästä tekijästä, joka puhuu tällaisen tuotteen käyttöä vastaan. Tosiasia on, että sen soveltamisala on jonkin verran rajoitettu - et esimerkiksi voi paistaa siinä.

Kuumennettaessa tällainen öljy alkaa tuntuvasti savuta epämiellyttävällä hajulla, ja jotkut lajikkeet jopa syttyvät kuumalla pannulla. Tällaiset ilmiöt ovat negatiivisia paitsi niiden epämiellyttävän ulkonäön vuoksi, myös siksi, että öljyn polttoprosessissa muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka lisäävät merkittävästi syövän kehittymisen todennäköisyyttä. Samalla tällaiset vaaralliset komponentit pysyvät täysin turvallisina, ellei niitä lämmitetä, siksi puhdistamatonta öljyä suositellaan käytettäväksi vain salaattien ja muiden kylmien ruokien kastikkeisiin.

Jos jalostettu öljy on joka tapauksessa suurelta osin persoonaton, niin jalostamaton öljy jaetaan myös sen mukaan, millä kriteerillä uuttolämpötila on suoritettu.Kylmäpuristettu öljy saadaan noin 40 asteen lämpötilassa, kuumapuristus vaatii kuumennuksen noin 120 asteeseen. Hot-teknologia vähentää ennakoitavasti tuotteen ravintosisältöä, mutta antaa entistä kirkkaamman maun ja aromin sekä pidentää säilyvyyttä. Mitä tulee kylmäpuristettuihin öljyihin, ne maksavat hieman enemmän ja niitä varastoidaan vähemmän, mutta samalla ne luokitellaan myös useisiin lajikkeisiin.

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy pidetään klassisimpana kaikista monista oliiviöljylajikkeista. Tällaista tuotetta varten valitut oliivit puristetaan vain kerran ilman kuumennusta, joten mikään muu öljy ei sisällä niin paljon hyödyllisiä komponentteja kuin tämä tyyppi. Kun asiantuntijat neuvovat käyttämään oliiviöljyä kehon hyväksi, he tarkoittavat yleensä yliluonnollista nestettä. Minimaalisen käsittelyn vuoksi tuotteella on erittäin kirkas maku, mikä tekee siitä välttämättömän salaateissa.

• neitsytoliiviöljyä on hieman vähemmän aristokraattinen versio edellä mainitusta öljystä. Tuotantomekanismi on periaatteessa täysin samanlainen, vain raaka-aineet ovat hieman erilaiset - käytetään joko hieman huonompilaatuisia oliiveja tai klassisimman version valmistuksesta jääneitä oliiveja sekoitettuna puristemassaan. Todennäköisesti ne, jotka eivät kuulu gourmeteihin, eivät huomaa eroa, mutta hinnalla tällainen tuote maksaa paljon vähemmän.
• Aceite de Oliva itse asiassa se on sekoitus jalostamatonta ja jalostettua oliiviöljyä, mutta edellisen osuus, parhaimmillaan, on täällä 85 %.Tällaista öljyä pidetään myös erittäin hyvänä, ja pieni sekoitus puhdistettua öljyä mahdollistaa tuotteen käytön paitsi salaatteihin myös paistamiseen. Samaan aikaan pienikin määrä puhdistettua öljyä saa aikaan heikomman ominaisen maun ilmentymisen, jota monet salaatin ystävät arvostavat.

Oliiviöljyn hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle tulisi tarkastella yksinomaan puhdistamattoman lajikkeen yhteydessä, koska, kuten edellä mainittiin, se on paljon rikkaampi erilaisissa hyödyllisissä komponenteissa. Jalostettu öljy on todennäköisesti suurelta osin vailla alla käsiteltyjä etuja.

Mitä tulee oliiviöljyn etuihin, etujen luettelo alkaa useimmiten siitä, että se sisältää polyfenoleja. Näillä luonnollisilla yhdisteillä on monimutkainen terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon, mutta selkeimmin niiden vaikutus näkyy esimerkissä veren ohenemisesta. Koska veren viskositeetti laskee, veritulppien todennäköisyys, jotka ovat yleinen syy erilaisten seniilisairauksien ja usein kuolemaan johtavien, on minimoitu.

Polyfenolien suotuisa vaikutus vereen ei kuitenkaan lopu tähän - ne auttavat poistamaan ylimääräistä kolesterolia elimistöstä, mikä lisäisi sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitusta ja edistäisi edelleen sen sairauksien kehittymistä. Luettelo polyfenolien lukuisista eduista olisi epätäydellinen mainitsematta niiden kykyä vahvistaa solukalvoja sekä voimakasta anti-inflammatorista vaikutusta.

Edellä on jo mainittu, että oliiviöljy sisältää erilaisia ​​Omega-ryhmän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Jokainen niistä on hyödyllinen ihmiskeholle omalla tavallaan, mutta useimmissa öljyissä, jotka ovat yleensä tällaisten yhdisteiden lähde, on selkeä ennakkoluulo Omega-6:tta kohtaan. Kuten usein tapahtuu, hyödylliset aineet, joiden suhteet eivät ole tasapainossa, saavat terapeuttisen vaikutuksen sijaan tuhoavan vaikutuksen - esimerkiksi Omega-6:n yliannostus omega-3:n puutteella vaikuttaa terveyteen ikääntymiseen liittyvien tulehduksien ilmaantumisen myötä. .

Melkein ainoa poikkeus tästä ei kaikkein miellyttävimmästä trendistä on oliiviöljy, jossa molempia happoja on samassa suhteessa. Tällaisen tuotteen säännöllisen käytön ansiosta pitkäikäisyys pidentyy, kun taas iäkäs ihminen tuntee halua ja kykyä liikkua aktiivisesti paljon pidempään.

Oliiviöljyn etujen tutkimuksessa kiinnitetään suurta huomiota tämän tuotteen vaikutukseen sydämeen ja verenkiertoelimistöön. Öljyhappo ja jotkin muut öljyisen nesteen komponentit edistävät esimerkiksi ateroskleroosin ehkäisyä - tämä saavutetaan lievittämällä tulehdusta suonissa ja valtimoissa. Oliiviöljyn ainesosien antioksidanttisella vaikutuksella on myös erittäin positiivinen vaikutus veren komponentteihin, jotka hapettumatta tukkivat harvemmin pääverireittejä, mikä myös vähentää aivohalvauksen tai sydänkohtauksen todennäköisyyttä.

Yllä olevat ilmiöt kokonaisuutena antavat yleiskuvan veritulppien muodostumisen vähentämisestä, minkä ansiosta ihminen kokonaisuutena tuntee itsensä terveemmäksi.Hyvin läpäisevä verenkiertojärjestelmä auttaa vähentämään painetta valtimoissa, mikä on hyvin tyypillinen iäkkäiden ihmisten ongelma ja usein heikentää heidän liikkuvuuttaan.

Oliiviöljyllä on myös hämmästyttävä ominaisuus estää autoimmuunireaktioita. Ihmisen immuniteetti on ainutlaatuinen järjestelmä, jonka avulla keho voi puolustautua vieraita esineitä vastaan, mutta tämä järjestelmä, kuten kaikki muutkin, voi ajoittain epäonnistua, ja sitten hämmentynyt keho alkaa yhtäkkiä hyökätä itseään vastaan. Tällaisten epäonnistumisten seurauksena voi olla niveltulehdus tai äkillinen allergian puhkeaminen sekä jotkut muut sairaudet. Tutkijat ovat osoittaneet, että oliiviöljyn säännöllinen käyttö vähentää tällaisten ylilyöntien todennäköisyyttä.

Niille, jotka käsittelevät säännöllisesti tulehdusprosesseja omassa kehossaan, oliiviöljy voi olla paitsi miellyttävä, myös kirjaimellisesti pakollinen lisäys päivittäiseen ruokavalioon. Sen anti-inflammatoriset ominaisuudet ovat sellaiset, että kulutettuna kolme tusinaa ruokalusikallista öljyä voi antaa suunnilleen saman vaikutuksen kuin yksi ibuprofeenitabletti.

Raskauden aikana oliiviöljy odottavalle äidille on paljon hyödyllisempää kuin mikään muu. Syy on samassa rasvaisten monityydyttymättömien happojen tasapainossa, mikä on erittäin tärkeää aikuiselle, ja uuden organismin rakentamiseksi sitä tarvitaan yksinkertaisesti kriittisesti.Asiantuntijat sanovat, että oliiviöljyn pitäisi olla ensimmäinen täydentäviin elintarvikkeisiin lisättyjen joukossa, ja jälleen samasta syystä omega-ryhmän happojen tasapainon vuoksi. Puuttuvia rasvahappoja voi tietysti saada muista lähteistä, mutta pääasiallinen useimmista ruoista puuttuvia omega-3-rasvahappoja sisältävä ainesosa on kalaöljy, jota eivät niin lapset kuin aikuisetkaan rakasta.

Oliiviöljyn pitäisi olla erityisen kiinnostava naisille, koska sitä pidetään yhtenä tehokkaimmista kosmeettisista ainesosista. Sen hyödyt siirtyvät ihmiskehoon sekä nieltynä että erilaisten ulkoisten tekijöiden kautta, mukaan lukien erilaiset naamiot ja voiteet.

Iholle tällainen tuote on hyödyllinen, koska se pystyy ravitsemaan ja pehmentämään sitä. Samanaikaisesti oliiviöljy, toisin kuin useimmat rasvat, ei lähes koskaan tukki huokosia. Raskauden jälkeisten venytysmerkkien poistaminen on jo mainittu edellä, mutta oliiviöljy auttaa poistamaan tällaiset negatiiviset ilmiöt missä tahansa ja missä tahansa tilanteessa. Oliiviöljy on hyödyllinen myös hiuksille, erityisesti hauraille ja himmeille.

Monet asiantuntevat ihmiset jopa suosittelevat luopumaan kaupasta ostetuista oliiviöljyä sisältävistä kosmetiikkatuotteista ja suosimaan luonnollisia, kotona omin käsin luotuja reseptejä. Tämän lähestymistavan ansiosta on mahdollista valita huolellisesti raaka-aineet ja taata niiden laatu ja turvallisuus, ja myös todennäköisyys valita koostumuksensa tarkimmin juuri omiin tarpeisiisi kasvaa.

Kuten mikä tahansa muu, jopa erittäin hyödyllinen tuote, oliiviöljy sisältää tiettyjä vasta-aiheita. Pyrkiessään saavuttamaan tällaisen tuotteen lukuisia parantavia vaikutuksia, mahdolliset riskit on tutkittava huolellisesti, koska odotetun toipumisen sijaan voidaan päinvastoin saada vain lisäongelmia.

Ensimmäinen asia, joka on muistettava, on, että oliiviöljy on tiivistetty rasva, jota ei missään nimessä voi lukea ruokavaliotuotteiden ansioksi. Kyllä, oliiviöljy ei sisällä käytännössä lainkaan kolesterolia, mutta tämä ei tarkoita, että sen painon lihominen olisi mahdotonta. Tällaista rasvaa suositellaan usein ravintorasvaksi yksinkertaisesti siksi, että se edistää painonnousua hieman vähemmän kuin vaihtoehtoiset vaihtoehdot, ja silti on mahdotonta pysyä laihana syömällä paljon rasvaa.

Vain yksi ruokalusikallinen tätä tuotetta voi tietyissä tapauksissa kattaa 1/6 ihmisen koko päivittäisestä energiantarpeesta. Ajattele vain sitä: riittää, että kulutat vain 6 ruokalusikallista tuotetta päivässä, jotta keho saa energiaa aamusta iltaan, mutta seitsemäs lusikka muuttuu jo ylipainoksi.Mutta loppujen lopuksi yksikään ihminen ei syö yksinomaan oliiviöljyä - kaikki syövät myös paljon muita ruokia, joten jopa kevyt salaatti oliiviöljyllä, jos se on maustettu sillä runsaasti, voi "auttaa" saamaan tarpeettomia kiloja.

On toinenkin riskikohta. Tosiasia on, että oliiviöljyllä on voimakas kolerettinen vaikutus. Sairaudet, kuten sappikivitauti tai kolekystiitti, pahentavat todennäköisesti öljyn aktiivista käyttöä, koska sapen aktiivinen liike voi johtaa erityskanavien täydelliseen tukkeutumiseen. Tällaista ongelmaa on mahdotonta sivuuttaa, koska siihen liittyy akuutti kipu ja se vaatii välitöntä sairaalahoitoa mahdollisen kirurgisen toimenpiteen kanssa. Jos kuvatut sairaudet diagnosoidaan, on tarpeen neuvotella lääkärin kanssa ennen tuotteen käyttöä, ja on mahdollista, että hän vastustaa tällaisen koostumuksen sisällyttämistä ruokavalioon.

Tässä sinun on ymmärrettävä, että suuri määrä sappi ei ole kovin hyvä tekijä edes täysin terveille ihmisille. Tosiasia on, että tällainen tilanne aiheuttaa kaksi seurausta: mahalaukun seinämien lisääntynyt ärsytys ja selkeä laksatiivinen vaikutus. Ei ole harvinaista löytää maailmanlaajuisesta verkosta suosituksia yhden ruokalusikallisen oliiviöljyn käytöstä tyhjään mahaan ruoansulatuksen parantamiseksi, mutta kokeilijoita, jotka suostuvat kokeilemaan tällaista reseptiä, tulee varoittaa etukäteen, että vaikutus voi ylittää kaikki mahdolliset. odotuksia.

Kolmas asia, joka tulee muistaa, on, että jalostamaton oliiviöljy voi voimakkaan kuumennuksen seurauksena syttyä ja vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita, puhumattakaan epämiellyttävästä hajusta, joka ei todennäköisesti herätä ruokahalua. Mahdollisesti vaarallisten komponenttien muodostumisen lisäksi havaitaan toinen ilmiö - mahdollisesti hyödyllisten komponenttien - ensisijaisesti polyfenolien - tuhoutuminen. Samaan aikaan monet puhdistamattoman oliiviöljyn kannattajat väittävät, että korkealaatuinen Extra Virgin -neste alkaa vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita vasta 191-215 asteen lämpötilassa, kun taas paistinpannu kuumennetaan keskimäärin 170 asteeseen. On kuitenkin epätodennäköistä, että tällaista lausuntoa, kuten kattilan lämpötilaa, on helppo tarkistaa kotona.

Oliiviöljyn käyttötarkoitukset voivat olla varsin laajat - aikaisemmin sitä käytettiin esimerkiksi katuvalaistuksen polttoaineena ja nykyään se on suosittu kosmeettinen ainesosa. Merkittävin käyttökohde on kuitenkin edelleen ruoanlaitossa, jossa epätavallinen Välimeren öljy voi menestyksekkäästi korvata tutummat auringonkukka-, pellavansiemen- ja seesamiöljyt. Tämän ainesosan ansiosta tututkin ruoat saavat epätavallisen, eteläisen maun, jolloin voit miellyttää rutiiniin väsyneitä perheenjäseniä tai vieraita.

Pääsääntöisesti erityisen terveellistä ruokavaliota arvostavat ihmiset kiinnittävät huomiota oliiviöljyyn, mutta sitten on ymmärrettävä, että tuotetta ei pidä valita kokonaisuutena, vaan sen tietty lajike, joka sopii paremmin tehtävien toteuttamiseen. Esimerkiksi monien arvostaman, Extra Virgin -merkinnällä varustetun lajikkeen palamislämpötila on noin 160-170 astetta, joten paistamiseen tällainen ratkaisu on kaikesta aromistaan ​​huolimatta täysin sopimaton.

Tällaista öljyä tulisi käyttää yksinomaan salaatteihin, kun on kyse kulinaarisista herkuista, eivätkä ne saa missään tapauksessa olla kuumia. Samaan aikaan jotkin Extra Virgin -lajikkeet on erityisesti prosessoitu siten, että ne menettävät osan sisältämistään hapoista, minkä vuoksi savupiste voi pudota 205 asteeseen.

Neitsytoliiviöljyt kestävät yleensä 210 asteen lämpötiloja, joten joissain tapauksissa niitä käytetään myös lämpimien ruokien valmistukseen. Tässä on syytä selventää, että tarkoitamme paistamisen sijaan paistamista, koska uunissa kypsennyksen avulla voit usein määrittää ja hallita astian lämpötilaa paljon tarkemmin. Tämän tyyppisen kasvirasvan käyttö sopii myös säilöntään. Voit käyttää Virginia myös salaateissa, mutta Extra Virgin -lajiketta suositaan edelleen, koska se on aromaattisempi.

Jalostettu oliiviöljy kestää lämpöä 200 - lähes 250 astetta.Kuten jo mainittiin, tällaisella tuotteella on tiettyjä aromi- ja makuongelmia, jotka johtuvat sen kattavasta puhdistuksesta, mutta koostumuksessa ei käytännössä ole mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita, joten tämän lajikkeen pääasiallinen soveltamisala on paistaminen, samoin kuin kaikki muu kuuma ruoanlaitto.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että oliiviöljyn luokitus ei rajoitu lueteltuihin lajikkeisiin. On myös paljon vähemmän suosittuja luokkia, joihin kuuluvat kaikki muut öljyt, joita ei ole nimetty millään edellä kuvatuista lajikkeista. Useimmiten näistä lisälajikkeista löytyy puristeöljy, jota on melko vaikea löytää supermarketeistamme, mutta voit ostaa sen ulkomaanmatkalla.

Oliiviöljylajikkeet, jotka eivät ole luonnonmukaisia ​​ja jalostettuja, eivät yleensä ole puhtaita - jo ei korkealaatuisimpia raaka-aineita sekoitetaan eri alkuperää olevien öljyjen kanssa tai rikastetaan lisäksi oletettavasti hyödyllisillä ainesosilla, jotka ovat hyvin kaukana luonnollisesta alkuperästä. Toisaalta tällaisella tuotteella on myös melko korkea palamislämpötila, toisaalta monet kokeneet ihmiset ja oliiviöljyn ystävät eivät yleensä suosittele tällaisen tuotteen käyttöä ruokaan.

Riippumatta siitä, mitä ruokaa valmistat ja miten se tehdään, kannattaa muistaa toimenpide, koska oliiviöljy ei ole kalorien suhteen vaarattomin tuote.Siksi tällainen ainesosa on annosteltava huolellisesti, jos kuluttaja ei halua saada muutamaa ylimääräistä kiloa. Odota ruoanlaitossa, että ruokalusikalliseen laitetaan noin 14 grammaa oliiviöljyä, mikä on noin 120-130 kilokaloria.

Näin ollen keskimääräiseen teelusikalliseen oliiviöljyä kirjoitetaan noin 4-5 grammaa, mikä voi tuoda kehoon noin 40 kilokaloria. Vertailun vuoksi on syytä todeta, että useimmat kasvisruoat noin kahdensadan gramman määrissä ovat suunnilleen saman energia-arvoisia kuin vain yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä, joten älä ihmettele, jos kevyetkin kasvissalaatit antavat täysin ei-ruokavalion vaikutuksen. .

Oliiviöljyä voidaan tietyssä mielessä pitää täydellisenä lääkkeenä - hyvästä syystä, koska se on suosittu ainesosa monissa kosmeettisissa valmisteissa. Siitä huolimatta on mahdollista hoitaa ilman farmaseuttista kemiaa - perinteinen lääketiede, vaikkakaan ei kotimainen, sisältää lukuisia tapoja käsitellä erilaisia ​​​​vaivoja. Uskoako tällaisiin menetelmiin vai ei - anna jokaisen päättää itse, mutta harkitsemme kuuluisimpia kansanmenetelmiä.

Aloitetaan melko epätavallisella ratkaisulla. Lukijoiden on täytynyt ajatella, että oliiviöljystä on hyötyä vain syödessään tai iholle tai hiuksiin levitettynä, mutta käy ilmi, että siitä tehdään jopa peräruiske. Tätä toimenpidettä suositellaan sappikivitautiin, mutta siinä ei käytetä puhdasta oliiviöljyä, vaan puoli lasillista tätä tuotetta sekoitettuna puoleen lasilliseen sitruunamehua. Tämä hoito suoritetaan kaksi tuntia ruokailun jälkeen sekä aamulla.

Seuraavalla reseptillä on erittäin kiistanalainen maine, koska monet käyttäjät foorumeilla kirjoittavat, että tällainen kansanmenetelmä perustuu kaukaa haettuihin tosiasioihin. Siitä huolimatta jopa peptisiä haavaumia hoidetaan oliiviöljyllä - puhumme kuuluisasta lusikallisen öljyn käytöstä aamulla tyhjään vatsaan. Tällaisten menetelmien kannattajat sanovat, että öljyinen tuote suojaa mahan ja suoliston ärtynyttä seinämää, joten sillä voi olla myös ehkäisevä vaikutus.

Erityisen arvokasta on koostumus, joka vaatii erityistä valmistelua: sinun on otettava lasillinen oliiviöljyä ja lasillinen aloe vera -mehua, sekoitettava ne ja jätettävä kolme päivää, sitten pidetään alhaisella lämmöllä puolitoista tuntia. Ennen lämmöltä poistamista kansanhoitoon lisätään ruokalusikallinen hunajaa, vaikka tietäen tämän makean tuotteen ominaisuudet lämpötilan vaikutuksesta, voimme luottavaisesti sanoa, että tämä tehdään vain maun parantamiseksi. Valmis juoma tulee ottaa samassa annoksessa - ruokalusikallinen puoli tuntia ennen jokaista ateriaa kuukauden ajan.

Oliiviöljy voi olla myös ihmelääke erilaisiin suussa ilmeneviin sairauksiin. Tulehtuneet ikenet ovat yleinen ja erittäin epämiellyttävä ongelma, mutta se voidaan ratkaista yksinkertaisesti hankaamalla lämmintä nestettä pehmeällä harjalla. Toimenpide suoritetaan joka aamu ja kestää enintään kymmenen minuuttia. Jos et pidä itseäsi tyhjään vatsaan öljynoton kannattajana, on parempi sylkeä käytetty neste ulos.Parodontiitin ehkäisyyn on myös suositeltavaa sekoittaa vastaavat osat öljyä ja selandiinitinktuuraa – tuloksena saatua balsamia käytetään tavalliseen suuveteen.

Peräpukamat on niin spesifinen ongelma, että jotkut potentiaaliset potilaat häpeävät mennä edes lääkäriin tai apteekkiin sen kanssa. Oliiviöljy on hyödyllinen täälläkin, vaikka lisäaineiden löytäminen ei ole helpompaa kuin lääkärissä käynti. Eräänlainen voide valmistetaan 500 ml:sta öljyä, puolesta lasista mehiläisvahaa ja samasta määrästä vuohenrasvaa, joka on muutettava homogeeniseksi massaksi. Tuloksena oleva tuote antaa ilmeisen tuloksen puolentoista viikon kuluttua, kun sitä käytetään kahdesti päivässä.

Jos sinulla on ummetus, mutta et silti halua käyttää oliiviöljyä puhtaassa muodossaan, käytä reseptiä, jota voisi kutsua jopa kevyeksi välipalaksi. Neljätoista-viisitoista oliivia hienonnetaan ja sekoitetaan samoihin silputtuihin salaatinlehtiin enintään 10 kappaletta, tuloksena oleva seos maustetaan kahdella teelusikallisella sitruunamehua ja kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Tätä kansanlääkettä käytetään ennen aamiaista ja illallista joka päivä, noin tunti ennen ateriaa.

Päänsärkyä ja muita neurologisia häiriöitä voidaan myös parantaa oliiviöljyllä. Lisää esimerkiksi puoleen lasilliseen nestettä kaksi teelusikallista meiramia ja lämmitä sitten seosta vesihauteessa 30 minuuttia. Tuloksena oleva lääke auttaa hyvin kylkiluiden välisessä tulehduksessa - se on hierottava vaurioituneelle alueelle kahdesti päivässä.Vaihtoehtoinen ratkaisu ongelmaan on sekoitus lusikallista öljyä, johon lisätään 2-3 tippaa geraniumöljyä, vain tällaista tuotetta hierotaan useammin - jopa kymmenen kertaa päivässä.

Oliiviöljykylpy voi auttaa päänsärkyyn. Auttaakseen tällaista aktiivista elementtiä, jota käytetään ruokalusikallisen määränä, käytetään 3-4 tippaa geraniumin ja basilikan eteerisiä öljyjä. Saatu seos kaadetaan vesihauteeseen, ja fontin lämpötila ei saa ylittää suuresti ihmiskehon lämpötilaa, enintään 40 astetta. Tällaisessa kylvyssä ei kannata paistatella - sitä tulisi ottaa enintään neljäsosa tuntia. Toimenpide suoritetaan päivittäin, mutta kurssi kestää enintään kaksi viikkoa, minkä jälkeen jopa selvästi näkyvällä tuloksella on tarpeen pitää tauko vähintään 5-7 päivää.

Vilustumiseen ja muihin kausi-ongelmiin auttaa tärpättiin sekoitettu oliiviöljy suhteessa 2: 1. Massaa vanhennetaan vesihauteessa, kunnes ainesosat eivät enää erotu, minkä jälkeen tätä lääkettä käytetään öisin rintakehän päivittäisenä hieronnana. . Voit myös tiputtaa oliiviöljyä nenään - tätä varten se sekoitetaan kamferiöljyn ja propolis-tinktuuran kanssa alkoholissa yhtä suuria määriä. Tällaisten tippojen annostus on 2-3 tippaa kerrallaan, antotiheys on kahdesti päivässä.

Jos flunssa on mennyt liian pitkälle ja muuttunut keuhkoputkentulehdukseksi, voiteena käytetään seosta rintaan hieromiseen suhteessa 2 tablettia asetyylisalisyylihappoa ruokalusikallista oliiviöljyä kohti.Hankaus mahdollistaa potilaan myöhemmän lämpenemisen, mutta häntä ei suositella nukkumaan - tosiasia on, että aspiriini voi aiheuttaa kemiallisen palovamman, ja siksi se on pestävä pois tunnin kuluessa.

On muitakin, vähemmän yleisiä oliiviöljyn käyttöön perustuvia perinteisen lääketieteen reseptejä, mutta samaan tuotteeseen perustuviin kotitekoisiin kauneusratkaisuihin kannattaa kiinnittää hieman huomiota. Oliiviöljyä pidetään hyödyllisimpana kuiville ja hauraille hiuksille, jotka tarvitsevat selvästi lisäravintoa. Se ei edes vaadi lisäaineita - neste on vain lämmitettävä hieman vesihauteessa ja hiero sitten päänahkaa sillä. Terapeuttinen vaikutus on selvempi, jos sen jälkeen pää on eristetty puoli tuntia tai ainakin eristetty ulkomaailmasta muovipussilla.

Oliiviöljyä käytetään aktiivisesti myös kasvojen ihonhoidossa. Sen käyttötapoja on monia - joku käyttää sitä hyvinvointinaamion pääkomponenttina minkään muun kasvirasvan sijasta, toiset käyttävät sitä mieluummin hieman epätavallisessa muodossa - meikinpoistoaineena.

Kuten kaikki muutkin tuotteet, oliiviöljy, joka on maaginen kaikissa perusominaisuuksissaan, voi olla rahanhukkaa, jos et osaa valita sitä oikein. On parasta ostaa korkealaatuisia raaka-aineita riippumatta siitä, onko ne tarkoitettu ruokaan vai kosmeettisten naamioiden luomiseen. Koska tällaisesta tuotteesta ei ole vielä tullut sataprosenttisesti kotoisin alueillemme, monet ihmiset, jopa ne, jotka pitävät itseään todellisina oliiviöljyn asiantuntijoina, ohjaavat valintaansa vain valmistajan tuotemerkin perusteella.

Väriä tuskin voi kutsua oliiviöljyn pääkriteeriksi, mutta vaikka se ei täsmää, on parempi laittaa pullo takaisin supermarketin hyllylle. On aivan selvää, että tuotteen tarkka sävy ei riipu pelkästään oliivien lajikkeesta ja sadonkorjuuajasta, vaan jopa siitä, onko öljy puhdistettua vai tavallista. Kultaista väriä, jossa on mahdollisesti vihertäviä vivahteita, pidetään ihanteellisena, mutta harmaata tai jonkinlaista luonnotonta keltaista useimmat asiantuntijat pitävät merkkinä tuotteen huonosta laadusta.

Tässä kannattaa miettiä toista kohtaa: hyvä valmistaja, joka luottaa tuotteensa laatuun, on kiinnostunut ostajalle sen luonnollisen sävyn näkemisestä, mutta pullon liian tumma lasi saattaa viitata siihen, että öljyn keskinkertaisuus näkyy. paljaalle silmälle.

Öljyä valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota myös makuun. Jos et ole koskaan aiemmin ostanut oliivituotetta, ensimmäinen yritys voi olla triviaali arvaus, koska kukaan supermarketissa ei anna sinun avata suljettua pulloa ja maistaa nestettä.Tehtävänä on ostaa sinua kiinnostava tuote, tutkia sen makua kotona, muistaa merkki ja antaa sille jatkossa etusija, jos se sopii, tai ohittaa se, jos ei.

Tietenkin, jotta ymmärrät laatuasteen, sinun on tiedettävä, miltä hyvä öljy maistuu. Jalostamattomalla öljyllä on yleensä melko voimakas maku marjoista, joista se on valmistettu. Melko tyypillinen ja normaali tällaiselle tuotteelle on katkera sävel, joka ei ole liian voimakas ja joka nähdään aristokraattisena lisäyksenä. Oliiviöljyyn sekoitetaan usein erilaisia ​​mausteita ja mausteita ennen pakkaamista, joten makeita, suolaisia ​​tai happamia vivahteita ei myöskään pidetä jonkinlaisena kriittisenä poikkeamana.

Siitä, mitkä ovat oliiviöljyn lajikkeet, riippuen sen valmistusmenetelmästä ja lopputuotteen laadusta, on jo mainittu edellä. Jos näet pullossa merkinnän "Extra Virgin", ota se vapaasti - se sopii salaatteihin ja kotitekoiseen kosmetiikkaan, paitsi että et voi paistaa sen päällä.

Puhdistetut lajikkeet auttavat ratkaisemaan kuumien ruokien ruoanlaitto-ongelman, mutta varaudu siihen, että sellaisella tuotteella ei ole enää erityistä makua tai hyödyllisiä aineita, joten se ei todennäköisesti toimi salaateissa ja kosmetiikassa.Puristemassaöljy-kategorian öljy on valmistettu kokonaan puristemassasta ja saattaa sisältää lukuisia erilaisia ​​epäpuhtauksia, joten ainakaan oliivinesteeseen tutustumista ei kannata aloittaa sellaisella tuotteella.

Etiketti voi yleensä kertoa paljon kuluttajalle, joka osaa lukea sen oikein. Vain kolme DOP-kirjainta missä tahansa espanjalaisessa oliiviöljyssä osoittaa, että etsit korkealaatuista merkkituotetta. Tosiasia on, että monet tietämättömät kuluttajat määräävät tuotteen laadun alkuperämaan mukaan, mutta oliiveja kasvatetaan ja korjataan usein yhdessä maassa ja öljy puristetaan ja pullotetaan toisessa paikassa, mikä on kuluttajan silmissä. ostaja näyttää edustavammalta ja antaa sinun asettaa korkeammat hinnat.

Yllä mainittu lyhenne tarkoittaa, että öljyntuottaja ei osta marjoja mistään, vaan kasvattaa ne itse. Tällaisessa tilanteessa hän ei voinut enää viitata siihen, että raaka-aineiden laadulla hänet asettivat tavarantoimittajat, joten tiukkaa laadunvalvontaa noudatetaan kaikissa tuotannon vaiheissa, oliivipuiden viljelystä alkaen.

Oliiviöljyä mainostetaan nykyään niin paljon, että kirjaimellisesti kaikki haluavat kokeilla sitä. Tässä käy ilmi, että tuotetta ei valmisteta maassamme, ja jo ennestään ei halvimman öljyn toimittaminen kaukaisista maista aiheuttaa korkeita hintoja. Tietty prosenttiosuus kuluttajista on valmis luopumaan maultaan ja laadultaan ihanteellisesta ratkaisusta vain säästääkseen rahaa, mutta myös täällä sinun on ymmärrettävä tarkasti, kuinka kuluttaa vähän rahaa, jotta ostoa ei tunnusteta suoraan sanoen epäonnistuneeksi.

Tässä yhteydessä gourmetteja kehotetaan kiinnittämään huomiota puhdistamattoman öljyn sekoitukseen, jolla on rikas maku ja aromi sekä runsaasti hyödyllisiä komponentteja, ja puhdistetun öljyn kanssa. Tällainen ratkaisu on keskimääräinen kaikilta puolilta - se ei ole täysin vailla makua ja hajua, kun taas se maksaa vähemmän ja, toisin kuin sama kylmäpuristettu öljy, sallii lämpökäsittelyn.

Myös oliiviöljyn tuotantomaalla on oma roolinsa, koska siellä voimassa olevat laatustandardit eivät yksinkertaisesti salli tuottajien laskea omien tuotteidensa rimaa alle tietyn tason. Kaikkia parhaiden oliiviöljyntuottajamaiden sijoituksia johtaa joko Kreikka tai Espanja, Italia on myös jatkuvasti kolmen parhaan joukossa. Nämä kolme maata ovat samalla maailman suurimmat tällaisten tuotteiden tuottajat, vaikka meille tulee maantieteellisen läheisyyden vuoksi pääasiassa kreikkalaista öljyä.

On syytä muistaa, että kaikki kolme valtiota ovat osa Euroopan unionia, jossa elintarvikkeita koskevat tiukimmat vaatimukset. Ymmärtäessään, että jo tuotantotapa täällä on ostajan silmissä plussaa, jossakin näistä kolmesta maasta öljyä tuottavat yritykset ilmoittavat ehdottomasti alkuperätilan etiketissä ja piirtävät EU-tavaramerkin.

Suhteellisen harvinaisena vaihtoehtona löytyy myös oliiviöljyä muista maista - Israelista, Turkista tai Syyriasta, jotka myös kuuluvat tuotannon johtajien ryhmään, mutta yhdessäkin ne tuottavat suhteellisen vähän öljyä.Kuten muissakin tuotantomaissa, niiden tuotteita voidaan pitää todellisena eksoottina, ja siitä on lähes mahdotonta sanoa etukäteen mitään erityistä.

Kun menet ostamaan oliiviöljyä, mieti, mihin tarkoitukseen haluat ostaa tällaisen tuotteen. Kun tiedät, tarvitsetko sitä salaatteihin, paistamiseen vai kotitekoiseen kosmetiikkaan, voit rajata hakuasi etukäteen.

Erottamisen perusperiaate on selvä: puhdistamaton sopii kylmiin ruokiin ja tarjoaa maksimaalisen terveyshyödyn, kun taas puhdistettu on täysin vaaratonta paistaessa. Kakkuöljyä arvostelevat monet gourmetit, mutta jos tarvitset sitä yksinomaan leivontaan, niin tällaisessa valinnassa ei ehkä ole mitään vikaa.

Oliiviöljy koostuu suurelta osin rasvahapoista, mutta hyvälle tuotteelle on yleensä ominaista vähäinen öljyhappopitoisuus. Tämä indikaattori on niin tärkeä, että valmistajat mittaavat sen ja ilmoittavat sen etiketissä. On olemassa sääntö, että mitä alhaisempi tuotteen happamuus on, sitä parempi se on, mutta objektiivisen arvioinnin kannalta on tärkeää ymmärtää, mikä on "paljon".

Jokaisen oliiviöljylajikkeen öljyhappopitoisuuden yläraja on erilainen - esimerkiksi yliluonnollisessa öljyssä happamuus ei saa ylittää 1%, yksinkertaisessa luonnonöljyssä se ei saa ylittää 2%, ja väliindikaattori on tyypillinen puhdistetulle öljylle - jopa 1,5%.

Hyvää tuotetta tuskin voi pakata vaatimattomaan astiaan – kukaan vastuullinen valmistaja ei yksinkertaisesti anna todella arvokkaan ja kalliin tuotteen pilaantumista helposti tai joutuu ostajan aliarvioimaan jo ulkonäöltään. Oliivinesteen pakkaamista koskevat säännöt alkavat siitä, että käytännössä mikään muu astia lasipulloja lukuun ottamatta ei sovellu sellaisiin tarpeisiin.

Tämä pätee erityisesti metalliin, joka antaa nesteelle tyypillisen metallisen maun ja keskeyttää luonnolliset nuotit kokonaan. Samanaikaisesti lasin, josta pullo on valmistettu, on kestettävä tietty pimeyden tasapaino. Tämä ehto selittyy sillä, että toisaalta kirkas auringonvalo on haitallista oliiviöljylle (samoin kuin useimmille muille kasvirasvoille), toisaalta kuluttajalla on oikeus nähdä tuote, jonka hän aikoo. ostaa.

Kriteerien runsaus, jonka mukaan hyvä oliiviöljy kannattaa valita, on niin suuri, että kuluttaja voi jäädä huijatuksi minkä tahansa tuotteen kannalta olennaisen tärkeän tiedon. Puhumme säilyvyydestä, jonka oliiviöljy, jopa hermeettisesti suljettuna, on myös rajoitettu.

Joiltakin foorumeilta löytyy lausunto, että sinun on valittava pullo, jolla on vähintään puolitoista vuotta jäljellä ennen viimeistä käyttöpäivää, mutta itse asiassa useimmat valmistajat ilmoittavat saman vuoden ja puolitoista kuin koko viimeinen käyttöpäivä. Samaan aikaan, kun valitset kalliin ja laadukkaan öljyn, sinun tulee keskittyä paitsi siihen, onko sinulla aikaa käyttää sitä ennen käyttökauden loppua.

Tosiasia on, että nuorempi öljy sisältää vielä muutamia hyödyllisiä komponentteja, jotka voivat myöhemmin tuhoutua jopa tiiviissä olosuhteissa. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että vaikka olisit varma kykyysi käyttää pulloa kuukauden ajan, kannattaa silti etsiä se, jolla on vielä 14-15 kuukautta jäljellä ennen jakson päättymistä.

Voit myös valita oliiviöljyn tietyn valmistajan tuotemerkin mukaan, mutta tässä sinun ei pitäisi antaa neuvoja. Jopa lyhyt lista maailman tunnetuimmista valmistajista voi sisältää jopa kaksi tusinaa tuotetta, eivätkä kaikki ole edes edustettuina kotimaisissa supermarketeissa. Lisäksi tuotemerkin valinta on pääsääntöisesti makuasia, josta ei kiistetä.

Ei turhaan, että oliiviöljyä ei suositella ostamaan tulevaa käyttöä varten - ongelmana on, että tuote pilaantuu erittäin helposti ja nopeasti, ja vaikka ulkoisia pilaantumisen merkkejä ei olisikaan, laskeutuneesta nesteestä ei selvästikään ole enää hyötyä joita se saattoi tuoda ostohetkellä.

Säiliössä ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä viittaa lähes aina vain siihen ajanjaksoon, jolloin öljy oli vielä hermeettisesti suljettu, koska tulevaisuudessa kaikki riippuu vain varastointiolosuhteista. Tosiasia on, että auringonvalon ja tavallisen ilman vaikutuksen alaiset rasvahapot voivat hapettua, mikä johtaa kemiallisten yhdisteiden muodostumiseen, joista ei ole mitään hyötyä ihmiskeholle.

Tuote pilaantuu nopeasti, vaikka se väitetään olevan tiiviisti suljettu ja piilotettu pimeään paikkaan, joten lisätoimenpiteenä on suositeltavaa pitää neste viileänä. Optimaalisena lämpötilana pidetään huoneen lämpötilaa alhaisempaa, mutta jääkaapin lämpötilaa korkeampaa lämpötilaa. Jos kellaria ei ole, jääkaappi on silti ihanteellinen säilytyspaikka, mutta silloin kannattaa valita oliiviöljyn pysyväksi asuinpaikaksi lämpimin osa.

Säännöllisesti oliiviöljyä kuluttavat ihmiset osoittavat, että tuotteen keskimääräinen säilyvyys suhteellisen lämpimässä jääkaappiosastossa voi olla jopa 3-4 viikkoa, jonka aikana neste on toivottavaa kuluttaa. Joissain tapauksissa tämänkin jälkeen öljy säilyi maun perusteella käyttökelpoisena, mutta tieteelliset tutkimukset osoittavat, että vanhentunut tuote, jos se ei aiheuta haittaa, ei myöskään tuota paljon hyötyä.

Tästä syystä oliiviöljylle on hyvin tyypillistä, että se pakataan hyvin pieniin astioihin, kun otetaan huomioon, että tällainen rasva on valittava erikseen myös lämpimiin ja kylmiin ruokiin. Kun ostat oliiviöljyä, muista ottaa huomioon tuotteen lyhyt säilyvyys, jotta et tuhlaa rahaa esineeseen, jonka saatat joutua heittämään pois.

Katso lisätietoja oliiviöljystä seuraavasta videosta.