Pistaasi

Pistaasi kuuluu Sumac-perheeseen ja sitä edustavat sekä pensaat että puut. Kasvi on yleinen subtrooppisilla alueilla ja osittain tropiikissa. Pistaasin arvokkain osa on sen hedelmä.

Pistaasipähkinät eivät sinänsä ole pähkinöitä, mutta niitä kaikkia kutsutaan pähkinöiksi.

latinalainen nimi - Pistacia.

Pistaasipähkinät kasvavat pensaina, mutta myös lehti- ja ikivihreinä puina. Niiden korkeus on 7-10 m.

Tällaisten pensaiden ja puiden hedelmät ovat kivihedelmiä, niiden pituus on enintään 12 cm ja leveys enintään 1 cm. Niillä on munamainen muoto ja pitkänomainen siemen sisällä.

Sienikarva on ohut ja punertava, helposti erottuva hedelmästä. Kuori halkeilee useimmiten pähkinän kypsyessä.

Siemen on vihertävä, maukas. Kasvit alkavat kantaa hedelmää myöhään syksyllä.

Pistaasipuille on ominaista paksu harmaa kuori, pinnat, kolmilehtiset tai yksinkertaiset lehdet sekä puna-keltaiset kukat, jotka on kerätty ennen lehtiä ilmestyviin paikkoihin.

Pistaasipuiden juuret ovat suuria, kaksikerroksisia ja voivat kasvaa jopa 15 metriä syväksi ja jopa 40 metriä leveiksi.

Lehdet ovat nahkaisia, koostuvat 3-5 lehdestä, jotka ovat ellipsin muotoisia.

Puista erotetaan urokset ja naaraat. Yhden urospuun siitepöly riittää pölyttämään 8-12 naaraspuuta.

Elinajanodote on noin 1000 vuotta.

Tunnetaan jopa 20 pistaasipähkinää, joista tärkeimmät ovat:

• Atlantin. Sitä käytetään hartsin saamiseksi sekä todellisen pistaasipähkinän perusrunkoon.
• Todellinen. Puut, joiden korkeus on 9 metriä tai enemmän, joissa on pallomainen tiheä kruunu, usein useita runkoja, syvä juuri, lehdet putoavat talveksi. Kasvi elää jopa 300 vuotta. Tällaisten pistaasipähkinöiden hedelmillä on miellyttävä maku ja pituus jopa 2 senttimetriä.
• Tylsä (villi). Kuivuutta kestävä kasvi, joka kasvaa Kaukasuksella, Aasiassa, Krimillä ja muissa paikoissa. Sitä edustavat yleensä puut, joiden korkeus on 8-10 metriä, mutta se tapahtuu myös monirunkoisten pensaiden muodossa. Hedelmät ovat syötäviä, mutta pienempiä kuin aidon pistaasipähkinän hedelmät. Kasvit tekevät käsitöitä puusta.
• Kiinalainen. Sille on ominaista suurin pakkaskestävyys ja korkeus jopa 15 m.
• amerikkalainen (kutsutaan myös meksikolaiseksi).
• Tärpätti. Puut jopa viisi metriä korkeat. Niitä löytyy Sotšista, Tbilisistä ja Bakusta.
• Mastiksi. Edustettuina pienet puut tai pensaat, jotka kasvavat jopa kolmen metrin korkeuteen. Mastiksipuun hedelmiä käytetään öljyn valmistukseen. Laitoksella on kysyntää myös suojan luomiseen. Mastiksipistaasipähkinät taputetaan mastiksiin, joista voidaan valmistaa kittejä, maaleja tai lakkoja.

Kasvin kotimaa on Iran, Afganistan ja Keski-Aasian maat. Täällä se löytyy myös luonnosta.

Nykyään pistaasipuita kasvatetaan monissa maailman maissa, joissa on lämmin ilmasto: Krimillä, Euroopan maissa, Yhdysvalloissa, Aasian maissa, Afrikan luoteisalueilla, Turkissa, Australiassa. Villikasveja löytyy Tadžikistanista, Uzbekistanista ja Kirgisiasta.

Pistaasipähkinöiden lisääntyminen luonnossa tapahtuu siemenillä ja versoilla.Kasvia viljellään pistokkailla lisäämällä.

Luonnonvaraiset pistaasipähkinät ovat tunnettuja sekä kuivuuden että pakkasenkestävyydestä. Kasvi suosii kivistä ja kivistä maaperää. Se voi saada jalansijaa kalliolla tai rinteessä kehittyneen juurijärjestelmän ansiosta. Usein pistaasipuut kasvavat yksittäin (suuret puita ovat hyvin harvinaisia).

Hedelmiä muodostuu suuria määriä 7-10-vuotiaille puille, ja suurin tuottavuus havaitaan pistaasipuissa, jotka ovat saavuttaneet 20 vuoden iän. Kypsyttävissä pähkinöissä kuoret avautuvat osittain napsahduksella.

Villikasveissa hedelmät eivät ole kovin suuria (100 grammaa painaa 50-60 grammaa). Hedelmäpuissa jopa 30 % luumarjoista voi olla tyhjiä (ei ytimiä). Sadot vaihtelevat alueittain ja lajikkeittain.

Puiden hedelmät korjataan elo-syyskuussa:

• Ne leikataan pois manuaalisesti tai ravistetaan kankaalle erityisillä tankoilla.
• Hedelmien poiminta suoritetaan yöllä, koska päivällä pistaasinlehdistä vapautuu aromaattisia öljyjä, jotka aiheuttavat huimausta.
• Pähkinät kuoritaan heti kuoresta, jotta kuori ei tummu.
• Kuorittuja hedelmiä kuivataan auringossa noin 5 päivää.
• Kuivatut pistaasipähkinät on säilytettävä viileässä paikassa - + 2 + 10 asteen lämpötilassa, pähkinät eivät huonone enintään vuoden ajan ja 0 ° C: ssa jopa neljä vuotta.

• Pistaasipähkinät eroavat muista pähkinöistä vihertävän värinsä ja osittain avoimen kuorensa vuoksi, joten niitä ei tarvitse kuoria ennen suolaamista ja paistamista.
• Pistaasipähkinöillä on erittäin miellyttävä tuoksu.
• Pähkinöillä on melko korkea ravintoarvo.
• Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi pistaasipähkinöitä suositellaan kasvissyöjille ja laihduttajille.
• Arvokasta öljyä saadaan myös pistaasipähkinöiden hedelmistä.

Pistaasipuun hedelmät myydään lähes aina kuoressa.

Koon mukaan ne on jaettu:

• pieni,
• standardi,
• keskikokoinen,
• suuri.

Kypsät pistaasipähkinät erottuvat ytimien vihreästä väristä ja avoimesta kuoresta.

Vinkkejä pistaasipähkinöiden valintaan:

• Kuoren tulee olla kermanvärinen tai luonnonvalkoinen.
• Pähkinöiden tulee olla tasakokoisia, ilman halkeamia eikä litistettyjä.
• Hedelmissä ei saa olla täpliä.
• Älä osta pähkinöitä, jos niissä on homeinen, ummehtunut tai eltaantunut haju.

Elintarviketeollisuudelle myydään kokonaisten pistaasipähkinöiden lisäksi pähkinöiden puolikkaat, neljännekset ja pistaasipähkinät pieninä paloina.

On suositeltavaa, että ostamasi pistaasipähkinät (jos puhumme suolattomista pähkinöistä) pakataan hyvin ja säilytetään jääkaapissa.

Säilyvyysajan pidentämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi pähkinät paahdetaan, makeutetaan tai suolataan.

Punertava kuori osoittaa pistaasipähkinöiden esipeittauksen.

Katso alta lisätietoja.

• Pistaasipähkinöillä on melko korkea kaloripitoisuus, korkea pitoisuus rasvoja, vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita.
• Pistaasipähkinöitä suositellaan toipumisaikana ja uupumukselle sekä urheilijoille ja suuren henkisen stressin vuoksi.
• Säännöllinen käyttö parantaa sydämen ja maksan toimintaa.
• Koska pähkinät voivat parantaa tehoa ja vaikuttaa positiivisesti siittiöön, näitä pähkinöitä pidetään afrodisiaakina.

100 grammassa pistaasihedelmiä:

• 556 kcal;
• 44,4 g rasvaa;
• 20,6 g proteiineja;
• 17,7 g hiilihydraatteja;
• 10,3 g kuitua.

Ravintosuhde: jopa 68 % rasvaa, jopa 20 % proteiinia, jopa 25 % hiilihydraatteja.

Pistaasipähkinät sisältävät runsaasti:

• aminohappoja;
• tärkkelys;
• rasvahapot - öljy-, linoli-, palmitiini-, steariini- ja muut;
• sakkaroosi;
• glyseridit;
• vitamiinit E, A, B6, B1, foolihappo;
• kivennäisaineet (fosfori, magnesium, mangaani, kupari, kalium);
• tanniini;
• karotenoidit - zeaksantiini ja luteiini.

• Pistaasi auttaa ylläpitämään elinvoimaa, joten sitä suositellaan väsymykseen ja heikkouteen.
• Hedelmät ovat ympäristöystävällinen tuote, koska niiden käsittely ei sisällä ulkopuolisia häiriöitä.
• Pähkinät sisältävät runsaasti antioksidantteja, joten niiden käyttö normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, auttaa nuorentamaan kehoa ja alentaa kolesterolia.
• Oikaisua estävä ja yskää hillitsevä vaikutus.
• Pistaasiöljy lisää tehoa, nopeuttaa rusketuksen saamista, kiinteyttää, vahvistaa vartaloa ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Sitä käytetään myös kosmetologiassa ja se edistää haavojen paranemista.
• Säädä hiilihydraattiaineenvaihduntaa.
• Ne vaikuttavat positiivisesti näköelimiin, palauttavat näöntarkkuuden.
• Parantaa ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden tilaa.
• Estä diabeteksen kehittyminen.
• Niillä on virkistävä vaikutus.
• Ne ovat hyviä syövän ehkäisyssä.
• Lisää miesten tehoa.

Katso alta lisätietoja.

• Yliannostus voi aiheuttaa huimausta ja pahoinvointia.
• Pistaasiöljyä ei suositella raskauden aikana sen laksatiivisen vaikutuksen vuoksi.
• Näitä pähkinöitä pidetään erittäin allergeenisina. Jos kyseessä on allergia, niitä tulee käyttää varoen.
• Suolattujen pistaasipähkinöiden syöminen voi nostaa verenpainetta.
• Lasten ikä, koska voi johtaa diateesin kehittymiseen.
• Ruoansulatuskanavan, munuaisten sairauksien akuutit muodot.
• Suolatut pistaasipähkinät ovat vasta-aiheisia verenpainetaudissa suuren suolamäärän vuoksi.

Siemenistä saadaan korkealaatuista öljyä, joka ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin oliiviöljy. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja korkealaatuisten lakkojen valmistukseen.

Pistaasihedelmistä saatua öljyä käytetään:

• sisällä immuniteetin vahvistamiseksi (päivittäin 1-2 teelusikallista);
• sienen vahingoittaman ihon voiteluun sekä ihotulehdukseen (hoito 4 kertaa päivässä);
• aknen, diateesin, ekseeman ja allergisen ihottuman poistamiseksi;
• hiustenhoitoon antaa niille kiiltoa, silkkyyttä ja sileyttä;
• ihonhoitovälineenä (erityisesti herkälle);
• suojaa ihoa kylmällä ja tuulisella säällä;
• vahvistaa kynsilevyjä;
• hierontaöljynä (käytetään aromiöljyjen pohjana);
• naamioille (voidaan sekoittaa muiden öljyjen, kuten manteli- tai avokadoöljyjen, sekä EO:n kanssa);
• aurinkovoidetta;
• pisamioiden ja ikäpisteiden poistamiseen.

• Pistaasipähkinät kulutetaan raakana, paahdettua tai suolattua.
• Niitä käytetään laajalti makeisteollisuudessa lisäämällä makeisiin, suklaaseen, kermiin, kekseihin, piirakoihin.
• Ne maustetaan liha- ja kalaruokilla, niitä lisätään salaatteihin ja pasteisiin.
• Murskatut pistaasipähkinät täytetään riistalla, sioilla tai siipikarjalla.
• Erityisen suosittu on pistaasijäätelö, jonka väri on vihreä ja maku miellyttävän pähkinäinen.
• Paahdettu ja suolattu, se on usein lisätty olueen.
• Pistaasipähkinöitä lisätään itämaisiin makeisiin.

Tämän herkullisen gourmet-jälkiruoan valmistamiseksi ota 300 g raejuustoa ja pyyhi se siivilän läpi. Lisää raejuustoon 50 g sokeria, vanilliinia maun mukaan, yksi muna, 50 g voita ja hienonnettuja kuorittuja pistaasipähkinöitä ja hiero sitten kaikki hyvin. Kaada 200 g raskasta kermaa tuloksena olevaan seokseen, laita sekoituksen jälkeen sideharso päälle ja aseta paineen alla jääkaappiin vuorokaudeksi.

Keitä ja leikkaa 200 gr. kananrintaa, raasta 200 gr. juustoa, 1 suikaleiksi leikattu paprika. Suolaa kaikki, lisää 2 rkl. l. smetana ja sekoita. Ripottele salaattia 70 gr. pistaasipähkinöitä.

Ota 200 gr. kuoritut suolaamattomat pistaasipähkinät. Leikkaa niistä kourallinen hienoksi, jauha loput kahvimyllyssä jauhoiseksi. Vatkaa erillisessä astiassa 1 muna ja 120 gr. sokeria ja lisää niihin 200 ml. lämmitetty 20 % kerma.

Ota vielä 300 ml. kermaa ja vatkaa ne tehosekoittimella jyrkäksi vaahdoksi. Sekoita kaikki ja laita joko jäätelökoneeseen 40 minuutiksi tai laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Asettele valmis jäätelö, koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja mintunlehdillä.

• Paahdettuja ja liotettuja pistaasipähkinän ytimiä käytetään ruoansulatushäiriöihin. Tehokas ja infuusio niistä.
• Viinissä keitettyjä pähkinöitä suositellaan käärmeen puremiin vieroitusaineena.
• Pistaasipähkinöiden keite (1-10) auttaa anemiaan, oksenteluun, voimattomuuteen ja maha-suolikanavan sairauksiin.
• Keuhkoputkentulehduksessa pistaasipähkinöillä on yskänsyrjintää estävä vaikutus.
• Tutkimukset ovat vahvistaneet, että pistaasipähkinöiden syöminen auttaa normalisoimaan kolesteroli- ja verensokeritasoja. Tutkijat ovat myös havainneet, että näiden pähkinöiden päivittäinen käyttö vähentää syöpäriskiä.
• Pistaasipähkinöitä määrätään vakavien sairauksien jälkeen sekä raskaassa (fyysisessä tai henkisessä) stressissä.
• Näiden pähkinöiden on osoitettu vähentävän kipua maksan tai mahalaukun koliikkissa.
• Niillä on vahva anti-skleroottinen vaikutus.

Pistaasipähkinöitä suositellaan niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi nautittavaksi, kun:

• masennus,
• ateroskleroosi,
• yskä ja vilustuminen,
• tuberkuloosi ja muut keuhkojen ja keuhkoputkien sairaudet,
• impotenssi,
• joilla on alhainen ja heikko siittiöiden liikkuvuus,
• maha-suolikanavan sairauksien kanssa,
• maksan ja sappirakon sairauksien kanssa,
• anemia,
• nivelten ja selkärangan sairaudet,
• raskauden aikana - lievittää pahoinvointia toksikoosilla. Mutta pistaasiöljyä ei pidä käyttää raskauden aikana!
• imettäville naisille.

Käytä kuukauden sisällä 100 g aitoja pistaasipähkinöitä.

Syö 50 grammaa päivässä. pähkinät.

20 gr. pistaasi hedelmät kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti.

Siivilöi keite ja juo.

Kehon yleisessä heikkoudessa syö silti pistaasipähkinöiden terapeuttinen normi (enintään 100 gr.) Päivän aikana 2-3 annosta.

Ota aamulla tyhjään vatsaan 1-2 tl. pistaasiöljy. Hoitojakso on 1 kuukausi.

Ihosairauksiin - psoriasis, haavaumat, haavat, ekseema 3-4 kertaa päivässä, voitele pistaasiöljyllä. Hoitojakso - toipumiseen asti.

Lehdet sisältävät suuren määrän tanniineja. Niitä kutsutaan "bugguniksi".

Niiden keittämistä käytetään hoitoon:

• makuuhaavat,
• palovammoja
• juoksi,
• haavaumat,
• stomatiitti ja muut tulehdukset suussa.

Kuivatussa muodossa nämä lehdet sisältyvät turkmenin mausteiden seokseen ja laitetaan melkein valmiiseen astiaan 7 minuuttia ennen valmista.

Suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta pistaasipähkinöiden kulutus ei johda ylipainoon.

Historioitsijoiden tiedot vahvistavat myös pistaasipähkinöiden edut painonpudotuksessa - persialaiset parantajat määräsivät öljyä näistä pähkinöistä niille, jotka halusivat pudottaa painoaan.

• Pistaasipuiden puu on kysyntää puusepänteollisuudessa lujuutensa ja tiheytensä vuoksi.
• Hartsi saadaan pistaasipuista napauttamalla.
• Lehdistä uutettuja tanniineja käytetään lääke- ja nahkateollisuudessa. Ne valmistavat myös tekstiileissä käytettäviä väriaineita.
• Kukkakaupat käyttävät pistaasipähkinöiden lehtiä ja oksia.
• Öljytuotannon jälkeen jäljelle jäänyt kakku syötetään siipikarjalle ja karjalle.

Turkki on yksi maailman johtavista pistaasipähkinöiden tuottajista. Turkkilaiset lajikkeet ovat hyvälaatuisia ja miellyttävän makuisia. Niistä yksi saavutettavimmista ja vanhimmista on Antep-lajike. Tämän lajikkeen pähkinät ovat pieniä, tummempia kuin muut lajikkeet ja vähemmän avoimia, mutta tuoksuvampia ja maukkaampia.

Iran on toinen suuri pistaasipähkinöiden tuottaja.

Tärkeimmät iranilaiset lajikkeet ovat:

• Fandugi (pyöreät pähkinät, joita useimmiten viedään);
• Akbari (pitkät pähkinät, jotka ovat kallein lajike);
• Ahmad-agkhai (pitkät pistaasipähkinät, erityisesti kysytyt Itä-Aasiassa);
• Badami (pähkinät, joiden muoto on samanlainen kuin mantelit);
• Kale-guchi (puoliavoimia leveitä hedelmiä).

Katso seuraavat "Kansakunnan terveys" -ohjelman videot - opit paljon mielenkiintoisia asioita pistaasipähkinöistä.

Pistaasipähkinöitä viljellään vain subtrooppisilla alueilla, koska kasvi tarvitsee kasvaakseen lämpöä ja pakkasta. Hedelmien saamiseksi lähistölle on istutettava eri sukupuolta olevia puita. Pistaasipähkinät kasvavat hyvin hiekkamailla. Kasveja on kasteltava erittäin harvoin. Pistosista kasvatetut puut kantavat hedelmää 7-8 vuoden iästä ja siemenistä kasvatetut kasvit vain 12 vuoden iästä alkaen.

• Pistaasipähkinöitä ja samppanjaa tarjoillaan Nobel-palkinnon saajille, jotka tulevat juhlimaan palkintojen saamista.
• Pistaasipuusta on kirjoitettu Raamatussa. Tämän puun uskotaan ruokkineen ihmisiä hedelmillään yli 9000 vuoden ajan.
• Venäjällä näitä pähkinöitä kulutetaan useimmiten oluen kanssa.
• Gourmet syövät mielellään pistaasipähkinöitä tuorejuuston ja mansikoiden kanssa.
• Heidän muinainen nimensä on "taikapähkinä".
• Kiinalaiset kutsuvat niitä "onnenpähkinöiksi".
• Joka vuosi 26. helmikuuta vietetään Maailman pistaasipäivää.
• Turkissa Gaziantepin sisäänkäynnillä on muistomerkki pistaasille.

Ei vain Turkki eronnut: Espanjassa, New Mexicossa, on myös samanlainen muistomerkki.