Kookosmaito

Maidonvalkoinen makea neste, joka saadaan käsittelemällä kypsää massaa kookospähkinöitä, kutsutaan kookosmaidoksi tai kookosmaidoksi.

Kookosmaitoa käytetään laajasti itämaisessa ruoanlaitossa. Indonesialaiset, bruneilaiset ja malesialaiset kutsuvat tätä juomaa "santaniksi" ja filippiiniläiset - "gata".

• Kookosmaito sisältää suuren määrän karkeaa kuitua, joka parantaa ruoansulatusta ja auttaa nopeasti poistamaan prosessoituja elintarvikkeita suolistosta. Siksi tällaisen juoman käyttö parantaa aineenvaihduntaa ja sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan.
• Kookoshedelmistä valmistetussa juomassa ei ole kolesterolia, joten se on täysin vaaraton sydän- ja verisuonitauteihin, mikä on suotuisaa verrattuna lehmänmaitoon.
• Koostumuksensa sisältämän kaliumin ansiosta sen säännöllinen käyttö normalisoi verenpainetta.
• Juoma sisältää runsaasti lauriinihappoa, joka auttaa elimistöä taistelemaan bakteereja ja viruksia vastaan ​​sekä vahvistamaan immuunijärjestelmää.
• Kookosmaito sisältää sytokiinejä, joilla on nuorentava vaikutus. Ne estävät myös syövän kehittymistä ja verihyytymien muodostumista.
• Kookosmaito voi toimia erinomaisena lehmänmaidon korvikkeena ja sitä suositellaan eläinproteiini-intoleranssiin.
• Se on arvokas vitamiinilähde (juoma sisältää C-, B-, E-, A-vitamiineja), joten sen käyttö lisää sävyä ja poistaa väsymystä.
• Makean maun tarjoaa fruktoosi, joten diabeetikko voi rikastuttaa ruokavaliotaan kookosmaidolla. Lisäksi mangaanin läsnäolo vaikuttaa jonkin verran verensokeritason laskuun.
• On todistettu, että kookosmaito on hyvä ennaltaehkäisy ruoansulatuskanavan sairauksia vastaan. Juomaa suositellaan mahahaavojen ja gastriittien hoitoon.
• Kehon kookosmaidosta saamat fosfaatit ovat tärkeitä luuston lujuudelle, ja magnesiumin läsnäolo koostumuksessa auttaa vähentämään hermostuneisuutta, lievittämään lihasjännitystä ja normalisoimaan unta.
• Koska juoma on varsin tyydyttävä ja poistaa nopeasti nälän tunteen, sitä suositellaan liikalihavuudelle.
• Käyttö vaikuttaa suotuisasti kilpirauhasen toimintaan.
• Kookosmaidolla on kysyntää kosmetologiassa. Sitä käytetään akneen (pesuun) ja heikenneiden hiusten vahvistamiseen, ja sitä käytetään myös ennen rannalle menoa.

Voit oppia lisää kookosmaidon eduista videosta.

Juoman koostumuksen perusteella sillä ei pitäisi olla haitallisia ominaisuuksia, mutta on olemassa kookosmaidon vastustajia, jotka väittävät, että tämä on vieras eksoottinen tuote, joten se on hyödytön tai jopa haitallinen venäläisten keholle. Huomaa, että tällaiset lausunnot ovat subjektiivisia eivätkä tieteen tue.

Kookosmaitoa ei tule käyttää fruktoosi-intoleranssin kanssa. Ihmiset, joilla on tämä ongelma, voivat aiheuttaa ihottumaa ja ripulia tästä juomasta.

Ulkonäöltään kookosmaito on hyvin samanlainen kuin nestemäinen smetana. Siinä on valkoinen väri, kevyt makea jälkimaku ja herkkä kookoksen tuoksu. Juoman tiheys voi vaihdella - kastikkeisiin ja jälkiruokiin käytetään useammin paksumpaa nestettä, keittoihin ja pääruokiin lisätään vähemmän paksua nestettä.

100 grammaa tuoretta kookosmaitoa sisältää keskimäärin 230 kilokaloria. Ruokalusikallinen antaa sinulle 41,4 kaloria.

• Prosentteina ilmaistuna juoman ravintoaineet ovat 4 prosenttia proteiinia, 27 prosenttia rasvaa ja 6 prosenttia hiilihydraatteja.
• Säilytetyssä kookosmaidossa on hieman pienempi kaloripitoisuus - noin 200 kcal. Sen ruokalusikallinen sisältää 35 kcal.

• Jos juoma sisältää antioksidantteja ja säilöntäaineita, se on vähemmän hyödyllinen.
• Tarkkaile ostamasi maidon rasvapitoisuutta. Lihavampaa tuotetta lisätään keittoihin, jälkiruokiin, kastikkeisiin. Se voidaan laimentaa vedellä suhteessa 1:2 tai 1:3.
• On parasta ostaa pienikokoisia purkkeja, koska avomaitoa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Jos kookosmaito on ollut jääkaapissa ja se on sakeutunut, liota juomapurkki kuumassa vedessä muutama minuutti ja ravista sitten hyvin.

Kookosmaidon kaltainen tuote on täysin mahdollista valmistaa kotona.Tätä varten sinun tarvitsee vain valita hyvä kookospähkinä ja osata avata se. Saatuaan lumivalkoisen massan kookosmaidon valmistaminen on erittäin helppoa. Keskikokoisesta kookospähkinästä saa noin lasillisen maitoa.

Kallis kaupasta ostettu kookosmaito voidaan helposti korvata kotitekoisella kookosmaidolla. Sen saamiseksi voit käyttää kahta menetelmää nesteen saamisen jälkeen:

1. Tuoreista kookoshedelmistä;
2. Kookoshiutaleista.

• Valitsemme kaupasta kypsän kookospähkinän.
• Avaamme hedelmän ja poistamme sen valkoisen hedelmälihan. Kuinka avata kookospähkinä, kirjoitimme viimeisessä artikkelissa.
• Hiero massa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
• Lisää kuumaa vettä suhteessa 1:2 (kaksi kupillista kiehuvaa vettä lasillista kookospähkinää kohti).
• Sekoita raastettu kookos veteen tehosekoittimessa.
• Suodatamme tuloksena olevan massan. Tuloksena oleva neste on kookosmaitoa.

Näet kookosmaidon valmistuksen kookosmassasta seuraavassa videossa.

• Otamme yhtä suuressa osassa kookoshiutaleita ja vettä tai tavallista maitoa.
• Kuumennamme ne kattilassa, mutta älä kiehauta.
• Siivilöi juustokankaan tai siivilän läpi.
• Laita loput lastut juustokankaaseen ja purista ulos. Valmis.

Kotitekoista kookosmaitoa voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä tai pakastaa.

Kuivassa muodossa kookosmassasta saatu maito on valkoista jauhetta, jolla on kellertävä sävy.

Ennen käyttöä tällainen jauhe laimennetaan ottamalla noin kaksi tai kolme ruokalusikallista 200-250 ml:aan vettä.

Sitä käytetään ruoanlaitossa, lisäämällä keittoihin, leivonnaisiin ja muihin ruokiin. Tämän tyyppisen kookosmaidon etuja ovat mukavuus ja pitkä säilyvyys. Tässä muodossa se lähetetään vientiin.

Kuivatun kookosmaidon saamiseksi kookoshedelmien massa kuivataan ja murskataan, jolloin saadaan makeahko luonnontuote, joka säilyttää kaikki näiden pähkinöiden massan edut. Tämä jauhe ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai muita keinotekoisia lisäaineita. Koska valmiin tuotteen raekoko on 50-150 mikronia, tällainen jauhe voidaan seuloa seulan avulla.

Tällainen makea tuote voi toimia herkullisena täytteenä tai tulla jälkiruoan ainesosana. Tällaisen kondensoidun maidon etuna on, että se on vegaanituote ja se on helppo valmistaa kotona.

Tarvitset nämä komponentit:

• kookosmaito - 400 ml;
• puhdistamaton sokeri tai mikä tahansa sen korvike - 0,25 kuppia.

Kaada maito metalliastiaan ja kiehauta, vähennä lämpöä, lisää makeutusaine, sekoita ja anna kiehua noin 40 minuuttia. Kun huomaat, että kookosmaidon määrä on puolittunut, ota astia pois lämmöltä ja kaada sisältö purkkiin ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä tätä kondensoitua maitoa jääkaapissa enintään viikon ajan.

• Jos aiemmin kookosmaidolla oli kysyntää vain aasialaisessa keittiössä, nyt sitä käytetään kaikkialla maailmassa, lisäämällä sitä cocktaileihin, keittoihin, leivonnaisiin, jälkiruokiin ja muihin ruokiin.
• Toisin kuin eläinmaito, kookosmaito ei juokse lämpökäsittelyn aikana.
• Ruoalle lisääminen antaa sille eksoottisen aromin, kermaisen maun ja samettisen. Tämän maidon käyttö pehmentää ruuan terävää makua, ja jälkiruokissa se lisää makeutta.
• Tällaisesta maidosta valmistetaan usein makeita kastikkeita siipikarjalle tai naudanlihalle.
• Kookosmaito sopii hyvin merenelävien kanssa.
• Sillä keitetty riisi on suosittu thaimaalainen lisuke.
• Leivontaresepteissä ne voivat korvata lehmän. Suosittelemme kokeilemaan sen päällä pannukakkuja, joille hyvä täyte olisi appelsiini tai banaani.
• Kookosmaitoa voi lisätä kahviin ja teehen.

Ota:

• 2 kanafilettä;
• 1 sipuli;
• 250 ml kookosmaitoa;
• valkosipuli (muutama neilikka);
• oliiviöljy (50 ml);
• hieman tilliä, suolaa, kuivattuja yrttejä ja muita mausteita maun mukaan.

Vatkaa broilerin filee, hiero se mausteilla ja suolalla ja anna kanan liota hetki. Kuullota sillä välin murskattu valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa ja hävitä (tämä on öljyn maustamista). Laita filee öljyyn ja paista molemmin puolin, lisää sitten hienonnettu sipuli kattilaan, hauduta kanaa ja sipulia kannen alla noin 15 minuuttia, kaada kaikki päälle kookosmaidolla ja kuumenna kiehuvaksi. Kun olet lisännyt kattilaan hienonnetun tillin, vähennä lämpöä ja hauduta astiaa, kunnes kastike sakenee.

Ota:

• kaksi keskikokoista kanan jalkaa;
• 400 ml kookosmaitoa;
• 5 teelusikallista lusikat punaista currya;
• yksi pähkinä;
• puoli teetä. lusikat punaista paprikaa ja muskottipähkinää;
• puolitoista teelusikallista lusikat suolaa;
• kolme teetä. lusikat sokeria.

Paista koipat syvässä paistinpannussa kypsiksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, kaada kanan päälle ja anna kiehua miedolla lämmöllä puoli tuntia, jonka jälkeen pidä vielä 20 minuuttia uunissa. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Ensimmäistä kertaa juoma, kuten kookosmaito, ilmestyi Thaimaassa korvaamaan maitotuotteita, joita thaimaalaiset eivät käytä. Erityisen usein Thaimaassa keittoon lisätään kookosmaitoa, jolle on olemassa suuri määrä reseptejä.

Kookoslihasta valmistettu maito on erinomainen pohja keitolle. Kermakeiton valmistaminen tästä maidosta on erittäin helppoa, sekoita vain kookosmaito ja vähän kasvislientä, lisää mereneläviä tai kanaa sekä mausteita ja keitä.

Kookosmaidon keittoon on kaksi päävaihtoehtoa:

1. Kana;
2. Merenelävien kanssa.

Ensimmäinen vaihtoehto valmistetaan kananlihalla ja toinen - mericocktaililla tai kalalla.

Harkitse yleisiä keittoreseptejä, jotka sisältävät kookosmaitoa:

• Tom Yam Kha Thalei - valmistettu merenelävistä.
• Tom Yum Kha Pla - kalasta keitetty (se voi olla täysin erilainen kala, esimerkiksi lohi tai ahven).

Kuumenna 400 ml kookosta kiehuvaksi. maito, lisää hienonnettu inkiväärijuuri ja sitruunaruoho, 200 g tuoreita herkkusieniä; 5 minuutin kuluttua lisää 450 g kuorittuja katkarapuja, murskattu kaksi valkosipulinkynttä, pilkotut kaksi tomaattia, sokeri ja kasviöljy (yksi ruokalusikallinen kumpaakin), kalakastike (kaksi ruokalusikallista) ja hienonnettu chili.

Kun keittoa on keitetty 2 minuuttia, vaivaa käsissäsi kaffir-limetin lehdet, lisää siihen tarjottaessa hienonnettuja vihreitä ja limetin mehua.

Keitä viipaloitua broilerinfilettä (500 g) 200 ml:ssa vettä viisi minuuttia, lisää sitten 400 ml kookosmaitoa ja lisää noin 7 minuutin keittämisen jälkeen samat aineet, jotka lisättiin katkarapukeittoon (sitruunaruoho, kalakastike, pippuri chili, inkivääri jne.).

3 minuutin kuluttua sammuta lämpö, ​​anna keiton seistä noin 10 minuuttia ja lisää lautasille tarjoilun yhteydessä vihreitä ja limen mehua. Tähän keittoon voidaan lisätä myös sieniä ja kuutioituja tomaatteja.

• 1 kuppi kookosta. maito;
• 1 banaani;
• 1 omena.

Viipaloi hedelmät ja kaada päälle kookosmaito. Voit lisätä myös muita hedelmiä.

• 100 g mansikoita;
• 200 g mustikoita;
• 400 ml kookosta. maito;
• 80 g sokeria (mieluiten ruskeaa);
• 200 ml maitoa;
• 20 g kookosta. lastut.

Laita marjat tehosekoittimeen, lisää tavallinen ja kookosmaito, sokeri maun mukaan ja vatkaa. Kaada lasiin, koristele lastuilla.

Ravintosisältönsä vuoksi hiuksille tarkoitettua kookosmaitoa käytetään paikallisesti:

• Tuote antaa hiusjuurille kasvua varten tarvittavat aineet.
• Sitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisten hiusten kanssa.
• Hieromalla päätäsi kookosmaidolla pääset eroon kutinasta, kuivuudesta ja hilseestä.
• Kookosmaitoa suositellaan hauraille hiuksille ja halkaistuneille latvoille.
• Matkalla meren rannikolle se auttaa suojaamaan hiuksiasi auringonvalolta ja meriveden suoloilta.
• Sen sisältämät välineet auttavat tehokkaasti kosteuttamaan ja vahvistamaan hiuksia kemoterapian jälkeen. kihartaminen tai värjäys.
• Sillä on kyky suoristaa hiuksia.

Voit valmistaa ravitsevan kookoshiusnaamion kotona:

• Sekoita vesi ja kookos blenderissä. maito;
• levitä neste tasaisesti kosteisiin hiuksiin;
• pese pois vedellä 5 minuutin kuluttua.

Jos haluat vaalentaa hiuksiasi, lisää kaksi teelusikallista 100 ml:aan kookosöljyä. lusikallista sitruunamehua, lämmitä hieman ja vatkaa hieman, levitä sitten päähän, kääri se pyyhkeeseen 15-20 minuutiksi.

Voit palauttaa hiuksillesi kiillon sekoittamalla kookosta. maitoa ja kookosta. öljy, lisää keltuainen, vatkaa kaikki tasaiseksi ja levitä hieman kosteisiin hiuksiin ja pese hiukset puolen tunnin kuluttua.

Suorista hiukset sekoittamalla kookospähkinä. maitoa sitruunamehulla (muutama teelusikallinen), lisää laventeliöljyä (muutama tippa). Jääkaapissa pitämisen jälkeen levitä se hiuksiin paksussa muodossa, pidä noin tunnin ajan ja huuhtele.