Manteli

Manteleita kutsutaan pensaiksi, pieniksi puiksi sekä näiden kasvien hedelmiksi. Nimi "manteli" tulee antiikin kreikan kielestä. Lisäksi se liittyy foinikialaisen jumalattaren Amygdalinan nimeen. Tämän kasvin latinankielinen nimi on Prunus dulcis.

Manteli kuuluu Kasvikunnan kukkivan valtakunnan kaksisirkkaisten luokan Rosaceae-heimon Rosaceae-suvun Plum-suvun alasukuun.

Manteli on monivuotinen lämpöä rakastava kasvi. Sillä on seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

Manteli kasvaa pensaan ja pienen puun muodossa. Se voi nousta 4-6 metrin korkeuteen. Oksahtaa runsaasti. Manteleissa on pitkiä kasvullisia (kasvu) ja lyhyitä generatiivisia (hedelmällisiä) versoja.

Mantelin lehdet ovat petiolate, suikea ja terävä kärki. Vastaavat kiinteät ja hienosti pyöristetyt hammastetut reunat. Tuuletus on pinnallinen.

Kukat yksittäin, viisi terälehteä. Maalattu valkoisilla ja vaaleanpunaisilla väreillä. Yleensä kukinta tapahtuu ennen lehtien kukintaa.

Mantelien hedelmät ovat kuivia, samettisen karvaisia, soikeita odnokostyanka. Epäkypsinä ne ovat vihreitä. Sienikarva on kuiva eikä kelpaa syötäväksi. Se voidaan helposti erottaa kivestä mantelien kypsymisen jälkeen.

Kivi tai pähkinä on myös soikea pitkänomainen, peitetty pienillä kuoppilla.Se on 2,5-3,5 cm pitkä ja koostuu kuoresta ja ytimestä (siemenestä). Mantelien kuori voi olla erilainen - erittäin vahvasta, vasaralla avatusta ohuesta sormilla avattavaan.

Juurijärjestelmä on keskeinen. Mantelijuurten tärkein etu on, että ne kestävät kuivuutta ja kuivumista pitkään, ja ne palautuvat helposti suotuisissa olosuhteissa.

Yleensä manteleita on kolme päätyyppiä:

Tämä mantelilajike kukkii vaaleanpunaisilla kukilla. Karvasmantelit eivät sovellu ravinnoksi, koska ne sisältävät runsaasti B17-vitamiinia tai amygdalaa. Kehossa se hajoaa glukoosiksi ja syaanihapoksi, joka on vahva myrkky.

Kukinta tapahtuu toukokuussa, mutta kukat ovat valkoisen vaaleanpunaisia. Makeita manteleita voi syödä sekä raakana että paahdettua. Sitä voidaan myös lisätä ruokiin ja leivonnaisiin, ja sitä voidaan käyttää myös manteliöljyn uuttamiseen.

Syötävä mantelilajike makeilla siemenillä. Sillä on erittäin ohut, hauras kuori, mistä johtuu nimi.

Tähän mennessä noin 40 kasvitieteellistä mantelilajia sisältyy Almond-alasukuun. Tunnetuimpia niistä ovat:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Lehtilehti.
• Petunnikov.
• Piikikäs.
• Steppe.
• Kolmiteräinen.
• Vavilov.
• Tavallinen.
• Kalifornialainen.

Vain kolme tyyppiä manteleita kasvaa nykyaikaisen Venäjän alueella, kun taas loput kasvavat Aasiassa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.

Mantelit kasvavat villinä ja niitä myös viljellään erityisesti. Se löytyy luonnosta:

• Vähä-Aasian alueella ja Keski-Aasian maissa;
• Afganistanissa;
• Iranissa;
• Transkaukasian eteläosassa.

Mantelien viljelyprosessi suoritettiin useita vuosituhansia sitten.Nykyään sitä kasvatetaan monissa maissa, joissa on lämmin ilmasto, mukaan lukien Afrikassa ja Amerikassa. Eniten sitä kasvatetaan Iranissa, Italiassa, Espanjassa, Israelissa, Turkissa, Kreikassa, Ranskassa ja Indonesiassa.

Tähän mennessä monissa maailman maissa on kasvatettu erilaisia ​​mantelilajikkeita:

Lajikkeet "Anyuta", "Dream" ja "White sail" - kuuluvat samaan mantelilajiin (Amygdalus communis). Ne ovat korkea, 4-6 metriä korkea pensas. Kasvaa maassamme.

Lajike "Nikitsky 62" - puiden latvu on viuhkamaisen muotoinen. Lajikkeet Primorsky, Nikitsky Late-flowering ja Dessert ovat pölytettyjä. Pitkään lepäävä ja myöhään kukkiva. Lajike on talvenkestävä. Se kantaa hedelmää kolmen vuoden kuluttua istutuksesta. Lajikkeen "Nikitsky 62" hedelmät ovat melko suuria. Niiden ulkokuori (kuori) on pehmeä, sienimäinen, vaaleanruskea ja pinnalla on kuoppainen. Siemenillä on tummanruskea kuori, joka on voimakkaasti ryppyinen. Keskimäärin pähkinä painaa 3,6 grammaa. Pähkinät ovat makeita. 15-vuotiaana puu tuottaa noin 14 kiloa manteleita.

Kalifornian mantelilajikkeet - Tästä lajista on jalostettu 25 lajiketta. Yleisesti Kaliforniassa. Kaikki lajikkeet on jaettu kolmeen ryhmään. Ne eroavat pääasiassa ytimen koosta ja muodosta. Kalifornian manteliryhmät ja niiden lajikkeet:

• Nonpareil - Tämä sisältää Nonpareil-lajikkeen.
• Kalifornia - Sisältää lajikkeet Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Sisältää lajikkeita, kuten Mission, Butte, Fritz.

Manteleita voi ostaa muodossa:

• Kokonaiset luonnolliset tai valkaistut pähkinät;
• Murskattu viipaleiksi, kuutioiksi tai suikaleiksi;
• Jauhot;
• Tahnat ja paksut öljyt;
• nestemäinen öljy;
• Mantelimaito.

Voit myös ostaa vihreitä manteleita.

Manteleiden sisältämät antioksidantit mahdollistavat niiden pitkän varastoinnin. Ne voivat kuitenkin menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan olosuhteissa, joissa kosteus ja lämpötila on korkea. Siksi teollisissa määrissä manteleita varastoidaan roskakoriin, hisseihin ja muihin isokokoisiin astioihin ja ne tarjoavat viileyttä.

Kotona mantelit tulee säilyttää:

• Viileässä kuivassa paikassa. Lämpötila ei saa ylittää 10 astetta ja kosteus 65 %.
• Eristetyt voimakkaasti hajuisista aineista ja tuotteista, kuten pitkäaikaisessa kosketuksessa, mantelit voivat imeä jonkun muun hajun.
• Hyönteisiltä ja muilta tuholaisilta suojatussa paikassa.
• Paahdetut mantelit on suojattava auringonvalolta ja hapelta.

Manteleiden oikea säilytys mahdollistaa manteleiden säilyttämisen jopa 2 vuotta tai kauemmin.

Voit ostaa manteleita kuorella ja ilman. Osta parempi kuoressa. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että kuorissa ei ole täpliä, hometta ja ruosteisia kerrostumia. Pilaantunutta, eltaantunutta, mädäntynyttä ja kypsymätöntä mantelia sekä homeisia manteleita ei pidä syödä, koska ne sisältävät syanideja ja muita haitallisia aineita.

• Elää pitkään: joissakin maissa jopa 130 vuotta.
• Kantaa hedelmää 4-5 vuoden kuluttua istutuspäivästä.
• Mantelipähkinät ovat erittäin maukkaita, ravitsevia, arvokkaita parantavia tuotteita.
• Arvokas E-vitamiinin lähde - nuoruuden vitamiini, koska sen pitoisuus on korkein: yli 24 mg.
• Kuoressa on korkein pitoisuus antioksidantteja, jotka estävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.

Voit kuoria mantelit kuoresta pähkinänsärkijällä tai vasaralla. Toisessa tapauksessa sinun on ensin käärittävä mantelit pyyhkeeseen, jotta kuoren palaset eivät hajoa ympäriinsä.

Joitakin ruokia ja taikinatuotteita varten tarvitset manteleita, jotka on kuorittu ruskeasta kuoresta:

• Laita mantelit kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä.
• 10 minuutin kuluttua laita mantelit siivilään ja huuhtele kylmän veden alla.
• Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Sen jälkeen mantelit voidaan kuoria käsin.
• Ole varovainen tehdessäsi tätä, sillä liukkaat mantelit voivat ponnahtaa ulos ihosta.

Karvaan mantelit suurina määrinä ovat epäterveellisiä. 10 kpl ja 50 kpl katkeria manteleita ovat tappavia annoksia lapsille ja aikuisille.

Karvaan mantelien maku on täyteläisempi ja tuoksu voimakkaampi verrattuna makeisiin. Lisäksi katkeramanteleilla on korkeat parantavat ominaisuudet. Kuuluisa itämainen lääkäri Avicenna suositteli karvaiden mantelien käyttöä mahalaukun, suolistosairauksien sekä virtsaelinten ongelmiin ja "miesvoiman" lisäämiseen. Aikuinen voi syödä 2 palaa manteleita päivässä, eikä lapsille suositella karvaiden manteleiden syömistä.

Makeat mantelit ovat erittäin maukkaita, mutta sinun ei pitäisi syödä enempää kuin 15-17 makeaa mantelia päivässä. Terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin riittää, että syöt 3-5 kappaletta mantelipähkinöitä päivässä. Niitä voidaan käyttää:

• Raaka;
• Lisää leivonnaisiin ja erilaisiin liharuokiin.

100 grammaa mantelin ytimiä sisältää:

Lisäksi on 7 grammaa ravintokuitua, 4 grammaa vettä, 7 grammaa tärkkelystä, 3,7 grammaa tuhkaa, 5 grammaa tyydyttyneitä rasvahappoja, 6 grammaa mono- ja disakkarideja.

250 ml:n lasillinen manteleita sisältää noin 165 grammaa, mikä vastaa noin 1004,9 kilokaloria. 200 ml:n lasissa on 130 grammaa, mikä vastaa 791,7 kilokaloria. Kasallinen ruokalusikallinen manteleita (noin 30 grammaa) sisältää noin 182,7 kilokaloria.

Manteleissa olevista vitamiineista:

• 4 mg PP-vitamiinia;
• 0,02 beetakaroteenia;
• 3 mikrogrammaa A-vitamiinia;
• 0,25 B1-vitamiinia;
• 0,65 mg B2-vitamiinia;
• 0,04 mg B5-vitamiinia;
• 0,3 mg B6-vitamiinia;
• 40 mikrogrammaa B9-vitamiinia;
• 1,5 mg C-vitamiinia;
• 24,6 mg E-vitamiinia;
• 6,2 mg PP-vitamiinia (niasiiniekvivalentti);
• 52,1 mg koliinia.

Manteleissa olevista makroravintoaineista: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfori, kloori ja rikki. Hivenaineista: rauta, sinkki, jodi, kupari, mangaani, seleeni ja fluori. Sisältää arvokkaita aminohappoja: lysiini, tryptofaani ja arginiini.

E-vitamiini eli tokoferoli vaikuttaa suotuisasti sukupuolirauhasten toimintaan, parantaa verenpainetta ja veren hyytymistä, hoitaa sepelvaltimotautia, parantaa vastustuskykyä ja on myös välttämätön lihasmassaa kasvattaville urheilijoille.

PP-vitamiinit tai niasiini osallistuvat hemoglobiinin muodostumiseen. Ne ovat hyödyllisiä hermostolle, mahalle ja iholle.

Magnesium osallistuu proteiinien biosynteesiin ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, ja se on myös välttämätön sydämen ja verikanavien normaalille toiminnalle.

Korkean natriumpitoisuuden vuoksi voimme turvallisesti sanoa, että mantelit ovat "sydänruokaa". Manteleiden sisältämä sinkki tyydyttää suolaisen ruoan tarpeen.Ja B2-vitamiini lisää sinkin biologista hyötyosuutta elimistössä ja tarjoaa siten elimistölle entsyymejä normaaleja redox-prosesseja varten.

Mantelisydämillä on seuraavat hyödylliset vaikutukset:

• kipulääke;
• antikonvulsantti;
• rauhoittava;
• kirjekuori;
• pehmittävä;
• lievä laksatiivinen;
• antioksidantti;
• nuorentava;
• antiskleroottinen.

Tietoja siitä, mikä on parempi valita - mantelit tai saksanpähkinät, katso "Live Healthy" -ohjelma.

Karvasmantelit sisältävät paljon amygdalaa (B17-vitamiinia), joka pienenä annoksena on hyödyllistä elimistölle, mutta suurena annoksena tappavan myrkyllistä.

Tämä tuote ei välttämättä pidä ihmisistä, joilla on manteli-intoleranssi. Jokaisella organismilla on oma intoleranssilinjansa. Siksi sinun tulee olla varovainen syödessäsi manteleita.

Huolimatta kaikista mantelien ominaisuuksien eduista ja arvosta, sen käytöllä on useita vasta-aiheita:

• Yksilöllinen yliherkkyys mantelin ytimille.
• Korkea lihavuusaste.
• Lisääntynyt syke.

Pienille lapsille hengittämisen välttämiseksi anna vain hienonnettuja manteleita.

Mantelit kuuluvat hedelmäperheeseen, mutta monet pitävät niitä pähkinöinä. Kuten pähkinät, sitä kulutetaan sekä raakana että paahdettua, suolattua ja sokeroitua; lisätään ruokaan ja erilaisiin jälkiruokiin. Sen kanssa valmistettu:

• kakut;
• kakut;
• täytteet piirakoita, sämpylöitä ja makeisia varten;
• lisätään suklaaseen
• jäätelö ja jälkiruoat;
• evästeen;
• täytetyt pannukakut;
• valmista munakas, gazpacho;
• hauduta eläinten ja lintujen lihaa;
• valmistaa kalaa;
• kastikkeet;
• cocktaileja ja liköörejä.

• Puhdista 2 kpl. sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Leikkaa ne hienoksi. Paista sipulia ja valkosipulia 5 minuuttia.
• Laita 4 rkl. oliiviöljyä kattilassa ja kuumenna.
• Laimenna 2 rkl. tomaattipyree lasilliseen vettä ja kaada sipulin ja valkosipulin päälle. Keitä kunnes kastike sakenee.
• Jauha 75 gr. hienonnettu manteli ja lisää kastikkeeseen. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kiehuvaa vettä ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Viipaloi 4 keskikokoista munakoisoa ohuiksi viipaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
• Poista sitten lämmöltä ja purista neste pois. Leikkaa ne paloiksi.
• Laita kastike ja munakoiso kulhoon, sekoita ja lisää 3 rkl kutakin. fenkolin siemeniä ja korppujauhoja, hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti.
• Levitä seos leivinpaperille rullana tai suurena pitkänomaisena lihapullana.
• Kääri arkki rullalle ja sido reunat irti suureksi karkkiksi.
• Laita pellille ja voitele pinta öljyllä.
• Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä puoli tuntia.

Astia voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin mantelit ovat hyödyllisiä:

• Heikentyneet ihmiset lisäävät henkisiä kykyjä, parantavat unta, stimuloivat aivojen ja sukuelinten toimintaa.
• Mantelimaitoa suositellaan ihmisille, joilla on sairaat munuaiset ja vatsa. Se poistaa hyvin sapen ja kivet munuaisista, vähentää mahalaukun happamuutta.
• Ihmiset, joilla on ateroskleroosi normalisoimaan verenpainetta. Heille annetaan kaliumruokavalio.
• Stressaavissa olosuhteissa. Koska mantelit sisältävät serotoniinihormonia, jonka puute voi johtaa masennukseen.Serotoniini parantaa mielialaa ja lisää siten suorituskykyä.
• Itämaisessa lääketieteessä manteleita suositellaan parantamaan näköä.
• Niille, joilla on kurkkukipu. Koska mantelit sisältävät ainutlaatuisia rasvoja, joilla on tehokas vaikutus kurkkuun. Tässä tapauksessa on parempi käyttää mantelimaitoa tai mantelilientä.

Ota sata grammaa kokonaisia ​​mantelijyviä ja täytä lattia litralla puhdasta vettä. Laita tuleen ja keitä 15 minuuttia. Anna sitten seistä. Jäähdytä ja juo 80 ml 3 kertaa päivässä. Samaan aikaan keitettyjä manteleita ei voi heittää pois, vaan syödä muutaman päivän sisällä.

Tällä tinktuuralla on monia parantavia ominaisuuksia, jotka ovat luontaisia ​​itse pähkinöille.

Ensinnäkin mantelin kuorella on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet. Juuri tämä laatu mahdollistaa manteleiden pitkän säilytyksen.

Tätä tinktuuraa käytetään vahvistamaan näköä, parantamaan maksan toimintaa ja verisuonten tilaa.

Tällaisen tinktuuran valmistamiseksi tarvitset 100 gr. pähkinät. Poista kuori niistä ja kaada 500 grammaa etyylialkoholia tai vodkaa. Sitä tulee infusoida kahden viikon ajan valolta suojatussa paikassa. Ravista nestettä ajoittain tänä aikana.

Kun tinktuura on valmis, ota 18 tippaa 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kaljuuntuman hoitamiseksi sinun on valmistettava mantelimurska ja hierottava sitä päähän. Tätä varten jauha ruokalusikallinen manteleita huhmareessa. Hiero päänahkaan yöllä 1 kuukauden ajan.

Jauha mantelisydämet huhmareessa tahmeaksi. Levitä kompressiona vaurioituneelle alueelle ja solmi.Vaihda sidos tuoreella yrtillä joka päivä toipumiseen asti.

Syö tätä varten kourallinen kuorittuja manteleita päivittäin, mikä on noin 23 nukleolia. On toivottavaa, että niitä ei paistettu eikä suolattu. Tämä ehkäisee erilaisten syöpien ja sydänkohtausten, seniilin dementian esiintymistä sekä parantaa hiusten ja ihon tilaa ja vahvistaa kynsiä.

• Sekoita puoli lasillista hienonnettua mantelia 250 ml:aan kiehuvaa vettä. 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois ja murskaa mantelit. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua ja keitettyä vettä. Sekoita kaikki. Kasvosekoitus on valmis. Levitä sitä kasvojen ja kaulan iholle. 20-30 minuutin kuluttua huuhtele lämpimällä vedellä. Huuhtele sitten hapotetulla viileällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä ja levitä iholle tavallista kasvovoidetta.
• Sinun tulee ottaa 1 ruokalusikallinen hienonnettua manteleita, 1 rkl hienonnettua kaurapuuroa ja 1 munanvalkuainen. Vatkaa proteiini ja sekoita manteleiden ja murojen kanssa. Levitä kasvoille ja kaulalle 15 minuutin ajan. Huuhtele ensin lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä ja levitä sopivaa voidetta.

Sekoita 1 rkl hienonnettuja mantelijyviä 1 rkl raskasta kermaa. Sekoita ja levitä kasvoille ja kaulalle. Anna vaikuttaa puoli tuntia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. kuivaa pyyhkeellä ja voitele sopivalla voideella.

Mantelit parantavat rasva-aineenvaihduntaa kehossa, mikä johtaa painonpudotukseen. Optimaalinen päivittäinen manteleiden saanti kulutukseen on 30 grammaa (kasoitettu ruokalusikallinen).Lisäksi manteleita määrätään ruokavalioihin, joiden edellytyksenä on alhainen natriumpitoisuus. Sitä lisätään vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, jotta ne saavat makua eivätkä vaikuta liian miedoilta. Niiden pitoisuus ei kuitenkaan saa ylittää 100 grammaa.

• Mantelinkuoria käytetään viinien, konjakkien ja liköörien maustamiseen.
• Aromaterapiassa käytetään manteliytimistä puristettua eteeristä manteliöljyä. Sitä voi ostaa apteekeista.
• Mantelit ovat runsas E-vitamiinin lähde, jota käytetään kosmetiikkateollisuudessa voiteiden valmistuksessa. Se lisää voiteen imeytymistä ihoon.
• Karvaita manteleita käytetään lääkkeissä lääkkeiden valmistuksessa.

Mantelit ovat todella jumalallinen hedelmä. Muinaiset egyptiläiset tiesivät tämän tuotteen ihmeellisistä ominaisuuksista. He käyttivät manteleita ruoanlaitossa, lääketieteessä eivätkä unohtaneet niitä edes tuonpuoleisessa elämässä. Tämän todistavat Tutankhamonin haudasta löydetyt mantelit. Egyptiläiset uskoivat, että mantelit auttavat siirtymään toiseen maailmaan.

Manteleita on viljelty hyvin pitkään, mistä ovat osoituksena tosiasiat niiden viljelystä muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa. Sieltä se levisi kaikkialle Eurooppaan, Afrikkaan ja Amerikan maihin, joissa on lämmin ilmasto.

Manteli mainitaan Raamatussa pyhänä puuna. Muinaisessa Iranissa mantelia pidettiin taivaasta lähetettynä puuna. Muinaisilla roomalaisilla tätä puuta pidettiin hedelmällisyyden symbolina. Ja intiaanit kunnioittivat tätä puuta perheen onnen ja hedelmällisyyden esikuvana. Kuten intiaanit, ranskalaiset pitävät manteleita onnellisen avioliiton merkkinä.

Manteleita levitetään laajalti Tadžikistanissa, jossa Kanibadamin kaupunki on nimetty manteleiden mukaan. Alkuperäisellä kielellä se kuulostaa "Konibodomilta", joka tarkoittaa "manteleiden aarretta", "mantelien kaupunkia".

Manteleiden hyödylliset ominaisuudet yhdessä viikunoiden kanssa ovat parempia kuin ginsengin.