Manteli jauho

makea manteli käytetään mantelijauhon valmistukseen jauhamalla ytimet huolellisesti. Jauhoja käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Sitä lisätään makeisten ja jälkiruokien leivontaan sekä kastikkeisiin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin.

• Jauhetut manteliytimet sisältävät kaikki kokonaisten mantelien ravitsemukselliset ja lääketieteelliset ominaisuudet.
• Tämän jauhon ansiosta monien ruokien koostumus voidaan tehdä paksummaksi.
• Antaa ruoalle pähkinäisen tuoksun ja maun.
• Tällaista jauhoa sisältävät tuotteet voidaan valmistaa hyvin nopeasti, koska itse asiassa tämä jauho (pähkinäjauhe) on valmis tuote.
• Mantelijauholla leivonnassa ei tule koskaan kuivaa, koska mantelit pystyvät sitomaan nestettä.
• Ei sisällä gluteenia, ainetta, joka voi aiheuttaa allergioita.

Mantelijauho sisältää 602 kilokaloria 100 g:ssa. Näistä:

• Proteiinit - 25,86 grammaa, mikä on 103 kcal.
• Rasva - 54,55 grammaa, mikä on 491 kcal.
• Hiilihydraatit - 3,02 grammaa, mikä vastaa 12 kcal.

• Mantelijauhopakkaus sisältää yleensä 500 grammaa jauhoja.
• Yksi 250 ml:n lasi sisältää 170 grammaa.
• 1 ruokalusikallinen jauhoja vastaa 32 grammaa jauhoja.
• Yksi teelusikallinen sisältää 12 grammaa mantelijauhoa.

Voit valmistaa mantelijauhoja kotona, mutta tässä prosessissa on joitain vaikeuksia. Ensinnäkin on erittäin vaikeaa saada homogeeninen jauhemainen muoto yksinään, ja toiseksi, jos ylivalotat jauhot yhdistelmässä tai tehosekoittimessa, se alkaa pian kostua ja muuttua paksuksi öljyksi. Näistä syistä on helpompi ostaa mantelijauhoja kaupasta.

Mantelijauhoja voi ostaa kaupoista ja verkosta. Keskihinta 1 kg jauhoja Moskovassa ja Moskovan alueella on 640 ruplaa.

Valmistettu mantelijauhosta:

• Pähkinän täytteet.
• Hiekkapähkinä- ja proteiinipähkinäpuolivalmisteet.
• Erilaisia ​​taikinoita - piirakoille, muffineille ja kakuille.
• Syötävät koriste-koristeet astioihin.
• Mantelikerma - Tätä kermaa lisätään esimerkiksi valmistettaessa tartletteja ja pullia.
• Kastikkeet ja keitot - Suosittu Välimeren keittiössä.

Makaronit (makaronit) ovat kuuluisia pieniä pyöreitä kakkuja, jotka perustuvat mantelijauhoon. Niiden valmistukseen tarvitset:

• Sekoita 50 grammaa mantelijauhoa 50 grammaan tomusokeria.
• Siivilöi seos keskikokoisen siivilän läpi suoraan uunipellille.
• Kuivaa jauhoseosta uunissa 150 asteessa viisi minuuttia. Jäähdytä seos.
• Siivilöi uudelleen ja lisää puolet valkuaisesta.
• Ota kattila ja kaada 50 grammaa sokeria.
• Kaada sokeri 15 grammaan vettä ja keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.
• Vatkaa puolet valkuaisesta ja kaada ohuena nauhana siirappiin lämmöltä poistamatta.
• Vatkaa, kunnes seos on 50 astetta.
• Lisää elintarvikeväri ja 1 rkl manteliseokseen. lusikallinen siirappia (italialainen marenki).
• Sekoita kevyesti.
• Lisää loput marenkista ja sekoita hyvin.
• Älä vaivaa taikinaa pitkään, jotta ympyrä ei leviä.

Siirrä taikina taikinapussiin.

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja leikkaa taikinasta 3 cm ympyröitä. Tässä tapauksessa voit käyttää stensiilejä. Jätä leivinpaperi ympyröineen huoneenlämpöön 20-25 minuutiksi.

Kun ympyröille ilmestyy ohut kalvo, joka ei tartu sormiin, laita uunipelti uuniin ja paista 13-14 minuuttia.

Ota uunipelti pois uunista ja vedä paperi pelliltä toiselle pinnalle. Anna puolikkaiden jäähtyä ja poista sitten leivinpaperista.

Sekoita 40 grammaa suklaata 40 grammaan 33 % kermaa. Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Murskaa 3-4 kaakaopapua. Lisää täytteen joukkoon. Levitä täyte taikinapussilla pyöreille puolisoille.

Päälle "tyhjät" puolikkaat ja yhdistä kakut.

Lähetä jääkaappiin 24 tunniksi.

Ota jälkiruoka jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta keksit eivät jää kylmäksi ja täyte on kova.

Katso yksinkertaisin resepti makaronien valmistamiseksi seuraavasta videosta.

Marsipaani on ikivanha makeinen. Sanotaan, että se ilmestyi nälänhädän aikana, jolloin leipää ei voitu tehdä muusta kuin manteleista. Sitä rakastetaan ja valmistetaan monissa Euroopan maissa. On kaksi tapaa valmistaa marsipaani:

• kylmä;
• kuuma.

Kylmämenetelmä sisältää kaikkien ainesten jauhamisen ja yhdistämisen. Käytä tomusokeria sokerin sijaan.

Kuuma menetelmä sisältää sokerisiirapin valmistamisen ja yhdistämisen jauhettujen mantelien ja muiden ainesten kanssa.

Marsipaanin pääraaka-aineet ovat katkerat ja makeat mantelit sekä sokeri. Nykyään marsipaanireseptistä on kuitenkin keksitty monia muunnelmia. Osa niistä pidetään salassa, osa on kaikkien saatavilla. Alla on kaksi yksinkertaista marsipaanireseptiä.

Kuori 200 grammaa makeita ja 2 palaa katkeria manteleita. Kuivaa uunissa ja jauha jauhoiksi. Yhdistä 200 grammaa tomusokeria, 1 munanvalkuainen, 5-6 tippaa sitruunamehua, 2 tippaa manteliesanssia ja vähän elintarvikeväriä. Sekoita seos jauhettujen mantelien kanssa. Valmista 2 lautasta, joiden paksuus on 3 cm. Kääri folioon ja anna vetäytyä pari päivää.

Kuori 1 kuppi mantelia. Kuivaa uunissa ja jauha huolellisesti. Kaada 1 kuppi sokeria 1/4 kupilliseen vettä ja tee siirappi. Laita mantelit siirappiin ja kuumenna sekoittaen neljä tai viisi minuuttia. Lisää sitten manteliesanssia ja elintarvikeväriä.

Teippaa haluttu muoto. Tästä taikinasta voit tehdä makeisia, koriste-koristeita kakkuihin ja monia muita hahmoja (eläimiä, hedelmiä, kukkia jne.).

Sekoita 300 g jauhoja 200 g voita. Lisää sokeri, sooda (etikalla sammutettu), kananmunat, hieman suolaa ja 200 g murskattua marsipaania. Vaivaa taikina ja jäähdytä. 1 tunnin kuluttua voit valmistaa keksejä.Peitä valmiit keksit halutessasi suklaalla tai marja- tai hedelmähillolla.

Keksit koostuvat kahdesta osasta: taikinasta ja täytteestä. Taikinaan tarvitset 500 g jauhoja, 100 g kaakaojauhetta, 250 g voita, 2 munaa, 100 g maitoa, 200 g sokeria ja suolaa. Valmista taikina ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Valmista täyte 300 g manteleista, 100 g jauhoja, 50 g sokeria, 1 muna, 150 g voita ja puoli teelusikallista suolaa. Yhdistä kaikki ja sekoita huolellisesti.

Kauli taikina yhdelle leivinpaperille ja täyte toiselle. Tee täytteen toinen puoli 3 cm pienemmäksi. Kaada täyte taikinan päälle ja rullaa rullaksi. Laita pakastimeen. Ota rulla pakastimesta tunnin kuluttua ja leikkaa se sentin paksuisiksi ympyröiksi. Laita uuniin 180 asteeseen ja paista 20 minuuttia.

Jauha 120 g manteleita 3 ruokalusikallisen sokerin kanssa tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauhe 80 g:aan jauhoja ja 0,5 tl:aan. jauhettua kanelia, 0,5 tl jauhettua inkivääriä, 0,5 tl jauhettu neilikka, 0,25 h.d. jauhettuja aniksen siemeniä, 0,25 tl jauhettuja fenkolin siemeniä. Sekoita 3 munaa 1 kupilliseen sokeria. Vatkaa kananmunaa ja sokeria vesihauteessa 4 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Pysähdy vielä vähän aikaa. Pehmennä voi ja lisää vähitellen muna-manteliseos. Paista saatua taikinaa uunissa 30-35 minuuttia, peitettynä pergamentilla 180 ° C: n lämpötilassa.

Vaahdota 125 g voita 125 g sokerin kanssa. Lisää 0,5 tl. manteliuutetta. Lisää samalla vatkaten 125 dl lämmintä maitoa. Päälle jäähtynyt kakku kuorruteella. Laita jääkaappiin 8 tunniksi.Piirakan voi koristella paahdetuilla manteleilla ja sokeroiduilla inkivääriviipaleilla.

Mantelijauhon valmistamiseksi tarvitset vähän mantelia. Kuori ensin pähkinät ihosta ja polta se ensin oodilla. Kuivaa sitten uunissa 100 asteessa. Laita sen jälkeen kuivattu pähkinä kahvimyllyyn tai muuhun jauhatustyökaluun. Jauha manteleita enintään 15 minuuttia, muuten se muuttuu mantelitahnaksi.

Katso tarkemmat ohjeet mantelijauhon valmistamiseen seuraavasta videosta.

Huolimatta siitä, että mantelijauho sisältää enemmän kaloreita kuin muut jauhotyypit, mukaan lukien vehnä, monet laihduttajat suosittelevat ruoanlaittoa sen kanssa.