Kaurapuuron keittämisen salaisuudet maidolla

Kaurapuuro maidolla on yleisin aamiaistyyppi, joka ei ole menettänyt merkitystään vuosisatojen ajan. Ulkoisesta epämiellyttävyydestään huolimatta kaurapuuro sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, antaa energiaa ja kylläisyyden tunnetta illalliseen asti, ja sen valmistusreseptejä on monia. Siksi jokainen kaurapuuroa sisältävä aamiainen voi olla omaperäinen ja maukas joka päivä.

Kaurapuuron valmistusreseptit ovat monipuolisia ja erittäin värikkäitä. Tämä johtuu tämän tyyppisen aamiaisen monipuolisuudesta, sen yleisyydestä monissa maailman maissa ja valmistusnopeudesta. Kaurapuuro sopii lapsille pienestä pitäen, aktiivisille työssäkäyville, eläkeläisille, minkä tahansa ruokavalion kannattajille: kasvissyöjille, vegaaneille, oikeanlaiselle ruokavaliolle jne.

Kauranjyvät sisältävät runsaasti B- ja E-vitamiineja, makro- ja hivenaineita sekä aminohappoja. Kaurapuuro on vähäkalorinen ruokalaji, joka sisältää monimutkaisia ​​rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka hajoavat elimistössä pitkään ja ylläpitävät kylläisyyden tunnetta. Diabeetikoille kaurapuuro voi auttaa ylläpitämään oikeanlaista verensokeritasoa.

Ainesosan rakenteesta riippuen (jyvät, eri jalostushiutaleet) reseptit ja erityisesti kypsennysaika vaihtelevat, mutta viskoosin puuron valmistamiseen on olemassa yleisiä sääntöjä.

• Kattila, jossa on paksut seinät ja pohja, jossa tiivis kansi. Puuron keittämiseen sopii parhaiten paksuseinäinen alumiininen tai tarttumaton pannu. Ne säilyttävät lämmön hyvin ja antavat puuron imeytyä eivätkä jäähdy pitkään aikaan keraamisia kattiloita tai kattiloita, titaani- ja graniittipäällysteisiä pannuja, jotka voidaan laittaa avotuleen.
• Pannun koon tulee olla marginaalilla. Puurolla on taipumus turvota ja kasvaa alkuperäisestä tilavuudesta 1,5-2 kertaa (lisäyksen määrä riippuu ainesosasta: jyvät, hiutaleet, lisähiutaleet jne.).
• Viljojen valmistaminen ruoanlaittoon. Riippumatta siitä, kuinka hyvin jyvät on kiillotettu ja hiutaleet puhdistettu, on välttämätöntä huuhdella rouhe juoksevan veden alla ennen keittämistä.
• Jotta puuro kypsyisi nopeammin eikä pala, on parempi kaataa muroja yön yli tai useita tunteja.
• Ennen kypsennyksen aloittamista on parempi rasvata kattilan pohja voilla tai oliiviöljyllä, jotta murot eivät pala, on myös tarpeen voidella pannun reunat, jotta maitovaahto ei valu liedelle.

• Älä keitä puuroa heti puhtaalla maidolla. Siinä se kypsyy paljon pidempään, ja maito menettää rikkaan arominsa ja makunsa. On parempi keittää oikea määrä viljaa pienessä vesimäärässä puolikypsiksi ja lisätä sitten keitettyä tai pastöroitua maitoa haluttuun koostumukseen.
• Valmiin puuron mittasuhteiden ja koostumuksen suhde.Kaurapuurolla on viskoosi konsistenssi ja se keitetään yleensä suhteessa 1:2, eli 2 lasillista nestettä otetaan 1 lasillista viljaa kohti. Mitä kauemmin puuro on valmis, sitä paksummaksi se tulee, tämä tekijä on myös otettava huomioon. Jos perhe suosii nestemäistä puuroa aamiaiseksi, voit kaataa 200-250 g viljaa litraan nestettä (maito vedellä).
• Kypsennysprosessissa puuroa on sekoitettava jatkuvasti, unohtamatta poistaa vaahtoa maidosta. Jos hän jää puuroon, se muuttuu kokkareeksi, joka putoaa tarjoilulautaselle.
• Annetun kypsennysajan jälkeen puuron tulee antaa hautua, turvota ja imeä kaikki maut ja aromit. Voit tehdä tämän jättämällä pannun vain kuumalle liedelle, mutta on parempi kääriä se huopaan ja antaa seistä 5-10 minuuttia.
• Lisää mausteet ja öljy on kypsennyksen lopussa. Voit laittaa palan voita jokaiseen tarjoilulautaseen, jolloin maku on vielä kylläisempi ja aamiainen ravitseva.

Nykyään kauppojen hyllyillä on monia eri prosessointiasteisia kaurahiutaleita, jotka määräävät niiden valmistusajan. Klassinen eli perinteinen maitokaurapuuron valmistustapa sisältää täysjyväviljojen käyttämisen ruoanlaitossa, ei monille tuttuja Hercules-hiutaleita. Juuri täysjyvät sisältävät suurimman määrän ravinteita ja hivenaineita.

Jotta kaurapuurosta tulisi maukasta ja ravitsevaa klassisen reseptin mukaan, katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka kaurapuuro keitetään oikein aamiaiseksi.

• Ainesosien valmistus. On tarpeen ottaa 1 lasillinen täysjyviä, 2 lasillista maitoa, suolaa veitsen kärjessä, sokeria maun mukaan, 30-50 g voita.
• Ennen kypsennystä viljat on pestävä huolellisesti ja läpinäkyvät kuoret poistettava jyvistä. Riittää, kun täytät jyvät kylmällä vedellä ja nämä kuoret sekä pienet roskat kelluvat, minkä jälkeen ne voidaan helposti tyhjentää.
• Kypsennysajan lyhentämiseksi on parempi kaataa jyvät kylmällä vedellä ja jättää yön yli viileään paikkaan. Turvotuksen jälkeen kauranjyvät kypsyvät kaksi kertaa nopeammin.
• Muista kaada kattilan pohjalle pieni määrä vettä, jotta maito ei pala pohjaan, ja anna veden kiehua. Kaada sitten 2 kupillista maitoa. Kuumenna maito keskilämmöllä välillä sekoittaen.

• Lisää suolaa veitsen kärjellä kiehuvaan maitoon ja kaada murot joukkoon, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Sokeri on parasta lisätä kypsennyksen lopussa.
• Keittämisen aikana maidon pinnalle kerääntyy vaahtoa, joka on kerättävä lusikalla ja poistettava pannulta;
• Nosta kattila 15 minuutin kuluttua pois lämmöltä ja peitä tiiviisti kannella, vaikka jyvät eivät näyttäisikään kiehuvan tarpeeksi. Puuro tarvitsee vielä 5-10 minuuttia imeytyäkseen ja saavuttaakseen valmiuden. Paremman lämpövaikutuksen saamiseksi voit kääriä pannun huopaan.
• Lisää 5 minuutin kuluttua hieman öljyä ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
• Kuuma puuro levitetään annoslautasille. Jokaiseen voit halutessasi lisätä pienen palan voita.

Klassisen kaurapuuron konsistenssi maidon kanssa on viskoosia ja viskoosia.Täysjyvät aamiaiseksi antavat sinulle energiaa ja kylläisyyden tunnetta lounaaseen asti.

Perinteisen englantilaisen reseptin mukaan kaurapuuro keitetään veden kanssa suhteessa 1 kuppi täysjyväviljaa 1,5 kupilliseen vettä, aivan kuten yllä olevassa klassisessa reseptissä. Mutta keitettyä lämmintä maitoa ja joskus jopa smetanaa lisätään annossyvälle lautaselle. Usein englantilaista kaurapuuroa ei syödä makeana, vaan lisättynä mausteita: punaista tai mustapippuria, paprikaa, basilikaa, italialaisia ​​kuivattuja yrttejä.

Niille, jotka noudattavat oikeaa ravitsemusjärjestelmää tai ruokavaliota, kaurapuuro maidon kanssa on hyvä aamiaiseksi.

Kauran jyvät tai hiutaleet toimivat kuin harja ihmisen suolistossa ja puhdistavat sen haitallisista aineista. Täysjyväkaurapuurolla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se sopii ihmisille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota ja samalla täydentävät tarvittavan määrän monimutkaisia ​​rasvoja ja hiilihydraatteja. Pitkän jyvien halkaisuprosessin avulla voit ylläpitää tarvittavaa sokeritasoa veressä, joten tämä aamiainen sopii diabeetikoille, joiden on terveydellisistä syistä noudatettava ruokavaliota.

Ruokavalion aamiaiseksi voit valita sekä täysjyväviljat että kaurapuuroa. Maitopuuron valmistusresepti ei eroa merkittävästi klassisesta, mutta sillä on omat vivahteensa.

• Viljalajikkeen valinta: täysjyväviljat ovat hyödyllisimpiä, koska jokainen jyvä säilyttää kaikki hyödylliset alkuaineet, ja ne ovat myös tyydyttäviä, koska ne hajoavat elimistössä pidempään. Hiutaleet "Hercules" kiehuvat nopeasti pehmeiksi. Viljapuuro on koostumukseltaan homogeenisempaa.Laadun kannalta vähiten hyödyllisiä ovat hiutaleet "Extra" tai pikapuuro annospusseissa. Ylempi kova kerros poistetaan niistä kokonaan yhdessä hyödyllisten hivenaineiden kanssa, mutta tällaisia ​​viljoja voidaan valmistaa jopa ilman kypsennystä.
• Mittasuhteet: 1 kuppi muroja, 1,5 kupillista maitoa, 1,5 kupillista vettä. Dieettikaurapuuron koostumus on vähemmän viskoosi, koska se käyttää enemmän nestettä. Maito on melko rasvainen tuote, joten ruokavaliopuuroa varten se on laimennettava vedellä suhteessa 1:1;

• Älä lisää suolaa ja sokeria ruokavalion aamiaisen valmistuksen aikana. Jos tarvitset makeaa puuroa, voit lisätä tarjoilulautaselle hunajaa tai sokerinkorviketta.
• Ruokavalion keittoaika on 15-20 minuuttia, jos käytetään Hercules-hiutaleita - 8-10 minuuttia, lisähiutaleita keitetään enintään 5 minuuttia.
• Dieettiruoan voin sijaan on parempi lisätä maissia tai ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kasviöljyjä kannattaa lisätä vain pannulle, koska annoslautasessa se ei näytä tarpeeksi herkulliselta.
• Kaurapuuroa ei tule keittää ennen kuin se on täysin kypsää, on parempi antaa sen hautua lämpimässä paikassa. Ruokavalion kaurapuurojen annoslautasille voit lisätä hunajaa, tuoreita hedelmiä, kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat keittämään kuorintapuuroa suolelle ilman keittämistä. Kaurapuuro kaadetaan yön yli rasvattomalla maidolla tai yhden prosentin kefirillä suhteessa 1-2 lasi- tai muoviastiaan. Sulje tiiviisti ja laita viileään paikkaan tai jääkaappiin. Aamulla tämä puuro voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai syödä kylmänä.

Perinteinen maitokuurapuuroaamiainen voi olla varsin monipuolinen eikä kyllästy vuosiin.

Voit monipuolistaa kaurapuuroa paitsi erilaisilla ruoanlaittoresepteillä, myös menetelmillä: hitaassa liesissä, mikroaaltouunissa, kattilassa.

Muista kokeilla puuron koostumusta. Ominaisuuksiensa mukaan kaurapuuro osoittautuu viskoosiksi puuroksi, mutta jos lisäät puolet annoksesta nestettä, kaurapuuro voi olla mielenkiintoinen lisuke kasvispata tai munakokkelia. Viljojen ja maidon suhteella 1:3 saat erittäin ohuen puuron, joka muistuttaa sinua aamiaisesta lapsuudesta.

Voit korvata sokerilisäaineen hunajalla tai urbekilla - tämä on jauhettua aprikoosin ytimiä tai mustakuminan siemeniä. Luonnollisten makeiden lisäaineiden ansiosta aamiaisen hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät merkittävästi, ja maku vain paranee.

Nykyään monet kieltäytyvät käyttämästä laktoosia sisältäviä tuotteita ja korvaavat lehmän- tai vuohenmaidon kasviperäisillä tuotteilla. Tässä tapauksessa on täysin hyväksyttävää keittää kaurapuuroa kasvimaidolla.

• Mantelimaito on makean kermaisen makuista ja sopii ihanteellisesti sokerittomien aamiaismurojen valmistukseen. Mantelimaito sisältää runsaasti omega-3:a, kalsiumia, sinkkiä, fosforia.Supermarkettien hyllyillä oleva mantelimaito on valmistettu paahdetuista manteleista, ja siksi se on menettänyt osan hyödyllisistä aineista (foolihappo, sinkki). Siksi on parempi valmistaa mantelimaito itse paahtamattomista manteleista.
• Kookosmaito - makein laktoositon maito, joka sisältää monien hyödyllisten hivenaineiden lisäksi lauriinihappoa. Lauriinihappo tukee immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan viruksia. Makeasta mausta huolimatta tämäntyyppinen maito sisältää vähemmän sokeria ja fruktoosia kuin muut laktoosittomat tuotteet.
• riisimaito - muunnelma kasvipohjaisesta gluteenittomasta ja laktoosittomasta maidosta, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita (antioksidantit, kalsium, D- ja E-vitamiinit). Riisimaito saadaan ruskeasta riisistä, mikä tarkoittaa, että se on runsaasti kuitua ja sopii ihanteellisesti ruokavalioon.

Kasvipohjaista maitoa on muitakin tyyppejä: kaura, kurpitsa, cashew jne. Minkä maidon valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mausta sekä siitä, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia keholle tarvitaan.

Jos lapset eivät pidä maitopuurosta ja aikuiset kyllästyvät perinteisen aamiaisen yksitoikkoiseen ulkonäköön ja makuun, voit monipuolistaa perinteistä maitokaurapuuroa erilaisilla lisäaineilla.

• Kuivatut hedelmät: kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, kiivi- ja melonilastut, kuivattu banaani tai ananas sopivat hyvin yhteen ja paljastavat kaurapuuron maun.
• Tuoreet hedelmät: banaani, omena, persikka, päärynä. Valintaa rajoittavat vain henkilökohtaiset mieltymykset ja tietyn hedelmän kausiluonteisuus. Kaurapuuro banaanin tai omenan kanssa tulee tarjoilla välittömästi ennen käyttöä, koska nämä hapen kanssa reagoivat hedelmät muuttuvat mustiksi ja menettävät houkuttelevan vetovoimansa.
• Pähkinät: saksanpähkinät, cashewpähkinät, maapähkinät, mantelit, setri. Saksanpähkinä on melko rasvainen tuote, joten sinun ei pitäisi väärinkäyttää näitä lisäravinteita, etenkään niille, jotka ovat ruokavaliossa.

Voit lisätä kaurapuuroon yhden ainesosan kerrallaan tai sekoittaa sen. Kauppojen hyllyiltä löydät pikamaitokaurapuuroa kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Tämän tuotteen edut: nopea valmistus ja helppokäyttöisyys. Tällaisia ​​viljoja voidaan käyttää toimistossa tai tien päällä, kun ei ole mahdollisuutta kokata tai siihen ei ole aikaa.

Pikaviljoihin ei pidä hukata, koska jyvien liiallisesta jauhamisesta johtuen viljassa ei käytännössä säilyny hyödyllisiä ominaisuuksia, ja jokainen pakkaus sisältää paljon sokeria ja säilöntäaineita pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka keittää kaurapuuroa maidossa, katso seuraava video.