Patisson: mikä se on, hyödyt, haitat ja lajikkeet

Patisson on vihannes, josta monet ihmiset ovat kuulleet maassamme kuin ovat maistaneet. Maatalouden aikakauslehdissä viittauksia tähän kasviin on löydetty vuosien varrella melko usein, mutta toistaiseksi ei voida sanoa, että kulttuuri olisi alueellamme yleistynyt. Kuitenkin ne, jotka ovat yrittäneet kasvattaa kurpitsaa, jättävät yleensä vain positiivisia arvosteluja, joten kulttuuria kannattaa tarkastella lähemmin.

Patissonilla on toinen nimi - ruokakurpitsa, joka antaa vastauksia moniin kysymyksiin niiltä, ​​jotka eivät tiedä, mikä se on. Kasvi kuuluu todella kurpitsaperheeseen, mutta sitä ei pidä kutsua itse kurpitsaksi, koska esimerkiksi kurkut kuuluvat samaan perheeseen. Vihannes on kuuluisa massastaan, joka ylittää jopa kurkut arkuudessa, koska maun vuoksi tätä hedelmää verrataan usein artisokkaan.

Mitä tulee muotoon, kuten virallinen nimi viittaa, se on litteä ja epämääräisesti lautasta muistuttava, ja koko on yleensä suhteellisen pieni - jossain suuressa kämmenessä. Jopa sana "squash" on eräänlainen yritys kuvata vihanneksen ulkonäköä: se tulee ranskankielisestä sanasta "piirakka", koska se muistutti ulkoisesti ranskalaisia ​​juuri tästä ruuasta.

Se, että vihannes on alueellamme suhteellisen epäsuosittu, ei ole niin yllättävää.Pitkään se oli valtava uteliaisuus koko Euroopalle, koska se oli perunoiden ja tomaattien ohella alun perin amerikkalaista kulttuuria, jonka ensimmäiset eurooppalaiset näkivät vasta 1400-luvun lopulla. Patsson kuitenkin muutti kotimaastaan ​​Länsi-Eurooppaan, ja nämä ovat nykyaikainen Meksiko ja Guatemala, melko nopeasti, ei paljon jäljessä kahta edellä mainittua suosittua kulttuuria, tämä tapahtui 1600-luvulla.

Samaan aikaan laajentuminen ei jatkunut: toisin kuin sama peruna, vihannes osoittautui melko vaativaksi ilmasto-olosuhteissa, eikä siksi viime aikoihin asti väittänyt olevansa maamme gastronominen valloitus.

Eksoottinen vihannes voi olla erittäin mielenkiintoinen lisä monenlaisiin ruokiin, mutta ensin kannattaa selvittää, mikä on epätavallisen ruoan ravinto- ja energiaarvo. Suurin osa tuotteessa olevista hiilihydraateista on vihanneksille tyypillisesti 5,5 grammaa, ja proteiineja ja rasvoja on hyvin vähän - 0,6 ja 0,0001 grammaa. Samaan aikaan tuoreelle tuotteelle on ominaista korkein mehukkuus, koska 92% koostuu vedestä. Tuotteen kuitupitoisuus on 1,3 %:n tasolla.

Patssonin koostumus sisältää erilaisia ​​vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, mutta C- ja A-vitamiinit sekä kalium ja magnesium ovat havaittavissa. Tällainen koostumus on erittäin hyödyllinen ihmiskehon normaalin verenkiertojärjestelmän ylläpitämiseksi. Se on myös huomioitava runsaasti kalsiumia, natriumia ja fosforia sekä B-vitamiineja.

Mitä tulee kaloripitoisuuteen, patisson, jopa muiden vihannesten joukossa, on suhteellisen turvallinen figuurille.Tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin puute sekä suhteellisen pieni prosenttiosuus sokereita johtavat siihen, että kurpitsan energia-arvolla on erittäin vaatimattomat indikaattorit - vain 18 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Säännöllisen kurpitsan käytön terveyshyödyt ovat ilmeisiä lääkäreille, joten he määräävät usein tätä vihannesta ihmisille, jotka kärsivät erilaisista sairauksista. Huomattavan osuuden tätä kasviksia sisältävän ruokavalion mahdollisilla positiivisilla vaikutuksilla voi olla erilaisia ​​vektoreita ja ne voivat vaikuttaa moniin vaivoihin, korostamme vain merkittävimmät tulokset.

• Se, joka ei halua sairastua syöpään, syö kurpitsaa ihon mukana. Tämä kasvisten osa sisältää karoteenia, zeaksantiinia ja luteiinia - antioksidantteja, jotka osallistuvat aktiivisesti vapaiden radikaalien poistamiseen ihmiskehosta, jotka ovat onkologian pääasiallinen syy. Lisäksi tällainen toiminta vaikuttaa myös ihmisen ulkonäköön - hän näyttää nuoremmalta ja tuntuu sopivalta.
• Pektiini, jota on riittävästi patissonin koostumuksessa, "toimii" myös syöpää vastaan, mutta toimii suppeammin ja suojaa paksusuolea mahdollisilta ongelmilta.
• Vihannes sisältää suhteellisen harvinaista ainetta - folaattia, joka osallistuu aktiivisesti uusien solujen synteesiin ja on välttämätön DNA:n tuotannossa. Nämä prosessit ovat elintärkeitä sikiön asianmukaiselle kehitykselle, joten maltillinen patisson on erittäin hyödyllinen raskaana oleville naisille.
• Patssonissa oleva kalium vaikuttaa positiivisesti hypertensiivisten potilaiden tilaan, mikä auttaa vähentämään painetta ja alentamaan sykettä. Saman mineraalin ansiosta sydänlihas vahvistuu.

• Jokainen lapsi tietää C-vitamiinin eduista, ja kuitenkin vain 100 grammaa patissonia tarjoaa kolmanneksen tämän aineen päivittäisestä tarpeesta. Osoittautuu, että tällainen vihannes on erinomainen lääke kaikkia infektioita vastaan.
• Sama C-vitamiini yhdistettynä huomattavaan prosenttiosuuteen magnesiumia, jota on myös kasviksessa, auttaa vähentämään aivohalvauksen riskiä.
• Patisson kuuluu aktiivisiin kolerettisiin tuotteisiin, joten sillä on yleensä positiivinen vaikutus ruoansulatukseen, vaikka ruoka olisikin enimmäkseen raskasta.
• B-vitamiinit auttavat saamaan aikaan kaikkien elimistössä tarvittavien hormonien, ensisijaisesti serotoniinin, tuotannon, mikä ulkoisten aistimusten mukaan ilmaistaan ​​jatkuvana hyvänä tuulena ja vireänä sekä säännöllisenä hyvänä unena. Tästä syystä patissoneja suositellaan sekä niille, joiden endokriiniset järjestelmät eivät toimi kunnolla, että hermostosairauksista toipuville potilaille.
• Patssonin siemenistä puristettua öljyä käytetään haitallisten mikro-organismien poistamiseen ruoansulatuskanavasta. Totta, tässä on selvennettävä, että tälle menetelmälle ei vielä ole virallista tunnustusta, se pitäisi pikemminkin liittää perinteiseen lääketieteeseen.

• Vihannes on erittäin hyödyllinen miehille, koska se lisää tehoa ja libidoa. Tässäkin vaikuttaa kurpitsakoostumuksen kyky ehkäistä syöpää – tässä tapauksessa vaikutus kohdistuu eturauhaseen.
• Kasvissyöjille, jotka eivät hyväksy lihan ja muiden eläintuotteiden syömistä, kurpitsa on yksi parhaista saatavilla olevista B-vitamiinin lähteistä.
• Patissonilla on voimakas diureettinen vaikutus, joten se on tarkoitettu niille, jotka kärsivät turvotuksesta. Samaan aikaan tuotteen komponentit poistavat kehosta ylimääräisen veden lisäksi myös natriumsuoloja, jotka ovat usein katalysaattori nesteen kertymiselle kehoon.
• Patssonissa oleva riboflaviini voi auttaa ihmisiä, jotka kärsivät migreenistä tai muista jatkuvasta päänsärystä. Tässä on kuitenkin huomattava, että vihannes ei vieläkään ole niin runsaasti hyödyllisiä komponentteja ongelman ratkaisemiseksi kokonaan, koska myös vitamiinilisät on otettava, vain pienempiä määriä.

"Solar zucchini" (toinen suosittu nimi patissonille), kuten useimmat muutkin planeettamme tuotteet, on kaikista eduistaan ​​huolimatta tiettyjä vasta-aiheita, jotka rajoittavat jonkin verran tai jopa kieltävät sen käytön tietyissä ihmisryhmissä. Sinun tulisi olla kiinnostunut tällaisista hetkistä etukäteen, muuten tuote, jota monet pitävät melkein ihmelääkkeenä, voi pahentaa kehon jo epätäydellistä tilaa.

• Kuten monet kuitupitoiset vihannekset, kurpitsa auttaa hellävaraisesti rentouttamaan ruoansulatusjärjestelmää, ja tämän katsotaan useimmissa tapauksissa olevan hyödyllinen vaikutus ummetuksen poistamiseen. Jos ongelma on kuitenkin täysin päinvastainen, eli säännöllinen ripuli tai krooninen dyspepsia, kyseisen vihanneksen käyttö vain pahentaa kuvattuja oireita.
• Patisson auttaa verenpainepotilaita alentamaan verenpainetta, mutta sillä on samanlainen vaikutus terveisiin ihmisiin ja jopa hypotensiivisiin ihmisiin. Jälkimmäiselle tällainen vaikutus voi olla erittäin vaarallinen, joten vihannesten syöminen ei ole toivottavaa.

• Kuten monet diureettituotteet, kurpitsa sisältää aineita, jotka edistävät munuais- ja sappikivien muodostumista. Terveelle henkilölle tuotteen kohtuullinen kulutus ei todennäköisesti ole vaarallista, mutta jos tällainen sairaus on jo todettu, riski on kaksinkertainen: täällä kivet voivat lisääntyä ja niiden liikkuminen aktivoituu.
• Erikseen on sanottava purkitetut patissonit, jotka ovat vasta-aiheisia jopa useammille ihmisryhmille kuin tuoreet vihannekset. Kaikkien kuvattujen luokkien lisäksi tällainen tuote ei ole toivottava diabeetikoille, koska kurpitsa säilytetään yleensä sokerilla. Munuaisille ja haimaksi purkitettu kurpitsa on vaarallisempi kuin tuoreet vihannekset. Tätä tuotetta ei myöskään suositella alle 10-vuotiaille lapsille.
• Patisson on maassamme melko harvinainen tuote, joten aikuinenkaan ei välttämättä epäile olevansa allerginen sellaiselle tuotteelle. Siksi, jos henkilö kokeilee tuotetta ensimmäistä kertaa, annos on rajoitettava ja varata aikaa kehon reaktion tarkkailuun.

Vaikka patissonit ovat meille edelleen uteliaisuus, tämän kasvin lajikkeita on jalostettu maailmassa monia, ja osa niistä on kotimaisten agronomien ideoita, joten ne kasvavat ilman ongelmia meidän ilmastossamme. Niitä kannattaa harkita tarkemmin.

Kun otetaan huomioon vihannesten trooppinen alkuperä, meidän olosuhteissamme kaikkia sen lajikkeita ei pitäisi istuttaa avoimeen maahan. Siitä huolimatta kasvihuoneiden rakentaminen kurpitsan vuoksi on epäsuosittua maassamme, joten pakkasenkestävät lajikkeet avoimeen maahan ovat erityisen menestyviä.

• "Cheburashka" arvostelujen perusteella se on paras ratkaisu Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan. Tämä lajike ei vain pelkää liian viileää säätä, vaan se tuottaa myös sadon erittäin nopeasti: se kestää vain 5-6 viikkoa, eli ei edes puolitoista kuukautta. Tällaiset ominaisuudet mahdollistavat vihannesten kasvattamisen jopa erittäin lyhyessä kesässä, ja tuloksena on jopa 400 grammaa painavia hedelmiä.

• "Sateenvarjo" ei riko aikaisen kypsyysennätyksiä - sen kypsymisaika voi olla seitsemästä kahdeksaan viikkoon, vaikka sellaisetkin indikaattorit tekevät vihanneksista varhaisia. Mutta tämän lajikkeen patissonit sopivat optimaalisesti avoimeen maahan siinä mielessä, että siemenet voidaan istuttaa ilman taimia, vaikka pohjoisilla alueilla tällainen päätös olisi kohtuuttoman riskialtista. Kyseinen lajike on arvostettu erinomaisesta tuotosta: jokainen pensas tuottaa jopa 400 gramman hedelmiä ja yhdestä kasvista korjataan jopa 5 kiloa kypsiä vihanneksia.

Vaikuttaa siltä, ​​että hedelmien suuren koon pitäisi kuitenkin houkutella ostajia, kuten kurkkukurkkujen tapauksessa, Parhaat säilöntäkurpitsat ovat pienikokoiset.

• "Aurinko", esimerkiksi se soveltuu erinomaisesti säilömiseen, ei vain siksi, että se tuottaa enintään 300 gramman hedelmiä, vaan myös sadon tasaisuuden vuoksi: pensaasta saadaan noin 15 vihannesta, jotka eroavat muodoltaan ja kooltaan. . Näitä kirkkaan keltaisia ​​vihanneksia käytetään sekä täytteeseen että leivontaan, mutta kokonsa ansiosta ne kirjaimellisesti pakottavat kotiäidit suolaamaan ne kokonaisina.

• "Levy" ei koske squash-lajikkeita, joissa on pienimmät hedelmät - kypsän vihanneksen paino vaihtelee yleensä 300-350 grammaa. Tämä ei kuitenkaan estä kotiäitejä käyttämästä aktiivisesti tämän lajikkeen hedelmiä säilytykseen: temppu on, että tämä lajike voidaan rullata purkkeihin myös silloin, kun se ei ole täysin kypsä, minkä vuoksi koot ovat hieman pienempiä. Samanaikaisesti jopa tämän lajikkeen kurpitsan täysi kypsytys kestää enintään kuusi viikkoa, kun taas on mahdollista saada raaka-aineita säilytykseen kirjaimellisesti ennätysajassa.

• "Penny" - ehdoton mestari patissonien joukossa vaatimattoman koon suhteen, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös patisson-kurkkuksi. Tällainen hedelmä painaa kymmenen kertaa vähemmän kuin "normaali", sen keskimääräinen paino on vain 15-30 grammaa, mikä tarkoittaa, että se on paras vaihtoehto säilytykseen. Tällaiset pienet koot johtavat siihen, että vihannes kypsyy ennätysajassa - yleensä siihen menee vain viisi viikkoa. Lajikkeen lisäetu on, että sitä voidaan "varastoida" suoraan oksille repimättä vielä kaksi viikkoa kypsymisen jälkeen.

• "Aurinkoinen ilo", kuten nimestä voi päätellä, on ainoa squash-lajike, joka on kasvatettu kaukana maamme rajojen ulkopuolella, mutta joka kasvaa edelleen menestyksekkäästi täällä.Tällaisen kasvin hedelmien kokoa verrataan suotuisasti kaikkiin muihin kurpitsoihin - nämä eivät ole aivan pieniä "marjoja" eivätkä "koko kurpitsaa", koska keskimääräinen paino on 60-80 grammaa. Tämä lajike on välinpitämätön kuivuudelle ja kantaa hedelmää rauhallisesti ensimmäisiin yöpakkasiin asti. Hedelmien kypsymisaika on noin 6-7 viikkoa, ja toisin kuin kilpailijat, ne säilyvät tuoreina pidempään.

Tämän tyyppiset patissonit eroavat yleensä sekä itse kasvin että sadon melko vaikuttavasta koosta.

• "UFO valkoinen" antaa sadon noin puolessatoista - kahdessa kuukaudessa, ja sitä arvostetaan hedelmän koon mukaan, joka on 600 grammaa (halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä). Tällaisen vihanneksen kuori on melko paksu ja antaa siksi vihanneksen makaamaan hieman pidempään, mikä erottaa tämän lajikkeen keskikokoisesta kurpitsasta jopa jääkaapissa, jossa säilytysaika on enintään viisi päivää.

• "porsas" pidetään yhtenä tunnetuimmista pensaslajikkeista, jonka valtava plussa on kyky normaalisti kestää lämmön lisäksi myös kastelun puuttumista. Kypsä hedelmä painaa enintään 300 grammaa, mutta kasville, joka kehittyy normaalisti jopa matalissa positiivisissa lämpötiloissa, tämä on erittäin arvokas indikaattori. Hedelmien pienen koon vuoksi lajike soveltuu säilykkeisiin.

Katso seuraava video kurpitsan kasvattamisesta.