Eksoottiset vihannekset: lajikkeet ja maut

Perinteisesti ajatellaan, että vain hedelmät voivat olla eksoottisia, eivät vihannekset. Tämä mielipide on kuitenkin hyvin kaukana todellisuudesta. Venäjälle tulee useita vihanneskasveja, jotka ovat edelleen epätavallisia puutarhureille, mutta ansaitsevat huomion.

Yksi epätavallisimmista eksoottisista vihanneksista on niin kutsuttu violetti peruna. On sanottava heti, että tämä ei ole juurikasvi, jolla on herkkä vaaleanpunainen kuori ja jonka päähedelmien väri on valkoinen. Vihannes on väriltään violetti sekä sisältä että ulkoa. Se voi jopa antaa vaikutelman, että se on punajuurta. Ei tarvitse pelätä negatiivisia seurauksia: sikiön epätavallinen ulkonäkö ei liity mihinkään hienostuneisiin manipulaatioihin.

Purppuraperunat, kuten muutkin harvinaiset kasvis- ja maustekasvit, kasvatetaan klassisilla jalostusmenetelmillä. Ei ole luotettavia tietoja siitä, mistä tällainen kasvi on peräisin. Kuitenkin perusteltu versio sanoo, että se on kasvatettu Etelä-Amerikassa. Lisäksi jotkut biologit uskovat, että violetit perunat olivat olemassa aikaisemmin kuin tavallinen valkoinen juurikasvi. Nyt tunnetaan yli sata lajiketta lila-yöviljakulttuurista, melkein kaikkia niistä voidaan kasvattaa Venäjällä.

Purppuranpunaisten perunoiden lajikkeet eroavat keskenään massan sävystä tai pikemminkin varjon kylläisyydestä.

Ennen kuin arvioit sen kulinaarista tarkoitusta, on tarpeen antaa täydellinen kuvaus violettien perunoiden eduista ja haitoista. Sen hedelmät sisältävät runsaasti antioksidantteja. Nämä aineet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, mikä on erittäin arvokasta syyskaudella, joten pitkää kypsymistä ja myöhäistä sadonkorjuuta ei voida pitää haittana, vaan etuna. Tavalliset perunat ovat jo täysin korjattu - ja sen violetti lajike on vasta kypsymässä.

Tärkeää on, että purppuraperunoissa on huomattavasti vähemmän tärkkelystä ja sokeria kuin tavallisessa lajikkeessa. Tästä syystä sitä pidetään sopivampana dieettiruokaan. Antosyaniinin, yhden antioksidanteista, järjestelmällinen saanti voi hidastaa ihon ikääntymistä. Niille, jotka eivät halua käyttää kalliita voiteita ja jopa lykätä plastiikkakirurgiaa, tämä tuotteen ominaisuus on erittäin hyödyllinen. Kunnollisella A-vitamiinipitoisuudella on seuraavat ominaisuudet:

• visuaalisen havainnon parantaminen (erityisesti hämärässä);
• vähentää verisuonihäiriöiden riskiä;
• vähentää pahanlaatuisten kasvainten riskiä.

Koska violetit perunat sisältävät suhteellisen vähän tärkkelystä, niillä on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. On pidettävä mielessä, että tätä vihannesta käytettäessä verenpaine voi laskea, joten hypotensiolla se on vasta-aiheista. Lisäksi jopa täysin terveiden ihmisten tulisi varoa purppuraisten hedelmien liiallista käyttöä. Useimmiten Venäjällä kasvatetaan Vitalot-lajikkeen violetteja perunoita. Hän tuli maahamme Ranskasta. Mukulan massa voi olla yli 0,5 kg.Hedelmät korjataan syyskuun ja lokakuun lopussa, mutta myöhäinen sato säilyy erittäin hyvin.

Kotimaiset kasvattajat kasvattivat toisen lajikkeen - "Ametisti". Tämä kasvi sietää hyvin epäsuotuisia ilmasto-olosuhteita, jopa Uralin pohjoisosassa se kehittyy hyvin. Peruna "Amethyst" antaa keskimääräisen sadon, sietää myöhäistä ruttoa ja lehtien käpristymistä. Edes perunasyöpä ei ole hänelle kauhea. Mukulat voivat kasvaa jopa 0,4 kg.

Mutta lajikkeesta riippumatta on silti tarpeen pystyä käyttämään kerättyjä hedelmiä. Ammattikokit uskovat, että purppuraperunat tulisi leipoa. Mukulat hierotaan oliiviöljyllä. Kypsennysaika +200 asteessa vaihtelee 40 - 60 minuutin välillä. Jotkut kokeneet kokit suosittelevat violettien mukuloiden käyttöä salaateissa, kylmissä alkupaloissa ja keitoissa.

Katso alta lisätietoja.

Kun olet käsitellyt violetteja perunoita, voit turvallisesti siirtyä toiseen trooppiseen kasvilajiin - mustiin tomaatteihin. Se kannattaa mainita heti: todellinen musta väritys on epätavallinen tomaateille. Mutta ne ovat hyvin tummia. Kuten edellisessä tapauksessa, epätavallinen väritys ei liity geneettiseen muuntamiseen. Mustalla tomaatilla on rikkaampi maku kuin tavallisella punaisella hedelmällä.

Tämä ominaisuus liittyy korkeaan sokeri- ja orgaanisten happojen pitoisuuteen. Hedelmät sisältävät lisääntyneen määrän antosyaaneja. Loput aineet parantavat kehon yleistä sävyä. Mustien tomaattien kasvatus voidaan tehdä kasvihuoneissa tai avoimessa maassa. Mutta kun olet kiinnostunut Moskovan alueen tai muun alueen tiloihin soveltuvien lajikkeiden nimistä, sinun on keskityttävä massakäyttöisiin lajikkeisiin. Erittäin harvinaiset lajikkeet tulee tilata Internetin kautta.

"Mustalla Krimillä" on erinomainen taudinkestävyys. Kasvin hedelmät kypsyvät 70–80 päivässä, niiden keskimääräinen paino on 0,5 kg. Sato säilyy kuitenkin hyvin lyhyen aikaa. "De Barao" voidaan kasvattaa vain korkealla sijaitsevissa kasvihuoneissa. Hedelmien istutuksen ja sadonkorjuun välillä kuluu 115–130 päivää, sato miellyttää useimpia ihmisiä (6 tai 7 kg yhtä kasvia kohden per kausi). Niiden, jotka haluavat nauttia poikkeuksellisesta mausta, tulisi kasvattaa lajikkeita, kuten:

• "Vesimeloni";
• "Musta prinssi";
• "Kumato";
• "Musta norsu".

Joten "Mustalla prinssillä" on miellyttävä makea maku. Hedelmän mehevällä hedelmälihalla on korkea kulinaarinen arvo. "Chernomor" on lähellä sitä gastronomisten ominaisuuksien suhteen. Tämä lajike tuottaa tomaatteja, jotka painavat jopa 0,3 kg. Ne kulutetaan enimmäkseen tuoreina.

Ne, jotka ovat kasvattaneet mustia tomaatteja ja purppuraperunoita, maistavat mielellään myös purppuraporkkanoita. Mutta voit aloittaa Venäjälle epätyypillisten vihannesten kehittämisen siitä. Biologit uskovat, että ei ole täysin oikein pitää violetteja porkkanoita eksoottisena vihanneksena: sitä kasvatettiin jopa aikaisemmin kuin tavalliset appelsiinijuurikasvit. Kuten kolmessa jo käsitellyssä tapauksessa, violetti väri liittyy korkeaan antosyaniinipitoisuuteen.

Värin kylläisyys osoittaa, kuinka paljon kalsiumia ja magnesiumia on hedelmissä. Jotta voit valita laadukkaan siemenen, jonka avulla voit saada kunnollisen sadon, sinun on tarkistettava siementen haju ja tilavuusmuoto. On ymmärrettävä, että violettien porkkanoiden valinta on suhteellisen huono. Suurin osa tavarantoimittajista myy amerikkalaista, hollantilaista tai ranskalaista materiaalia. Valittaessa on myös otettava huomioon, että lajikkeet kuuluvat johonkin seuraavista lajeista:

• varhaiseen keräykseen;
• talven keräämiseen;
• Myytävänä.

Agrotekniset käytännöt violettien porkkanoiden viljelyssä ovat samat kuin appelsiinilajikkeiden viljelyssä. Myöhään kypsyvistä hybrideistä Purple Queen antaa hyviä tuloksia. Hedelmien halkaisija voi olla jopa 5 cm Kypsän porkkanan pituus on 20 cm Hedelmät eivät halkeile, ne ovat erinomaista elintarvikeväriä.

Kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin vinkkeihin:

• kun tarvitset varhaisia ​​porkkanoita tyylikkäillä hedelmillä, jotka ovat vastustuskykyisiä sieni-infektioille, sinun on valittava "Purple Haze";
• tarvittaessa kasvattaa hedelmiä, jotka eivät sisällä oransseja alueita, sinun tulee suosia "Purple F1";
• pakkasenkestävistä lajikkeista suositellaan "Purple Dragonia", joka erottuu tasaisesta geometriasta, yksittäisistä valkoisista täplistä.

Epätavallisen väriset juurikasvit paistetaan, keitetään ja haudutetaan. Mutta voit myös leipoa ja höyryttää niitä. Kokit käyttävät violetteja porkkanoita muiden ruokien koristeena. Hedelmien maku on ilo jopa todellisille herkkusuille. Nämä porkkanat ovat makeampia kuin tavalliset porkkanat ja tuottavat erinomaista mehua.

Jos eksoottisia tomaattilajikkeita, porkkanaa hallitaan jo vähitellen venäläisten kasvitarhojen penkeissä, niin Hopi-maissi on paljon harvinaisempaa. Harvinaisen lajikkeen siemenet maalataan epätavallisilla tummilla väreillä. Agronomisten ominaisuuksien suhteen kasvi eroaa kuitenkin vähän niistä, jotka antavat kaikille tuttuja keltaisia ​​​​tähkiä. Mutta sininen maissi on paljon terveellisempää. Hopi sisältää huomattavan määrän kuitua. Tämän aineen kuidut auttavat tukahduttamaan nälän tunnetta. Laihdutuksen aikana Hopi-maissin avulla on helppo välttää vaurioita.

Mutta kuidun hyödyt eivät lopu tähän - se vähentää ruoansulatuskanavan sairauksien riskiä, ​​ja sinimaississa on myös runsaasti antosyaaneja.Kulinaarisesti tämä vihannes on myös epätavallinen. Harvat ihmiset odottavat viljalta pähkinäistä makua. Tämä kasvi sisältyy moniin meksikolaisiin ruokiin. Maanviljelyä hopin istuttamiseksi ei melkein vaadita. Muista valita avoin aurinkoinen alue.

Taimien siemeniä ei istuteta, ne istutetaan suoraan maahan lämpenemisen jälkeen +5 asteeseen. Jyviä on syvennettävä enintään 5 cm, mieluiten 3 tai 4 cm. Peti on kasteltava 1 kerran 3 päivässä. Mutta jos on voimakasta lämpöä, kastelu tapahtuu useammin. Palkokasveja suositellaan istuttamaan viereisiin penkkeihin maan rikastamiseksi typellä.

Maalla, tavallisessa puutarhassa, voidaan kasvattaa myös houkuttelevaa sateenkaarikaalia. Sen muoto on sama kuin tavallisella, mutta kaalin päiden väri on huomattavasti erilainen. Mikä on erittäin tärkeää, lämpökäsittelyn jälkeen sävyjen rikkaus ei katoa. Kasvi on englantilaisten kasvattajien kasvattama ja sen maku on varsin tuttu. Mutta sateenkaarikaali sisältää huomattavasti enemmän ravintoaineita. Se on selvästi makeampaa kuin valkoinen lajike tai kyssäkaali. Kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, että tämä kasvi on yhtä maukasta kuin tavallinen kaali. Se voidaan laittaa ulos tai laittaa borssi- tai kaalikeittoon.