Missä vihanneksissa on eniten vitamiineja?

On tapana kutsua vihanneksia mitä tahansa syötävää kasvin osaa, joka on kasvanut maassa, mutta ei monivuotisella pensaalla tai puulla, tämä on niiden tärkein ero hedelmistä.

Kasvien eri osissa on niiden luonteen mukaisesti epätasainen määrä hivenaineita ja vitamiineja, mikä tekee vihanneksista hyvin heterogeenisen ja joskus ristiriitaisen ruokavalion osan.

Vihannekset, erityisesti mukulat ja juurikasvit, ovat lauhkeassa ja kylmässä ilmastossa kenties ainoa ravinteiden toimittaja ympäri vuoden.

Myös hedelmävihanneksille, kuten kurpitsalle ja kesäkurpitsalle, on ominaista hyvä säilyvyys.

Vihreiden viljelytekniikka on niin alkeellista, että sen avulla voit tehdä sen jopa ikkunalaudalla tai eristetyllä parvekkeella, se ei ole vaikeaa ja voit ostaa tarvittavan määrän lähes ympäri vuoden.

Vihanneksille keksittiin 1900-luvulla luotettava säilytysmenetelmä, ne alettiin jäädyttää. Vaikka joidenkin vitamiinien pitoisuus on vähentynyt lähes 50%, tämä menetelmä on saamassa suosiota.

Myös vihannesten valmistustapa on erittäin tärkeä.Aina eivätkä kaikki vihannekset ole miellyttäviä syödä raakana, ja jotkut vain tietyllä käsittelyllä tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa paljastavat täysin makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Kasviskuitujen läsnäolo ruoassa antaa hämmästyttävän kylläisyyden vaikutuksen jopa pienellä syömismäärällä. Liha- tai kalaruokien yhdistäminen kasvislisäkkeisiin tai salaatteihin vähentää merkittävästi tahattoman ylensyömisen riskiä.

Kun suunnittelet ruokavaliotasi, älä missään tapauksessa sulje pois muita korvaamattomien aineiden lähteitä: lihaa, maksa, äyriäiset, maitotuotteet, munat, viljat.

A-vitamiini kuuluu rasvaliukoisten ryhmään ja valmiina (retinoli) löytyy eläinperäisistä tuotteista. Mikä tahansa maksa, turskasta naudanlihaan, kalaöljy, munat, maitotuotteet, voi tarjota elimistölle tätä vitamiinia.

A-vitamiinia löytyy vihanneksista beetakaroteenin muodossa. - eräänlainen aihio retinolille, joka muodostuu assimilaatioprosessissa solutasolla.

Terveelle keholle A-vitamiinin kertyminen on luonnollinen prosessi, se keskittyy maksaan. Varastoa voidaan täydentää ja käyttää tarpeen mukaan.

A-vitamiinin puute ilmenee näön heikkenemisenä, immuniteetin yleisenä heikkenemisenä proteiinisynteesin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan rikkomisen vuoksi.

Taulukossa on luettelo vihanneksista, jotka on sisällytettävä tasapainoiseen ruokavalioon A-vitamiinin lähteenä.

Taulukko ei sisällä vihanneksia, joiden beetakaroteenipitoisuus on alle 20 mikrogrammaa.

"-"-merkillä merkittyjä vihanneksia ei suositella käytettäväksi vauvanruoassa, koska niillä on erityisiä vaikutuksia lapsen kehoon. Yli vuoden ikäisillä lapsilla ja vielä enemmän aikuisilla näiden vihannesten käyttö ei aiheuta ei-toivottuja seurauksia.

Harkitse ensimmäisiä vihanneksia, jotka ovat melko runsaasti B-vitamiineja.

Tämä on typpeä sisältävien tehoaineiden ryhmän nimi. Kuvattujen B-vitamiinien määrä saavutti kaksi tusinaa, kun niitä löydettiin ja kuvattiin, niihin lisättiin numero: B1, B2, B3 ja niin edelleen.

Suurempia määriä näitä aineita on eläintuotteissa, mutta niitä on myös joissakin vihanneksissa. Näiden vitamiinien ominaisuus on niiden synteesin mahdollisuus suoliston mikroflooran toimesta.

Tämän ryhmän vitamiinit ovat elintärkeitä korkealle fyysiselle tai henkiselle rasitukselle, ne auttavat kehoa selviytymään stressistä nopeuttamalla energia-aineenvaihdunnan reaktioita.

• B1 (tiamiini) vaikuttaa aivojen toimintaan ja ylläpitää sydänlihaksen sävyä. Löytyy porkkanoista, sipuleista, retiisistä, punajuurista, papuista.
• B2 (riboflaviini) osallistuu monien kehon prosessien säätelyyn: hematopoieesista ylemmän ihon muodostumiseen. B2-vitamiinirikkaimpia ovat kaali, tomaatit, vihreät herneet, salaatti, selleri.

• B3 (nikotiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä PP-vitamiini) osallistuu entsyymien ja hormonien synteesiin, punasolujen jakautumiseen ja kasvuun. Esitä perunoissa.
• Pantenoli (B5) tukee immuniteettia, osallistuu vasta-aineiden muodostukseen ja haavojen paranemiseen. Lähes täysin tuhoutunut lämpökäsittelyn aikana. Sitä löytyy kaikista vihreistä vihanneksista, rikkaimpia siitä ovat erilaiset kaali- ja punajuurilajikkeet.
• B6 (pyridoksiini) säätelee sydämen toimintaa, vaikuttaa proteiinisynteesiin ja solujen jakautumiseen. Sisältää perunat, paprikat, porkkanat, tomaatit, kaali.
• B7 (biotiini) aktivoi ruoansulatusentsyymejä. Sisältää persiljaa.
• B9 (foolihappo) osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, proteiinisynteesiin ja hematopoieesiin. Kertyy maksaan. Sisältää perunoita, tomaatteja, kaalia, punajuuria.
• Syanokobalamiini (B12) säätelee veren kolesterolitasoa, vaikuttaa keskushermoston prosessien kulkuun. Aktiivista elämäntapaa noudattavien ihmisten ei tulisi koskaan jättää huomiotta B12-pitoisia ruokia. Kasvit eivät syntetisoi sitä, ja kasvisruokavalion ystävien on tehtävä kovasti töitä saadakseen itselleen tämän välttämättömän vitamiinin. Tietysti on ulospääsy - tämä on merilevä, ensisijaisesti rakkolevä (merilevä).

Emme anna koko luetteloa B-vitamiineista, se on erittäin laaja, ja niiden vaikutus kehon järjestelmiin on yleensä samanlainen.

C-vitamiini (askorbiinihappo) on välttämätön vitamiinitarvitaan kehollemme jatkuvasti ja riittävän suuria määriä. Vihannekset kilpailevat menestyksekkäästi jopa sellaisten yleisesti tunnustettujen askorbiinihapon lähteiden kuin sitrushedelmien kanssa.

C-vitamiinin puutteen oireita kuvataan napamatkailijoille ja merimiehille ominaiseksi sairaudeksi – keripukkiksi. Kollageenisynteesi häiriintyy ja kudokset alkavat menettää voimaa. Tämä vaikuttaa ihon, hampaiden ja akuuteimmassa muodossa - lihaksiin ja luihin. Ensimmäiset maailmanympäri- ja arktiset tutkimusmatkat menettivät jopa 50 % miehistöstä vain varastoitujen C-vitamiinituotteiden puutteen vuoksi. Merimiesten tappiot keripukkista vuosisatojen aikana ylittivät taistelutappiot.

C-vitamiinin (askorbiinihapon) pitoisuus vihanneksissa on esitetty taulukossa.

Taulukko ei sisällä vihanneksia, joiden C-vitamiinipitoisuus on alle 30 mg.

Eläintuotteissa ei ole askorbiinihappoa. Monet hedelmät auttavat täydentämään päivittäistä C-vitamiinin saantia. Tämä vesiliukoinen vitamiini tuhoutuu lähes kokonaan lämpökäsittelyssä. Siitä on mahdollista säästää tietty määrä, jos lasket kokonaiset vihannekset kiehuvaan veteen.

Opit alla olevasta videosta, mitkä vihannekset sisältävät eniten C-vitamiinia.

D-vitamiini on kokonainen ryhmä rasvaliukoisia vitamiineja. Ne muodostuvat ihossa ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta.Ihmiskeho pystyy itsenäisesti tarjoamaan itselleen nämä vitamiinit, riittää, kun vietät noin tunnin auringossa useita kertoja päivässä vähimmäisvaatteilla. Mutta tässä syntyy ongelmia. Keski- ja pohjoisilla leveysasteilla tämä on käytännössä mahdotonta. Solarium säästää, mutta kaikilla ei ole tarpeeksi aikaa sen palveluihin. Rikastuta kehoa D-provitamiinilla - täydellisen vitamiinin muodostumisen perustana voivat olla jotkin eläintuotteet ja ehdolliset vihannekset, kuten nokkonen ja persilja.

E-vitamiini (tokoferoli) on myös rasvaliukoinen vitamiini, jota on myös useissa muodoissa. Tokoferolin pääasiallinen vaikutus liittyy sen antioksidanttisiin ominaisuuksiin, toisin sanoen se auttaa pidentämään nuoruutta solutasolla. Tokoferoli normalisoi solukalvojen toimintaa, mukaan lukien verisuonten seinämät, mikä vähentää veritulppien riskiä.

Paljon tokoferolia erilaisissa rasvoissa. Sitä löytyy merkittäviä määriä joissakin vihanneksissa: salaatissa, parsassa, tomaateissa.

Hivenaineita kutsutaan yleisesti aineiksi, joita keho tarvitsee mikroskooppisena määrinä, pääasiassa ioneina, jotka osallistuvat lukuisiin aineenvaihduntareaktioihin molekyylitasolla. Monet vihannekset, erityisesti lehtivihannekset, pystyvät tarjoamaan näiden aineiden tarpeen.

Muissa kasvin osissa hivenaineita on jonkin verran vähemmän. "+"-merkki tarkoittaa todellakin suurta hivenainepitoisuutta.

Kasvisperäisistä keholle välttämättömistä aineista ei voi olla mainitsematta omega-rasvahappoja, joiden puute mitätöi kaikki pyrkimykset nuorentaa ihoa, hiuksia ja kynsiä. Tällaisesta uhkaavasta nimestä huolimatta nämä aineet edistävät ylimääräisen rasvan polttamista kehossa, tietysti, jos yhdistät ne fyysiseen toimintaan. Rikkaimmat kasviperäiset omega-rasvahapot ovat selleri, pinaatti, tilli, kaali, munakoiso, tomaatit.

Harkitse, kuinka saavuttaa maksimaalinen vaikutus kulutetuista vihanneksista. Kaikkia vitamiineja ei yhdistetä, jotkut tuhoutuvat ilmassa, toiset auringonvalosta ja toiset lämpötilan noususta.

Keitetyistä tai paistetuista kurpitsoista ja porkkanoista koostuva salaatti kasviöljyn tai smetanan kera täydentää kehon A-vitamiinilla. Beetakaroteeni imeytyy paljon paremmin yhdessä rasvojen kanssa.

A- ja B-vitamiineja sisältävistä ruoista pidetään vinegrettiä.

Kehosta jatkuvasti erittyvän C-vitamiinin täydentämiseksi on paras tuorekasvissalaatti. Hänen reseptinsä on hyvin yksinkertainen. Suolaa ja muussaa hienonnettu kaali mehun saamiseksi, lisää raastettu porkkana ja sekoita kaikki, voit lisätä kasviöljyä ja yrttejä maun mukaan.

C-vitamiinia sisältävät vihannekset (kaali, vihreät) ovat erittäin hyödyllisiä yhdistää maksaruokien kanssa, jolloin voit maksimoida hematopoieesille välttämättömän elimistöön joutuneen raudan vaikutuksen.

On hyödyllistä tarjoilla hienonnettuja tuoreita tomaatteja uuniperunoiden kanssa. Tämä vaatimaton yhdistelmä auttaa B- ja C-vitamiinien samanaikaista imeytymistä.