Kasvisvartaiden kypsentäminen

Grilliä voidaan oikeutetusti kutsua useimpien maanmiestemme suosikkiruoaksi - joka kesä miljoonat venäläiset paistavat lihaa, siipikarjaa ja kalaa hiilellä. Voit kuitenkin valmistaa myös tavallisista vihanneksista tuoksuvan ja herkullisen ruoan, ja pääainesosien yhdistelmä on erilainen - kesäkurpitsa, tomaatit, samoin kuin perunat, paprikat, munakoiso ja muut tuotteet. Tällainen grilli voi olla ihanteellinen välipala ja hyvä lisuke pääruokiin.

Yleensä "kebabin" käsite liittyy erottamattomasti tulella paistettuun lihaan, mutta nyt puuhiilellä keitetyt vihannekset ovat ilmestyneet monien ravintoloiden, kahviloiden ja vastaavien laitosten ruokalistalle. Huolimatta siitä, että tällaista ruokaa voidaan kutsua pikemminkin eksoottiseksi ja ehkä ruokavalioon, se on melko maukasta ja ravitsevaa, ja sen valmistamiseen kuluu vähintään rahaa, vaivaa ja aikaa. Siksi useimmat kotiäidit kesällä ja syksyllä kohtelevat usein sukulaisiaan ja ystäviään sellaisella epätavallisella, mutta erittäin ravitsevalla ja terveellisellä ruoalla.

Paistetut vihannekset voivat olla hyvä lisä muihin ruokiin tai niistä voi tulla erillinen gastronominen ruokalaji. Pääsääntöisesti se kypsennetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa vartaissa, ritilässä tai puisissa vartaissa, mutta jälkimmäisessä versiossa ruokaa ei kypsennetä tulella, vaan uunissa, minkä vuoksi se ei muutu vähemmän ruokahaluiseksi ja tuoksuva.

Vihannekset tulessa ovat paras ratkaisu kasvissyöjien seuran hoitoon, samoin kuin ihmisiä, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota haimaongelmien vuoksi.Tällainen illallinen on optimaalinen kaikille niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Kasviskasviskebabin valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta tätä varten sinun on tiedettävä muutama vivahde.

Ensinnäkin kaikki keitetyt vihannekset on pestävä perusteellisesti, ja munakoisot on tarkoitus keittää, sitten niitä tulee lisäksi pitää kylmässä suolatussa vedessä useita tunteja - tässä tapauksessa kaikki katkeruus tulee ulos vihanneksista.

Vihanneksia ei tarvitse suolata ennen paistamista - tämä on täynnä sitä tosiasiaa, että ruokalaji muuttuu yksinkertaisesti sotkuksi, munakoisoa lukuun ottamatta, kaikki muut tuotteet tulisi suolata vain ennen tarjoilua. Vastoin yleistä käsitystä, vihannesten paahtaminen kytevillä hiilellä ei ole ollenkaan välttämätöntä pitää niitä marinadissa - kaikki riippuu yksilöllisistä ruoka- mieltymyksistä.

Tällaisen grillin kypsennysaikaa ei säännellä millään tavalla, ainoa rajoitus on se näitä vihanneksia ei tule paistaa liian kauan, mieluiten 7-15 minuuttia. Ruoan kaloripitoisuuden ja makuominaisuuksien lisäämiseksi tuotteisiin on suositeltavaa lisätä ihraa sekä rasvapyrstörasvaa, juustoa ja sieniä.

Ruoanlaittoon voit käyttää vartaita, mutta on oikeampaa suosia vihanneksia metalligrillillä, koska lämpökäsittelyn aikana ne pehmenevät melko paljon ja voivat "liukua" vartaista.

Mielenkiintoisille kasviskebabeille on olemassa suuri määrä reseptejä, joten jokainen voi valita sellaisen, josta hän pitää. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Melko eksoottinen muunnelma tällaisesta ruoasta voidaan valmistaa seuraavasti.

1. Aluksi jauha ja pujota puristimen läpi pari valkosipulinkynttä, sekoita sitten kahteen ripaus kuivaa rosmariinia ja kaada 5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä.
2. Kypsennetyt vihannekset (mahdolliset maun mukaan) tulee pestä ja leikata pieniksi annoksiksi, sitten sekoittaa mausteiseen marinaadiin ja pitää 2-3 minuuttia.
3. Valmistetut palat pujotetaan vartaisiin ja asetetaan grilliin, kunnes kultainen kuori ilmestyy.
4. Paistamisen aikana sinun on kasteltava keittovihanneksia marinadin jäännöksillä sekä vedellä laimennetulla sitruunamehulla.

Toinen mausteinen ja suolainen resepti.

Tarvitset munakoisoa, paprikaa, sieniä. Marinadiin kannattaa ottaa hieman omenaviinietikkaa, auringonkukkaöljyä ja soijakastiketta sekä suolaa, mustapippuria ja halutessasi valkosipulia.

1. Sekoita kaikki marinadin pääaineet keskenään. Tämä voidaan tehdä syvässä astiassa, purkissa tai erityisessä marinointipussissa.
2. Leikkaa sen jälkeen vihannekset paloiksi ja sienet pieniksi lautasiksi, laita ne marinaadiin ja purista siihen hienonnettu valkosipuli, lisää pippuria sekä paprikaa ja muita mausteita.
3. Vihanneksia tulee marinoida valmistetussa liuoksessa 5–10 minuuttia, sitten laittaa grilliritilälle ja paistaa savullisten hiilien päällä.

Tätä kasviskebab-versiota varten sinun on otettava vihreitä paprikaa ja pieniä vahvoja munakoisoja, ja suolaveteen keitetään oliiviöljyä, ruskeaa sokeria, kuumaa chiliä ja muutama valkosipulinkynsi. Tarvitset myös suolaa ja mustapippuria, voit halutessasi lisätä Provence-yrttejä ja murskattuja korianterinsiemeniä.

1. Huolellisesti kuoritut vihannekset on leikattava paloiksi, suolattava ja ripotellaan kasviöljyllä ja paistettava sitten tiukasti määritellyssä järjestyksessä - paprikat ja sitten munakoiso aina molemmilta puolilta.
2. Keitetyt vihannekset tulee laittaa syvään astiaan.
3. Aloita marinadin valmistus. Leikkaa ensin valkosipuli pieniksi kynneksi.
4. Paista hienonnettua valkosipulia kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia.
5. Lisää valkosipulin paistamisen jälkeen kuumaa pippuria, hieman suolaa, Provencen yrttiseosta ja purista sitruunamehua, korianterijauhetta ja etikkaa (omena tai balsamico).
6. Kuumenna koko seos kiehuvaksi ja liota vihannekset välittömästi siihen.
7. Vihannekset jätetään kylmään paikkaan kolmeksi tunniksi.
8. Marinoituja tuotteita paistetaan kytevillä hiilillä molemmin puolin noin 5-7 minuuttia.

On myös melko mielenkiintoinen marinadityyppi, ja sen valmistustuotteet vaativat edullisimman ja edullisimman. Ruoan pohjana ovat munakoiso, sienet, tomaatit ja kesäkurpitsa, ja marinadi on valmistettu soijakastikkeesta, auringonkukkaöljystä, muutamasta valkosipulinkynnestä ja kuivista Provence-yrteistä.

Vihannekset pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, leikataan sitten osiin, laitetaan suureen astiaan ja kaadetaan vedellä niin, että kaikki tuotteet peittyvät nesteellä. Sen jälkeen niihin lisätään soijakastiketta ja kasviöljyä, lisätään valmistetut mausteet ja puristetaan valkosipuli pois.Tässä marinaadissa tuotteita säilytetään 2-3 tuntia, ja määritetyn ajan kuluttua ne tulee paistaa grillissä tai grillissä.

Tämä ruokalaji on valmistettu grillissä. Siitä voi hyvinkin tulla hyvä vaihtoehto perinteiselle lihakebabille tai ihanteellinen lisuke sille.

Tarvitset kesäkurpitsaa, porkkanaa ja sieniä (mieluiten herkkusieniä) sekä perunoita ja purjoja. On parempi ottaa nuoria perunoita, ne pestään ja leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, minkä jälkeen ne lasketaan varovasti kiehuvaan veteen ja keitetään noin 3-5 minuuttia. Kaikki muut vihannekset voidaan pilkkoa mielivaltaisiksi paloiksi.

Valkosipuli, kasviöljy ja yrtit laitetaan tehosekoittimeen, minkä jälkeen niitä vatkataan, kunnes muodostuu täysin homogeeninen massa. Keitetyt tuotteet kaadetaan tällä koostumuksella ja pidetään jääkaapissa noin 4-5 tuntia.

Kun vihannekset ovat täysin kypsiä, ne on asetettava ritilälle ja paistettava noin 7 minuuttia.

Herkullinen shish kebab vihanneksista voidaan valmistaa ilman esimarinointia. Tuoteluettelo on yksinkertaisin: paprika, kypsät tomaatit, munakoiso, sitruuna ja auringonkukkaöljy.

Sipuli on leikattava renkaiksi ja munakoiso on jaettava 3 tai 5 osaan, leikkauskohdat on voideltava öljyllä. Vihannekset laitetaan vartaisiin tiukasti määritellyssä järjestyksessä: paprika, sitten munakoiso, sitten sipuli ja tomaatti. Ennen grillille asettamista tuotteet on öljyttävä uudelleen ja lähetettävä kyteville hiilille.

Vihanneksista ja pekonista valmistettu grilli osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi. Tämä vaihtoehto monipuolistaa huomattavasti suussa sulavia, mutta hieman tylsiä ruokia.

Ensin sinun on kypsennettävä munakoisot, leikattava ne paloiksi, liotettava suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia, sitten poistettava ja kuivataan lautasliinoilla, raastaa mausteisella kuminalla ja jauhetulla pippurilla.

Astia valmistetaan vartaissa, on parasta ottaa kolmion muotoiset, muuten munakoisot voivat liukua pois. Sinun täytyy paistaa niitä, kunnes kuori alkaa tummua. Tulipalo syttyy ajoittain sulavasta rasvasta - se on sammutettava välittömästi vedellä.

Ruoka tarjoillaan kuumana yhdessä vihreiden ja armenialaisen lavashin kanssa.

Katso alta herkullisten kasvisvartaiden resepti.