Kasviskastikkeen keittäminen

Kastikkeet ovat aina olleet olennainen osa melkein kaikkia ruokia, mutta valitettavasti ne kaikki eivät erotu hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Useimmiten se on sekoitus säilöntäaineita ja kemikaaleja, jonka jälkeen on epämääräinen epämukavuuden tunne. On ulospääsy - itse ja valmista itsellesi säännöllisesti kasviskastike. Sitä voidaan käyttää myös koristeena. Kuinka tehdä se erilaisiin ruokiin ja eri tavoilla - tässä artikkelissa.

Kasviskastiketta varten tarvitset ainesosia. Se on enimmäkseen vihanneksia.

1. Ruoan keskiosa on munakoiso, tarvitset 2 keskikokoista palaa.
2. Tomaatti - älä ota liikaa, ota vain yksi pala.
3. Porkkanoita ei pidä ottaa liikaa - 1 kappale riittää.
4. Sipuli - 1 pää.
5. Öljy paistamiseen - voit käyttää sekä auringonkukkaa (sinun täytyy ottaa 3-4 ruokalusikallista) että voita (50 grammaa riittää).
6. Tomaattipasta tai ketsuppi - 2-3 ruokalusikallista.
7. Mausteet maun mukaan - suneli-humala, suola, pippuri, adjika, paprika tai mitä tahansa muuta oman harkintasi mukaan.
8. Valkosipuli - 2-3 kpl.
9. Vesi - 200 ml.

• Kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava perusteellisesti, paitsi munakoiso. Ne poistavat juuret veitsellä. Leikkaa ne ympyröiksi, ripottele päälle suolaa ja jätä hetkeksi, jotta katkeruus katoaa. 1,5 tuntia riittää.
• Seuraavaksi sinun täytyy murskata valkosipuli veitsellä ja hienontaa.
• Paista sen jälkeen esisulatetussa voissa ja nosta kullanruskeaksi.
• Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi ja lisää valkosipuliin samassa järjestyksessä. Tässä vaiheessa teemme tulipalon minimaaliseksi.
• Leikkaa munakoiso suikaleiksi ja poista tomaatista kuori kastelemalla se kiehuvalla vedellä. Pyyhitään raastimen läpi. Lisää kaikki valmiiksi paahdettujen vihannesten joukkoon.
• Kaada joukkoon mausteiden ja suolan kanssa sekoitettu tomaattipyree. Samanaikaisesti voit tarkistaa maun lisätäksesi jotain tarvittaessa.
• Hauduta vihanneksia 5-10 minuuttia ja tarkista sitten suolan ja pippurin määrä. Jos jotain muuta puuttuu, lisää mausteita tai suolaa uudelleen.
• Anna valmiin astian hautua tunnin tai kaksi.
• Ruokamme on valmis.

Armenialainen keittiö on aina ollut kuuluisa erityisestä maustaan. Tämä kasviskastike voidaan tarjoilla grillin, kalan tai siipikarjan kanssa. Tämä resepti sopii mainiosti myös paahdetuille kanankoiville.

Armenialainen kastike voidaan valmistaa kahdessa versiossa: ensimmäinen ei sisällä lämpökäsittelyä, ja toisessa menetelmässä sinun on paistettava kaikki vihannekset hitaassa keittimessä.

Armenian kasviskastikkeen resepti:

• Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset samat vihannekset kuin klassisessa reseptissä. Voit lisätä vain 1 palan vihreää paprikaa ja nippu aromaattisia yrttejä (useimmiten korianteria tai persiljaa), älä käytä raakaa munakoisoa tässä reseptissä.
• Ainoa huomioitava asia on, että sinun on otettava puolet vähemmän sipulia, koska sen jälkeen se on liian havaittavissa.
• Kaikki vihannekset pestään, leikataan ja laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastike on valmis käytettäväksi.

Jokaisella alueella, eri maista puhumattakaan, tämä kastike valmistetaan eri tavalla. Tatarin kasvisversio on samanlainen kuin klassinen, mutta eroaa siitä joissakin yksityiskohdissa. Tässä reseptissä käytetään tomaattikastikkeen sijaan liemeä, ja laakerinlehdet ja ghee asetetaan tuotteen päälle ennen kuin se on täysin kypsennetty. Tällä kastikkeella on hapokas maku, se on rasvaista.

Samanlaista kasviskastiketta voidaan verrata Bolognese-lihakastikkeeseen. Jälkimmäinen tarjoillaan spagetin mausteeksi. Kasviskastikkeemme ei sisällä lihaa ja sillä on laajempi käyttökohde - se sopii hyvin pastan, riisin, grillin, siipikarjan, kalan, lihapullien, grillattujen vihannesten, paistettujen perunoiden ja jopa perunamuusin kanssa. Keski-Aasian maissa sitä syödään yhdessä fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. Se on klassinen kasviskastikkeen resepti, joka on kaiken lagman-kastikkeen perusta. Lisäksi kasvismausteita valmistettaessa erilaiset kokeet ovat tervetulleita.

Katso seuraavalta videolta, miten kasviskastike tehdään.