Kasvikaviaari: reseptit ja ruoanlaittomenetelmät

Nykyään on monia vaihtoehtoja valmistaa herkullisia kasvisvälipaloja kauden vihanneksista, joista kannattaa korostaa kasviskaviaaria. Tällainen tuote voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten talvella tai voit nauttia herkullisesta ruoasta heti ruoanlaiton jälkeen. Kasvissekoituksille on nykyään paljon reseptejä, joten jokainen kotiäiti valitsee varmasti parhaan vaihtoehdon herkulliselle ja terveelliselle ruoalle.

Vihannesten sadonkorjuu kaviaarin muodossa on kätevä vaihtoehto satojen säilyttämiseen purkeissa kotona, minkä valossa tämä menetelmä on erinomainen vaihtoehto tavanomaiselle kauden vihannesten säilykkeelle talveksi. Tällaisen ruokalajin avulla voit saada täysimittaisen välipalan mihin tahansa pöytään, jolla on houkutteleva ja herkullinen ulkonäkö sekä ainutlaatuinen aromi.

Jos sadonkorjuu suunnitellaan talvikaudelle, käytetyt ainesosat rullataan purkkeihin ilman sterilointia tai pakollisella käsittelyllä, etikan kanssa ja ilman. Kaikki riippuu odotetusta säilyvyydestä. Tällainen ruokalaji voidaan kuitenkin syödä myös heti valmistuksen jälkeen.

Kaviaarissa käytetään yleensä suosituimpia vihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsa, munakoiso, porkkana, tomaatit, paprikat, kaali.Ruoan koostumus voi olla yksikomponenttinen, mutta useimmiten se sisältää vihannesten sekoituksen. Löydät reseptejä, joissa on kurpitsaa, kurkkua, luumuja ja muita epätavallisia ainesosia. Jokainen emäntä valitsee yhdistelmän tuotteita makumieltymyksiensä perusteella.

Mitä tulee kaviaarissa käytettyjen mausteiden luetteloon, maustesarja on melko laaja, usein käytetään tuoretta valkosipulia, jauhettua pippuria, paprikaa, laakerinlehteä, timjamia, basilikaa. Lisäksi purkitettu kaviaari sisältää tuoreiden tomaattien lisäksi tomaattipastaa ja jopa kaupasta ostettuja kastikkeita.

Vihannesten lämpökäsittelyyn käytetään erilaisia ​​​​vaihtoehtoja. Tämä voi olla vihannesten paistamista uunissa, hihassa tai foliossa, ainesten keittämistä, hauduttamista tai paistamista. Lämpökäsittely voi sisältää kunkin tuotteen yhteisen valmistuksen tai käsittelyn erikseen.

Henkilökohtaisten mieltymysten perusteella kasviskaviaari voi koostua myös sosemassasta sekä paloiksi leikatuista vihanneksista. Yleensä koko ruuan valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, pääasia on oikea ainesosien yhdistelmä sekä reseptisuositusten noudattaminen, varsinkin valmistettaessa kaviaaria pitkäaikaista varastointia varten.

Kasviskaviaarin keittämisen lisäksi talvella nautittavaksi, herkullisen välipalan voi valmistaa tarjottavaksi heti kypsennyksen jälkeen.Tällaisissa tapauksissa on olemassa useita hyviä ja nopeita reseptejä ruokien luomiseen, jotka vievät mahdollisimman vähän aikaa, ja tässä tapauksessa etikan käyttö ja tuotteen purku ei ole tarpeen.

Astiaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• munakoiso - 1 kilogramma;
• kesäkurpitsa - 500-600 grammaa;
• bulgarialainen pippuri - 500 grammaa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• oliiviöljy;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan, timjamia.

Keittoalgoritmi sisältää useita vaiheita.

• Kuumenna uuni 170 asteeseen, voitele uunipelti öljyllä.
• Halkaise vihannekset, mukaan lukien kuorittu valkosipuli, poista paprikoista ydin.
• Paista aineksia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ota vihannekset uunista, poista kuoret.
• Käsittele kaikki tuotteet valitsemassasi tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Haluttaessa nopeaa kasviskaviaaria varten ainekset voidaan pilkkoa käsin.
• Aseta seuraavaksi kaikki tuotteet kattilaan, lisää suola ja mausteet, aseta minimilämpötila lieden lämmittämiseen. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei pala.
• Kuumenna kaviaari kiehuvaksi ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

Tällainen laite helpottaa huomattavasti ainesosien valmistusta, lisäksi tuotteet säilyttävät vitamiininsa maksimaalisesti. Kaviaarin koostumus:

• valkoinen kaali - 500 grammaa;
• pippuri - 400-500 grammaa;
• kesäkurpitsa, munakoiso - 300 grammaa kukin;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tomaattipasta - 50 grammaa;
• kasviöljy;
• suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri;
• etikka - 2 ruokalusikallista.

Keittoalgoritmi on melko yksinkertainen.

• Kaikki edellä mainitut vihannekset tulee kuoria ja hienontaa raastimella ja veitsellä. Lisää pieni määrä öljyä. Kypsennä "Paistaminen"-tilassa noin 40 minuuttia, 10-15 minuuttia ennen lämpökäsittelytilan päättymistä, vihanneksiin tulee lisätä hienonnettu valkosipuli, etikka, suola, pasta ja muut mausteet. Jos kaikki ainekset eivät mahdu samaan kulhoon kerralla, ne voidaan erottaa ja keittää erissä.
• Kun olet saattanut kaikki tuotteet valmiiksi, laita ne kätevään astiaan, jossa on korkeat seinämät, ja käsittele ne tehosekoittimella soseeksi.
• Valmistele puhdas ja kuiva astia kasvikaviaarin säilyttämistä varten, aseta tuote vielä lämpimänä, sulje muovikansi. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Alkupalasta tulee erittäin maukas, jos käytät sen valmistamiseen tuttua paistinpannua, joka löytyy joka keittiöstä. Paistetun kaviaarin koostumus on seuraava:

• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• munakoiso - 500 grammaa;
• tomaatit - 500-600 grammaa;
• pippuri - 300 grammaa;
• kuuma paprika - 1 palo;
• kasviöljy;
• suolaa, mustapippuria, sokeria.

Harkitse ruoanlaittoalgoritmia.

• Vihannekset voidaan pilkkoa kaviaaria varten haluamallasi tavalla. Mutta porkkanoissa on silti suositeltavaa käyttää raastetta, sipulia ja tomaatteja - leikkaa hienoksi, tee kuumasta paprikosta mahdollisimman pieniä paloja. Loput ainekset voidaan leikata kuutioiksi.
• Pannu on lämmitettävä, ja ensinnäkin kannattaa mausteinen kasvis paistaa öljyssä. Lämpökäsittely pehmentää hieman sen makua. Seuraavaksi siihen lisätään sipulit ja porkkanat. Tuotteet tulee paistaa pehmeiksi ja siirtää toiseen astiaan.
• Sitten sinun tulee päästää tomaatit sisään, lisätä niihin pippuria ja munakoisoa, lisätä koostumukseen valmiita sipulia ja porkkanaa. Lämmityslämpötilaa on laskettava, hauduta kasvismassaa suljetun kannen alla noin 15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
• Pari minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä sinun on suolattava ainekset, lisättävä loput mausteet ja etikka. Levitä astia valittuun astiaan.

Kasvikaviarille on olemassa suuri määrä vaihtoehtoja, jotka säilytetään täydellisesti koko talven ajan. Suosituimmat ja herkullisimmat vaihtoehdot kuvataan alla.

Paistetuista vihanneksista voit valmistaa koostumukseltaan erilaisen välipalan. Tässä tapauksessa se sisältää seuraavat komponentit:

• tomaatit - 3 kilogrammaa;
• punainen paprika - 2 kiloa;
• munakoiso - 2 kilogrammaa;
• kasviöljy;
• suolaa, sokeria, pippuria maun mukaan.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta prosessia.

• Pestyt ja kuivatut hedelmät on asetettava uunipellille, esilämmitettävä uuni 160 ° C:seen. On tarpeen paistaa tuotteita, kunnes kuoreen ilmestyy tummia rusketusjälkiä. Anna ainesten jäähtyä, poista kuori.
• Tomaatit tulee käsitellä siivilällä, loput ainekset tulee pilkkoa kuutioiksi.
• Kaada tomaattikoostumus kattilaan, keitä. Heti kun se kiehuu, lisää loput tuotteet ja öljy. Keitä kaviaaria noin puoli tuntia, lisää suola, mausteet ja sokeri.
• Laita jäähdyttämätön koostumus purkkeihin, rullaa. Käännä ja kääri.

Suolaisemman välipalan ystäville voit käyttää seuraavaa settiä:

• tomaatit - 2 kilogrammaa;
• omenat - 500 grammaa;
• porkkanat - 500 grammaa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipuli - 1 kilogramma;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja);
• kasviöljy;
• suola - 2 teelusikallista;
• sokeri - 3 tl.

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi.

• Ensimmäinen askel on kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat.
• Pese ja kuivaa loput hedelmät. Poista ydin omenoista. Kierrä kaikki astian ainekset lihamyllyssä, lisää mausteet ja kasvirasva koostumukseen.
• Lähetä tuotteet kätevään kattilaan, kiehauta. Seuraavaksi alenna lämmityslämpötilaa, keitä kaviaaria pari tuntia sekoittaen koostumusta.
• Ajan kuluttua levitä alkupala kuumana astiaan, sulje kansi.

Jotta voit valmistaa herkullisen välipalan nopeutetussa versiossa, sinun tulee käyttää seuraavaa reseptiä. Ruoan koostumus näyttää tältä:

• tomaatit - 500 grammaa;
• pippuri - 200 grammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa;
• munakoiso - 500 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.
• suola - teelusikallinen;
• musta, punainen pippuri tarpeen mukaan.

Työn tekniikka on melko yksinkertainen.

• Pese ja kuivaa kaikki hedelmät. Leikkaa sipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat. Leikkaa munakoiso renkaiksi, optimaalinen paksuus on kaksi senttimetriä. Poista pippurista siemenet, leikkaa hedelmät.
• Laita valmistetut munakoisot öljyyn, on suositeltavaa paistaa niitä pari minuuttia kummaltakin puolelta.
• Kuullota porkkanat erillisessä pannussa kypsiksi. Valmista seuraavaksi sipuli ja pippuri erikseen.
• Käsittele tomaatit blenderissä. Kaada massa pannulle, yhdistä muihin tuotteisiin, lisää sokeri, mausteet ja suola. Aterian valmistus kestää noin puoli tuntia.
• Lämpökäsittelyn lopussa on syytä siirtää alkupala steriloituun astiaan, rullata se.

Jokainen kotiäiti voi säätää vihanneslautasen koostumusta oman harkintansa mukaan. Alla on paras vaihtoehto. Kaviaarin koostumus on seuraava:

• munakoiso - 1 kilogramma;
• kesäkurpitsa - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuri - 1 kilogramma;
• porkkanat - 500 grammaa;
• omenasiideri etikka - 100 grammaa;
• suola - 70 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• öljy - 500 ml.

Valmistelu sisältää sarjan peräkkäisiä vaiheita.

• Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi kannattaa päästä eroon munakoisojen kuoresta ennen lämpökäsittelyä. Kesäkurpitsat kannattaa myös kuoria, jotta ne ovat pehmeitä. Pilko vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Käsittele tomaatit ja valkosipuli lihamyllyssä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri viipaleiksi.
• Kaikki hedelmät kaviaarin valmistukseen on paistettava pannulla kasvirasvalla, mutta on suositeltavaa tehdä tämä erikseen.
• Tämän työn suorittamisen jälkeen kaikki tuotteet on yhdistettävä syvään kattilaan, asetettava liedelle vähimmäispolttimen lämpötilalla. Sekoita etikka öljyn kanssa yhtä suuressa suhteessa, lisää suola, mausteet, sokeri.
• Kun kaviaari kiehuu, sinun on lisättävä vihanneksiin etikka-öljykastiketta. Ruoan tulee hautua vähintään tunnin ajan.
• Seuraavaksi kasvikaviaari tulisi jakaa lasisäiliöihin, jotka on korkkittu kansilla. Säilytä ylösalaisin jonkin aikaa.

Alkupala sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• tomaatit - 500 grammaa;
• munakoiso - 1 kilogramma;
• pippuri - 500 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika ja sokeri - 1 lusikka kumpikin;
• suola, mustapippuri;
• auringonkukkaöljy;
• tuoreet vihreät;
• etikka - 3 ruokalusikallista.

Harkitse työn tekniikkaa.

• Kuori munakoiso, leikkaa kasvikset kuutioiksi. Laita ne sopivaan astiaan ja suolaa. Neljänneksen tunnin kuluttua huuhtele suolasta, kuivaa.
• Hienonna sipuli ja laita se pannulle, lisää suolaa, pippuria.
• Tomaatit tulee keittää ilman kuorta, sen poistamisen jälkeen hedelmät on leikattava, yhdistettävä sipuliin.Hauduta, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut.
• Poista pippurista siemenet, leikkaa kuutioiksi, yhdistä sipulien ja tomaattien kanssa. Keitä 5 minuuttia sokerin ja paprikan kanssa.
• Paista munakoisoa pannulla ja sekoita sitten muiden ainesten kanssa. Jatka lämpökäsittelyä noin neljännes tunnin ajan.
• Ennen kuin nostat ruoan tulelta, sinun on lisättävä niihin etikkaa, valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Keitä vielä muutama minuutti, sekoita huolellisesti.
• Valmis ruokalaji on asetettava astiaan, korkki.

Yhdiste:

• munakoiso - 500 grammaa;
• sipulit - pari kiloa;
• tomaatit - 3 kilogrammaa;
• paprika - 1 kilogramma;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• valkosipuli - 4 päätä;
• auringonkukkaöljy;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• tuoreita vihreitä.

Seuraava on työn algoritmi.

• Grillaa paprikat, myös kuumat, sekä tomaatit munakoisoilla. Hienonna vihreät hienoksi.
• Leikkaa sipuli viipaleiksi, kuullota öljyssä.
• Käsittele paistetut hedelmät monitoimikoneessa, lisää sipuli ja mehu pannusta.
• Siirrä tuotteet pannulle, keitä suljetun kannen alla noin 50-60 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten suola, keitä vielä 2 tuntia.
• Seuraavaksi pilko valkosipuli, lisää se yrttien kanssa kaviaarin joukkoon neljäsosa tuntia ennen lämpökäsittelyn päättymistä. Lisää suola ja mausteet.
• Jaa välipala valittuun astiaan, steriloi sitä kattilassa vedellä noin 30 minuuttia. Sulje sitten kansilla.

Tällainen kaviaari sisältää seuraavan vihannessarjan:

• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - puoli kiloa;
• munakoiso - 1 kilogramma;
• pippuri - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• suola pippuri;
• valkosipuli - puoli päätä.

Keittomenetelmä on melko yksinkertainen.

• Tämä resepti sisältää kaikkien vihannesten paistamisen erikseen johdonmukaisuuden säilyttämiseksi.Munakoison valmistamiseksi sinun on ensin poistettava niistä iho, pilkottava ne kuutioiksi. Sinun täytyy paistaa vihanneksia, kunnes kultainen sävy ilmestyy.
• Seuraavaksi munakoisot tulee siirtää kätevään pannuun kaviaarin hauduttamiseksi, paistaa sipuli, yhdistää ensimmäiseen vihannekseen.
• Sitten porkkanat paistetaan, sitten paprikat. Kun kaikki kasvikaviaarin ainesosat ovat yhdessä astiassa, ne on suolattava ja pipputettava. Lisää murskattu valkosipuli.
• Tomaatteja ei tule paistaa, ne on leikattava viipaleiksi, sisällytettävä kasvimassan koostumukseen yhdessä vapautuneen mehun kanssa. Tuotteita tulee kypsentää noin neljäsosa tuntia sekoittaen säännöllisesti tasaisen lämpökäsittelyn saavuttamiseksi. Sitten alkupala rullataan valitun tilavuuden lasisäiliöön ja lähetetään varastointiin.

Kasvisruoan kaloripitoisuus riippuu suoraan kypsennysprosessissa käytetyistä ainesosista. Keskimäärin sata grammaa tuotetta vastaa noin 40-150 kcal. Tässä tapauksessa BJU:n suhde vaihtelee seuraavalla alueella:

• proteiinit - 0,9-2 grammaa;
• rasvat - 1-20 grammaa;
• hiilihydraatit - 7-10 grammaa.

On olemassa useita suosituksia, jotka parantavat kasvisvälipalojen makua:

• ruoanlaittoon kannattaa antaa etusija vain puhdistetulle öljylle;
• alustavan paistamisen aikana on syytä välttää vihannesten polttamista, jotta lopputuloksen kaviaarin maun katkeruutta voidaan poistaa;
• etikka resepteissä voidaan korvata tuoreella sitruunamehulla tai sitruunahapolla, joka on aiemmin liuotettu veteen.

Katso alla olevasta videosta kasvikaviaarin resepti.