Kuinka keittää pakastevihanneksia?

Jokaisen kotiäidin unelma on ruokkia perhe herkullisesti. Nykyään olemme tottuneet käyttämään tuoreiden vihannesten lisäksi pakastetuotteita. Näin voit vähentää merkittävästi vihannesten valmistusaikaa ja vapauttaa sen herkullisimpien ruokien luomiseen. Kaikki eivät kuitenkaan osaa keittää pakastevihanneksia oikein, ja siksi suosittelemme, että tutustut tärkeimpiin vivahteisiin lukemalla tämän artikkelin.

On hyvä, jos emäntä itse pystyy valmistautumaan ja pakastamaan vihanneksia talveksi. Jos kuitenkin haluat ostaa oikeita tuotteita kaupasta, on tärkeää ymmärtää niiden valinnan vivahteet. Herkullisen ruuan perusta ei ole vain sen oikea valmistus. On tärkeää valita oikeat ainesosat heti alusta alkaen. Jos kyseessä on esimerkiksi pakattu versio, on tärkeää kiinnittää huomiota pakkauksen eheyteen. Jos pakkauksen sinetti rikkoutuu, tuotteet katsotaan pilaantuneiksi.

Ei ole vaikea ymmärtää, pakastettiinko pakkauksen vihannekset kerran vai toistuvasti: pakkausta voi ravistaa hieman. Jos samanaikaisesti tuntuu kokkareet, homogeenisen massan lisäksi tuote tuntee toistuvan pakastuksen.

Itse kypsennysprosessissa on otettava huomioon, että pakastetyyppisiä vihanneksia kypsennetään yleensä 2 kertaa vähemmän kuin tuoreet vastineet. Tästä syystä joissakin ruoissa (esimerkiksi keitoissa) ne laitetaan viimeiseksi. Uusimpien pakastustekniikoiden ansiosta vihannekset eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Siksi ne eivät vain vaurioidu pakastuksen aikana, vaan myös säilyttävät suurimman osan vitamiineista.

Voit valmistaa erilaisia ​​​​ruokia pakastevihanneksista; tämä prosessi on käytännössä sama kuin tuoreiden ruokien kypsennys. Joskus kaupasta ostetuissa vihannespakkauksissa on jo tiettyjä reseptejä, jotka voivat helpottaa ruoanlaittoa. Lisäksi pakastevihanneksia ei tarvitse keittää ollenkaan: ne voidaan syödä myös raakana. Sulatusta varten pakkausta ei tarvitse avata. Riittää, kun laitat sen johonkin astiaan.

Vihannesten sulattamiseksi kunnolla riittää, että ne asetetaan jääkaapin alahyllylle, koska sulatuksen optimaalinen edellytys ei ole lämpö, ​​vaan viileys. Tällaisten vihannesten lisuke tulisi valmistaa ennen kuin ne tarjoillaan pöytään. Joitakin seoksia ei sulateta ollenkaan, vaan ne on jo kastettu kiehuvaan veteen. Koska kaikki vihannekset ovat kuitenkin erilaisia, on syytä harkita niiden erilaista valmistusaikaa.

On tärkeää ottaa huomioon ruoanlaittoon käytettävän nesteen määrä. Esimerkiksi 400 g:n seoksen pakkaukseen tarvitset enintään puolitoista litraa vettä. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen muita ainesosia (mukaan lukien suola ja mausteet), keitä enintään 10 minuuttia. Jotta valmis seos ei olisi vetistä, käytetään kypsennyksen lopussa siivilä.

Jotta kypsennetyt vihannekset olisivat erityisen maukkaita, paista ne ennen uunissa paistamista ensin kattilassa tai paistinpannussa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden, ja siksi erityiseen muotoon asetettu astia ei leviä. Jos et aio paistaa vihanneksia, mutta sinun on päästävä eroon kosteudesta, voit sulattaa ne kokonaan.

Jotta luotu astia ei pala leivinpaperille tai muulle muodolle, itse lomakkeet voidellaan kasviöljyllä. Sopii sekä oliivin että auringonkukan ja jopa rapsin kanssa. Välittömästi sulaneiden ainesosien suolaaminen ei ole toivottavaa, koska suola saa aikaan lisää mehun tuotantoa. Se haihtuu nopeammin kuin on tarpeen, minkä vuoksi astiasta tulee kuiva.

Mausteita käytetään myös melkein kypsennyksen lopussa. Keskimääräinen paistolämpötila voi vaihdella 180 - 190 astetta. On suositeltavaa paistaa enintään 30 minuuttia, ja noin 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä astia on suolattava ja pippuri sekä maustettava tarvittavilla mausteilla. On hienoa, jos talossa on juustoa: voit hieroa sitä ja ripotella päälle tulevaa herkkua.

Kun astia on otettu takaisin uuniin, sitä paistetaan jäljellä olevat minuutit. Sitten he ottavat sen pois ja tarjoilevat sen pöytään. Samanaikaisesti voit syödä sen paitsi kuumana, myös kylmänä. Paistetut vihannekset ovat herkullisia paitsi juuston, myös kananmunan kanssa.

Hauduttaminen eroaa paistamisesta siinä, että sen avulla voit käsitellä vihanneksia säästeliäämmin. Itse asiassa ne ovat enemmän haudutettuja kuin paistettuja. Menetelmään kuuluu paistinpannun käyttö, vain tuli, toisin kuin paistaminen, on tässä pienempi. Tällaiset vihannekset eivät tarvitse enempää öljyä. Pieni tuli poistaa ruoan palamisen ja kiinnittymisen pohjaan.

Vihannekset laitetaan kuumennetulle pannulle ja aloitetaan keittäminen. Öljyä ei lisätä heti, koska ensin sinun on päästävä eroon kosteudesta. Vihannekset haudutetaan, ja heti kun kosteus haihtuu, lisätään öljyä. Se vie melko vähän, joten astiasta ei tule rasvaista. Se voidaan tarjoilla perunoiden, kalan tai lihan kanssa.

Paistamista pannulla pidetään nopeimpana tapana kypsentää vihanneksia. Se on vähemmän hankala kuin uunissa paistaminen, vaikka siinä onkin haittapuolensa. Paistinpannu kuumennetaan, sitten öljy kaadetaan pohjalle. Kun vihannekset on levitetty, aloita paistaminen.

Paista niitä keskilämmöllä, sillä ne voivat palaa korkealla lämmöllä. Kun vesi on haihtunut ja vihannekset paistettu, tulta vähennetään ja haudutetaan vielä muutaman minuutin ajan. Reseptit pannulla paistamiseen voivat olla hyvin erilaisia. Esimerkiksi hienonnetut hedelmät ja yrtit lisätään usein paistamisen lopussa, jauhamalla ne tehosekoittimessa, sekoittaen tärkkelyksen kanssa. Tällaiset "lisäaineet" ovat kuihtuneet paistettujen vihannesten mukana.

Höyrykeittomenetelmä on merkittävä siinä mielessä, että se on ainoa, joka auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon parantavia aineita ja vitamiineja käsittelyn aikana. On parempi hautua hitaassa keittimessä, jossa on erityinen tila tällaisten ruokien valmistukseen.

Vesi kaadetaan pääkulhoon, sen yläpuolelle asetetaan astia vihanneksilla, jotka on höyrytettävä. Laite on suljettu, ajastin on asetettu (yleensä käsittelyaika kestää enintään 8-15 minuuttia). Höyrykäsittelyn lopussa vihannekset otetaan pois, siirretään toiseen astiaan, maustetaan tarvittavilla mausteilla. Sekoituksen jälkeen ne tarjoillaan pöytään.

Jotta vihanneksia ei keitettäisi, sinun on otettava huomioon niiden jäädytysprosessi. Yleensä ennen viljelmien pakastamista ne kastetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan välittömästi kylmään veteen. Tämä estää tuotteiden täydellisen kypsennyksen tai kiehumisen. Kiehumisprosessi on seuraava.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja laske sitten pakastevihannekset siihen. Tässä tapauksessa esisulatusta ei tarvita. Heti kun vesi kiehuu, lisää tarvittavat mausteet ja suola ja keitä noin 10 minuuttia. Vihanneksia ei tarvitse ylivalottaa, koska tästä syystä ne eivät vain kyllästy kosteudella, vaan myös menettävät hyödylliset ominaisuudet kokonaan.

Kun vihannekset on poistettu pannulta ja kaadettu siivilä, ne laitetaan toiseen astiaan, tarvittaessa lisätään kastiketta. Yleensä tämä parantaa ruuan makua. Nyt se voidaan tarjoilla pöytään.

Paistoreseptejä on monia, joiden ansiosta voit valmistaa vihanneksia maukkaan ja helposti.

Voit yhdistää ne esimerkiksi pekoniin. Tätä varten tarvitset:

• mausteet ja yrtit (maun mukaan);
• pekoni (300-350 g);
• paketti pakastevihanneksia (0,9 kg).

Paistaminen alkaa leikkaamalla pekoni pieniksi paloiksi. Ne asetetaan leivinpellille ja asetetaan uuniin, jossa pekoni viipyy siinä enintään 6 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Kun pekoni on otettu uunista, ripottele sen päälle ensin kasviksia ja sitten mausteita.Sen jälkeen ne asetetaan jälleen uuniin leivontaa varten, mutta tällä kertaa ne viipyvät enintään viisi minuuttia. Kun astia on otettu pois, se voidaan tarjoilla pöytään. Voit parantaa tätä ohjetta juustoraasteella, jos ripottelet sitä astian päälle vielä kuumana.

Tällainen vuoka voidaan valmistaa, jos saatavilla:

• kasvisseos - vähintään 900 g;
• kova juusto - 150 g;
• maito - 150 ml;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 30-35 g;
• suolaa maun mukaan.

Herkullisen ruuan valmistusprosessi koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:

• laita kasviseos kiehuvaan veteen, keitä enintään 5-6 minuuttia;
• kypsennyksen jälkeen se heitetään takaisin siivilään ja odottaa nesteen valumista kokonaan;
• kasvisseos levitetään voideltuun muotoon;
• vatkaa munat erikseen, lisää niihin maitoa ja juustoraastetta, suolaa;
• vihannekset kaadetaan massalla ja tuleva astia asetetaan uuniin, joka on jo lämmitetty noin 180 asteeseen;
• noin 10-12 minuutin kuluttua astia otetaan pois uunista, maustetaan tuoreilla yrteillä ja tarjoillaan.

Jos haluat ruokkia perheen herkullisesti, voit valmistaa kasvisruokia pusseissa ja kananlihaa. Valmistele tätä varten seuraavat ainesosat:

• puhdistettu vesi - 60-65 ml;
• broilerin filee - 400-450 g;
• smetana - vähintään 80 g;
• vihannekset - 1000-1200 g;
• suola, yrtit, mausteet maun mukaan;
• seesaminsiemenet - enintään 15 g;
• pippuri - 5-6 kpl.

Sen jälkeen voit paistaa vihanneksia uunissa 190 asteen lämpötilassa 20 minuuttia. Jos näyttää siltä, ​​että aika ei riitä lihan kypsentämiseen, voit lisätä sitä 5-7 minuutilla. Kun varattu aika on kulunut, astia otetaan uunista, asetetaan lautasille ja koristellaan tuoreilla yrteillä. Voit monipuolistaa reseptiä lisäämällä sieniä seesaminsiemeniseen kermakastikkeeseen.

On mahdotonta puhua siitä, kuinka valmistaa pakaste itse, koska se ei ole huonompi kuin myymälä. Lisäksi sen tekeminen ei ole vaikeaa, ja sitä on aina mahdollista käyttää jatkossa lisukkeena. Tällaista kasvissekoitusta voidaan myös paistaa, keittää, paistaa ja höyryttää. Voit myös pakastaa kevätvihanneksia.

Pakastuksen suorittamiseksi ne määritetään aluksi tietyntyyppisten tuotteiden mukaan. Ne valitaan tarkastaen huolellisesti vaurioiden ja mätänemisen varalta. Lisäksi vihanneskasvit pestään, kuivataan ja niistä poistetaan kaikki syötäväksi kelpaamaton. Sen jälkeen valitut vihannekset leikataan paloiksi valitsemalla koko harkintasi mukaan.

On tärkeää ottaa huomioon se tosiasia, että jotkut vihannekset on kaada kiehuvalla vedellä. Jos esimerkiksi aiot jäädyttää paprikat, porkkanat, punajuuret tai vihannekset, tämä prosessi on pakollinen. Heti kiehuvaan veteen asettamisen ja siitä poistamisen jälkeen sinun on kuitenkin laitettava kaikki kylmään veteen. Sen jälkeen seuraa taas kuivausvaihe, muuten vihannekset muuttuvat jääpalloksi pakastimessa.

Sinun on kuivattava viipaloidut palat hyvin, valmistettava muovipussit niille. On toivottavaa, että niissä on vetoketjut - tämä säästää sinut tylsältä sitomiselta, ja sen avulla voit myös päästä eroon ylimääräisestä ilmasta.Pakkaukset on valittava tiukemmin, jotta ne eivät repeydy käytön aikana.

Laitettuaan vihannekset pussiin, he yrittävät poistaa siitä mahdollisimman paljon ilmaa. Voit esipakastaa asettamalla palat muottiin ja laittamalla sen pakastimeen. Pakastamisen jälkeen palat pakataan pusseihin ja laitetaan uudelleen säilytykseen. Öljyä voidaan käyttää myös vihannesten pakastamiseen, jolloin siitä saa alkuperäisiä jääkuutioita. Voit tehdä tämän käyttämällä lomakkeita kuutioille; sen jälkeen, kun ne on myös pakattu ja säilytetty pakastimessa. Tällaisen vehreyden maku on aina poikkeuksellinen, ikään kuin se olisi juuri poimittu puutarhasta.

Jotta pakastettu seos olisi korkealaatuista, säilytetään pakastimessa hyvin ja pitkään, on tarpeen seurata lämpötilajärjestelmää. Hänelle paras indikaattori on -20 asteen lukema. Lisäksi sinun on otettava huomioon tärkeä seikka: vihanneksia ei tarvitse jäädyttää valtaviin pusseihin, jos perhe on pieni.

Katso alla olevasta videosta kuinka pakastevihannekset kypsennetään.