Kalorit raakoissa ja keitetyissä vihanneksissa
Kaloripitoisuus on yksi peruskriteereistä oikean ravitsemuksen periaatteiden mukaisen ruokalistan laatimisessa. Tämän alan aloittelijat, jotka ovat oppineet, että vihannekset ovat vähiten kaloreita sisältäviä ruokia, luulevat virheellisesti, että riittää, että syöt niitä enemmän saavuttaakseen halutun harmonian. Mutta tämän indikaattorin mukaan niin suuri tuoteryhmä ei voi olla homogeeninen.
Ovatko kasvikset kuituja vai hiilihydraatteja?
BJU:n yhteydessä panemme merkille, että kasvisruoat eivät yleensä ole proteiinipitoisia tai rasvoja, ja hiilihydraatit ovat niissä korkein. Samalla kuitu antaa huomattavan määrän painoa ja tilavuutta, mikä yleisesti ottaen koskee myös jälkimmäistä. Niiden tiedetään olevan arvokas energianlähde, mutta jos elät istuvaa elämäntapaa eikä sinulla ole mahdollisuutta käyttää sitä säännöllisesti, hiilihydraatit vaikuttavat myös painonnousuun.
Minun on sanottava, että BJU-tasapainoa laskettaessa kuitua ei yleensä oteta huomioon, koska se imeytyy huonosti. Ihmiskehossa ei ole omia entsyymejä, jotka voisivat hajottaa sen, vain suoliston mikrofloora selviää tästä tehtävästä ja sitten vain osittain. Tästä syystä kuitu kulkee ruoansulatuskanavan läpi lähes muuttumattomana eivätkä lisää kaloreita.
Itse asiassa useimmat vihannestyypit sisältävät sekä kuitua että muita hiilihydraatteja, mutta edellinen on silti paljon suurempi. Siksi monet kasviruoat, kuten linssit, pavut, vihreät vihannekset, voidaan sisällyttää jopa hiilihydraattittomaan ruokavalioon.
Luettelo kaloririkkaimmista hedelmistä
Kun kulutat tuoreita vihanneksia painonpudotusta varten, sinun on ymmärrettävä, että kaikki eivät vaikuta tähän yhtäläisesti. Joten avokadolla on erittäin korkean rasvapitoisuutensa (lähes 16%) vuoksi valtava energia-arvo alueella 165-170 kcal. Maissi näyttää hieman vaatimattomammalta sen 110 kcal kanssa.
On huomattava, että näiden kahden indikaattorin mukaan esimerkiksi monet kala- ja äyriäisruoat ovat joko suunnilleen samanarvoisia tai jopa enemmän niitä voidaan pitää ruokavalioon kuuluvina kuin kasviperäisiä ruokia.
Kulttuuri, jota kulutamme päivittäin, ei ole kovin kunniallinen kolmas sija kaloririkkaimpien vihannesten joukossa. Kyse on perunoista. Totta, sen energia-arvo on jo huomattavasti pienempi - 80 kcal tasolla, ja se on vasta-aiheinen harvoille ihmisille. On järkevää poistaa perunat kokonaan valikosta vain niille, jotka asettavat tehtäväksi laihtua voimakkaasti ja mahdollisimman nopeasti. Tässä tapauksessa tulisi myös välttää vihreitä herneitä, jotka sulkevat neljä parasta indikaattorilla 73 kcal, kun taas kaikki muut vihannekset ovat paljon vähemmän kaloripitoisia.
Missä on vähiten kaloreita?
On olemassa myös sellainen asia kuin miinuskaloripitoisuus, kun tuotteen sulatukseen kuluva energia on suurempi kuin sen käytöstä saatu energia. Kirjaimellisessa mielessä negatiivista energia-arvoa ei tietenkään ole, mutta monet vähäkaloriset ruoat tasapainottavat lopulta juuri sen.
On huomattava, että tämä ilmiö havaitaan pääasiassa raa'issa vihanneksissa, esimerkiksi paahtaminen lisää huomattavasti kalorien määrää.
Monet vähäkaloriset ruoat ovat enemmän mausteita kuin täysruokaa, mutta on monia miellyttäviä poikkeuksia:
- kasvihuonekurkut voivat sisältää vain 11 kcal per 100 grammaa;
- pääsalaatti, jauhetut kurkut eivät ole paljon ravitsevampia - 14 kcal;
- 100 gramman annos tuoretta kesäkurpitsaa - 15 kcal;
- Pekingin kaali - 16 kcal;
- tavallinen salaatti - 17 kcal;
- retiisi - 21 kcal;
- tomaatit ja kesäkurpitsa - kukin 23 kcal;
- munakoiso - 24 kcal;
- kurpitsa - 25 kcal;
- puna- ja valkokaali - kukin 27 kcal.
Voit oppia lisää negatiivisesti kaloripitoisista ruoista katsomalla seuraavan videon.
Kypsennettyjen vihannesten energia- ja ravintoarvo
Huomaa, että keitetyillä vihanneksilla on yleensä täysin erilainen kaloripitoisuus. Joten uunissa paistetuilla, haudutetuilla, grillatuilla ruoilla on lisääntynyt energia-arvo kasviöljyn ansiosta, jonka pienikin käyttö lisää merkittävästi kaloreita. Tilanne on hieman parempi keitettyjen (kattilassa tai hidaskeittimessä), pakastettujen tai höyrytettyjen ruokien kohdalla. Ne voivat imeytyä nesteeseen, lihoa ilman lisäkaloreita, ja sitten niistä tulee vieläkin ravitsevampia.
Leivonnaisten tuotteiden tapauksessa tämä ei muuten toimi. Jopa ilman öljyä ne menettävät vain vettä, joten kalorimäärä kasvaa massayksikköä kohden.
Ymmärtääksemme, kuinka tilanne pahenee, katsotaanpa paistettujen ja haudutettujen vihannesten taulukkoa, kaloripitoisuus 100 grammaa kohti kasvaa joka tapauksessa huomattavasti.
- Nimetty annos paistettuja perunoita sisältää huimat 192 kcal, vaikka se oli vain 80 raa'ana.Samaan aikaan perunamuusi, joka on hyvin kyllästetty vedellä, jopa maustettu öljyllä, antaa vain 74 kcal.
- Kaviaariksi muunnetut raakakurpitsat ja munakoisot antavat vastaavasti 122 ja 148 kcal alkuperäisen 23-24 kcal sijaan.
- Säilykkeet mustat oliivit, joiden energiaarvo on 361 kcal, ovat joskus parempia kuin rasvainen sianliha.
- Marinoidut vihreät oliivit sisältävät 123 kcal. Tämä on jo paljon parempi, mutta silti he eivät vedä ruokavaliotuotteen roolia.
- Säilykemaissin energia-arvo on 103 kcal.
- Kaali "Westfalika" paprikalla - 84 kcal.
- Marinoidut vihreät herneet - 63 kcal.
Varaudu siihen, että keitetyissä vihanneksissa ei juuri koskaan ole vähemmän kaloreita kuin tuoreissa, ja usein niiden energiaarvo jopa kasvaa. Jopa marinadi lisää kalorimäärää.
Sovellus ruokavaliossa
Tietenkin vihanneksiin perustuvan valikon rakentaminen auttaa vähentämään painoa merkittävästi, jos valitset melko vähäkaloriset ratkaisut etkä laimenna ruokia majoneesilla, joka voi helposti pilata kaikki ponnistelut. Kaikki ruokavaliot edellyttävät kuitenkin raakojen vihannesten käyttöä salaattien muodossa, joten paistaminen ei myöskään takaa pelastusta liikalihavuudesta.
On ymmärrettävä, että halu laihtua ei saa olla haitallista terveydelle. Rationaalista ei pidetä vain vähäkalorisena, vaan tasapainoisena ruokavaliona, jossa on proteiineja, hiilihydraatteja (jopa hiilihydraatittomissa ruokavalioissa niitä on pieni määrä) sekä rasvoja, jotka ovat myös välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle. kehon.
Kun olet luopunut tästä kaikesta tai saanut riittämättömästi tarvittavia aineita, vaarana on saada paljon täysin odottamattomia ongelmia kapealla vyötäröllä, joiden korjaaminen vie paljon aikaa ja vaivaa.
Ruokavaliota noudattaessa ei myöskään pidä keskittyä yhteen tai kahteen ruokaan, vaikka ne olisivat vähäkalorisia ja lupaavat nopeaa laihdutusta. Yksikään ruokalaji ei pysty tarjoamaan kaikkia tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja jos ruokavaliossa ei ole tärkeitä komponentteja, ei-toivotun patologian hankkiminen ei kestä kauan. Tästä syystä ruokavalion tulee olla monipuolinen ja kasvikset voivat olla ruokavalion perusta, mutta se ei saa olla ainoa ateria.
