Kuinka leikata Pekingin kaali?

Huolimatta Pekingin kaalin suhteellisen hiljattain ilmestymisestä Venäjän markkinoille, tämä vihannes on onnistunut saavuttamaan valtavan suosion kotimaisten kotiäitien keskuudessa. Se sopii erinomaisesti salaatteihin, alkupaloihin ja aasialaisen keittiön kakkosruokiin. Useimmiten kaali ostetaan talvella, jolloin vitamiinien puute tuntuu erityisen voimakkaasti. Vihanneksen mehukkuus ja herkkä maku houkuttelevat niitäkin, jotka eivät oikein pidä kaalista. Useimmat kotiäidit eivät kuitenkaan osaa leikata "Pekingiä" oikein, ja koko ruuan maku riippuu oikein valitusta menetelmästä. Tässä artikkelissa tarkastelemme useita vaihtoehtoja petsai-viipalointiin ja puhumme vähän vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista.

Petsaissa on valtava määrä vitamiineja ja se on uskomattoman hyödyllinen keholle. Vihannes on kyllästetty askorbiinihapolla, kuidulla, kivennäisaineilla, proteiinoilla ja C-vitamiinilla. Salaattien lisäksi sitä voidaan käyttää myös keittojen, pääruokien ja alkuruokien ainesosina. Tuotteen alhainen kaloripitoisuus, joka on vain 15 kaloria 100 grammaa kohden, vetosi useimpiin naisiin, koska kaikki haluavat syödä paitsi maukasta, myös terveellistä vahingoittamatta hahmoa. Muuten, valkopäisen analogin kaloripitoisuus on 30 kcal.

Pehmeä massa kypsyy nopeasti ruokalajista riippumatta. Keitä, paista tai hauduta tuotetta enintään kaksi tai kolme minuuttia, koska tämä varmistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden turvallisuuden vihannesten sisällä.

Ensinnäkin sinun tulee valmistaa kaikki mitä tarvitset vihannesten leikkaamiseen: leikkuulauta, iso terävä veitsi, keittiöpyyhe ja kulho vettä tarvitaan ehdottomasti leikkausprosessissa. Kaali tulee pestä pitäen pohjaa ylhäällä ja kuivata sitten pyyhkeellä.

Ei ole suositeltavaa pestä petsai asettamalla se kokonaan syvään vedellä täytettyyn kulhoon, koska se voi imeä itseensä liikaa nestettä. Muista poistaa kolme ylintä lehteä, koska ne ovat yleensä kuihtuneet ja likaiset. Sen jälkeen pään alaosasta leikataan viisi senttimetriä ja heitetään pois.

"Pekingin" leikkaamiseen on useita menetelmiä, valinta riippuu valmistettavasta ruoasta.

Petsaista valmistettujen suolakurkkujen valmistamiseksi valmis haarukka leikataan ensin kahtia ja sitten kumpikin puolikas vielä kahteen osaan. Tällä tavalla neljä suolauspalaa ovat kooltaan ja muodoltaan optimaalisia.

Tämä ruokalaji tuli meille Etelä-Koreasta, sen erikoisuus on mausteinen-mausteinen maku, joka saavutetaan fermentoimalla Pekingin kaalia erityisessä suolavedessä.Petsai leikataan tässä tapauksessa seuraavasti: kaalin pää tulee huuhdella leikkauskohta ylöspäin, jotta vesi kulkee vihanneksen läpi eikä jää mihinkään lehtien väliin. Tämä estää vetisen ruoan. Sitten haarukat ravistetaan pois ja kuivataan paperilla tai tavallisella talouspaperilla.

Kaali asetetaan laudalle ja leikataan vihanneksia pitkin, ei kuitenkaan ylety lehtiin, jotka jaetaan käsin kahteen osaan, mikä varmistaa lehtien turvallisuuden. Lisäksi prosessi toistetaan kummallakin puolikkaalla, minkä seurauksena saadaan neljä yhtä suurta osaa, jotka ikääntyvät erityisessä koostumuksessa, minkä jälkeen ne maustetaan mausteisella pippuri-valkosipulimassalla.

Kaikki tietävät tämän ruuan reseptin, jonka pääainesosa on salaatinlehdet, mutta kun tämä ainesosa korvataan pestalla, salaatista tulee mehukas ja muuttaa makua rajusti parempaan suuntaan. Kaiken kaikkiaan on kaksi tapaa leikata kiinankaali tähän salaattiin.

Caesar-salaatin klassisen ilmeen saamiseksi ammattikokit suosittelevat suurempien arkkien leikkaamista. Pesun, kuivauksen ja kuivuneen kerroksen puhdistuksen jälkeen kaalin pää tulee asettaa leikkuulaudalle ja leikata lehtien yläpäät irti. Työssä kannattaa käyttää hyvin teroitettua, pitkää veistä. Seuraavaksi kaali on purettava erillisiin lehtiin, huuhdeltava lisäksi ja ravistettava sitten pois.

Salaattiin tarvitaan vain Pekingin kaalin vihreä osa, joten jokaisesta lehdestä on leikattava alempi valkoinen osa pois pitäen vihannesta vinosti. Tarpeettoman osan voi joko heittää pois tai täydentää muilla ruokia. Kun lehdet ovat valmiita, ne leikataan kolmeen osaan tai Chester, koosta ja lopputuloksesta riippuen.

Tämä menetelmä on optimaalinen paitsi Caesar-salaatille, myös muille tyypeille. Tuloksena on mieto maku ja rapea täyte. Leikkaamiseen valmis kiinankaalin pää asetetaan laudalle ja leikataan puoliksi lehtien kasvua pitkin. Seuraavaksi yksi osista leikataan noin kahden senttimetrin levyisiksi nauhoiksi vartaloa pitkin. Sitten petsai leikataan nauhoiksi, joilla on sama leveys, mutta jo pituussuunnassa. Tällä tavalla saadaan siististi leikatut kuutiot, jotka ovat ihanteellisia mihin tahansa salaattiin.

Toinen suosittu tapa viipaloida kiinalaista kaalia salaatteja tai alkupaloja varten on lehtisalaattien, kuten roomalainen tai jäävuori, käytetty variantti. Peking-kaalin lehdet tarvitsee vain revitä pieniksi paloiksi käsin.

Silppuri on paras vaihtoehto kaikenlaisten vihannesten leikkaamiseen. Tällä menetelmällä on mahdollista saada minkä tahansa paksuisia ja pituisia pillejä. Ohueksi raastettu kiinankaali sopii ihanteellisesti salaatteihin, kun taas paksummat suikaleet ovat loistava lisä keittoihin ja lämpimiin ruokiin. Petsain murskaamiseen on useita vaihtoehtoja.

Jo pesty ja kuivattu kaali asetetaan leikkuulaudalle, jossa se leikataan kahteen osaan. Sitten toinen puoliskoista silputaan ohuilla oljilla. Pitkien pillien saamiseksi on suositeltavaa leikata vihannes vinosti, jolloin saadaan pitkä ja kaunis olki, joka koristaa minkä tahansa salaatin.

Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti keitetyn petsai-resepteihin, kuten keittoihin tai pääruokiin. Aluksi jo hieman alas laskettujen lehtien yläosa leikataan pois. Sitten kaalin pää leikataan kahteen osaan, joista jokainen jaetaan myös veitsellä kahtia tarkalleen keskeltä.Pitämällä vihannesta toiselta puolelta terävällä veitsellä, alamme pilkkoa sitä suurilla oljilla toisella.

Nopein tapa kiinankaalin leikkaamiseen on silppuaminen sähköisten keittiölaitteiden avulla: tehosekoitin, vihannesleikkuri, monitoimikone erikoissuuttimella. Näiden laitteiden käyttöä varten petsai tulee leikata pieniksi paloiksi, jotka mahtuvat latausaukkoon. Koottuun yksikköön on asennettu kiekko vihannesten pilkkomiseksi valittuun paksuuteen.

Valmiit kasvispalat työnnetään päälle kytketyn laitteen sisään ja puristamme petsai työntimellä niin, että se kulkee pyörivän murskausrummun läpi. Tuotoksena on täydellisesti silputtu Pekingin kaali.

Joten tarkastelimme tärkeimpiä tapoja viipaloida kiinankaali, joka on varmasti hyödyllinen keittiössä.

Kiinankaalin leikkausmenetelmät esitetään selvästi seuraavassa videossa.