Kiinalainen pak choi: ominaisuudet, viljely ja suosittuja reseptejä

Jos olet kyllästynyt melko yleiseen Pekingin kaaliin, on suositeltavaa kiinnittää huomiosi kiinalaiseen pak choiin. Tämä lajike on erittäin helppo kasvattaa puutarhassa. Se on vaatimaton ja voi miellyttää puutarhureita useita kertoja kaudessa. Kiinankaali yhdistää rucolaa muistuttavan epätavallisen, pikantin maun ja vitamiinivaraston, minkä ansiosta se on tervetullut vieras missä tahansa pöydässä.

Pak-choi on erittäin suosittu puutarhureiden keskuudessa Venäjällä. Tämä johtuu siitä, että se on pakkasenkestävä - eli se pystyy kasvamaan maamme vaikeissa olosuhteissa sekä nopeaan kypsymiseen.

Kiinalainen pak choi, joka tunnetaan myös nimellä bok choy, kuuluu kaaliperheeseen. Toisella tavalla sitä kutsutaan selleriksi tai sinappiksi. Tämä kasvi syntyi Kiinassa, mutta nykyään sitä kasvatetaan kaikkialla Aasiassa ja Euroopassa. Keski-Britannian asukkaat itse kutsuivat pak-choita öljyiseksi vihannekseksi, koska sen siemenistä on tapana valmistaa öljyä. Käännöksessä nimi tarkoittaa "hevosen korvaa". Vaikka bok choy liittyy Pekingin kaaliin, ne eroavat monin tavoin.

Vihannes näyttää ulkoisesti enemmän isolehtiseltä eksoottiselta salaatilta kuin perinteiseltä kaalilta. Kasvin lehdillä on kirkkaan vihreä sävy ja varret ovat valkoisia. Pää ei muodostu, joten aallotetut lehdet kerätään pystysuoraan ruusukkeeseen. Jälkimmäisen halkaisija on 30-35 senttimetriä.Tällaisen kaalin pituus on noin 15 senttimetriä ja korkeus vaihtelee 10 - 50 senttimetriä.

Koot riippuvat yleensä lajikkeesta. Yhden ulostulon paino saavuttaa noin 1 kilogramman, mutta vain laadukkaan hoidon ehdolla. Ensimmäisenä elinvuonna tämä kasvi muodostaa lehtiruusukkeen, ja toisena vuonna siitä kasvaa pitkä kanta. Kukinnan jälkeen ilmestyy lukuisia siemeniä, joita käytetään useimmiten lisääntymiseen.

Maun mukaan tällaisen kaalin tiheät valkoiset, tiukasti istuvat varret muistuttavat hyvin pinaattia. Jos puhumme lehdistä, niillä on kirkkaan vihreä tai harmaanvihreä väri. Ne maistuvat kitkerältä, muistuttavat rucolaa ja niillä on miellyttävä jälkimaku. Pak choi sisältää valtavan määrän hivenaineita ja ravintoaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, lysiiniä ja C-vitamiinia. 100 gramman kasvin kaloripitoisuus on noin 13 kilokaloria.

Maalla he yleensä kasvattavat lehtikaalia ja istuttavat sen keskellä kesää, mieluiten heinäkuun alussa. Kylvä penkkiin 3-4 senttimetriä syviin uriin. Kiinankaali on vaatimaton, joten se voi kasvaa maassa pienellä määrällä lisäaineita ja yleensä missä tahansa tilassa. Kaalin maistelu on saatavilla noin kuukauden kuluttua istutuksesta. Lämpimissä maissa bok choy istutetaan pari kertaa kauden aikana.

Kiinankaali sisältää suuren määrän hivenaineita sekä kivennäisaineita, mukaan lukien aminohapot lysiini. Jälkimmäinen lisää ihmiskehon kykyä vastustaa sairauksia ja liuottaa vieraita proteiineja, jotka pääsevät yksilön vereen. Sitä paitsi, tämä tyyppi kuuluu vähäkalorisiin ruokiin, joten bak choyn valitsevat usein ihmiset, jotka haluavat laihtua tai noudattaa terveellisiä elämäntapoja. Suuri määrä kuitua puhdistaa suolen hyvin myrkkyistä ja veren - kolesterolista. Tämän kaalin käyttö on muun muassa ummetuksen ehkäisyä.

Bok choyn lehdet sisältävät askorbiinihappoa, joka parantaa ihoa ja lisää verisuonten lujuutta ja elastisuutta. Lisäksi koostumus sisältää A- ja K-vitamiinia. Ensimmäinen vaikuttaa ihosolujen nuorentumiseen ja näön paranemiseen ja toinen veren hyytymiseen.

Pak choita on kahta päätyyppiä, jotka eroavat toisistaan ​​väriltään: tummanvihreä ja vaaleanvihreä. Mutta niiden lisäksi on muitakin lajikkeita, esimerkiksi punaisilla lehdillä tai lumivalkoisilla varreilla. Yleensä ero on ulkonäössä, kypsymisajassa ja koossa. Venäjän valinnan edustajista erotetaan "Swallow", "Swan", "Pava" ja "Alyonushka". Maassamme on myös mahdollisuus ostaa japanilaisia ​​"Mari", "Pagoda" ja "Express".

Nopeasti kypsyvä "Vesnyanka" antaa sinun maistaa kaalia 20 päivän kuluessa täysien versojen jälkeen. Siinä on pehmeät vihreät lehdet ja lumivalkoiset varret. "Chill F1" on hybridi ja on käyttövalmis kuukauden kuluttua itämisestä. Ruusukkeen väri on vaaleanvihreä ja varret ovat vaaleanvihreitä. "Araks" erottuu selvästi muista lajikkeista kirkkaan violetilla värillään. Se ei ole huonompi maun suhteen.

"Four Seasons" voidaan kutsua minilajikkeeksi, koska sen korkeus on vain 20 senttimetriä, mikä on erittäin pieni pak choi -lajikkeen kannalta. Tämän näytteen lehdillä ja varreilla on herkkä vaaleanvihreä väri."Pava" on sekoitus kiinalaista ja kiinalaista kaalia. Sen lehdet ovat suuria ja täyteläisen vihreitä, ja varret ovat valkoisia, meheviä ja rapeita.

Bok choyn kasvatus alkaa yleensä taimista. Tässä tilassa hän viipyy kolmesta neljään viikkoa. Jos on välttämätöntä, että siemenet itävät lyhyessä ajassa ja taimet ovat vahvoja, se istutetaan löysään maahan. Tämä vaihe tapahtuu pääsääntöisesti maaliskuun lopussa useiden vaiheiden muodossa tauoilla. Yksittäisiin pieniin turveruukkuihin on tapana istuttaa kymmenen siementä kerrallaan. Kahdenkymmenen päivän kuluttua itäminen, joka voidaan suorittaa lasitetulla parvekkeella, on valmis, mikä voidaan ymmärtää viiden tai seitsemän lehden ja muodostuneen juuren ilmestymisestä. Taimet istutetaan, kun lämpötila kasvihuoneessa tai kadulla saavuttaa jo 17 celsiusastetta.

Jos päätetään hylätä taimet, sinun on istutettava siemenet välittömästi puutarhaan. Muodostetaan tasaisia ​​rivejä, joiden välinen etäisyys on 30 senttimetriä. Ylhäältä istutetut siemenet peitetään kalvolla, mieluiten polyeteenistä, ja sitten kaikki ripotetaan tuhkalla. Jossain seitsemän päivän kuluttua on odotettavissa primaariversoja, jotka on harvennetaan jättäen versojen väliin noin 20 senttimetriä.

Ensimmäiset kaksi viikkoa istutuksen jälkeen kasvi tulee kastella vedellä 3-4 päivän välein niin, että 7-8 litraa puutarhan neliömetriä kohti. Toimenpiteen jälkeen suoritetaan heti kevyt mäkiminen ja löysäys - penkkien väliset "polut" käsitellään 5-8 senttimetrin syvyydessä. Sen jälkeen voit rajoittaa itsesi yhteen kasteluun viikossa, mutta lisää vesimäärää 10-12 litraan.Vaikka bok choya ei tarvitse lannoittaa, yksi kastelu yrttiliuoksella voi olla vain hyödyllistä.

Jos joudut työskentelemään avoimessa maassa, maaperää viljellään jopa edellisenä syksynä. Se kaivetaan ja lannoitetaan orgaanisella aineella superfosfaatilla ja kalkilla. Kevään tullessa sänkyä on löysättävä, ja toimenpide toistetaan välittömästi ennen istutusta.

Jotta bok choy kasvaisi saumattomasti, on suositeltavaa harkita laskeutumispaikkaa. Alue ei saa olla samassa paikassa kuin jokin muu kaali, samoin kuin retiisit, rutabaga, nauriit ja retiisit tavallisten tuholaisten välttämiseksi. On hyvä istuttaa se sipulin, palkokasvien, kurpitsan ja viljan jälkeen. Istutuksen jälkeen ei tule käyttää kemikaaleja, koska kaalilla on hyvin lyhyt kasvukausi.

Kun valitset istutuskuukauden, sinun on pohdittava kaalin haluttua ulkonäköä ja ominaisuuksia. Kiinankaali on kasvi, joka suosii lyhyitä päivänvaloa, joten se on parempi istuttaa maaliskuun alussa tai loppukesällä, koska toukokuusta kesäkuuhun kylvettynä se pystyy tuottamaan nuolen ja kukkimaan. Huhtikuussa istutettu Bok choy tuottaa merkittävän kasvullisen massan. Toukokuu takaa nopean kasvun, mutta nuolet ovat todennäköisiä, ja heinäkuun kaali antaa suurimman sadon. Jos ilmasto on lämmin, se voidaan istuttaa sekä elokuussa että syyskuussa - kasveilla on aikaa kypsyä ennen pakkasen alkamista. Kaali ei vain anna runsasta satoa, vaan myös kypsyy kymmenen päivää nopeammin kuin se kypsyy keväällä.

Kaalin suojaamiseksi ristikukkaisilta kirpuilta on suositeltavaa löysätä maaperää ja kastella säännöllisesti. Tupakka-infuusioilla ruiskuttaminen ja sängyn kasteleminen tuhkalla auttavat myös torjumaan hyönteisiä. Kun lehtiä alkaa muodostua, toukkien munia ilmestyy todennäköisemmin, joten on tärkeää tarkastaa säännöllisesti bak choi -lehdet ja poistaa ne tarvittaessa. On myös tärkeää päästä eroon etanoista - muuten ne purevat lehtiin kokonaisia ​​uurteita.

Yleensä tuholaistorjuntaan käytetään seuraavia ratkaisuja:

• nestemäinen saippua seulotulla tuhkalla;
• infuusio, joka perustuu valkosipulin päähän ja tuoreisiin tomaatinlehtiin;
• nestesaippua voikukan juurilla;
• etikka vesi;
• vihreään koiruohoon perustuva infuusio valkosipulinuolilla.

Puutarhan maaperän on aina oltava kostea, löystynyt ja sen seurauksena hedelmällinen. Siirto siihen suoritetaan jälleenlaivausmenetelmällä. Maapallo, jossa on taimia, kiinnitetään aiemmin kaivetuun reikään, juuret peitetään maalla. Sitten pinta tiivistetään ja kastellaan vedellä, joka on ensin puolustettava. Istutuksen jälkeen bok choy on kasteltava säännöllisesti, minkä jälkeen maaperä on löysättävä matalasti, lisähoitoa ei tarvita. Kastelu on hyödyllistä kuivalla säällä.

On syytä lisätä, että asiantuntijat suosittelevat edelleen ruokkimaan kaaliruusukkeita ja kahdesti koko puutarhassa oleskelunsa aikana. Ensimmäistä kertaa käytetään kanan ulosteita, yrttien infuusiota tai mullein-liuosta - puolitoista viikkoa täysien versojen ilmestymisen jälkeen. Seuraava pintakäsittely tapahtuu aktiivisen kasvukauden aikana.

Arvostelujen perusteella kiinankaalilla on todella myönteinen vaikutus terveyteen. Erityisen hyödyllinen on lysiini, joka voi ehkäistä onkologisten sairauksien esiintymistä.Useimmiten pak choi valitaan salaatteihin raakana, mutta kaali voidaan myös hauduttaa lisukkeeksi tai valmistaa erillisenä annoksena, esimerkiksi perinteinen korealainen kimchi. Kaikkia kasvin osia käytetään ruokaan: ensin keitetään lehtivarret ja sitten itse lehdet. Kaali lisätään myös keittoihin, hapan ja kuivattu. Se yhdistyy upeasti perunoiden, palkokasvien, porkkanoiden, riisin, sienten, lihan ja kalan kanssa. Keitettäessä lehtiä lämpökäsitellään mahdollisimman vähän, jolloin rakenne ja tuoksu säilyvät raikkaina, mutta karvas maku muuttuu makeaksi.

Ruoaksi valitaan useimmiten nuoret kaalinpäät, joilla on pehmeät lehdet. Ne kulutetaan tuoreina, ja lehdet lämpökäsitellään: haudutettuna tai keitettynä.

Usein tästä vihanneksesta tulee pelastus ravitsemusravinnon kannattajille ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ja sydämen sairauksia. Kaalimehu auttaa, kun haavat tai palovammat on korjattava nopeasti. Lääkärit suosittelevat kiinankaalin lisäämistä raskaana olevien naisten ruokavalioon, koska se sisältää myös foolihappoa. Ainoa tapaus, jossa se on selvästi vasta-aiheinen, on allergia. Mutta tuotteen käyttöä kannattaa myös rajoittaa diabetekseen, maksaongelmiin, ilmavaivoihin tai ripuliin.

Kaali korjataan seuraavasti: ruusuke leikataan terävällä veitsellä 1,5 senttimetrin etäisyydeltä pohjasta. Sitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen, on parempi syödä se heti. Jos vihannes on säilytettävä useita päiviä, sinun on toimittava tietyllä tavalla: pura pistorasiat, puhdista ne liasta, kuivaa ne ja irrota lehdet lehdistä.Ensimmäiset asetetaan pussiin tai muovipakkaukseen, toinen - samalla tavalla, mutta aina suljetussa astiassa. Tämän jälkeen pak choi voidaan jättää jääkaappiin. Kun ostat kiinankaalia, muista kiinnittää huomiota lehtien ulkonäköön. Niiden tulee olla tuoreita, väriltään runsaita, keskikokoisia ja hajoavia murtumalla.

Lisätietoja kiinalaisen pak choin ominaisuuksista on seuraavassa videossa.