Pikamarinoitu kaali: ruoanlaiton hienouksia ja suosituksia

Marinoitu kaali on melko suosittu ruokalaji venäläisellä pöydällä. Tuote voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina, sekä liittää lisukkeena lihaan, kalaan, kanaan. Liikkeet tarjoavat paikallisten tuottajien suolakurkkukaalia, mutta kaikki eivät luota kaupasta ostettuihin tuotteisiin, koska ei tiedetä, millä menetelmillä ne on valmistettu ja millaisissa olosuhteissa tuotetta säilytettiin. Siksi venäläiset kotiäidit mieluummin suolaavat kaalia itse, varsinkin kun tämä prosessi ei ole vaikeaa.

Perinteinen peittaukseen käytetty kaali on valkokaali. Punakaali voidaan kuitenkin marinoida myös kotona, jotta se muuttuu sitkeästä vihanneksesta mureaksi ja pehmeäksi välipalaksi. Erinomainen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen on Bryssel ja kukkakaali, parsakaali ja muut lajikkeet.

Monet ihmiset sekoittavat hapankaalin ja hapankaalin. Itse asiassa marinadissa käytetään samaa suolavettä kuin hapankaaliin, mutta etikkaa lisäämällä. Siksi hapantaikina kestää 3-4 päivää, ja marinoitu kaali voi olla valmis 2 tunnissa, kun taas joissakin resepteissä voit käyttää marinoitua kaalia heti. Kyllä, ja kokemus kulinaarisesta taiteesta ei tässä tapauksessa ole niin tärkeää - tämän vihanneksen peittausmenetelmät ovat yksinkertaisia, jopa aloitteleva emäntä hallitsee ne.

Kaalin edut marinadissa:

• marinoitu kaali säästää kaikki hyödyt, kun taas jopa tuore versio menettää osan vitamiineista varastoinnin aikana;
• sisältää monia hyödyllisiä aineita, esimerkiksi rautaa, kalsiumia, rikkiä, magnesiumia, jodia, fosforia, sinkkiä, klooria;
• suurten määrien C-vitamiinin vuoksi se lisää ihmisen immuniteettia, mikä on erityisen arvokasta vilustumisen aikana;
• parantaa stressinsietokykyä;
• vaikuttaa positiivisesti suoliston mikroflooraan kuidun vuoksi;

• erinomainen vaihtoehto beriberi-torjuntaan offseasonissa;
• koostumuksen sisältämä karoteeni, lysiini ja pektiini neutraloivat vieraita proteiineja kehossa;
• sillä on pitkä säilyvyys - jopa kuuden kuukauden kuluttua vitamiinit ja ravintoaineet pysyvät muuttumattomina;
• sisältämä U-vitamiini taistelee haavaumia ja gastriittia vastaan;
• stimuloi aineenvaihduntaprosesseja, vaikuttaa positiivisesti iskeemiseen sydänsairauteen, ruoansulatushäiriöihin, kihtiin, munuaissairauksiin;
• 100 grammassa marinoitua tuotetta sisältää noin 47 kilokaloria, joten siitä pitäisi tulla säännöllinen laihduttajapöydillä.

Huolimatta monista eduista, peitattu tuote voi aiheuttaa myös kielteisiä seurauksia:

• kasvin karkea kuitu aiheuttaa ilmavaivat;
• on parempi kieltäytyä tästä tuotteesta sydäninfarktin, enteriitin tai paksusuolentulehduksen vuoksi;
• astiaa ei suositella liialliselle mahahappamuukselle;
• ihmisten, joilla on korkea verenpaine, ei myöskään tarvitse väärinkäyttää kaalia marinadissa.

Kaalia pidetään periaatteessa hyödyllisenä kasvina, se sisältyy oikean ravitsemuksen kannattajien pääruokavalioon ja on hyvä painonpudotukseen. Sitä voidaan fermentoida, keittää, paistaa, kuluttaa tuoreena, mutta marinadi on yleisin vaihtoehto herkullisen ja ennen kaikkea terveellisen ruoan valmistukseen.

Ei ihme, että tätä vihannesta kutsutaan "kolmanneksi" leipäksi. Nuoret hedelmät sopivat täydellisesti salaatteihin, ja jo makaavat eivät näytä niin pehmeiltä, ​​minkä vuoksi tällaisia ​​päitä käytetään yleensä peittaukseen. Kypsennyksen jälkeen levyt saavat "toisen elämän", niistä tulee joustavia ja rapeita.

Kaali säilyy purkissa pitkään, mutta makunsa vuoksi se ei yleensä vie hyllyä ruokakomerossa tai jääkaapissa pitkään. Lisäksi se voidaan jättää talveksi, pakastaa tai kuluttaa heti valmistuksen jälkeen.

Kilo valkokaalia, jota käytetään pääasiassa peittaukseen, sillä on seuraava ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• proteiinit - 1,8 grammaa;
• rasvat - 0,1 grammaa;
• hiilihydraatit - 4,7 grammaa;
• kalorit - 27 kcal.

Tavallisia kaalin peittauskavereita ovat valkosipuli ja porkkana. Niiden, jotka seuraavat ruokavaliotaan, on syytä ilmoittaa näiden tuotteiden ravintoarvo.

Porkkanat (100 grammaa):

• proteiinit - 1,3 grammaa;
• rasvat - 0,1 grammaa;
• hiilihydraatit - 69 grammaa;
• kalorit - 32 kcal.

Valkosipuli (2 kynttä):

• proteiinit - 0,52 grammaa;
• rasvat - 0,04 grammaa;
• hiilihydraatit - 2,39 grammaa;
• kalorit - 11,44 kcal.

Kuten näet, tärkeimmät ainesosat, kuten kaali, ovat vähäkalorisia, mutta samalla ne muodostavat yhdessä maukkaan ja ravitsevan ruoan. Siksi marinoitu kaali on kunniaksi sekä ihmisille, jotka valitsevat ruokaa vain maun mukaan, että niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan ja painoaan.

Ruoan monipuolisuus piilee myös siinä, että se sopii syötäväksi milloin tahansa. Aamulla marinoitu kaali täydentää munakokkelia, lounasaikaan se voidaan tarjoilla toisen ruokalajin kanssa ja illalla lisukkeena lihalle, kalalle tai siipikarjalle.

Kesä tulee, grillikausi avautuu, ja täällä marinoitu kaali tulee taas käyttöön. Epäterveellisen majoneesin ja tylsän ketsuppin sijaan kokeile hiilellä grillattua lihaa marinoidun kaalin kanssa. Tämä ei ole vain loistava makuyhdistelmä, vaan myös suuren lihan, erityisesti rasvaisen lihan, syömisestä aiheutuvat haitat kompensoivat marinoidun kaalin edut.

Ensimmäinen vaihe tuotteen valmistuksessa on marinadin valmistus, joka kaadetaan paloiteltujen vihannesten päälle.

Valmistelun päävaiheet:

1. valmista suolavesi käyttämällä vettä, suolaa, sokeria, etikkaa ja öljyä;
2. pese ja lajittele kaikki vihannekset;
3. poista ylälehdet haarukista, poista varsi, puhdista muut vihannekset;
4. leikkaa ja hienonna ainekset, laita astiaan - purkkiin tai kylpyammeeseen;
5. täytä tuotteet saadulla marinadilla;
6. jätä säiliö lämpimäksi pariksi tunniksi ja ota se sitten kylmään.

Säilötyn kaalin valmistukseen ei tarvitse käyttää monimutkaisia ​​​​moderneja kalliita laitteita ja laitteita, tarvitset yksinkertaisimpia ruokia, joita on jokaisessa kodissa:

• potin;
• kansi;
• lasipurkki;
• ruokalusikallinen;
• keittiöveitsi;
• leikkuulauta;
• iso ja pieni raastin;
• valkosipulipuristin.

Nykyään on olemassa kymmeniä, ehkä satoja reseptejä kaalin peittaukseen. Millaisia ​​tuotteita ei kokeilla tämän ruuan todellisten ystävien kanssa, mutta silti yleisimmät sen valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat:

• porkkana;
• sipuli;
• bulgarialainen pippuri minkä tahansa värinen, mutta useammin punainen;
• punajuuri;
• valkosipuli.

Marinadiin käytetään yleensä:

• etikka (yleensä omena);
• auringonkukka- tai kasviöljy;
• suola;
• sokeri;
• musta- ja maustepippuriherneet;
• laakerinlehti;
• mausteet: korianteri, sahrami, kumina, neilikka, rosmariini.

Tarvitsemme:

• noin 2,5 kg kaalipää;
• 5 kpl porkkanaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä (juominen on parempi, mutta jos sinulla on suodatin, myös vesijohtovesi sopii);
• lasillinen kidesokeria (jos pidät makeasta kaalista, voit lisätä määrää);
• 100 ml etikkaa - noin 1⁄2 kuppia;
• 100 ml kasviöljyä - voit jälleen käyttää lasia mittaamiseen;
• 2 rkl. ruokalusikallista karkeaa tai keskimääräistä suolaa.

Ruoanlaitto:

• leikkaa haarukat ohuiksi nauhoiksi;
• hienonna porkkanat raastimella;
• sekoita saadut ainekset;
• hienonna valkosipulinkynnet, laita kaikki pannulle;
• keitä vettä toisessa astiassa;
• lisää suolavettä sokeria, suolaa, etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kaada yllä mainitut vihannekset keitetyllä marinadilla ja sulje kansi.
• ruokaa voi maistaa jo päivää myöhemmin. Laitoimme kaali lasipurkkeihin, laitamme jääkaappiin.

Tarvitsemme:

• 1,5-2 kg kaalia on keskikokoinen haarukka;
• porkkanat - 3 kpl;
• 2 sipulia;
• keskikokoinen valkosipulin pää;
• rusinat - noin 100 grammaa;
• suola, mieluiten kivi - ruokalusikallinen;
• lasillinen rakeista sokeria;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka 6% - 100 grammaa;
• 500 ml suodatettua vettä.

Ruoanlaitto:

• laita suola ja kaali yhteen astiaan ja ala vaivaamaan ja hieromaan suoraan käsilläsi, kunnes mehu erottuu;
• ota iso raastin, hienonna porkkanat sen kanssa;
• hiero sipulit hienolle raastimelle, voit hienontaa kasvisveitsellä;
• murskaa valkosipuli erityisellä laitteella;
• sekoita kaikki valmistetut tuotteet kaalikaistaleilla, laita rusinat sinne;
• laita sokeri ja voi kiehuvaan puhtaaseen veteen, odota, että se kiehuu uudelleen;
• lisää etikka suolaveteen ja kaada marinadi vähitellen varovasti vihannesmassaan, sekoita hyvin.

Tarvitsemme:

• litra puhdasta vettä;
• suola, mieluiten ei jodioitu - 1 iso lusikka;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 6% - puoli lasia;
• kahden kilon kaalihaarukat;
• 3 kpl sipulia, punainen on tervetullut;
• pippurit;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

• leikkaa kaalin pää ohuiksi paloiksi;
• leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi;
• laita pippuria ja laakerinlehteä lasipurkin pohjalle;
• lisää vihannekset samaan astiaan;
• keitä vettä sokerin ja suolan kanssa (niiden määrä voidaan ottaa mieleiseksesi), lisää etikka;
• kaada vihannekset purkkiin tuloksena olevalla marinadilla.

Päivässä kaali voidaan tarjoilla pöydälle.

Tarvitsemme:

• kaalinlehdet keskipitkästä päästä;
• yksi porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kurkuma - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri, vesi, kasviöljy (auringonkukka), etikka 6% - vain puoli lasia.

Ruoanlaitto:

• pilko kaali minkä tahansa kokoisiksi paloiksi;
• kolme porkkanaa, hienonna valkosipuli murskaksi;
• laita raastetut vihannekset astiaan, ripottele kurkumaa ja sekoita huolellisesti;
• kiehauta vesi erillisessä kulhossa, lisää suola ja sokeri, lisää öljy ja etikka;
• poista marinadi tulesta ja täytä se astialla kaalilla, aseta sortaminen päälle.

Tarvitsemme:

• yksi keskikokoinen valkokaalihaarukka;
• paprikat kolmessa eri värissä;
• 1 iso porkkana tai 2 pientä;
• sipulit - 1-2 päätä, myös punainen sopii;
• purkitetut tai keitetyt herkkusienet - 400 grammaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• tilli;
• litra puhdasta vettä ei hanasta;
• 0,5 kupillista hiekkaa;
• iso lusikallinen suolaa;
• kasviöljy - noin puoli lasia;
• 3-4 mustapippuria;
• laakerinlehti - 2 lehteä; niille, jotka eivät pidä tämän tuotteen aromista, voit tehdä ilman sitä;
• omenaviinietikka - 0,5 kuppia, viini sopii myös.

Ruoanlaitto:

1. pilko kaali pieniksi paloiksi, ripottele päälle suolaa ja jauha käsin, kunnes mehu erottuu;
2. kuutioitu paprika;
3. leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi, on kätevämpää käyttää karkeaa raastetta;
4. hienonna sipuli;
5. Leikkaa sienet;
6. sekoita kaikki ainekset, lisää tilli ja valkosipuli;
7. kaada hyvin tai suodatettua vettä pannulle, lisää sokeri, suola, herneet ja laakerinlehdet, kaada öljy ja etikka, odota 3 minuuttia, kunnes suolavesi kiehuu;
8. ota kattila pois lämmöltä ja kaada suolaliuos välittömästi vihanneksia sisältävään astiaan.

Voit syödä tuloksena olevan ruuan heti, mutta säilytyksen aikana siitä tulee entistä maukkaampaa.

Tarvitsemme:

• iso kaalipää ilman vartta;
• porkkanat - 3-5 kpl;
• punajuuret - ota yleensä yksi suuri, mutta ystäville voit lisätä kaksi;
• kaksi valkosipulin päätä;
• nippu tilliä;
• etikka 9% - 200 ml;
• 2 isoa lusikallista suolaa liukumäellä;
• 1 st. l. hiekka;
• laakeri - 2 arkkia;
• pippurien seos.

Ruoanlaitto:

1. pilko haarukat pieniksi paloiksi;
2. leikkaa porkkanat ympyröiksi, voit muullakin tavalla;
3. leikkaa valkosipuli paksuiksi viipaleiksi;
4. leikkaa punajuuri kuutioiksi;
5. laita kattila vettä tuleen, täytä se sokerilla, suolalla, paprikasekoituksella ja lavrushkalla;
6. laita vihanneksia valitun astian pohjalle;
7. laita kaali päälle;
8. toista kerrokset uudelleen, taputtele käsilläsi;
9. kaada öljy purkkiin;
10. kaada etikka kiehuvaan suolaveteen ja lisää saatu seos kasvismassaan;
11. paina tuloksena olevaa astiaa tiukasti lautasella tai muulla litteällä esineellä;
12. asetamme sorron päälle ja jätämme sen huoneeseen, kunnes se jäähtyy;
13. 5-6 tunnin kuluttua poista sorto ja levy, peitä kannella, säilytä jääkaapissa.

Tarvitsemme:

• suuret kaalihaarukat 3 kg;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• kasviöljy - 200 grammaa;
• 350 ml etikkaa;
• litra suodatettua vettä;
• suolaa ja sokeria - oman harkintasi mukaan, mutta yleensä suositellaan 2 rkl ilmoitettua määrää varten. l. suolaa ja 1,5 rkl. l. Sahara.

Ruoanlaitto:

1. pilko kaali suuriksi nauhoiksi;
2. leikkaa kesäkurpitsa 1,5 cm:n viipaleiksi;
3. vaahdota kesäkurpitsaa ja kaalia vuorotellen kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia;
4. laitamme keitetyt vihannekset kerroksittain astiaan;
5. kiehauta vettä, lisää suolaa, hiekkaa, lisää etikkaa;
6. kaada kaali saadulla kiehuvalla seoksella;
7. peitä steriloidulla kannella ja pastöroi 25 minuuttia;
8. sulje kansi tiukasti.

Tarvitsemme:

• keskikokoisen kaalin pään lehdet;
• 1 pieni porkkana;
• valkosipuli maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri;
• litra vettä;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - puoli lasia;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• 9% pöytäetikka - 5,5 isoa lusikkaa;
• pippurit;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. keitä kevyesti kokonaisia ​​kaalinlehtiä ja jäähdytä sitten;
2. hiero porkkanat;
3. hienonna valkosipuli murskaimessa;
4. sekoita porkkanat, valkosipuli ja pippuri;
5. jaa kaalinlehdet veitsellä 4 osaan, leikkaa kova keskiosa;
6. saatu seos levitetään varovasti keitettyihin kaalinlehtiin, rullataan;
7. laita rullat tiiviisti säiliöön kerroksittain;
8. keitä vettä lisäämällä suolaa, hiekkaa, mausteita ja kasviöljyä, keitä 5-7 minuuttia, lisää etikka;
9. keittämisen jälkeen kaada rullat marinadilla;
10. peitä säiliö kannella, voit asettaa sorron;
11. jätä päiväksi huoneeseen ja puhdista sitten kylmässä.

Tarvitsemme:

• punakaali - noin 10 kilogrammaa;
• 200 grammaa ruokasuolaa;
• pippurit;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 3 neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• kaneli;
• 400 grammaa vettä;
• 40 grammaa sokeria;
• 500 grammaa 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. laita hienonnettu kaali astiaan;
2. ripottele kaali suolalla (200 g) ja jauha hyvin;
3. laita lavrushka-lehdet, mustapippuri, kaneli, neilikka purkkeihin;
4. 2-3 tunnin kuluttua laita kaalinauhat purkkeihin ja paina tiukasti;
5. valmistamme marinadin vedestä, suolasta, hiekasta ja etikasta;
6. täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla suolavedellä;
7. lisää päälle hieman kasviöljyä.

Edellä on jo todettu, että mitä tahansa kaalilajiketta peitataan. Näihin tarkoituksiin parsakaali sopii erityisen hyvin. Sillä on erityinen maku, josta kaikki eivät pidä, mutta marinadissa parsakaali menettää luontaisen katkeruutensa, muuttuu pehmeäksi, maukkaaksi, tuoksuvaksi.

Olemme tottuneet näkemään tiskillä vihreää parsakaalia, mutta se voi olla valkoista, keltaista ja jopa violettia.

Marinoidulla parsakaalilla on etunsa:

• esteettinen ulkonäkö, jota varten monet kokit valitsevat sen peittaukseen;
• sisältää hyödyllisiä aineita, esimerkiksi beetakaroteenia, mikä antaa tämän antioksidantin määrän johtavaksi vain kurpitsalle ja porkkanalle;
• loistava tuote niille, jotka päättävät noudattaa ruokavaliota;
• parantaa sydämen toimintaa;
• estää ateroskleroosin kehittymisen.

Parsakaalin haitoista on syytä huomata jälleen sen valtava vitamiinipitoisuus, joka on pidettävä mielessä muita vitamiinia sisältäviä tuotteita käytettäessä - niitä on käytettävä erittäin varoen hypervitaminoosin välttämiseksi.

Suosittelemme kokeilemaan seuraavia parsakaalin peittausreseptejä, joista yksi on klassinen ja toinen alkuperäinen.

Yksinkertainen resepti. Tarvitsemme:

• sokeri - 8 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• 4-5 laakerinlehteä;
• pippurit;
• lasillinen etikkaa 9%;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• parsakaali - 300-400 grammaa;
• kukkakaali - yksi keskikokoinen haarukka;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• tilli;
• 1,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Kaada sokeri, suola kiehuvaan veteen, lisää öljy ja etikka, laita mustapippuria ja laakerinlehteä. Keittämisen jälkeen keitä vielä 5-10 minuuttia samalla sekoittaen marinadia.
2. Erottele kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi.
3. Leikkaa porkkanat renkaiksi, murskaa valkosipuli tai leikkaa viipaleiksi.
4. Laita kaikki vihannekset yhteen kulhoon, sekoita hyvin.
5. Kaada saatu seos marinadilla. Anna vaikuttaa 1,5 päivää kuivassa, pimeässä huoneessa.
6. Valuta marinadi, laita vihannespurkki kylmään 2-3 tunniksi.

Tarvitsemme:

• 1 kg tuoretta vihreää parsakaalia;
• 0,5 kg karviaisia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• yksi chili;
• laakerinlehti - 1-2 lehteä;
• kumina ja tillin siemenet;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 2-3 rkl. l. suola;
• litra vettä;
• 100 ml etikkaa (6 ruokalusikallista + 2 tl).

Ruoanlaitto:

1. leikkaa kaali paloiksi, laita se suolaveteen pariksi tunniksi;
2. pesemme karviaiset, leikkaamme hännät ja jalat, sekoita mausteilla;
3. leikkaamme kuoritun valkosipulin viipaleiksi, se voi olla hieno, joten se antaa makua paremmin;
4. leikkaa paprika paloiksi, laita yksi purkkiin;
5. laita valkosipuli, yrtit, lavrushka ja kumina säiliön pohjalle;
6. laita sitten karviaiset ja kaali;
7. keitä vettä sokerin ja suolan kanssa;
8. kaada etikka suoraan purkkeihin ja lisää marinadi päälle;
9. sulje ja laita uuniin sterilointia varten 5 minuutiksi;
10. kääri kannet ja laita ne peittoon.

Pekingin kaali on pitkään ollut vakiona pöydässämme. Kaikki ovat tottuneet näkemään kiinalaista kaalia salaateissa, ja muuten tämän tuotteen kotimaassa sitä ei käytännössä kuluteta raakana.

Pekingin kaalilla on seuraavat edut:

• helppo kasvattaa;
• se on ympäristöystävällinen, koska sitä ei käsitellä kemikaaleilla;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• taistelee sydän- ja verisuonisairauksia vastaan;
• parantaa näköä;
• vahvistaa hermostoa;
• poistaa toksiineja ja myrkkyjä;
• jolle on ominaista alhainen kaloripitoisuus.

Tämäntyyppisellä kaalilla on herkempi rakenne, toisin kuin valkokaali, joten Pekingin versio marinoituu vieläkin nopeammin.

Kun ostat kaalia peittaukseen, poimi nuoria ja kypsiä hedelmiä ja tarkista, etteivät lehdet ole vaurioituneet, paleltuneet tai kuihtuneet. Ensimmäisissä arkeissa on yleensä vikoja, ne on poistettava. On parempi olla ottamatta liian vihreitä tai valkoisia hedelmiä, koska erittäin vihreitä lehtiä voidaan suolata osissa ja valkokaali voi nopeasti huonontua. Valitse keskikokoiset kaalipäät, koolla ei ole väliä.

Tarvitsemme:

• 1 kg kaalia;
• 0,5 kg makeaa paprikaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 1 kuuma paprika (mausteisten ruokien ystäville - punainen; niille, jotka haluavat pehmeämmän maun - vihreä);
• omenasiideri etikka - 100 grammaa;
• suola - 50 grammaa (2 suurta lusikkaa ilman liukua);
• 100 grammaa hiekkaa;
• litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. karkeasti leikatut kaalin lehdet;
2. leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi;
3. kuuma paprika kuutioiksi leikattuna;
4. sipulit - puolirenkaat;
5. sekoita hienonnetut vihannekset huolellisesti yhteen astiaan;
6. suljetaan sitten tiukasti purkkeihin;
7. täytä pannu vedellä, etikalla, suolalla ja sokerilla, laita tuleen, odota sen kiehumista, keitä 15 minuuttia;
8. kaada kuuma marinadi purkkeihin, sulje kannet.

Tarvitsemme:

• kyssäkaali - 1 kpl;
• 2 haarukkaa Pekingin kaalia;
• valkosipulin pää;
• inkivääri - 6-7 cm;
• yksi polttimo;
• omena ja päärynä - kukin yksi hedelmä;
• 250 grammaa paprikaa;
• kivisuola - 200 grammaa;
• 1 litra vettä;
• nippu purjoa.

Ruoanlaitto:

1. leikkaa kaali keskikokoisiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia, kaada sitten päälle kylmällä vedellä;
2. Kaada pehmennetty kaali keittämisen jälkeen suolaveteen ja anna seistä noin 4 tuntia;
3. hedelmät, kyssäkaali, valkosipuli, inkivääri ja purjo laitetaan tehosekoittimeen ja jauhataan soseeksi;
4. leikkaa paprika suikaleiksi, lisää tuloksena olevaan seokseen;
5. massaan lisätään kiinankaalia ja hienonnettua sipulia;
6. asetamme työkappaleen purkkeihin, lähetämme sen sterilointiin 15 minuutiksi ja rullaamme sen.

Ruusukaali ei ole Venäjän pöydän yleisin vieras. Kaalinpäillä on erityinen katkera maku, joka hylkii mahdollisia kuluttajia. Tämä ei kuitenkaan ole täysin ansaittua. Ruusukaalien valmistukseen, mukaan lukien peittaus, on monia reseptejä, joista monet eivät vain poista tämän vihanneksen katkeruutta, vaan antavat myös tuotteen tälle ominaisuudelle tietyn viehätyksen.

Toinen todiste siitä, että ruusukaali on hyvä peittausvaihtoehto, on niiden esteettinen ulkonäkö. Kaalipäät näyttävät valkokaalin päiltä, ​​vain useita kertoja pienempiä, niiden keskimääräinen paino on 10-15 grammaa, joten tällaiset pienoishedelmät näyttävät hyvältä marinoituina.

Tällä suolaisella kaalilla on seuraavat edut:

• taistelee kolesterolia vastaan;
• parantaa immuniteettia;
• pelastaa masennukselta;
• tappaa syöpäsoluja
• suositellaan sydänsairauksista kärsiville;
• säilyttää etunsa missä tahansa muodossa, myös marinoituna.

Miinuksista voidaan jälleen kutsua ruusukaalien erityistä makua, mutta kuten edellä todettiin, monet reseptit taistelevat täydellisesti tätä haittaa vastaan.

Tarvitsemme:

• 700 grammaa pakastettua ruusukaalia;
• 200 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita;
• 130 grammaa viinietikkaa (voit omenaa);
• litra vettä;
• 70 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• neilikka - 6 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme ruusukaalien päät ylälehdistä, leikkaamme varret.
2. Laitamme ituja suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, hauduta 3 minuuttia.
3. Heitämme kaali siivilään, odotamme kiehuvan veden valumista, siirrämme haarukat kylmään veteen. Tämä on välttämätöntä, jotta kaali säilyttää kirkkaan vihreän värinsä.
4. Keitä karpaloita keitetyssä vedessä puoli minuuttia, laita ne siivilään.
5. Asetamme kaali ja marjat steriiliin astiaan.
6. Kiehauta vesi sokerilla ja suolalla, lisää keittämisen jälkeen neilikka, keitä vielä 3 minuuttia.
7. Täydennämme marinadia etikalla ja odotamme uudelleen, että seos kiehuu.
8. Täytämme purkit karpaloilla ja Brysselin päät suolavedellä. Suljemme valmiit purkit ja steriloimme kattilassa keitetyllä vedellä 15 minuuttia.

Tarvitsemme:

• 1,5 kg ruusukaalia;
• porkkanat - 400 grammaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• laakeri - 2 tai 3 arkkia;
• 1 chili;
• litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 grammaa 9% etikkaa;
• 20 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. leikkaa ruusukaali puoliksi;
2. kolme porkkanaa raastimella "korealaistyylisille porkkanoille";
3. murskaa valkosipuli;
4. leikkaa kuuma paprika 4-5 osaan;
5. asetamme kaikki saadut vihannekset purkkeihin;
6. valmistamme marinadin, joka koostuu vedestä, etikasta, sokerista ja suolasta;
7. kun seos kiehuu, kaada se purkkeihin vihannesten kanssa ja pastöroi noin 20 minuuttia;
8. Käärimme kannet ja jäähdytämme huopaan käärittynä.

Itse asiassa kaikki nämä kaalilajikkeet voidaan marinoida samojen reseptien mukaan, ja joitain tyyppejä voidaan sekoittaa, kuten parsakaali ja kukkakaali, Peking ja kyssäkaali. Minkä tahansa kaalin valitset, oikealla peittauksella siitä tulee mureaa, rapeaa eikä jätä vieraasi välinpitämättömäksi.

Itsenäisenä ruokalajina marinoitu kaali sopii erityisen hyvin perunan lisukkeiden kanssa - univormussa, paistettuna, haudutettuna, perunamuusina. Mutta lisäksi tällaista kaalia voidaan käyttää myös osana muita ruokia - keittoja tai salaatteja.

Tarvitsemme:

• 5 perunaa;
• 150 grammaa marinoitua kaalia;
• 0,5 kg naudanlihaa;
• sipuli - 2 kpl;
• 2 porkkanaa;
• 1 laakerinlehti;
• pippurit.

Ruoanlaitto:

• Laitoimme pestyn lihan, sipulin ja porkkanat, pippurin, lavrushkan ja mausteet hidaskeittimeen. Laitoimme laitteen "keitto" -tilaan tunniksi. Sitten otamme lihan pois liemestä ja leikkaamme sen paloiksi.
• Käytä jälleen hidasta keitintä ja paista loput hienonnetut sipulit ja porkkanat "Frying"-tilassa 15 minuuttia.
• Pesemme kaalin päästäksemme eroon happamasta aromista, lisäämme paistinpannuun ja kaadamme liemi.
• Lisää paloitellut perunat ja liha. Keitämme "keitto" -tilassa vielä puoli tuntia.

Tarvitsemme:

• lampaan filee - 100 grammaa;
• oliiviöljy - 70 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• 5 grammaa jauhettua pippuria ja kuminaa;
• sitruunamehu - 15 ml;
• marinoitu kaali - 150 grammaa;
• vihreät herneet purkissa - 70 grammaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit ovat yksi kappale.

Ruoanlaitto:

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi. Sekoita hyvin valkosipuli kuminan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa.
2. Pese liha, poista rasva ja kalvo. Jätämme valmistetun lihan tuloksena olevaan marinaadiin 3 tunniksi.
3. Paista sitten lammas pannulla molemmin puolin. Laitoimme paistetun sisäfileen folioon, sinne voi laittaa myös rosmariinia ja valkosipulia maun mukaan.
4. Laita kääritty liha uuniin 30 minuutiksi. Leikkaa valmis lammas halutun kokoisiksi paloiksi.
5. Purista marinoitu kaali ylimääräisestä marinadista.
6. Hieromme porkkanoita. Leikkaamme sipulin. Paistamme niitä yhdessä.
7. Valuta vesi hernepurkista.
8. Sekoitamme kaikki ainekset astiassa, mausta öljyllä, ripottele sitruunamehulla. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Tarvitsemme:

• 200 grammaa kaalia marinaadissa;
• iso lusikallinen kasviöljyä;
• korppujauhot leipomiseen - 2 rkl. l.;
• kova juusto - 100 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• tilli.

Ruoanlaitto:

1. hiero juustoa karkealla raastimella;
2. vatkaa munat;
3. voitele öljy erityisellä harjalla muotoon, ripottele korppujauhoilla;
4. laita kaali muotoon, täytä se munilla, ripottele juustolla;
5. laita uuniin, joka on esilämmitetty 260 °C:seen, 15-20 minuutiksi.

Koristele valmis vuoka tillillä ja tarjoile.

Tässä on tärkeää tietää:

• on parempi käyttää astiaan mehukkaita ja tiheitä hedelmiä, mieluiten syksyisiä;
• on kätevämpää pilkkoa kaali erityisellä vihannesraastimella tai terävällä veitsellä;
• kaalin peittaukseen mikä tahansa viipalointimenetelmä sopii - suuriksi tai pieniksi paloiksi sekä neljäsosiksi;
• kuumaa suolavettä käytetään nopeaan ruoanlaittoon; pitkää peittausta varten vihannekset kaadetaan kylmällä marinadilla;
• ennen kaalin käyttöä purista ylimääräinen marinadi;

• on mahdollista korvata pöytäetikka omenaviinietikalla, se tekee astiasta hieman pehmeämmän;
• jotta laakerinlehti ei maistu katkeralta, on suositeltavaa poistaa se marinadista;
• marinoitu parsakaali sopii hyvin soijakastikkeen kanssa;
• peittaukseen käytetään kaikkia välineitä - tavallista purkkia lukuun ottamatta se voi olla kattila tai kylpyamme;
• astiaa ei yleensä tarvitse steriloida, riittää, että huuhtelet sen hyvin.

Kaikki eivät rakasta etikan erityistä aromia, joten monet ihmiset pitävät parempana muuntyyppisten vihannesten keittämistä peittauksen sijaan. Kokeile seuraavia vinkkejä:

1. Omenaviinietikkaa on jo suositeltu yllä - se ei ole niin mausteinen kuin pöytäsiideritikka. Voit myös korvata tuotteen viinietikalla. Totta, tässä tapauksessa määrä on laskettava uudelleen pitoisuuseron vuoksi, eli 100 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa \u003d 150 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa.
2. Voit korvata etikan sitruunahapolla tai vain puristaa tuoretta sitruunamehua.
3. Tähän asti jotkut konservatiivisen ruoanlaiton kannattajat ovat korvanneet etikan aspiriinitableteilla.

Reseptit kaalin peittaukseen ovat hyvin erilaisia, ja mikä tärkeintä, hyvin yksinkertaisia. Ruoanlaitto ei vaadi kalliiden tuotteiden ostamista ja monimutkaisten teknisten laitteiden käyttöä, vaan ruoanlaiton aikana voit kokeilla ainesosia ja niiden määrää. Klassisen tai alkuperäisen reseptin mukaan keitetty marinoitu kaali on aina tervetullut vieraasi.

Katso seuraavasta videosta rapean pikakaalin resepti.