Tärkkelyspitoiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset: luettelo ja kuvaus

Yksi terveellisen ravinnon pääsäännöistä on: syö enemmän kasviksia. Mutta kaikki vaatii mittaa.

Tärkeä osa niistä on tärkkelys, joka tuo sekä hyötyä että haittaa kehollemme. Erityyppisissä hedelmissä sen sisältö ei ole sama. Siksi on välttämätöntä yhdistää tärkkelyspitoiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset harmonisesti ruokavaliossasi noudattaen tämän ainesosan vakiintunutta normia.

Tärkkelys viittaa hiilihydraatteihin, polysakkaridien ryhmään. Ja kun se joutuu kehoon, se muuttuu glukoosiksi, joka on tärkein energiantoimittajamme.

Tämän hiilihydraatin päivittäinen tarve on noin 400 grammaa. Kohtuullisesti se on yksinkertaisesti välttämätöntä kehomme moitteettoman toiminnan kannalta, sillä se tarjoaa seuraavat toiminnot:

• poistaa turvotusta;
• taistelee tulehdusta;
• parantaa ruoansulatusta, estää peptisen haavan esiintymisen, palauttaa suoliston mikroflooran;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• normalisoi aineenvaihduntaa.

Jos tätä ainetta on liikaa, meidän pitäisi ensinnäkin pelätä painonnousua. Liiallinen määrä polysakkaridia muuttuu ylimääräksi glukoosia. Osa siitä menee energiakustannusten täydentämiseen, loput muuttuvat rasvaksi ja kerääntyvät ongelma-alueille.

Lisäksi tärkkelyksen ylikuormitus aiheuttaa käymistä suolistossa, mikä ilmenee turvotuksena, pahoinvointina ja uloste-ongelmina.

Tärkkelys, joka tulee kehoomme, jaetaan jalostettuun ja luonnolliseen. Sen hienostunut muoto on ravintolisä ja sisältää yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Ne eivät tuota paljon hyötyä, mutta aiheuttavat painonnousua.

Luonnollista tärkkelystä saamme vihanneksista ja hedelmistä, ja juuri tämä on meille arvokkainta.

Kaikki vihanneskasvit on jaettu 3 ryhmään tärkkelyspolysakkaridipitoisuuden mukaan:

• sisältävät tärkkelystä;
• tärkkelys vapaa;
• vähän tärkkelystä.

Suurin osa siitä löytyy viljoista ja palkokasveista. Viljasta eristetään riisi, vehnä, kaurapuuro ja kaura. Tärkkelyspitoisuus niissä voi olla 70%. Huolimatta suuresta polysakkaridien määrästä niistä tulee usein ruokavalion pääainesosia. Syynä on, että ne ovat nopeita ja helposti sulavia.

Palkokasveista palmu annetaan papuille, vihreille herneille ja maissille. Ne sisältävät noin 40 % tärkeitä hiilihydraatteja.

Juurikasvit jatkavat tärkkelyspitoisten vihannesten listaa. Niistä tunnetuin on peruna. Ja myös tähän kuuluvat maa-artisokka, retiisi, nauris. Syötävät juuret kuuluvat samaan ryhmään: selleri, persilja, piparjuuri, inkivääri.

Ei-tärkkelyspitoisten kasvistuotteiden luettelo on laajempi, koska siinä on vihreitä: persilja, tilli, basilika, selleri, raparperi, purslane, salaatti ja muut viljelykasvit. Tähän ryhmään kuuluvat kaikki mehukkaat, vihreät ja rapeat vihannekset.

Tomaatti on erotettu kaikista vihanneskasveista. Se sisältää paljon happoja - omenahappoa, oksaalia, sitrushedelmiä.Siksi sitä pidetään hapan ruokana, ja on periaatteessa väärin arvioida sen "tärkkelyspitoisuutta".

Ensimmäistä kertaa tärkkelyspitoisten ja tärkkelyspitoisten vihannesten käsitteen esitteli Herbert Sheldon, erillisen ravitsemusjärjestelmän kehittäjä.

Hänen teoriansa mukaan, jotta kehomme rikastuttaisiin täysin vitamiineilla, hivenaineilla ja muilla hyödyllisillä aineilla sekä säilyisimme ihanteellisen painon, ruokavaliossamme on oltava kaikentyyppisiä vihanneskasveja. Mutta saadaksesi niistä kaiken irti, sinun on tiedettävä niiden käyttöä koskevat säännöt. Teorian pääideana on kasvisten ainesosien yhdistelmä niiden yhteensopivuuden mukaan.

Tärkkelyspitoisten vihannesten osalta sovelletaan seuraavia kanoneja.

1. Samaan aikaan on sallittua syödä vain yksi lajissaan.
2. Yhdistä nämä hedelmät tärkkelysvapaisiin vihreisiin vihanneksiin, hedelmiin.
3. Mausta ne kastikkeilla lisäämällä kasvi- ja eläinrasvoja: smetana, kasviöljy, kerma.
4. Paremman imeytymisen varmistamiseksi sisällytä ruokalistaan ​​B-vitamiinia sisältäviä ruokia: saksanpähkinät, mantelit ja maapähkinät, juusto, tomaatit, spirulina.
5. Älä yhdistä proteiiniruokien kanssa - lihan, kananmunien ja kalan kanssa.

Jotkut tärkkelyspitoisten kasvituotteiden saannin rajoitukset johtuvat siitä, että niissä suuria määriä sisältävän tärkkelyksen käsittely vaatii emäksistä ympäristöä. Se on alkalisoitu erityisillä entsyymeillä, eikä mikään saa häiritä niiden tuotantoa.

Proteiinia pilkkoutuvat happamassa ympäristössä täysin erilaiset entsyymit. Ja tällaisten yhteensopimattomien tuotteiden yhdistelmä provosoi käymis- ja hajoamisprosesseja, mikä johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin. Siksi niin suosittu ruokalaji kuin perunat lihalla voi itse asiassa vaarantaa hyvinvointisi.

Tärkkelyspitoiset vihannekset ovat helposti sulavia, nopeasti imeytyviä, sisältävät monia vitamiineja ja yhdistetään lähes kaikkiin elintarvikkeisiin. Niiden yhdistäminen lihaan on täydellinen, etenkin sellerisalaatti.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää vihanneksiin painonpudotuksessa. Tietenkin etusija annetaan sellaisille, jotka eivät sisällä tärkkelystä. Mutta tärkkelyspitoisia hedelmiä ei myöskään pidä hylätä kokonaan.

Yritä syödä niitä aamulla. Ja se on parempi keitettynä tai paistettuna. Tällainen lämpökäsittely vähentää polysakkaridin prosenttiosuutta niissä. Noin 18 % tärkkelyksestä on siis keskittynyt tuoreisiin perunoihin ja vain 14 % keitettyihin perunoihin.

Ylimääräisten kilojen kanssa kamppailevien ruokavaliossa tällaisten hedelmien tulisi olla enintään 30%.

Erillisen ravinnon kannattajat kiinnittävät erityistä huomiota kukkakaaliin. Sitä pidetään kohtalaisen tärkkelyspitoisena elintarvikkeena, mutta sitä tulisi käyttää rajoitettuina määrinä yhdessä rasvojen kanssa.

Ruokavalion laatimisen helpottamiseksi on seuraavassa taulukossa esitetty vihannesten luokittelu tärkkelyspitoisuuden mukaan.

Tässä on esimerkkejä resepteistä, joissa yhdistetään erityyppisiä vihanneksia oikealla tavalla.

Ota 1 porkkana ja 1 persiljajuuri. Raasta keskikokoisella raastimella. Pilko paprika, porkkana ja sipuli, 1 kpl, 5 tomaattia. Yhdistä kaikki ainekset ja keitä.

Hienonna 0,5 kg kaalia hienolla raastimella, sekoita vihannesten kanssa, lisää vähän karpaloa.

Valmista puoli kiloa kukkakaalia, erota kukinnot toisistaan. Laita 3 laakerinlehteä ja 3 maustepippuria kiehuvaan veteen. Kasta kaali siihen muutamaksi minuutiksi.

Leikkaa korianteri, persilja ja tilli, 1 sitruuna. Sekoita vaalennettuihin kukintoihin, mausta hunajalla (1 tl).

Paista 200 grammaa saksanpähkinöitä kevyesti kuivalla paistinpannulla. Hiero 5 valkosipulinkynellä.

Leikkaa tomaatit renkaiksi ja levitä valmis massa niiden päälle. Ripottele päälle hieman kasviöljyä. Mausta mustapippurilla ja hienonnetun persiljan ja korianterin seoksella.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja vihannesten oikeasta syömisestä.