Kuinka valita ja käyttää veistä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen?

Tarjolla keitettyä ruokaa pöytään, haluan kuulla kohteliaisuuksia paitsi erinomaisesta mausta myös kauniista suunnittelusta. Ruoan ulkonäköä voidaan parantaa vihanneksista tai hedelmistä veistetyillä koristeilla. Jotta kaikki sujuisi siististi, on tarpeen valita oikein ja oikein leikkausveitsi.

Tällä hetkellä tuotteiden kuvioleikkaus on saanut yleistä tunnustusta. Jokainen emäntä yrittää hämmästyttää vieraita kekseliäisyydllään. Ja kysyntä synnytti tarjonnan - veitsien valmistajat ryntäsivät parantamaan näiden tuotteiden suunnittelua, lujuutta ja kestävyyttä. Siksi vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen ei ole yhtä, vaan useita veitsilajikkeita:

• kokki;
• puhdistamiseen;
• yleinen;
• pilleri;
• santoku;
• kurkkua varten;
• ontelon leikkaamiseen;
• leikata;
• viipalointikone (vihannesleikkuri).

Sekä ammattikokkien että kotiäitien käyttämien perusveitsien lisäksi tarjolla on myös laaja valikoima kiharaleikkaussarjoja. Ne on suunniteltu jokaiselle vihannekselle tai hedelmälle erikseen. Laitteet auttavat leikkaamaan osan vihanneksesta tai hedelmästä, jotta tietty muoto saadaan välittömästi.

Kokin veitsi on yleisin kokin työkalu. Sitä käytetään kaikkiin puhdistus- tai leikkaustoimintoihin. Tämä laite leikkaa ja leikkaa yhtä hyvin lihaa, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä. Sen onnistunut käyttö kaikilla alueilla edellyttää kuitenkin tiettyjä taitoja ja näppäryyttä. Veitsessä on suuri terän leveys (18-25 cm) ja suuri lujuus.

Tällaisen työkalun yleisempää ja yleisempää versiota voidaan kutsua yleisveitseksi, joka löytyy helposti jokaisen kotiäidin keittiöstä. Se eroaa vastineensa siinä, että sitä ei ole tarkoitettu pehmeimmille ja kovimmille (pakastetuille) elintarvikkeille. Tämä selittyy pehmeämmällä teräksellä, pienemmällä terän leveydellä ja vähemmän massiivisella yläosalla, jotka yhdessä vähentävät työkalun lujuutta.

Siivousveitsi tuli kotiin myös ammattikeittiöstä. Siinä on lyhyt alaspäin kaareva terä, jossa on terävä pää, jonka ansiosta vihannesten kuoriminen on helppoa ja nopeaa, mutta myös pilaantuneet alueet voidaan leikata pois ja silmät irrottaa.

Nykyaikaisempi ja turvallisempi puhdistusveitsi on pilleri. Se muistuttaa muodoltaan ja muotoilultaan jossain määrin turvavettä. Ainoa ero on, että sen terät on suunnattu toisiaan kohti.

Santoku on soitin, joka tuli keittiöihimme Japanista. Hän sai suuren suosion amerikkalaisten kotiäitien keskuudessa, mutta kotikokit eivät kiellä hänen etujaan. Tämän veitsen mukavuus ja käytännöllisyys johtuu sen geometriasta.

Terän alas laskettu kärki helpottaa kaikkien tuotteiden, myös liukkaiden tai pehmeiden, murskaamista. Ja pienet pystysuorat urat koko terää pitkin luovat lisäjäykisteen, joka lisää koko työkalun ja itse leikkausosan - terän - lujuutta.

Yksi epätavallisimmista ja halutuimmista työkaluista keittiössä (leipäveitsen jälkeen) on kurkkuveitsi. Se on varustettu kuudella lyhyellä terällä. Veitsen avulla voit leikata pitkät vihannekset ohuiksi muoviksi, joita voidaan sitten käyttää salaattien ja voileipien koristeluun.

Toinen nykyajan ihme on onkalon leikkausveitsi. Se on suunniteltu poistamaan vihannesten sisäosat, kun ne täytetään. Tämän työkalun terän muoto on soikea ja osoittaa päätä kohti. Sen avulla voit puhdistaa kurkut, kesäkurpitsat ja munakoisot sisältä.

katkaisuveitsi - Tämä on kahden käden työkalu, jossa on ulospäin kaareva terä. Muodoltaan se muistuttaa sahaa, mutta ilman hampaita. Se auttaa pilkkomaan nopeasti vihanneksia tai hedelmiä. Sopii erinomaisesti kaalin keräämiseen hapantaikinaa varten. Mutta sen käyttöä varten on oltava tietty taito, koska liikkeet leikkauksen aikana ovat epätavallisia nykyaikaisille kotiäidille.

Ja lopuksi leikkuri. Tämä on moderni tekniikan ihme, jonka avulla voit turvallisesti leikata tai raastaa mitä tahansa vihanneksia ja hedelmiä. Laite muistuttaa muodoltaan turvaraasinta, jossa on suutinpää tuotteen kiinnitystä varten. Sarja sisältää useita kankaita, joiden avulla voit luoda veistoksia tietyn muotoisista vihanneksista.

Haluaisin heti huomauttaa, että ammattiveitsillä on korkeammat lujuusominaisuudet kuin kodinkoneilla. Tämä johtuu siitä, että kokeilla on paljon vähemmän aikaa valmistaa aterioita, ja heidän on usein leikattava pakasteruoka. Kodin työkalut on valmistettu pehmeämmistä seoksista, jotka on suunniteltu mahdollisimman jäähdytettyihin tuotteisiin. Tässä on kuitenkin omat plussansa. Pehmeät metalliveitset on helppo teroittaa kotona.

Useimmat nykyaikaiset veitset voidaan jakaa teräkseen ja keraamisiin. Jokaisella tyypillä on omat etunsa ja haittansa.

• metalliset veitset useimmiten valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka ei hapetu leikattaessa hedelmiä tai viipyessään vedessä pitkään. Tällaisen työkalun terä on teroitettu molemmilta puolilta. Haittoja ovat tarve teroittaa veistä säännöllisesti.
• Keraamiset veitset ovat teknisesti edistyneempiä ja ympäristöystävällisempiä työkaluja. Keramiikka ei pidä hajuja eikä vaadi teroitusta pitkään. Se viittaa kuitenkin teräviin materiaaleihin, joten jos pudotat veitsen lattialle, voit yksinkertaisesti rikkoa sen. Huono puoli on tuotteen korkea hinta.

Kun valitset sopivaa veistä, sinun ei pitäisi vain tietää sen tekniset ominaisuudet ja tarkoitus, vaan myös ottaa huomioon oma mukavuutesi ja taitosi.

Katso alta kuinka valita leikkausveitsi.