Kuinka keittää vihanneksia koreaksi?

Korealaisten vihannesten pikantti tuoksu houkuttelee kaikkia kansallisen keittiön asiantuntijoita. Joka vuosi korealaiset ruoat ja mausteet ovat yhä suositumpia paitsi omassa maassaan myös ulkomailla. Nykyään lähes mikään ravintolamenu ei ole täydellinen ilman korealaisia ​​ruokia. Yleensä tällaiset ruoat eivät ole halpoja kasvavan suosionsa vuoksi, joten voit oppia valmistamaan ne itse: ensinnäkin ne ovat maukkaampia ja toiseksi taloudellisempia. Artikkeli keskittyy korealaisten vihannesten keittämiseen talveksi.

Korealaiset yllättävät meidät paitsi tavoillaan ja elämäntavallaan, myös vihanneksilla, joita ilman heidän keittiönsä on tuskin kuviteltavissa. Nämä epätavalliset vihannekset tulivat Koreaan Japanista:

• mizuna korvaa persiljaa ja tilliä korealaisille;
• tatsoi näyttää pinaatilta;
• parsakaali koreaksi on maukkaampaa kuin tavallinen kaali, se on yksinkertaisesti höyrytetty;
• daikonia syödään raakana, keitettynä ja jopa kuivattuna;
• taro maistuu yhtä aikaa raailta perunoilta ja pähkinöiltä, ​​siitä valmistetaan herkkuja juhlapyhinä;

• Sitruunaruoho näyttää vihreältä sipulilta ja maistuu sitruunalta.
• bok choy - tästä kaalista valmistetaan erilaisia ​​salaatteja;
• stakhis on erittäin terveellinen artisokka;
• punaisia ​​kurkkuja käytetään salaateina tai jopa marmeladina (makeat ruoat);
• lohikäärmepapuja syödään sekä raakana että keitettynä;
• Itämaista kurpitsaa käytetään välipaloihin ja suolaisiin ruokiin;
• lootusjuurta, sen paloja syödään paistettuna, keitettynä tai haudutettuna.

Talvivalmistus miellyttää valmistuksen helppoutta, sillä on vertaansa vailla oleva aromi. Valmiste tarjoillaan sellaisenaan, mutta voit lisätä sen liharuokiin.

Ainesosat:

• sipuli - 0,5 kg;
• mauste - 2 rkl. l.;
• porkkanat - 3 kg;
• sokeri - 100 g;
• korianteri - 0,5 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 9% - 100 g;
• rast. öljy - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 päätä.

Resepti on tämä.

1. Kuullota sipuli runsaassa öljyssä.
2. Kolme porkkanaa raastimella, lisää sitten öljy ja kaikki tarvittavat mausteet. Porkkanoihin lisätään myös paistettua sipulia. Lähdemme 30 minuutiksi.
3. Asetamme astian purkkeihin ja steriloimme ne (se kestää 30 minuuttia; voit steriloida purkit perinteisellä tavalla kattilassa).
4. Rullaa ja kääri työkappale tiukasti.

Epätavallisen herkullinen ruokalaji. Sen lisäksi, että se voi koristella minkä tahansa juhlapöydän, se voidaan tarjoilla myös kuumana ja kylmänä välipalana.

Ainesosat:

• munakoiso - 2 kpl;
• liha - 200 g (on parempi valita vasikanliha);
• tomaatit - 3-4;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jäädytetyt vihreät pavut - 200 g;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 päätä;
• mononatriumglutamaatti - melko vähän (maunvahvistin voidaan haluttaessa jättää pois).

Resepti näyttää tältä.

1. Leikkaa munakoisot (yleensä ne leikataan suikaleiksi) ja suolaa ne hyvin. Lähdemme 3 tunniksi.
2. Leikkaamme myös muita tuotteita: vasikanlihaa, tomaatteja, sipulia ja paprikaa.
3. Laita sipuli kuumaan öljyyn.Heti kun se on paistettu, lisää pannulle tomaatit siihen. Paista niitä sekoittaen, kunnes kaikki vesi tulee ulos.
4. Purista munakoiso ja lisää pannulle, paista enintään 3 minuuttia. Lisää heti pippuria näihin aineksiin. Paistoaika: 5 minuuttia (ilman kantta).
5. Lisää pavut tuotteisiin, paista vielä muutama minuutti (2-3).
6. Älä kiirehdi sammuttamaan astiaa - pari minuuttia ennen sitä sinun on maustettava se hyvin valkosipulilla, glutamaatilla ja soijakastikkeella.

Vihannesten purkaminen auttaa jokaista kotiäitiä säästämään aikaa tulevaisuudessa. Suolainen alkupala, jolla on upea aromi, täydentää täydellisesti kala- tai liharuokia.

Ainesosat:

• kasviöljy - 150 ml;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• paprika - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 3 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• korealainen mauste - 20 g;
• etikka 9% - 160 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sokeri - 100 g.

Resepti on tämä.

1. Leikkaa kaikki tarvittavat vihannekset suikaleiksi.
2. Paista vihannekset: sipulit ja porkkanat (välttämättä suuressa öljymäärässä).
3. Lisää sitten kesäkurpitsa ja paprika pannulla olevien sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Jatkamme paistamista.
4. Lisäämme tuotteisiin mausteita. Anna sitten astian hautua 30 minuuttia.
5. Lisää kuluneen ajan jälkeen etikka ja sammuta tuli.
6. Asetamme tuoksuvan välipalan purkkeihin ja steriloimme noin 15 minuuttia.
7. Käärimme ja käärimme sen jälkeen pankit.

Kimchi on mausteinen kaali inkiväärillä, jota syödään Koreassa. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, jokainen lisää ruokaan mitä haluaa enemmän.

Ainesosat:

• tuore inkivääri - 2 tl;
• porkkanat - 1 kpl;
• Pekingin kaali - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• karkea suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• punainen paprika (kuuma) - 2 rkl. l.;
• punainen paprika (makea) - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 2-3 rkl. l.

Resepti näyttää tältä.

1. Leikkaamme kaalin useisiin osiin leikattuamme siitä "aasin".
2. Leikkaa porkkana suikaleiksi ja sipuli renkaiksi. Vihreä on parempi leikata vinosti 2-3 cm pituiseksi.
3. Laitamme hienonnetut ainekset kattilaan ja sekoita (jotta kaalinlehdet erottuvat), kaada sitten vettä (1 l) ja lisää suolaa. Annetaan seistä yön yli.
4. Kokeile kaalia kädelläsi: jos se on pehmeää ja taipuu, se tarkoittaa, että se on valmis.
5. Ota: inkivääri, punainen paprika, valkosipuli (hienonnut valkosipulipuristin), sokeri ja soijakastike. Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa. Hiero inkivääriä ja laita se kulhoon paprikoiden kanssa. Sekoitamme.
6. Valuta suolaliuos kaalista erilliseen astiaan. Puristamme sitä käsillämme ja laitamme sen erilliseen kulhoon.
7. Leikkaa kaalinlehdet (pieniä neliöitä). Kaada se sitten kastikkeella ja sekoita (mieluiten käsin).
8. Siirrämme valmiin astian purkkiin ja annamme sen olla useita päiviä (älä laita sitä jääkaappiin). Jo kuluneen ajan jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin tai aloittaa heti käytön.

Kuinka herkullisia kaupasta ostettuja purkitettuja sieniä. Mutta se on vielä maukkaampaa, kun korealaisia ​​sieniä keitetään kotona - voit aina koristella pöydän tai nauttia niistä talvella.

Ainesosat:

• kuuma paprika - 2 paloja;
• keitetyt sienet - 3,5 kg;
• valkosipuli - 3-4 päätä;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• mauste "yannim" - 2 pakkausta;
• etikka - 9% - 200 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• suola - 8 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.

Resepti on tämä.

1. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, lisää siihen sienet.
2. Lisäämme kaikki tarvittavat mausteet porkkanoihin ja sieniin. Sokeri ja suola, sekoita sitten kaikki ja jätä hetkeksi.
3. Kuullota sipulia runsaassa öljyssä läpikuultavaksi. Kaada seuraavaksi kuuma massa sienien päälle ja sekoita hyvin.
4. Lisää sieniin pippuri, etikka ja valkosipuli (valkosipulipuristimella hienonnettu).
5. Sekoita ja laita sitten purkkeihin (ne on steriloitava 15 minuuttia). Pankit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään.

Mausteinen porkkana on perinteinen korealainen ruoka. Hänestä tuli nopeasti suosittu. Harvat ihmiset voivat olla eri mieltä siitä, että porkkanat ovat erittäin maukkaita, joskus ne ovat yksinkertaisesti välttämättömiä paistetuille perunoille tai juhlapöydälle.

Ainesosat:

• porkkanat - 3,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 300 g;
• kuivattu korianteri - 5 tl;
• sokeri - 4 tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 70% - 30 ml;
• pippuri: musta ja punainen - 1 tl kutakin;
• suola - 15 g.

Resepti.

1. Valmiit porkkanat (raastettu) sokeri ja suola, jätä 20-25 minuuttia.
2. Lisää paprikat porkkanoihin. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia sekoittamisen jälkeen.
3. Lisää sitten etikka porkkanoihin ja sekoita (on parempi tehdä se käsin), jätä 25-30 minuuttia.
4. Paista hienonnettu sipuli voimakkaasti (se on laitettava kuumaan öljyyn paistinpannulla). Nosta sen jälkeen lautaselle ja lisää korianteri öljyyn. Kiehauta.
5. Pirskota porkkanat öljyllä ja anna hautua 15-20 minuuttia.
6. Valkosipuli (valkosipulipuristimella hienonnettu) sekoitetaan porkkanoiden kanssa, laitetaan purkkeihin, steriloidaan ja rullataan.

Kuinka keittää korealaistyylisiä porkkanoita talveksi, katso alla.