Hyödyllisimmät vihannekset: luettelo ja ominaisuudet

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään 3 annosta kasviksia päivässä, jos haluat olla terve ja elää pitkän iän. Mitä vihanneksia sinun pitäisi suosia? Onko totta, että kausiluonteiset ovat hyödyllisimpiä, ja kuinka käyttää näitä samoja kolmea annosta - salaatteja, muhennoksia tai vain tuoreita? Puhutaanpa kaikesta tässä artikkelissa.

Hyödyllisimpiä ovat kauden vihannekset, koska kypsymisprosessissa luonnollisissa olosuhteissa niihin kerääntyy hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, happoja ja muita ihmiskeholle välttämättömiä alkuaineita. Ne valmistetaan luonnon asettamien ehtojen mukaisesti auringon, tiettyjen lämpötilojen vaikutuksesta. Esimerkiksi vihannesten antioksidanttien kerääntymiseen tarvitaan auringonvaloa tietyn ajan.

Vitamiineja syntetisoituu myös vain kirkkaassa auringonvalossa, ja vain harvat niistä muodostuvat keinovalossa. Mitä tulee hivenaineisiin, kasvihuonevihannekset sisältävät vain niitä, jotka niille "annettiin" lannoitteiden kanssa.

Kasvihuoneessa kasvatettaessa näitä termejä yleensä lyhennetään, ja erityisvalmisteiden käyttö varmistaa ulkoisen kypsyyden. Samanaikaisesti ei voida taata, että käytetään vain turvallista "kemiaa". Nitraatit, kasvunedistäjät ja antibiootit tuskin ovat niiden joukossa.Samaan aikaan useimmat vihannekset imevät ne itseensä. Esimerkiksi tomaatit ovat 10 suurimman vihanneksen joukossa, jotka ovat alttiita nitraattien kertymiselle, joten sesongin ulkopuolella kasvihuonetomaatit sisältävät todennäköisesti paljon nitraattia.

Toinen tärkeä kohta - vihannesten varastointi ja kuljetus. Omassa dachassa kypsytetty (tai kauden aikana markkinoilta kesäasukkailta ostettu) pippuri on hyödyllisempää kuin lämpimistä maista tuotu, vaikka se kasvaisi luonnollisissa olosuhteissa. Kuljetusta varten vihannekset korjataan yleensä kypsiä, muuten ne alkavat mädäntyä toimitusprosessin aikana. Ja jotta kasvikset saisivat tarvitsemansa ulkonäön hyllyille, ne "pumpataan" erilaisilla yhdisteillä.

Mutta jopa normaalilla vihannesvarastolla B- ja C-vitamiinit tuhoutuvat ajan myötä. Ne säilyvät parhaiten pakastettuina. Ja vaikka on mahdotonta luoda shokkipakastusta kotona (kuten tehtaissa), tiedät ainakin mitä vihanneksia pakastat.

Kausikaudella tarkoitetaan hedelmiä, jotka kypsyvät luonnollisesti tiettynä vuodenaikana. Esimerkiksi toukokuussa se on retiisit ja vihreät, kesäkuun loppuun mennessä kurkut, kesäkurpitsa, nuori porkkana, kaali. Heinäkuussa ilmestyvät ensimmäiset tomaatit, kesän lopussa - perunat (vaikka nuori juurisato saavuttaa kypsyyden heinäkuun lopussa), kurpitsa, sipulit ja valkosipuli.

Hyödyllisimmistä kauden vihanneksista erotetaan aina porkkana. Sen oranssi väri johtuu beetakaroteenin läsnäolosta. Se on A-vitamiinin esiaste ja on välttämätön terveille hiuksille, kynsille ja hyvälle näkemiselle pimeässä. Porkkanat ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska beetakaroteeni osallistuu sikiön solujen rakenteeseen. Myös appelsiinin juurikasvi sisältää sinkkiä, magnesiumia, C- ja E-vitamiinia. Sinun tulisi valita tiheät, kirkkaan oranssit juurikasvit, koska ne sisältävät enemmän ravinteita.

Toinen hyödyllinen kauden vihannes harkitaan tomaatit, kutsutaan usein luonnolliseksi paineenvakaajana. Tämä ominaisuus on mahdollista kaliumin ja vähäisemmän natriumin yhdistelmällä vihanneksessa. Tämä pätee kuitenkin vain sillä ehdolla, että syöt tomaatteja ilman suolaa.

Tomaatit eivät aiheuta jyrkkää verensokerin nousua, ja siksi ne ovat sallittuja diabetekselle.. Kollageenin ansiosta tomaatit parantavat ihon tilaa ja tekevät siitä joustavamman. Lopuksi, koska koostumuksessa on pehmeää kuitua, tomaatit toimivat lievänä luonnollisena laksatiivina.

Ne sisältävät myös merkittäviä määriä C-vitamiinia munakoiso. Ne sisältävät myös kaliumia ja kuitua, mikä tekee siitä hyvää sydämelle ja verisuonille, auttaa alentamaan "pahan" kolesterolin tasoa. Violet vihannekset ovat muuten runsaasti antosyaaneja, joilla on antimikrobinen, puhdistava vaikutus.

Samanlainen antioksidanttiominaisuus ja kyky puhdistaa verisuonia ovat tunnusomaisia punajuuri. Lisäksi se sisältää runsaasti foolihappoa, magnesiumia, C-vitamiinia ja rautaa.

Kesäkurpitsa Erityisen hyödyllisiä miesten terveydelle, ne sisältävät beetakaroteenia, C-vitamiinia, luteiinia. Nämä aineet voivat vähentää eturauhassyövän kehittymisen riskiä. Ja fytoravinteet, joita löytyy myös kesäkurpitsasta, lisäävät miesten testosteronitasoja. Touko-kesäkuussa kerätyt maitokurpitsat tuovat suurimman hyödyn keholle.

Sellainen kauden juurikasvi kuin peruna, on viime aikoina kärsinyt ansaitsemattomasta vainosta "terveellisten elämäntapojen" takia. Tämä vihannes sisältää kuitenkin suuren määrän B- ja C-vitamiineja sekä tärkkelystä. Tärkkelys on välttämätön prebioottien synteesille, jotka tarjoavat hyödyllistä suoliston mikroflooraa. Lisäksi perunat sisältävät magnesiumia ja kaliumia, jotka vahvistavat sydäntä ja parantavat verenkiertoa.

Syksy hemmottelee toisella hyödyllisellä kauden vihanneksella - kurpitsa. Se sisältää beetakaroteenia, C-vitamiinia ja ainutlaatuista T-vitamiinia, jota ei löydy muista vihanneksista. Myös K-vitamiinia, pektiiniä. Vihanneksen murealla hedelmälihalla on myönteinen vaikutus hermostoon, sillä on verisuonia laajentavia ominaisuuksia ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Lisäksi tämä tuote antaa kylläisyyden tunteen, mutta samalla vähän kaloreita eikä aiheuta allergioita.

Lopuksi haluan huomauttaa, että Jopa terveellisimmillä vihanneksilla on vasta-aiheita. Esimerkiksi terveet punajuuret ovat vasta-aiheisia alennetussa paineessa. Vatsa-, virtsarakon, haiman sairauksien akuuttien kausien aikana on osoitettu terapeuttinen ruokavalio, joka sulkee pois vihannesten kulutuksen. Niiden sisältämät hapot aiheuttavat taudin pahenemista, ja kuitu on vaikeaa heikenneiden elinten assimilaatiossa. Remission edetessä keitetyt vihannekset sisällytetään ensin potilaan ruokavalioon perunamuusina ja sitten vähitellen ja tuoreina.

Lopuksi, ole tietoinen kulutuksen kohtuullisuudesta ja yksittäisistä vihanneksista johtuvasta intoleranssista. Diabetes mellituksessa kaikki vihannekset voidaan jakaa 3 ryhmään, ja ensimmäisen ryhmän tuotteet ovat sallittuja kulutukseen, joskus keskimmäisen ryhmän tuotteet.Ensimmäinen sisältää ne, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (jopa 50 yksikköä), toinen - keskiarvo (jopa 60 yksikköä). Sallittujen vihannesten joukossa ovat kurkut, porkkanat, kesäkurpitsa, munakoiso, maissi. Kielletyt perunat. Se korvataan onnistuneesti maa-artisokalla, joka ei ole vain sallittua diabetekselle, vaan myös auttaa alentamaan verensokeria.

Hyödyllisimpiä eksoottisia vihanneksia ovat bataatti. Ulospäin bataatti näyttää perunalta, lisäksi vihanneksella on epätavallinen makeahko maku ja vaaleanpunainen liha. Se sisältää runsaasti proteiineja, tärkkelystä, mineraaleja, disakkarideja ja orgaanisia happoja. Bataatin käyttö hyödyttää sydän- ja verisuonisairauksista kärsiviä. Se on hyödyllinen henkisille työntekijöille sekä stressille, koska se sisältää kaliumia, joka on hyödyllistä aivoille. Bataatti on yleistynyt maailmassa, mutta Venäjällä sitä tunnetaan edelleen vähän.

Toinen eksoottinen hedelmä, joka muistuttaa perunan mukuloita, on silmä. Muut nimet - Uusi-Seelanti jamssi, mukulahapan. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, kaliumia, rautaa, mikä tekee siitä immuunijärjestelmää vahvistavan vihanneksen, vaikuttaa positiivisesti sydämeen ja verisuoniin, mutta nämä juurikasvit ovat vasta-aiheisia kihdille. Siinä on useita lajikkeita, jotka eroavat maultaan. Maailmassa tunnetaan monia kaalilajikkeita, eksoottinen Romanesco on yksi niistä. Se on hyväksi aivoille, sisältää paljon C- ja K-vitamiinia, karotenoideja.

Toinen hyödyllinen eksoottinen - avokado. Se luokitellaan yleensä vihannekseksi, vaikka kasvitieteellisesti se on marja. Avokado sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja ja E-vitamiinia. Se on erityisen hyödyllinen naisten terveydelle, koska se säätelee lisääntymisjärjestelmää, parantaa ihon ja hiusten kynsien tilaa.Avokadolla on antioksidanttivaikutus, se hidastaa ikääntymisprosessia.

Kalsiumia ja kaliumia löytyy suuria määriä parsakaali, minkä vuoksi tätä vihannesta suositellaan vauvanruokaan. Lisäksi se sulautuu helposti ja aiheuttaa harvoin allergioita. Aikuisille tämän tyyppinen kaali on hyödyllinen sen kyvyn vuoksi alentaa kolesterolitasoja, vaikuttaa positiivisesti suoliston tilaan ja parantaa ihonväriä. Raskautta suunniteltaessa parsakaali on arvokasta, koska se sisältää folaatteja, jotka lisäävät naisen kykyä tulla raskaaksi ja synnyttää sikiötä.

Paprikassa paljon rautaa, jonka imeytymistä helpottaa myös samassa kasviksessa suurina määrinä oleva askorbiinihappo. Rautapitoisuuden ennätysten haltijoiden joukossa on myös listattu punajuuri. Tämä kasvis sisältää myös foolihappoa ja askorbiinihappoa, mikä varmistaa sen maksimaalisen imeytymisen. Punajuurimehu on ensimmäinen kansanlääke anemiaan.

Korkea rautapitoisuus pinaatissa, joka on yhdistetty C-vitamiiniin, joten se on tarkoitettu lapsille ja raskaana oleville naisille. Pinaatilla on myös lievä diureettinen ja laksatiivinen vaikutus. Hedelmät ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kokevat stressiä ja viettävät paljon aikaa tietokoneen ääressä. Pinaatin säilyvyys on lyhyt - jopa 3-4 päivää, jonka jälkeen se menettää suurimman osan ravintoaineistaan.

Useimmissa tapauksissa Tuoreet vihannekset ovat parhaita. Lämpökäsittely vähentää merkittävästi vihannesten vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää, tuhoaa kuidun.

Jotkut vihannekset (päinvastoin, joissa on liian kovia ravintokuituja) päinvastoin osoittavat kevyen lämpökäsittelyn jälkeen ympäröiviä ominaisuuksia, joilla on suotuisa vaikutus mahalaukun limakalvoon. Tässä muodossa ne sulavat paremmin mahassa. Vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttämiseksi tällaisen käsittelyn tulisi kuitenkin olla enintään 15 minuuttia ja mieluiten höyrytetty.

Perunat ovat hyödyllisimpiä paistettuna tai höyrytettynä. On myös parempi keittää punajuuret, kurpitsat uunissa ja jotta ne eivät menetä mehukkuutensa folioon käärittynä (se on ensin voideltava pienellä määrällä kasviöljyä).

Beetakaroteeni on A-vitamiinin provitamiini, ja se imeytyy vain rasvan läsnä ollessa. Siksi porkkanasalaatit on parasta pukeutua pienellä kasviöljyllä. Voit kypsentää mitä tahansa vihanneksia herkullisesti, mutta ei-toivotuin vaihtoehto on paistaminen öljyssä. Grillatut kasvikset ovat vaihtoehto tälle ruoalle.

Lisätietoja siitä, mitkä vihannekset ovat hyödyllisimpiä keholle, katso seuraava video.