Mitä vihanneksia voit syödä gastriitin kanssa?

Vihannekset ovat yksi vatsan tärkeimmistä avustajista. Ne auttavat ylläpitämään tervettä mikroflooraa, parantavat suoliston motiliteettia. Ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä osa vihanneksista on kuitenkin jätettävä ruokavalion ulkopuolelle, kun taas toisten on opittava valmistamaan ruokaa oikein. Mitä vihanneksia voidaan syödä, ja mitkä niistä tulisi hylätä gastriitin vuoksi?

Gastriitti on mahalaukun limakalvon tulehdus. Sairauden aikana se muuttuu vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseksi, turpoaa, pinnalle voi ilmestyä eroosiota. Tietenkin hyökkäysvaiheessa määrätään lääkkeitä tulehduksen lievittämiseksi, kivun lievittämiseksi. Ruokavalio on kuitenkin yhtä tärkeä palautumisen kannalta.

Taudin eri kehitysvaiheissa tarjotaan erilaisia ​​​​ruokavalioita. Joten ensimmäisen 3-4 päivän pahenemisen aikana vihannekset ovat kiellettyjä missään muodossa. Tämän ajan jälkeen voit sisällyttää potilaan ruokavalioon hedelmät, jotka on käsitelty lämpökäsittelyssä ja muussattu. Sen tulee olla nestemäistä, myös kasvisliemi sopii. Perunat, porkkanat, kesäkurpitsat ovat sallittuja.

Myös remission aikana suositellaan lämpökäsitellyt vihanneksetja lista laajenee. Tyypillisesti se sisältää kurpitsa, vihreät herneet, artisokat, punajuuret. Asiantuntijat suosittelevat ruokapäiväkirjan pitämistä ja merkitsevät siihen kehon reaktion tiettyyn ruokaan. Näin potilas voi tehdä oman luettelonsa turvallisista vihanneksista.

Voit sisällyttää 3-4 viikon onnistuneen kuntoutuksen tuoreita vihanneksia, mutta aluksi on parempi myös raastaa ne hienoksi. win-win - porkkana salaatti.

Vihanneksia valittaessa on suositeltavaa tarkastella niitä, koska sävy riippuu koostumuksesta. Joskus on vaikea muistaa, mitkä vihannekset ovat sallittuja ja mitkä kiellettyjä. Ja tätä ei tarvita, jos ryhmittelet vihannekset värin mukaan.

Vihannesten oranssi sävy johtuu beetakaroteenin läsnäolosta niiden koostumuksessa. Se on A-vitamiinin esiaste, jolle on ominaista antioksidanttiaktiivisuus. Tästä johtuen oranssit vihannekset voivat estää erosiivista gastriittia, mikä tarkoittaa, että ne ovat sallittuja tälle taudille. Kaikki kelta-oranssit ja oranssinpunaiset vihannekset käyvät - porkkanat, kurpitsat, keltaiset paprikat, maissi, keltaiset tomaatit.

eräänlainen "pysäytys" (analogisesti kieltomerkkien kanssa) gastriittista kärsiville. Punaiset tomaatit ja niistä saatu mehu sisältävät paljon happoja, mikä on tulehtuneelle limakalvolle syy uusiin pesäkkeisiin. Retiisi, paprika ja kaali aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista, mikä kuormittaa jo ennestään heikentynyttä ruoansulatuskanavan elimiä.

Tämä ei tarkoita, että violetit vihannekset auttaisivat. Gastriitin kanssa niistä ei kuitenkaan ole paljon haittaa. Antosyaanien (ne aiheuttavat violetin sävyn) uskotaan estävän syöpäsolujen kehittymistä, ja niillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Gastriitin kanssa munakoisot eivät ole kiellettyjä, mutta on parempi kieltäytyä violetista sipulista ja kaalista. Ensimmäinen sisältää ärsyttäviä limakalvojen eteerisiä öljyjä, toinen voi aiheuttaa ilmavaivat.

Kun vihreät vihannekset sulavat, muodostuu suuri määrä mahamehua. Tämä ei ole huono krooniselle gastriitille, jonka happamuus on alhainen jatkuvan remission vaiheessa. Mutta korkean happamuuden omaavan gastriitin tapauksessa tätä ei voida hyväksyä, koska se aiheuttaa limakalvon teräviä haavaumia.

Vihreät vihannekset ovat sallittuja, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä koskee kaalia, vihreää sipulia, artisokkia, parsaa ja vihreitä herneitä. Paljon kiistaa on meneillään koskien kurkkujen syömisen hyväksyttävyyttä gastriitin hoitoon. Jotkut asiantuntijat sanovat, että tämän vihanneksen pehmeä kuitu sulautuu helposti ärsyttämättä limakalvoa. Vastustajat väittävät, että kurkku alkalisoi mahalaukun ympäristön ja aiheuttaa tulehdusprosessin.

Valkoiset vihannekset eivät ole kiellettyjä gastriitin kanssaLisäksi toipumisvaiheessa niillä on ympäröivä vaikutus, joka nopeuttaa limakalvon paranemista. Se viittaa palsternakka ja peruna.

On tärkeää ymmärtää se jopa sallittuja vihanneksia käytettäessä on noudatettava normia. Taudin kroonisessa remissiossa 3-4 annosta vihanneksia hyväksytään. Voit jakaa tämän määrän seuraavasti: 2 annosta salaattia (tai 100 ml vedellä laimennettua kasvismehua), annos raakoja vihanneksia ja osa keitettyä.

Suositellaan gastriittiin keitetyt ja haudutetut vihannekset, mutta on suositeltavaa kieltäytyä paistetuista. Kun valmistat vihannessalaattia, kiinnitä huomiota mausteisiin. Kuumat paprikat, sipulit, valkosipuli, sinappi - kaikki tämä ei ole paras valinta sairauteen. Suolan määrä tulee pitää minimissä.

Liian mausteiset vihannekset, jotka sisältävät yleensä paljon eteerisiä öljyjä, ovat kiellettyjä gastriitin vuoksi. Ensimmäinen on sipuli ja valkosipuli. Sipulit eivät ole vain keltaisia ​​(monipuolisin ja yleisin tyyppi), vaan myös violetteja (punaisia), valkoisia. Joidenkin lajikkeiden makeahko maku voi olla harhaanjohtava, kuitenkin gastriitin yhteydessä kaikki tyypit tulisi sulkea pois (tai niiden lukumäärä tulisi minimoida suuresti).

Karkeakuituiset vihannekset ovat vaarallisia, ne sulavat pitkään ja kovasti, aiheuttaen tarpeettoman taakan suolistolle. Samasta syystä ei ole hyväksyttävää syödä vihanneksia, jotka aiheuttavat turvotusta ja aiheuttavat ilmavaivoja. Näitä ovat kaali ja juurikasvit, kuten retiisi, nauris, retiisi ja niiden erilaiset hybridit ja lajikkeet. Ainoastaan ​​kukkakaali ja parsakaali voidaan vetää pois kaalin kiellosta.

Kun laaditaan valikkoa ja valitaan tai hylätään tiettyjä vihanneksia, on tärkeää tietää, minkä tyyppistä gastriittia tietyllä potilaalla havaitaan. Potilaan hyvinvoinnin ja tiettyjen tuotteiden reaktioiden perusteella voidaan tehdä joitakin oletuksia, mutta tarkka diagnoosi tehdään vain kliinisten tutkimusten perusteella.

Gastriitti voi olla 2 tyyppiä.

• Ominaista korkea happamuus. Sitä kutsutaan myös erosiiviseksi, atrofiseksi, haavaiseksi. Tämän tyyppisissä vaivoissa suurin kielto koskee vihanneksia, jotka stimuloivat mahanesteen eritystä.Näitä ovat jo mainitut sipulit ja valkosipulit, retiisit, retiisit sekä pinaatti, munakoiso, rutabaga, paprika ja nauriit. Kaali on myös jätettävä pois, joskus se on sallittu muhennos. Haitasta huolimatta sipulit ovat sallittuja myös paistettuna. Tomaatit eivät ole kiellettyjä, mutta sillä edellytyksellä, että niiden makeat lajikkeet valitaan.

• ominaista alhainen happamuus. Toinen nimi on hypohappo, jossa suolahapon tuotanto vähenee. Tässä tapauksessa suositellaan vihanneksia, jotka lisäävät happotasoa. Mutta kiellon alla tulisi olla sipulia ja valkosipulia, punaista ja kukkakaalia, nauriita. Valkokaali on sallittu muhennos. Kaalimehu on erittäin suosittu hypoacid gastriitin kanssa. Sitä juodaan ennen ateriaa, mikä stimuloi mahanesteen tuotantoa ja parantaa ruoansulatusta.

Ruoanlaittoon tulee valita kypsiä vihanneksia ilman vaurioita, mädän jälkiä. Kurpitsaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoja suositellaan ostamaan maitomaisen kypsyyden vaiheessa. Etusija tulee aina antaa kauden vihannekset, koska kasvihuoneet eivät sisällä oikeaa määrää ravinteita, mutta ne voivat sisältää erilaisia ​​kemiallisia komponentteja - nitraatteja, kasvua kiihdyttimiä.

Paras vaihtoehto vihannesten kypsentämiseen - hauduta ja keitä ne, keitä pari. Remissiovaiheessa on parempi jauhaa astia soseeksi. Ruoka maustetaan voilla ennen tarjoilua. Kasviskeittoja ei tule keittää paistilla, vaan tuoreilla vihanneksilla. Vaihtoehtona - käytä grillipannua saadaksesi herkullisia "raitoja" vihannesviipaleille.

Tuo suuren hyödyn kasvismehut. Erosiivisen gastriitin kanssa kaalimehu on hyödyllinen, lisääntyneen happamuuden kanssa - peruna, porkkana. Sinun on juotava juuri valmistettu mehu, koska 30-40 minuutin kuluttua valmistuksen jälkeen se menettää ominaisuutensa. Ennen käyttöä mehu laimennetaan puoleen vedellä.

Annos voidaan tarjoilla kalan tai lihan lisukkeena tai käyttää itsenäisenä välipalana.

Jos kypsennät muotissa, voitele se öljyllä (käytä harjaa). Ensin asetetaan muutama perunaviipale tai tikku, sitten maitokurpitsa leikataan ympyröiksi. Seuraava kerros on raastettua porkkanaa, sen päälle hienonnettu selleri ja persilja. Kaada muottiin 4-5 ruokalusikallista vettä, suolaa kevyesti jokainen kerros, peitä foliolla ja paista 50 minuuttia 170 asteessa.

Pese ja puhdista vihannekset ensin. Tähän reseptiin tarvitaan 3 perunaa, 1/2 tai 1/3 kesäkurpitsaa (sen koosta riippuen), 1 porkkana ja keltainen paprika sekä vihreitä.

Voitele multicooker-kulhon pohja ja seinämät öljyllä ja aseta se lämmitystilaan. Muutaman minuutin kuluttua hienonnetut perunat lähetetään kulhoon, ja tila vaihtuu "Leivontaan". 20 minuutin kuluttua kulhoon lähetetään pippuri, vielä 5-7 minuutin kuluttua kuutioitu kesäkurpitsa ja raastettu porkkana. Voit leikata sen kuutioiksi ja asettaa sen perunoiden kanssa.

Kun kaikki vihannekset on yhdistetty multicooker-kulhoon, lisää suola, kaada lasillinen vettä tai kasvislientä, sulje laite kannella ja jatka kypsennystä "Paistaminen" -tilassa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Ainesosien määrä otetaan silmämääräisesti (noin 1-2 kourallista kutakin tyyppiä) yhtä paljon. On parempi olla keittämättä keittoa tulevaa käyttöä varten, vaan käyttää uutta joka kerta. Tarvitset parsakaalia, perunaa, porkkanaa, paprikaa, kesäkurpitsaa.

Keitä parsakaali kiehuvassa vedessä (keittämisen jälkeen riittää, että kukinnot pitävät 5-7 minuuttia), kaada vesi pois. Pura parsakaali kukinnoiksi, leikkaa tiheämmät "jalat".

Paista paprikaa ja kesäkurpitsaa uunissa folioon käärittynä noin 30 minuuttia. Voit lisätä niihin 1 sipulin. Keitä liemi perunoista ja porkkanoista leikkaamalla ne suuriksi paloiksi. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, ne lävistetään tehosekoittimella. Liemi kaadetaan tuloksena olevaan soseeseen, jolloin astia saadaan haluttuun koostumukseen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Helppo valmistaa, mutta runsas ja maukas ruokalaji. Ensinnäkin sinun täytyy keittää 500 g perunaa parilla porkkanalla. Suolaa maun mukaan. Jäähdytä ja muussaa työntimellä, kaada lasilliseen lämmintä maitoa, sekoita.

Voitele uunivuoka öljyllä, laita perunat kerroksittain (useimmat), jauheliha ja jälleen kerros perunaa (3 kertaa ohuempi kuin ensimmäinen kerros). Paista uunissa puoli tuntia.Jatkuvan remission aikana pintakerros voidaan levittää parilla ruokalusikallisella smetanaa ja ripotella juustoraastetta.

Lisätietoja gastriittiruokavaliosta on alla.