Mitä vihanneksia voit syödä haimatulehduksen kanssa?

Haimatulehdus on sairaus, jolle on ominaista haiman limakalvojen tulehdus. Tämä elin on vastuussa ruoansulatusentsyymien tuotannosta. Siitä käy ilmi haimatulehduksen yhteydessä koko ruoansulatusjärjestelmän toiminta huononee. Taudin pääasiallinen hoito on erityisen ruokavalion noudattaminen.

Taudin eri vaiheet edellyttävät erilaisia ​​​​terapeuttisia ruokavalioita. Akuutissa jaksossa, joka kestää yleensä 1-3 päivää, kannattaa jättää potilaan ruokalistalta pois happoja ja kuituja sisältävät vihannekset, olivatpa ne tuoreita tai lämpökäsiteltyjä. - ne kuormittavat liikaa ruoansulatusta, vaikuttavat ärsyttävästi jo tulehtuneeseen haiman limakalvoon.

Kun hyökkäys laantuu, noin 4-6 päivänä keitetyt porkkanat ja perunat, jotka on muussattu soseeseen, voidaan sisällyttää ruokavalioon. Niillä on peittävä ja parantava vaikutus, lievittävä tulehdusta.

Se on myös helposti sulavaa ja parantaa limakalvoja. kukkakaali. On suositeltavaa keittää se ensin ja muuttaa sitten soseeksi tehosekoittimella.

Toinen kuntoutuksen alkuvaiheessa sallittu vihannes on kurpitsa. Se sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien ainutlaatuinen T-vitamiini (ei löydy mistään muusta vihanneksesta). Kurpitsasose edistää myös limakalvojen paranemista, on helposti sulavaa ja kyllästää myös taudin uupuman kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla.Oranssi vihannes tulee keittää tai paistaa uunissa foliossa, sitten muussata.

Remission ensimmäisinä päivinä voit myös sisällyttää potilaan ruokavalioon punajuuret. Se keitetään ja hierotaan hienolla raastimella; juureksia ei saa syödä raakana. Punajuuret ovat hyödyllisiä, koska ne sisältävät betaiinia - aineen, joka normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.

Hyödyllinen haimatulehduksessa ja maitoydin. Nämä kypsyvät alkukesästä, ja niillä on herkkä, läpikuultava kuori. Kesäkurpitsasose taistelee tulehdusta vastaan, sillä on peittävä vaikutus, sulautuu helposti ilman, että se rasittaa ruoansulatusjärjestelmää.

Toipumisen alkuvaiheessa potilaalle annetaan vain kasvissoseet, ja ne valmistetaan ilman suolaa ja mausteita. Noin 10-12 päivän kuntoutuksen jälkeen voit antaa potilaalle kasvisliemiä, joissa on pieni määrä mausteita maun vuoksi.

14 päivän vakaan remission jälkeen voit laajentaa sallittujen ruokien luetteloa ja vielä 5-7 päivän kuluttua yrittää lisätä tuoreita vihanneksia tähän luetteloon. Voidaan syöttää valikkoon haudutettua parsakaalia ja kukkakaalia, selleriä, palkokasveja.

Vakaan remission aikana voit myös käyttää vastapuristettua porkkana- ja kurpitsamehua. Ennen käyttöä ne laimennetaan puoleen vedellä. 20 minuutin kuluessa valmistuksesta juoma menettää osan ravintoaineistaan, joten sinun on juotava se heti valmistuksen jälkeen.

Ei vähemmän hyödyllinen haiman limakalvolle perunamehu. Se ei kuitenkaan ole miellyttävä maku, joten se voidaan yhdistää porkkanaan tai kurpitsaan. kaalin mehu sallittu myös haimatulehduksessa vakaan remission vaiheessa, varsinkin jos se yhdistetään mahanesteen alhaiseen happamuuteen.

Haimatulehduksessa vihannekset ovat kiellettyjä, ärsyttävät haiman limakalvoja ja provosoivat suuren sappimäärän erottamista. Nämä ovat pääasiassa vihanneksia, joissa on paljon hedelmähappoja ja estereitä. Ne vihannekset, joissa on voimakasta katkeruutta tai happamuutta, on parasta kypsentää ennen käyttöä.

Haimatulehduksessa mausteiset ja mausteiset vihannekset sekä ne, jotka sisältävät lisääntyneen määrän kuitua, ovat kiellettyjä. Tärkkelyspitoisempia vaihtoehtoja tulisi suosia.

Sulje pois ruokavaliosta, erityisesti toipumisaikana tomaatit, paprikat, sipulit, valkosipuli, suolaheinä, retiisit, nauriit, retiisit, piparjuuri, raparperi. Tomaatit aiheuttavat myös voimakkaan sapen erottamisen, joten ne suljetaan pois alkuvaiheessa, ja taudin kroonisessa muodossa niitä kulutetaan varoen. Bulgarian pippuri vaatii suuren määrän entsyymien tuotantoa ruoansulatusta varten, ja rauhaskudos ei pysty pitkään aikaan hyökkäyksen jälkeen vaarantamatta terveyttä.

Merilevää ei suositella koska kemiallisilta ominaisuuksiltaan tämä tuote on lähellä sieniä. Ja jälkimmäisen käyttö on suuri taakka kaikille ruoansulatuselimille.

Säilykkeet ja marinoidut vihannekset tulisi sulkea pois ruokavaliosta kolekystiitin vuoksi. Ne sisältävät paljon suolaa, etikkaa ja mausteita, jotka vahingoittavat haimaa. Huolimatta kasvisliemien eduista, joista puhutaan melkein kaikkialla, tämä ruokalaji ei ole toivottava haimatulehdukselle. Liemet lisäävät entsyymien tuotantoa, mikä kuormittaa haimaa.

Haimatulehduksen yhteydessä toipumisjakson aikana tulisi suosia keitettyjä, paistettuja ja höyrytettyjä vihanneksia. Maksimaalisen hyödyllisen koostumuksen säilyttämiseksi vihannekset, jos mahdollista, tulee keittää kokonaisenakuorimatta ihoa tai karkeaksi paloiksi. Laita vihannekset kiehuvaan veteen. Pakastettuja paloja ei esisulateta, vaan ne upotetaan kiehuvaan nesteeseen. Kuten jo mainittiin, vihannesten jälkeistä keittoa ei pidä syödä, samoin kuin keittää potilaalle keittoja.

Remission ensimmäisinä päivinä vihannekset keitetään ilman suolaa. 5-7 päivän onnistuneen toipumisen jälkeen kasvissoseeseen voidaan lisätä voita maun vuoksi, vielä 5 päivän kuluttua - mausteita ilman selvää katkeruutta tai pistävää, ripaus suolaa. Jogurtti, kerma, maito ja muna auttavat tekemään soseesta pehmeämmän. On suositeltavaa ottaa ne potilaan ruokavalioon aikaisintaan 3-4 viikon onnistuneen remission jälkeen.

Vihanneksia tulee hautua kattilassa, paistinpannussa tai paksupohjaisessa pannussa, aina suljetun kannen alla. Astioiden pohja on voideltava öljyllä tai rasvalla, kaada pieni määrä nestettä (vesi, liemi, maito) ja vasta sen jälkeen laita vihannekset.

Toinen hyödyllinen vaihtoehto vihannesten kypsentämiseen - paistaminen. Samanaikaisesti on tärkeää, että niitä ei ylivalota uunissa, muuten ne menettävät mehukkuutensa ja makunsa. Juurekset esipestään ja pyyhitään kuivilla lautasliinoilla, minkä jälkeen ne paistetaan ja asetetaan keskimmäiselle grillille.

Kun paistat vihanneksia, on parempi olla lisäämättä suolaa, muuten ne antavat mehua eivätkä ole maukkaita. Mutta ennen hauduttamista ne voidaan vain suolata niin, että ne vapauttavat mehun ja astiasta tulee tuoksuva, omassa mehussaan.

Maun ja ravintoarvon vaihtelu sairauden jälkeisessä toipumisvaiheessa miellyttää kasvisvanukas. Sen valmistamiseksi tarvitset 1/2 kg sallittuja vihanneksia. Se voi olla kukkakaalia, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, vihreitä herneitä. Vihanneksia voidaan ottaa yhtä suurissa suhteissa tai oman harkintasi mukaan. Lisäksi vanukasta varten tarvitset 2 ruokalusikallista mannasuurimoa, 50 ml maitoa ja vettä (sekoita yhteen astiaan) ja 1 kananmunaa, kasviöljyä muotin voitelemiseen.

Vihannekset on pestävä ja tarvittaessa kuorittava, sitten hienonnettava tai raastettava. Sitten seosta haudutetaan pienessä määrässä vettä 20 minuuttia. Valmiina massaa voidaan lisäksi hieroa murskeella, lisätä sitten mannasuurimot ja veden ja maidon seos, jatkaa hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Poista koostumus tulesta, jäähdytä ja lisää vatkattu muna piikkiin. Sekoita, laita voideltuun uunivuokaan ja lähetä uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes vanukkaan pintaan muodostuu kultainen kuori. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että jäähdytettynä.

Kuumana annoksena tai lisukkeena voit valmistaa ruokaa kasvis- ja perunavuoka. Tämän ruuan ainesosaluettelo on 500 g perunaa (jos sesonki sallii, käytä varhaisia ​​nuoria perunoita), 2 porkkanaa, muna ja 20 g voita. Juurekset tulee keittää kuorissaan, kunnes ne ovat kypsiä, kuorittava ja raastettu. Muna tulee myös keittää, sitten kuoria ja hienontaa.

Voitele uunivuoka öljyllä, voit ripotella päälle korppujauhoja. Laita vuoka kerroksittain: peruna-muna, porkkana ja taas perunat. Asettele päälle voipalat ja lähetä lomake uuniin. Keitä, kunnes ilmestyy herkullinen kuori.

Kroonisessa haimatulehduksessa ja pitkittynyt remissio sallittu kasviskeitto. Kevyt kukkakaalipohjainen dieettiruoka tulee tarpeeseen. Se vie 1/2 kg kukkakaalia, pari perunaa ja porkkanaa, ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Perunat tulee leikata vesikattilaan ja keittää miedolla lämmöllä. Tällä hetkellä kuori ja raasta porkkanat karkeasti, paista niitä kevyesti kasviöljyssä (ei pitäisi paistaa), pura kaali kukinnoiksi.

Perunaliemen keittämisen jälkeen pannulle lisätään kaalin kukinnot, vielä 5-7 minuutin kuluttua porkkanat asetetaan. Keittoa valmistetaan 10-15 minuuttia, minkä jälkeen on suositeltavaa antaa sen hautua kannen alla vielä neljäsosa tuntia.

Ruokavalion ensimmäinen ruokalaji, joka on sallittu haimaongelmiin, voidaan valmistaa eri tavalla. Ainesosiksi valitsemme 2 porkkanaa, 4 perunaa, 2 munaa, nippu persiljaa, 2 rkl oliiviöljyä.

Vihannekset on leikattava millä tahansa sopivalla tavalla ja laitettava kiehumaan, kun ne ovat melkein täysin valmiita, kaada oliiviöljyä. Riko munat, vatkaa haarukalla ripaus suolaa ja lisää lientä jatkuvasti sekoittaen siihen ohuena nauhana.Pilko vihreät, lisää keittoon, peitä pannu kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

Sallittujen vihannesten käytön normit määräytyvät potilaan tilan mukaan. Remission ensimmäisten päivien aikana 2-3 ruokalusikallista perunamuusia tai kurpitsaa riittää. Elimistön negatiivisen reaktion puuttuessa on sallittua lisätä tätä määrää 1-2 ruokalusikallista päivässä nostamalla se vähitellen 80-100 grammaan.

Lisätietoja siitä, mitä voit syödä haimatulehduksen kanssa, katso seuraava video.