Kasvisseosten keittämisen reseptit ja salaisuudet

Kasvispakasteseokset talveksi ovat loistava vaihtoehto säilykkeelle. Sadonkorjuumenetelmät peittamalla ja suolaamalla ovat tietysti edelleen ajankohtaisia, mutta niillä ei aina ole aikaa, taitoa ja paikkaa säilyttää purkkeja.

Nykyään käytetään edistyneitä tekniikoita, modernit jääkaapit, joissa on suuret pakastimet, tulevat apuun. Kun tiedät elintarvikkeiden oikean pakastamisen, pakkaamisen ja säilytyksen salaisuudet, voit tarjota koko perheelle vitamiineja syksystä ensi kesään.

Aikaisemmin harvat ihmiset ajattelivat ruoan pakastamista, koska noiden vuosien jääkaappien pakastimiin mahtui tuskin vähän lihaa ja kahta kanaa.

Kasvispakastesekoitus on sarja vapaasti leikattuja vihanneksia. Se voi sisältää myös sieniä, viljaa, lihaa. Kasvissekoitukset ovat ainesosa, joka tarvitsee vain lämmittää uudelleen ja tarjoilla.

Seostyypit eroavat toisistaan.

• Valikoima. Sarja useista vihanneksista, mukaan lukien ainesosien sekoitus (pata, keittokastike).
• Monoset. Koostumus sisältää vain yhden vihanneksen, esimerkiksi vihreitä papuja tai porkkanoita.
• Valmis ateria (puolivalmiste). Kätevä vaihtoehto täyteen ateriaan, voi sisältää muroja (yleensä riisiä tai tattaria), lihapaloja.

Myymäläpakastimissa on laaja valikoima kasvissekoituksia jokaiseen makuun.Ne ovat jo pitkään saavuttaneet suosiota, koska ne ovat helppoja valmistaa, säästävät merkittävästi aikaa, eivät sisällä lisäaineita, sokeria ja suoloja.

Koostumukset valmistetaan tietyn shokkitekniikan ja sitten tavanomaisen pakastuksen mukaisesti. Tällaista seosta voidaan säilyttää kylmässä 6 kuukaudesta vuoteen, mikä on erittäin kätevää ostettaessa tuotteita pitkään.

Vakiopakkaus 400 tai 450 g sisältää yhden annoksen tilavuuden, jos ruokalaji tarjoillaan itsenäisenä annoksena. Useimmiten kasvisseokset toimivat lisukkeena.

Sarjan kaloripitoisuus vaihtelee mukana olevien vihannesten koostumuksesta riippuen, kaikki tiedot on ilmoitettu pakkauksessa.

Valikoimasarjat on esitetty suosituimpien valmiiden seosten listalla.

• He myyvät "kevätvihanneksia" ja "meksikolaista sekoitusta".
• Siellä on "Vihanneksia a la Rustic".
• Voit tavata "Parikash" ja "havaijilainen".

Ero vihannesten koostumuksessa riippuu valmistajasta. Laajan tuotevalikoiman avulla voit valita epätavallisimmat ainesosien yhdistelmät jokaiseen makuun. Pavut, herneet, maissi, soijaidut voidaan lisätä porkkanoiden, sipulien, paprikan vakiosarjaan.

Valmiit kauppaseokset, vaikka ovatkin ihanteellisia kiireiseen ruoanlaittoon, eivät ole kaukana edullisimmista. Innokkaat kotiäidit ovat jo pitkään sopeutuneet tekemään kotona pakastesarjoja, jotka ovat paljon halvempia. Varsinkin syyskaudella, jolloin kypsiä vihanneksia myydään edulliseen hintaan.

Kotitekoisessa seoksessa käytetään yksinomaan oman maun ja toiveiden mukaisia ​​aineksia, mikä antaa valtavasti tilaa kulinaarisille liikkeille.

Määrän ja tilavuuden suunnittelemiseksi sekä pakastimen tilan järkeväksi käyttämiseksi sinun on ensin päätettävä ehdotetusta valikosta. Modernin keittiön vakiopakastesetit sisältävät tuttuja vihanneksia.

• Borschkastike sisältää tomaattia, punajuurta, sipulia, porkkanaa, paprikaa.

• Kasvismuhennos sisältää kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa, sipulia.
• Siellä on täytetty paprika ja kaalirulla.

Vihreät - persilja ja tilli - jotkut kotiäidit lisäävät seokseen. Riittävällä määrällä viherkasveja on parempi pakastaa se erikseen. Jatkossa tarvittava määrä on helppo erottaa kokonaismassasta veitsellä ja lisätä astiaan.

Pakastusta varten valitaan vain korkealaatuisia vihanneksia ilman vikoja. Alhaiset lämpötilat jäädyttävät varmasti mätänemisprosessin, mutta sen jälkeen tällainen tuote antaa puuttuvan vihanneksen koko haju- ja makukirjon. Koko vihannesseosten valmistusprosessi käy läpi useita yksinkertaisia ​​vaiheita.

• Koulutus. Vihannekset tulee pestä perusteellisesti ja tyypistä riippuen puhdistaa latvoista, juurakoista, varresta tai siemenistä. Levitä puhdas tuote pyyhkeelle ylimääräisen nesteen valuttamiseksi pois.
• Viipalointi. Kappaleiden muoto riippuu täysin suunnitelluista ruoista. Keitoissa nämä voivat olla pieniä kuutioita tai olkia. Muhennos - suuria paloja, viipaleita, puolirenkaita. Paistamista varten muussatusta seoksesta tehdään usein veluja.
• Blanšointi. Asiantuntijat suosittelevat vihannesten lyhytaikaista lämpökäsittelyä ennen jäädyttämistä, toisin sanoen laskee tuotetta 3 minuutiksi kiehuvaan veteen.Blanšointi auttaa neutraloimaan mädäntymistä aiheuttavia entsyymejä ja tuhoaa myös haitallisia bakteereja. Kotitekoisissa valmisteissa tämä menetelmä on valinnainen, se on emäntien harkinnassa.
• Paketti. Valmistetut vihannekset asetetaan muotteihin ja laitetaan pakastimeen. Optimaalinen lämpötila vihannesten säilytykseen on 20 tai 25 C.

Pakasteen käytön perussääntö on, että se tarvitsee sulattaa vain kerran. Siksi vihanneksia ei jäädytetä yhdessä astiassa tai suuressa pussissa. On paljon kätevämpää pakata seos valmiiksi annoksiksi ja käyttää oikea määrä tarpeen mukaan, on parempi tehdä se heti.

Nykyaikaisessa myynnissä on lomakkeita minkä tahansa tilavuuden ja tyypin pakastamiseen. Ne on valmistettu pakkasenkestävästä ympäristöystävällisestä materiaalista, niissä on kätevät tiivistyslaitteet, ne on helppo puhdistaa eivätkä ime hajuja.

Toinen vaihtoehto on käyttää kotitalouksien muovipusseja tai muovipulloja.

• muoviset muotit, toisin kuin metalli, puu tai lasi, eivät vie paljon tilaa jääkaapissa. Niitä käyttävät usein kotiäidit.
• Säiliöt. Ihanteellinen nestemäisten seosten ja vetisten vihannesten pakastamiseen - kurpitsasose, kasvisliemi, tomaattipyre. Säiliön optimaalinen muoto on suorakaiteen muotoinen. Se on melko tilava ja kompakti. Samanmuotoiset astiat asennetaan päällekkäin pakastimen seinää vasten.
• Paketit. Säästää huomattavasti tilaa pakastimessa, voidaan käyttää myös pehmeille ja vetisille vihanneksille, mutta parasta säilyttää muotonsa tiiviillä vihanneksilla. Kun sisältö on pakattu pussiin, on välttämätöntä puristaa siitä kaikki ilma, sulkea se ja tasoittaa se.Ne istuvat tiukasti päällekkäin.

Pakastettujen varastojen avulla voit valmistaa herkullisen annoksen tuoreista vihanneksista jopa talvella. Samaan aikaan astia on kyllästetty kaikilla kesävitamiineilla, tuoksulla, koska pakastaminen on tuotteen luonnollinen (luonnollinen) säilöntä.

Joillekin vihanneksille voit käyttää epätyypillistä menetelmää valmistaaksesi puolivalmiita tuotteita jatkokäyttöön kulinaarisissa mestariteoksissa.

• Kesäkurpitsaa raguksi. Tämä vihannes sisältää kosteutta ja kaksoispakastusta voidaan käyttää säilyttämään sen muoto. Ensin kuutiot asetetaan tasaiselle pinnalle yhtenä kerroksena ja laitetaan pakastimeen 2 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Kylmän jälkeen squash "jääpuikot" eivät tartu yhteen, rypistyvät. Ne voidaan laittaa pussiin tai säiliöön muiden, tiheämpien vihannesten kanssa.
• Paprika. Se säilyy hyvin viipaloituna, mutta voi olla erillisen aihion muodossa täyttöä varten. Tätä varten varsi leikataan pois vihanneksesta, puhdistetaan siemenistä, jolloin jää ontto kuppi. Lasien toisiinsa taittamisen periaatteen mukaan pippuri asetetaan riviin ja lähetetään kameraan. Kun sulatat, anna sen sulaa muutama minuutti, mutta älä kokonaan. Heti täytettynä ja käytetään paistamiseen tai haudutukseen.

Kasvisseosten jäädytysmenetelmällä on useita merkittäviä etuja purkitukseen verrattuna:

• säästää aikaa ja helpottaa valmistelua;
• käymisen ja hajoamisen riski, tölkkien "räjähdys" on suljettu pois;
• säilöntäaineiden, etikan, sokerin, suolan puute;
• kaikkien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilöntä, koska tuotteita ei käsitellä pitkäaikaisesti.

Ennen kuin valitset tämän kätevän sadonkorjuutavan, sinun tulee harkita siihen liittyviä mahdollisia ongelmia:

• jotta kasviseoksia voidaan valmistaa riittävinä määrinä, pakastin on oltava tilava;
• pakastevihanneksia tulee käyttää vain kerran, juuri ennen kypsennystä;
• Jos jääkaapin hätäpysäytys tapahtuu, kaikki tuotteet on välittömästi kierrätettävä.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valmistat meksikolaisen seoksen.