Reseptit erilaisten vihannesten suolaamiseen talveksi

Todennäköisesti jokainen kotiäiti kesä-syksy-kaudella yrittää valmistaa erilaisia ​​​​herkkuja talveksi. Erityisen suosittua on vihannesten peittaus. Se voi olla suolattuja tai marinoituja tomaatteja tai kurkkuja yksitellen tai erilaisten vihannesten yhdistelmä lajitelman muodossa.

Talven kasvisvalikoima on paras vaihtoehto valmistautumiseen, sillä se voi tyydyttää kotitalouden erilaisia ​​makuja sekä yllättää juhlapöytään kokoontuneita vieraita. On olemassa valtava valikoima reseptejä vihannesten peittaukseen, esimerkiksi purkkeihin tai tynnyreihin, etikan lisäyksellä tai ilman. Ne voivat myös erota marinadin valmistusmenetelmästä, pääkomponenteista sekä säilytysmenetelmästä.

Ennen kuin jatkat vihannesten suoraa suolaamista, sinun tulee tutustua perussuosituksiin, jonka avulla saat herkullisen vihannesvadin talveksi.

1. Lopeta valintasi pienikokoisille hedelmille. Tällaisia ​​vihanneksia ei vain sijoiteta kätevästi purkkeihin, vaan myös vedetään niistä ulos. Hedelmissä ei saa olla vaurioita tai pehmeitä kohtia.
2. Jos kurkkua käytetään peittaukseen, ne tulee laittaa kylmään veteen useiksi tunteiksi. Tässä tapauksessa valmiit kurkut murenevat.
3. Jos käytät paprikaa, se tulee leikata useiksi paloiksi siemenet ja varren poistamisen jälkeen. Kurkut leikkaavat kärki pois ja tomaatit - varsi.
4. Valitse vain nuori kesäkurpitsa tai ohut kesäkurpitsa, jossa ei ole paljon siemeniä.
5. Ennen suolaamista vihannekset tulee huuhdella perusteellisesti juoksevan veden alla epäpuhtauksien poistamiseksi.

Tällaisen aihion valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 5 kpl;
• tomaatit - 8 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kaali - 800 gr;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 80 gr;
• suola - 50 gr;
• chilipippuria (tätä kannattaa käyttää, jos haluat maustaa suolaa).

Vihannekset on pestävä hyvin. Jos ostit suuria kurkkuja, ne tulisi leikata 2 tai 4 osaan, sama koskee porkkanoita. Kaali tulee leikata suuriksi kuutioiksi. Sipuli kuoritaan ja leikataan puoliksi.

Valmista kolmen litran purkki: sinun on pestävä se perusteellisesti soodalla ja steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla.

Vihannekset on taitettava valmistettuun steriiliin purkkiin. Yritä sijoittaa ne mahdollisimman tiukasti, jotta vapaata tilaa ei jää. Täytä seuraavaksi purkki kiehuvalla vedellä. Sulje astia kannella ja anna seistä 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua vesi tulee tyhjentää, keittää uudelleen ja kaada kasvislautasen päälle. Anna hautua vielä 20 minuuttia, jonka jälkeen vesi on valutettava uudelleen pois.

Valmista tässä vaiheessa marinadi. Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä, lisää sokeri ja suola. Kun neste kiehuu, sinun on kaadattava etikkaa ja sammutettava lämpö, ​​jotta etikka ei haihdu.Sinun on välittömästi täytettävä purkit vihanneksilla valmiilla marinadilla, rullattava kannet. Seuraavaksi purkit käännetään ylösalaisin, kääritään lämpimään peittoon. Niiden on annettava jäähtyä täysin tässä asennossa. Sen jälkeen ne siirretään erityiseen säilytyspaikkaan.

Monet ovat tunteneet ja rakastaneet samankaltaista reseptiä isoäitien ja isoäitien ajoista lähtien. Tämä resepti on yksinkertainen, mutta vihannesten lisäksi tarvitset silti tynnyrin niiden peittaukseen. Se tulee pestä perusteellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä ennen vihannesten levittämistä.

Pääainesosat:

• kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• kurkut;
• paprika;
• kukkakaali;
• porkkana;
• mausteet sellerin, tillin ja persiljan muodossa;
• suola;
• vettä.

Jos pidät myös marinoiduista hedelmistä, voit lisätä luumuja, kovia omenoita ja vesimeloneja.

Kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti, ne asetetaan kokonaan tynnyriin. Jos aiot suolata vesimelonin, leikkaa se suuriksi paloiksi. Selleristä poistetaan kuori ja se leikataan tankoiksi.

Valkosipuli on kuorittava ja puristettava valkosipulipuristimen läpi. Tällä valkosipulilla sinun tulee hieroa tynnyrin seinämiä perusteellisesti sisäpuolelta. Seuraavaksi vihannekset ja hedelmät asetetaan säiliöön satunnaisessa järjestyksessä. Mausteet tulee laittaa päälle - selleri, tilli ja persilja - niin, että ne peittävät kokonaan koko vihannesvalikoiman.

Valmista suolavesi. Tätä varten tarvitset suolaa ja vettä. Suolaa otetaan 30 grammaa litraa vettä kohti. Sekoita suolavettä, kunnes suola liukenee kokonaan ja kaada seos vihannesten päälle. Tynnyrin päälle on asetettava puristin. On parasta säilyttää tällainen astia viileässä, pimeässä paikassa, kuten kellarissa.

Maun monipuolistamiseksi voit lisätä muutaman kvittenihedelmän.

Tämä resepti on helppo valmistaa. Lisäksi tällä tavalla suolalla valmistettuja tuoreita vihanneksia voidaan käyttää keittoihin tai lihan haudutukseen.

Pääainesosat:

• persilja ja tilli - kukin 150 gr;
• paprika - 300 gr;
• tomaatit, porkkanat, sipulit - 1 kg kukin;
• suola - 1 kg.

Pese ja kuivaa yrtit hyvin ja hienonna ne. Myös vihannekset tulee pestä hyvin. Porkkanat kuoritaan ja hierotaan karkealla raastimella. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Tomaatit ja paprikat leikataan pieniksi kuutioiksi.

Kaikki vihannekset tulee siirtää kulhoon, sekoita hyvin ja kaada suolaa. Valmis vihanneslajitelma tulee siirtää steriileihin lasipurkkeihin, sulkea kansilla ja laittaa jääkaappiin. Tölkkejä ei tarvitse rullata - nylonkorkit käyvät.

Valmiita vihanneksia suolalla voi käyttää koko talven tarpeen mukaan.

Tämä resepti valmistuu nopeasti, joten voit hemmotella läheisiäsi suolakurkulla kesälläkin.

Tarvitset:

• kurkut - 800 gr;
• kesäkurpitsa - 300 gr;
• tomaatit - 200 gr;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• korianterinsiemenet ja sinapinsiemenet - 3 gr;
• tilli ja persilja - kukin 40 gr;
• suola - 20 gr.

Kurkut tulee leikata useiksi paloiksi, jotta ne suolautuvat nopeammin. Tomaatit leikataan useiksi viipaleiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa veitsellä antaaksesi suolakurkille mausteisen maun. Tilli ja persilja tulee hienontaa.

Ota iso muovipussi, jolla on hyvä lujuus. Laita hienonnetut vihannekset sinne, lisää suolaa. Sinapin ja korianterin jyvillä tällainen vihanneslautanen osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja tuoksuvaksi.Ennen käyttöä on suositeltavaa lämmittää ne pannussa, jauhaa ne sitten huhmareessa ja kaada pussiin. Kasvisseospussi tulee sitoa ja ravistaa hyvin. Anna kasvisten seistä sen jälkeen tunnin ajan huoneenlämmössä.

Katso alla oleva video, kuinka valmistaa erilaisia ​​vihanneksia.