Kasvissaute: mikä se on ja ruoanlaittoreseptit

Kun kesä-syksy-kausi tulee ja erilaisia ​​vihanneksia ilmestyy runsaasti pöydille, monet kotiäidit yrittävät valmistaa ruokia tällaisista aineksista. Kasvissose on erityisen suosittu, koska se on helppo valmistaa. Jopa ei kovin kokenut emäntä selviää siitä, se vie vähän aikaa, ja tulos on jumalallisen herkullinen.

Tällaisen ruoan valmistamiseen on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja, koska se voi sisältää erilaisia ​​​​ainesosia.

Paistetut vihannekset on gourmet-ruoka, joka erottuu erityisellä ruoanlaittotavalla. Pääkomponentit, jotka emäntä on valinnut, voidaan paistaa pannulla tai kattilassa.

Aluksi kokit eivät sekoitelleet vihanneksia lastalla vihanneksia paistaessaan, vaan ravistelivat suoraan astiaa, jossa ruoka valmistettiin. Sieltä tällainen ruokalaji sai nimensä "saute" (se käännetään ranskasta "hypyksi").

Tämä valmistusmenetelmä antaa vihannekselle mehukkuutta, koska vihannekset eivät vaurioidu sekoitusprosessin aikana, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät suuren määrän mehua.

Tämä ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, ja sinun on varmistettava, että pannu on hyvin lämmitetty ja tuli on suuri.

Tällaisen ruuan kokonaiskaloripitoisuus voidaan laskea keittoprosessissa käyttämiesi ainesosien perusteella. Kalorit lasketaan 100 grammaa kohti eri komponentteja:

• munakoiso sisältää 240 kcal;
• porkkanat sisältävät 64 kcal;
• tomaatti eroaa 95 kcal;
• sipulit sisältävät 123 kcal;
• paprikalle on ominaista 156,6 kcal.

Kalorisin tuote on kasvi- tai oliiviöljy, sen kaloripitoisuus on 899 kilokaloria.

Tämän ruuan pääkomponentit ovat munakoiso, paprikat, sipulit ja tomaatit. Reseptistä riippuen mukana voi olla myös porkkanaa tai kesäkurpitsaa. Lisäksi monet kotiäidit haluavat lisätä erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi pippuria tai jauhettua, laakerinlehteä, persiljaa tai valkosipulia.

Tuotteiden valmistus koostuu oikeasta ainesosien valinnasta - näiden tulee olla kypsiä vihanneksia, joissa ei ole merkkejä vaurioista tai pilaantumista. Valitse keskikokoiset hedelmät, erityisesti munakoisot. Tämän suosituksen noudattaminen antaa sinun ostaa munakoisoja, joissa on vähimmäismäärä siemeniä.

Kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Bulgarian pippuri on puhdistettava siemenistä ja varresta.

Koska munakoisot ovat osa kasvispaistatusta, ne voivat lisätä ruokaan katkeruutta.Tämän puutteen poistamiseksi hienonnettu munakoiso on ripotella hyvin suolalla ja annettava seistä 10-15 minuuttia. Tänä aikana he vapauttavat mehun, ja sen myötä myös näille hedelmille ominaista katkeruus katoaa. Määritellyn ajan kuluttua munakoison paloja on puristettava hieman ja huuhdeltava hanan alla.

Tomaatit on suositeltavaa leikata välittömästi ennen käyttöä, jotta ne päinvastoin eivät päästä mehua ulos, vaan säilyttävät sen kypsennyksen aikana.

Vihannesten lisäksi sinun on hankittava erityinen astia tällaisen ruuan keittämiseen. Ihannetapauksessa sinun on otettava paistinpannu tai kattila, jossa on kahva ja paksut seinät. Monet kotiäidit käyttävät tässä tapauksessa mieluummin valurautaisia ​​keittiövälineitä.

Harkitse suosituimpia reseptejä paahdettujen vihannesten keittämiseen.

Vihannesten paistamiseen klassisen kaavion mukaan tarvitset:

• 4 munakoisoa;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 4 tomaattia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• persiljaa, suolaa.

Harkitse kypsennysprosessia askel askeleelta.

• Munakoisot leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on 5 millimetriä.
• Kuori sipulit, paprikat ja tomaatit. Jotta tomaattien kuoret eivät sotkeutuisi pitkään, on suositeltavaa kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä.
• Tomaatit tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja sipulit ja paprikat puolirenkaiksi. Nämä komponentit on sekoitettava hyvin.
• Porkkanat on myös kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
• Vihannekset paistetaan pannulla kuumassa oliiviöljyssä.

• Ensinnäkin on suositeltavaa paistaa porkkanat.Kun se on melkein valmis, se on poistettava varovasti pannulta, siirrettävä kattilaan tai muhennospannuun jatkokeittämistä varten.
• Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sipulit, paprikat ja tomaatit. Kun vihannekset ovat valmiita, ne on siirrettävä porkkanoiden päälle.
• Munakoisoja paistetaan molemmin puolin, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Ne asetetaan myös muiden ainesosien päälle.
• Esikuorittu valkosipuli on pudotettava valkosipulipuristimen läpi. Vihreät on hienonnettava.
• On tarpeen ripotella vihanneksia hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä, peittää pannu kannella ja laittaa polttimeen pienellä tulella. Kun kasvisainekset ovat valmiita, ruokalaji on suolattava, lisättävä mausteita ja voit tarjoilla sen pöytään. Se on loistava lisä paistetun, haudutetun tai paistetun lihan kanssa.

Jos haluat hemmotella läheisiäsi kasvissaunalla kasviskauden päätyttyä, sinun kannattaa huolehtia tämän ruuan valmistamisesta talveksi. Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 5 kilogrammaa;
• paprika - 1,5 kilogrammaa;
• katkera pippuri - 1 palo;
• sipuli - 500 grammaa;
• valkosipuli - 1 kpl;
• etikka - 1 rkl;
• öljy;
• suolaa ja yrttejä.

Vaiheittainen menettely tällaisen ruuan valmistamiseksi talveksi on melko yksinkertainen.

1. Pippuri (makea ja katkera), sinun on poistettava siemen. Sipulit tulee kuoria.
2. Paprikat, tomaatit ja sipulit on hienonnettava tehosekoittimessa tai ajettava lihamyllyn läpi.
3. Valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi ja vihreät hienonnetaan.
4. Kaikki hienonnetut ainekset paistetaan pannulla kasviöljyssä. Se on suljettava kannella ja komponentteja tulee keittää noin 30 minuuttia. Kun vihannekset ovat valmiita, ne on suolattava. Aivan lopussa lisätään etikka.
5. Munakoisot on leikattava ympyröiksi, suolattava ja odotettava, kunnes ne vapauttavat mehun. Kun olet pestä ne katkeruudesta, ne tulee paistaa molemmin puolin.
6. Pese purkit huolellisesti ja steriloi ne millä tahansa tavalla.
7. Paistettu munakoiso tulee laittaa purkkiin, päälle kaadetaan kerros haudutettuja vihanneksia. Munakoisoa ja muita vihanneksia on vaihdettava kerroksittain, kunnes purkki on täynnä.
8. Täytetyt purkit tulee kääriä steriileillä kansilla. Jäähdytyksen jälkeen säiliöt siirretään erityiseen säilytyspaikkaan.

Jos haluat saada epätavallisen herkän annoksen, valmista se paistetuista vihanneksista. Pääainesosat:

• munakoiso;
• paprika;
• tomaatit;
• porkkana;
• sipuli;
• valkosipuli;
• oliiviöljy;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa ja sokeria;
• suolaa, yrttejä.

Kaikki komponentit, paitsi valkosipuli, on otettava yhtä suuressa suhteessa 2 kappaletta. Ota 3 pientä valkosipulinkynttä, jotta kasvispaista ei tulisi liian mausteiseksi.

Seuraavassa on vaiheittainen prosessi kasvispaistamiseen uunissa.

• Sinun on kuorittava munakoisot ihosta ja leikattava ne puolirenkaiksi. Kuten aina, ne ripottelevat suolalla ja jätetään vapauttamaan mehu.
• Tomaatit on myös kuorittava. Leikkaa jokainen hedelmä 6 yhtä suureen osaan.
• Pippuri on myös poistettava siemenistä ja varresta, leikattava 6 suunnilleen yhtä suureen viipaleeseen.
• Porkkanat on kuorittava ja leikattava pieniksi tikuiksi.
• Paprikat, munakoisot ja tomaatit tulee paistaa pannulla erillään toisistaan ​​maksimilämmöllä, jolloin prosessi kestää vain muutaman minuutin.

• Seuraavaksi vihannekset on siirrettävä kattilaan ja laitettava uuniin, joka tulee lämmittää 180 asteeseen.

• Sillä aikaa kun pääraaka-aineet paistavat uunissa, porkkanat ja sipulit tulee paistaa oliiviöljyssä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
• Kun sipulit ja porkkanat ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä sokeria ja etikkaa. Poistamme polttimen liekin minimiarvoon ja hikoilemme vihanneksia suljetun kannen alla vielä 1 minuutti.
• Siirrämme valmiit sipulit ja porkkanat muiden uunissa olevien vihannesten päälle. Päälle hienonnettu valkosipuli.
• Kaiken kaikkiaan kasvissauna saa olla uunissa enintään 50 minuuttia. Valmis ruokalaji ripottelee hienonnetuilla yrteillä ja tarjoillaan pöytään.

Tarvitset:

• paprika, sipuli ja porkkana 1 kpl;
• 200 grammaa kesäkurpitsaa;
• 100 grammaa vihreitä herneitä ja kirsikkatomaatteja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kasviöljy, suola.

Porkkanat ja paprikat tulee leikata nauhoiksi. Kesäkurpitsat leikataan ei kovin paksuiksi puolirenkaiksi. Sipuli kuoritaan ja leikataan myös puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja siirrä paprika, porkkana, sipuli ja kesäkurpitsa sinne.

Ainesosia tulee paistaa maksimilämmöllä kaksi minuuttia. Ravista pannua silloin tällöin, jotta kasvikset eivät pala. Lisää määritetyn ajan kuluttua vihreitä herneitä, paista kaikkea kaksi minuuttia.

Kirsikkatomaatit tulee leikata 2 osaan ja lisätä muihin ainesosiin. Vielä pitää odottaa 3 minuuttia. Sitten lisätään hienonnettu valkosipuli, yrtit ja suola. Odota vielä pari minuuttia ravistaen vihanneksia silloin tällöin. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.

Katso seuraavasta videosta lisätietoa kasvissaun keittämisestä.