Luettelo ristikukkaisista vihanneksista

Ristikukkaperheen vihannekset ovat hivenaineiden ja vitamiinien varasto. Herää kysymys, millaiset vihannekset kuuluvat ristikukkaisten perheeseen, mitä hyötyä niistä on ja onko niistä haittaa. Yritämme analysoida kaikkia näitä näkökohtia tässä materiaalissa.

Ristikukkaiset vihannekset ovat lehtiruohokasveja. Kansassa ristikukkaisten perhettä kutsutaan kaaliperheeksi. Kasvit saivat nimensä, koska kukka on samankaltainen ristin kanssa. Itse kukinnossa on neljä terälehteä, jotka muistuttavat ristiä.

Ristikukkaisia ​​vihanneksia syödään jalostetussa ja luonnollisessa muodossa. On suositeltavaa valita nämä kaksi tyyppiä kerralla, vuorotellen.

Jos haluat säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, voit valita:

• kypsennys kaksinkertaisessa kattilassa (5-10 minuuttia);
• kevyt haudutus (3-5 minuuttia);
• paistaminen (10-15 minuuttia).

Ristikukkaisia ​​vihanneksia ovat mm.

• valkokaali ja punakaali;
• piparjuuri;
• parsakaali;
• retiisi;
• lehti sinappi;
• rapsin siemenet;
• romanesco-kaali;
• nauris;
• lehtikaali;
• kukkakaali;
• lanttu;
• kyssäkaali kaali;
• retiisi;
• vesikrassi;
• sinappi;
• pinaatti;
• daikon;
• wasabi;
• ruusukaali;
• rucola.

Ristikukkaiset vihannekset tunnetaan valtavasta määrästä mineraaleja, kuituja, sokereita, fytoravinteita, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Mikään ruokavalio- ja terveysruoka ei ole täydellistä ilman ristikukkaisia ​​vihanneksia.

C-vitamiini reagoi raudan kanssa ja vaikuttaa positiivisesti niveliin. Lisäksi se on hallitseva elementti kollageenin koostumuksessa, jota tarvitaan luustolle ja luurangolle. Pinaatti, parsakaali, kukkakaali ja nauris ovat eniten askorbiinihappoa.

C-vitamiini on erityisen tärkeä naisille iässä, jolloin luuntiheyttä on seurattava. On jo pitkään tiedetty, että C-vitamiinia käytetään ehkäisemään herpestä suun limakalvoilla. Piparjuuri sisältää 5 kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruuna ja appelsiini. Vain kypsä bulgarialainen pippuri on piparjuuria edellä tämän vitamiinin pitoisuudessa.

Kaikki kaalityypit sisältävät K-vitamiinia. Se on uskomattoman tärkeä veren hyytymisprosessin kannalta. K-vitamiinin puutos voi aiheuttaa pysyviä mustelmia tai äkillistä verenvuotoa ikenistä tai nenäkäytävästä.

Lehtivihannekset ovat runsas B-vitamiinin lähde, jotka ovat välttämättömiä solujen aineenvaihdunnalle, hermoston moitteettomalle toiminnalle, ruoansulatukselle ja auttavat vakauttamaan sokeria. Unettomuus, hengenahdistus, ihon varhainen ikääntyminen – tähän voi vaikuttaa B-vitamiinin puutos.

Olennainen osa pitkäikäisyyttä on ravintokuitu, jota kutsutaan myös kuiduksi. Ne eivät sula ja erittyvät muuttumattomina. Oikea ruoansulatus ilman kuitua on mahdotonta.Se säätelee ruuan liikkumista ja mahalaukun luonnollisia oikea-aikaisia ​​prosesseja. Ravintokuidun ansiosta ristikukkaiset kasvikset tasoittavat verensokeria ja vähentävät nälkää.

Kaaliperheen vihannesten edut ovat olleet tiedossa jo pitkään. Ne pystyvät estämään syöpämuutoksia ja niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia.

Parsakaalia pidetään sataprosenttisesti hyödyllisyyden johtajana lehtivihannesten joukossa. Se sisältää komponentteja, jotka voivat minimoida eturauhasen, maitorauhasten ja naisten elinten syövän todennäköisyyden. Muut kaalivihannekset voivat ylpeillä samoilla ominaisuuksilla: lehtikaali, ruusukaali, vesikrassi.

Parsakaalin versoissa löytyy ainetta - isotiosyanaattia. Eläimillä suoritettiin laboratoriokokeita, jotka osoittivat, että mitä enemmän he söivät parsakaalia, sitä vähemmän heillä diagnosoitiin virtsarakon syöpä.

Parsakaali on rintasyövän taistelija. On kuitenkin tärkeää tietää, että kaaliperheen keitetyt vihannekset voivat sisältää pienemmän pitoisuuden (30-70 %) isotiosyanaattia. Siksi vihanneksia tulisi syödä raakana syöpää aiheuttavilta tekijöiltä suojaamiseksi.

Vihreän salaatin ja valkonauriin on osoitettu vähentävän rintasyövän riskiä yli 50-vuotiailla naisilla. Tässä iässä on suurempi riski saada tämä diagnoosi, mutta jos valitset vähintään yhden kupin ristikukkaista kasvissalaattia, tämä riski pienenee huomattavasti.Tässä on tärkeää mainita valkoinen nauris, joka sisältää salaattiin verrattuna yli 15 kertaa enemmän isotiosyanaattia.

Kaikki kaalityypit auttavat torjumaan paksusuolen syöpää: valkokaali, kukkakaali, parsakaali, ruusukaali. Eturauhassyövän ehkäisemiseksi sinun tulee ostaa kukkakaalia ja syödä sitä vähintään 4-5 kertaa kuukaudessa.

Piparjuurella, sinappilla, wasabilla ja retiisillä on voimakkaita bakteereja tappavia ominaisuuksia. Näiden ristikukkaisten mehua käytetään risojen huuhteluun virussairauksien ja toistuvien kurkkukipujen varalta.

Piparjuuresta ja retiisistä löydettiin aineita, jotka estävät kariekseen liittyvien haitallisten mikro-organismien lisääntymisen. Näissä vihanneksissa olevat fytonsidit ovat haihtuvia ja tappavat ilmassa olevia bakteereja.

Kuten muillakin ruoilla, ristikukkaisilla vihanneksilla on vasta-aiheet. Analysoidaan tärkeimmät.

Valmistautumattomalle henkilölle suuri määrä syötyjä ristikukkaisia ​​vihanneksia voi vahingoittaa. Varsinkin jos hän syö ne raakana. Tällaisten ruokien lisääntynyt happamuus ja korkea kuitupitoisuus voivat aiheuttaa närästystä, pahoinvointia, vatsakramppeja ja raskauden tunnetta. Jos vatsavaivoja on havaittu aiemmin ja gastriitti tai haavauma on jo olemassa, on parempi käyttää ristikukkaisia ​​vihanneksia keitettynä tai paistettuna.

Oksaalihappoa löytyy lehtivihanneksista, mikä vaikuttaa kalsiumin imeytymisprosessiin. Sitä kutsutaan myös oksaalihapoksi. Kun oksaalihappoa lisätään munuaisten imeytymättömään massaan, voi tapahtua kovettumista, mikä johtaa kivien muodostumiseen. Suuret annokset kaalivihanneksia muodostavat oksalaattikiviä. Ihmisten, joilla on munuaisongelmia, tulisi kypsentää nämä vihannekset kaksinkertaisessa kattilassa tai yksinkertaisesti keittää ne vedessä.Tämä menetelmä minimoi oksaalihapon pitoisuuden.

Lisäksi kasvit vaikuttavat negatiivisesti kilpirauhasen toimintaan. Lehtikaalirivivihanneksien liiallinen kulutus edistää kilpirauhasen vajaatoiminnan kehittymistä.

Diagnosoidun vajaatoiminnan yhteydessä on tarpeen kääntyä endokrinologin tai terapeutin puoleen ja selvittää, missä määrin erilaisia ​​kaalia ja ristikukkaisia ​​voidaan kuluttaa. Optimaalinen annos on kämmenen kokoinen salaattiannos päivässä.

Haitallisilta vaikutuksilta ei voida välttyä, jos niitä syödään valtavia annoksia. Ei ihme, että he sanovat, että kaikki on hyvää kohtuudella.

On myös syytä muistaa, että lämpökäsittely tuhoaa suurimman osan vitamiineista. Siksi on parempi keittää vihanneksia enintään viisi minuuttia tai höyryttää niitä. Vain siten voidaan säilyttää tuotteiden täysi ravintoarvo.

Katso ristikukkaiset vihannekset alla olevasta videosta.