Maa-artisokka: ominaisuuksia ja ruoanlaittovinkkejä

Maa-artisokka on uskomattoman terveellinen vihannes, joka ei todellakaan ole oikukas viljelyssä, se kasvaa jopa riskialttiilla viljelyalueilla - Uralilla, Siperiassa, Pohjois-Venäjällä. Monet puutarhurit ovat kuitenkin skeptisiä maa-artisokkaan vain siksi, että hedelmiä on vaikea puhdistaa ja säilyttää. Mutta kaikki nämä ovat pieniä verrattuna siihen, kuinka maukasta ja mikä tärkeintä, kuinka hyödyllinen vihannes on lähes kaikkien kehon sairauksien hoidossa.

Maa-artisokka on auringonkukka-sukuun kuuluva monivuotinen ruohomainen mukulakasvi. Vihanneksia kutsutaan myös "jauhettu päärynä", "aurinkojuuri", "kanadalainen peruna", "bulva", "barabolya". Toinen nimi, joka tarttui maa-artisokkaan Euroopassa, on "maa-artisokka". Joten hänet nimesi löytäjä Samuel de Champlain. Päiväkirjaansa hän kirjoitti, että tuntematon vihannes maistuu artisokalta.

Euroopassa he oppivat maa-artisokasta vasta 1600-luvun alussa. Legendan mukaan orjakauppiaat toivat kasvin vanhaan maailmaan, ja orja-intiaanit ruokittiin keittiöissä maa-artisokalla. On yleisesti hyväksyttyä, että juurikasvi on velkaa nimensä brasilialaiselle Tupinambus-heimolle. Chilessä maa-artisokkaa kasvattaa jokainen itseään kunnioittava kotiäiti, ikimuistoisista ajoista nykypäivään, kasvia viljellään siellä kaikkialla, kuten perunaa Venäjällä. Maa-artisokkaa kutsutaan myös bolivialaiseksi vihannesviljelyksi.

Kazakstanissa maa-artisokalle liitettiin toinen nimi - "kiinalainen peruna", koska vihannes tuli tähän maahan Kiinasta. Ukrainassa, jonne kasvi tuotiin 1800-luvulla Romanian kautta, tätä juurisatoa kutsutaan nauriiksi.

Maa-artisokka ei ole vain vaatimaton, se on käytännössä tuhoutumaton, se sietää helposti sekä kuivuutta että rankkasateita (jos puutarhassa on hyvä viemärijärjestelmä), se tulee hyvin toimeen muiden viljelykasvien kanssa. Toisin kuin perunat, sitä ei tarvitse hillitä ja ruokkia, savipäärynä itse syrjäyttää kaikki rikkakasvit, kirvat ja punkit ovat sille välinpitämättömiä. Ainoa asia, jota tämä juurisato ei siedä, on tulva. Juurestölle maaperä on haitallista, jossa vesi pysähtyy pitkään. Kasvi kannattaa kastella vain pitkittyneen kuivuuden aikana ja vasta auringonlaskun jälkeen, jotta mukulat eivät polta. Venäjällä juurikasvilla riittää sadetta pitkälle ja onnelliselle elämälle. Voit myös istuttaa maa-artisokan parvekkeelle, talvella se ei jäädy, kesällä se ei kuivu, ja useiden kuukausien ajan vuodesta se ilahduttaa omistajia kukilla.

Kasvi saavuttaa korkeuden kolmesta neljään metriin (Venäjällä - 1,5-2 m). Ohut mutta vahva varsi kestää tuulenpuuskissa jopa 25 metriä sekunnissa, soikeat lehdet ovat karkeita, rosoisia reunoja.

Maa-artisokan mukulat ovat pitkulaisia, oksaisia, väri riippuu lajikkeesta (on kellertäviä, vaaleanpunaisia, violetteja, ruskeita ja jopa punaisia), ne sietävät helposti Venäjän pakkasia, ne voivat jopa talvehtia maaperässä menettämättä parantavia ominaisuuksiaan. Mukuloiden paino on 30-110 grammaa.

Kasvi alkaa kukkia myöhään - elokuussa. Kaukaa katsottuna maa-artisokka voidaan jopa sekoittaa auringonkukkaan, niiden keltaiset kukinnot-korit ovat hyvin samankaltaisia, mutta savipäärynän kukat ovat halkaisijaltaan puolet suuremmat - vain 6-10 cm.Hedelmät kypsyvät ilmastosta riippuen syyskuussa tai ensimmäisellä pakkasella.

Maa-artisokka sietää kuivuutta hyvin, löysässä ja murenevassa maaperässä juuret kasvavat vaakasuunnassa 4-4,5 metriä, syvyydessä - 1,5 metriä. Yhdessä paikassa vihannes voi kasvaa jopa 30-40 vuotta, mutta antaa hyvän sadon vain ensimmäisten 5 vuoden aikana, sitten mukulat pienenevät. Keskimäärin yksi pensas antaa kaksi ämpäriä satoa. Maa-artisokka kasvaa parhaiten penkeissä, joissa ennen sitä asuivat perunat, kaali ja kurkut. Mutta tätä juurikasvea ei pidä istuttaa auringonkukan tilalle - sen edeltäjä on jo ottanut kaikki ravinteet maaperästä.

Ulkoisesti maa-artisokan juuri muistuttaa inkivääriä (sama oksainen). Sen maku on melko spesifinen - jotain bataattien, nauristen, parsan ja sienten väliltä. Vihanneksia kulutetaan raakana, keitettynä, paistettuna, haudutettuna, tästä juurikasvista valmistetaan myös makeita ruokia ja juomia, keitoksia käytetään aktiivisesti monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon sekä jopa ikääntymistä ehkäiseviin toimenpiteisiin.

Maa-artisokan syntymäpaikkana pidetään Pohjois-Amerikkaa. Ulkomailla tämä juurikasvi kasvaa villinä suurilla alueilla. Se on erityisen suosittu Yhdysvaltojen ja Kanadan koillisosavaltioissa. Venäjällä maa-artisokka ei ole kovin yleinen, se kasvaa pääasiassa maan Euroopan osassa henkilökohtaisilla tontilla. Huolimatta siitä, että maamme tutustui vihannekseen kolmesataa vuotta sitten, he alkoivat aktiivisesti kasvattaa ja viljellä kasvia vasta vallankumouksen jälkeen - viime vuosisadan 20-luvulla. Monet puutarhurit eivät pidä tästä juurikasvista, koska mukuloita on vaikea säilyttää kevääseen asti, ne on syötävä välittömästi. Siksi usein puutarhasta löytyy vain 2-3 pensasta.

Jotkut istuttavat maa-artisokan yksinomaan koristekasviksi (vaikka leikkokukat eivät seiso maljakossa pitkään, ne kuihtuvat muutamassa tunnissa) tai karjan rehuksi. Joissakin Euroopan maissa maa-artisokkaa pidetään rikkaruohona (kuten Venäjällä - Hogweed), koska se kasvaa teiden varrella ja joutomailla, vangiten joka vuosi yhä enemmän uusia alueita. Kun vihannes kasvaa voimakkaasti, sitä on vaikea tuhota.

Tutkijoilla on noin 300 maa-artisokan lajiketta ja hybridiä. Venäjällä vain kaksi lajiketta ovat yleisiä - "Skorospelka" ja "Interest". "Skorospelka" ehtii kypsyä lyhyen ja viileän Venäjän kesän aikana, sato voidaan korjata lokakuun alussa. "Kiinnostus" sopii vain maan eteläosaan, koska hedelmät kypsyvät vasta marraskuussa, vaikka tämän lajikkeen sato on kaksi kertaa suurempi kuin "Skorospelkan". Maa-artisokkaa ei kasvateta teollisessa mittakaavassa, sitä näkee harvoin kauppojen hyllyillä, mutta sitä voi ostaa isoäitien puutarhureilta erittäin edulliseen hintaan.

Keskikaistalla ja pohjoisessa maa-artisokka lisääntyy vain mukuloilla, koska siemenillä ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Tämä sato istutetaan aikaisemmin kuin perunat - heti kun lumi sulaa, yleensä huhtikuun lopussa. Voit istuttaa maa-artisokan syksyllä. Kasvi sietää hyvin Venäjän talvea ja kestää jopa 40 asteen pakkasia. Ensimmäisen pakkasen alkaessa varren yläosa voidaan leikata pois, mikä ei vaikuta satoon, koska keväällä varsi kasvaa takaisin.

Maa-artisokan hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan tuskin yliarvioida.Koostumuksesta löytyy melkein koko jaksollinen taulukko, koko joukko vitamiineja ja makroravinteita - beetakaroteenia, vitamiineja A, E, PP, tiamiinia, pyridoksiinia, riboflaviinia, fooli- ja askorbiinihappoja, fosforia, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, rikkiä ja klooria. Ja tämä ei ole täydellinen luettelo. Juurikasvessa on runsaasti hivenaineita, se sisältää jodia, booria, alumiinia, fluoria, sinkkiä, mangaania, kuparia ja kobolttia. Maa-artisokassa on runsaasti rautaa, tämän alkuaineen pitoisuus siinä on lähes 4 kertaa suurempi kuin porkkanoissa, perunoissa ja nauriissa, joten päärynää käytetään raudanpuuteanemian hoidossa. Maa-artisokan mukulat sisältävät runsaasti inuliinia, kasviproteiineja, orgaanisia happoja, pektiinejä, kuitua.

Maa-artisokan kaloripitoisuus 100 g:ssa tuotetta on 72 kcal.

• hiilihydraatit - 16%;
• proteiini - 3%;
• kuitua - 2,4%.

Maa-artisokalla on myönteinen vaikutus lähes kaikkiin kehon järjestelmiin. Kansanlääketieteessä tämä on harvinainen tapaus, jolloin koko kasvella on parantavia ominaisuuksia - latvasta lehtien ja juurien kärkiin.

Maa-artisokka-ruokien säännöllinen nauttiminen auttaa liuottamaan suonensisäisiä verihyytymiä, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja sydänlihasta ja verenpaine palautuu normaaliksi. Maa-artisokan keittoa suositellaan ottamaan virkistävän, hyvinvoinnin parantamiseksi sepelvaltimotaudin, verenpainetaudin, takykardian ja ateroskleroosin sekä kolesterolin ja verensokeritason alentamiseksi. Myös eläkeläisten pääviholliset - sydänkohtaukset ja aivohalvaukset - vetäytyvät ennen maa-artisokkia.

Maa-artisokka normalisoi kehon vesitasapainoa, auttaa munuaisia ​​poistamaan ylimääräistä nestettä ja myrkkyjä, lievittää turvotusta (niin heti kun ylimääräinen neste poistuu kehosta, paino laskee, joten maa-artisokan käyttöä suositellaan liikalihavuuden hoitoon). Vihannes on hyödyllinen happo-emästasapainon ylläpitäjänä. Maa-artisokkamehu ja -siirappi auttavat kehon myrkytyksen, vakavan myrkytyksen ja ylensyömisen yhteydessä taistelemaan dysbakterioosia, närästystä ja kroonista ummetusta vastaan. Maa-artisokan juurella on myös anti-inflammatorinen vaikutus - se lievittää vatsakipuja, auttaa pahoinvointiin, oksenteluun, lisää ruoansulatuskanavan vastustuskykyä virusinfektioita vastaan, estää loisten pääsyn maha-suolikanavaan ja auttaa kehoa toipumaan ottamisen jälkeen. antibiootteja. Maa-artisokkaa sisältäviä valmisteita määrätään maksakirroosin ja hepatiitti C:n hoitoon. Toisin kuin peruna, maa-artisokka ei jätä raskauden tunnetta syömisen jälkeen.

Suuri määrä kalsiumia, jota maa-artisokka sisältää, edistää luiden vahvistumista, kasvua ja kehitystä, estää suolojen kertymistä niveliin. Maa-artisokkaa suositellaan myös riisitautien, niveltulehduksen ja osteokondroosin hoidossa. Säännöllinen jauhettujen päärynäruokien käyttö viivästyttää ikääntymiseen liittyviä muutoksia luissa, "viivästyttää" ikääntymistä ja tuhoutumista sekä auttaa ylläpitämään nivelten joustavuutta ja liikkuvuutta.

Maa-artisokka nopeuttaa punasolujen muodostumista ja varmistaa kilpirauhashormonien katkeamattoman synteesin. Ennaltaehkäisynä maa-artisokan juuren keittoa käytetään parantamaan näköä ja lisäämään vastustuskykyä yleensä. Lääkärit neuvovat suurten teollisuuskaupunkien asukkaita, joiden ympäristöolosuhteet ovat epäsuotuisat, sisällyttämään maa-artisokkaruokia ruokavalioonsa. Vihannes neutraloi haitallisten aineiden vaikutukset ja poistaa elimistöstä raskasmetalleja, joten maa-artisokkamehun juomista suositellaan syöpäkasvainten muodostumisen estämiseksi. Maa-artisokka on erityisen hyödyllinen kroonisten sairauksien pahenemisvaiheessa - keväällä ja syksyllä, jolloin immuniteetti on heikentynyt. Maa-artisokkamehua voi tiputtaa sieraimiin vilustumisen yhteydessä.

Jopa virallinen lääketiede myöntää, että maa-artisokan keittäminen normalisoi unta, lievittää väsymystä, lisää keskittymiskykyä ja tarkkaavaisuutta. Yhdessä muiden lääkärin määräämien lääkkeiden kanssa sen mehua voidaan käyttää hermostuneen tikin lievittämiseen (kun silmä nykii tai jalkojen lihakset tärisevät).

Maa-artisokka on erityisen hyödyllinen diabetekselle. Kasvi sisältää insuliinin luonnollista analogia - inuliinia, joka alentaa verensokeria. Varastoinnin aikana osa inuliinista muuttuu fruktoosiksi. Hyvinvoinnin parantamiseksi diabeetikoita neuvotaan ottamaan huomioon tämä yksinkertainen resepti - liuotetaan ruokalusikallinen maa-artisokkajauhetta lasilliseen kiehuvaa vettä, vaaditaan, siivilöidään sideharsoa tai siivilä ja juodaan puoli tuntia ennen ateriaa. Löydät tämän jauheen mistä tahansa apteekista.

Maa-artisokka auttaa hyvin kihdissä, estää munuaiskivien muodostumista, lievittää kipua kohtausten aikana. Maa-artisokan lehdet nopeuttavat haavojen ja viiltojen paranemista. Erityisen hyödyllisiä ovat nuoret kasvit, jotka on leikattu ennen kukintaa. Lehdet sisältävät aineita, jotka edistävät vaurioituneiden solujen palautumista. Lehtipakkauksia ja muruksi jauhettuja mukuloita käytetään psoriaasin, seborrean, ihottuman, aknen hoitoon; käytetään palauttamaan pigmenttiominaisuudet. Auringonpolttamana maa-artisokkamehuun kastettu sideharso voidaan jättää iholle yön yli. Se toimii paljon nopeammin ja tehokkaammin kuin smetana.

Maa-artisokkanaamiot auttavat tasoittamaan ryppyjä ja palauttamaan ihon luonnollisen joustavuuden. Tästä kirjoitettiin kauneuslehdissä 1800-luvulla. Isoäidimme ja isoäidimme välittivät neuvoja sukupolvelta toiselle. Hedelmät on pyyhittävä raastimella ja levitettävä ohut kerros tuloksena olevaa lietettä kasvoille. Sinun ei tarvitse valuttaa mehua, voit liottaa siihen vanulappuja ja pyyhkiä niskasi ja kätesi (ikääntymisprosessit ovat erityisen havaittavissa näillä alueilla), iho sanoo "kiitos" tästä. Menettely tulee toistaa kahdesti viikossa, sitten tulos on havaittavissa 2-3 kuukauden kuluttua.

Jotta iho loistaa paitsi kasvoilla, myös vartalolla, ihotautilääkärit neuvovat ottamaan kylvyn murskatuilla maa-artisokan lehdillä. Koko pensasta ei tarvitse upottaa veteen, 15-20 lehteä riittää. Koska maa-artisokka aktivoi maksan ja munuaisten toimintaa, ihonväri normalisoituu, kellertävä sävy ja silmänympyrät katoavat. Lehdet ja varret voidaan keittää ja lisätä kylpyyn. Myös tuoreen maa-artisokan mehuun kasteltuja kompresseja voi käyttää aamuisin silmälappujen sijasta. Ensinnäkin se on halvempaa ja toiseksi hyödyllisempi.

Ihotautilääkärit suosittelevat maa-artisokan käyttöä hiuksille. Sen etuja on vaikea yliarvioida. Liota lehtiä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, jäähdytä sitten vesi ja käytä huuhteluun. Vaikutus on sama kuin nokkosella. Voit tehdä naamion - sekoita murskatut mukulat munaan ja lasilliseen kefiiriä, levitä juurille ja anna vaikuttaa 10 minuuttia, huuhtele sitten hyvin. Säännöllisesti käytettynä hiukset putoavat vähemmän eivätkä halkeile, tyvivolyymi tulee näkyviin. Halutessasi voit lisätä liemeen hiivaa tai liottaa siihen leipää.

Maa-artisokka on hyödyllinen myös kynsille.Levitämme murskatuista tuoreista mukuloista velua kynsinauhoille. 3-4 toimenpiteen jälkeen kynnet lakkaavat kuorimasta ja vahvistuvat. Ja vielä yksi neuvo tupakoitsijoille. Keltaiset tupakkatahrat sormista voidaan poistaa, jos teet säännöllisesti käsikylpyjä maa-artisokkamehusta.

Tuberkuloosin hoidossa suositellaan vedellä laimennettua maa-artisokkamehua. Myös sen keitteet lievittävät allergiaoireita, ne ovat erityisen hyödyllisiä touko-kesäkuussa, kun omena- ja poppelit kukkivat. Maa-artisokkamehua suositellaan myös akuutteihin hengitystiesairauksiin (ei pillereiden sijaan, vaan lääkärin määräämän hoidon lisäksi), se vaikuttaa tulehdukseen, on rauhoittava vaikutus. Maa-artisokan keite on erityisen hyödyllinen astmaatikoille, allergikoille ja tupakoiville, joilla on kuiva yskä. Paremman vaikutuksen saamiseksi juo lakritsinjuurta.

Maa-artisokan mukulat sisältävät suuren määrän helposti sulavia hiilihydraatteja, joten vihannes voidaan syödä raakana ilman, että se vahingoittaa maha-suolikanavaa. Haimatulehdus tai edes maha- tai pohjukaissuolihaava ei tule vasta-aiheeksi, jos se ei ole avoimessa vaiheessa. Jotkut lääkärit jopa suosittelevat maa-artisokka-ruokavaliota mahalaukun tyhjentämiseksi, myrkkyjen poistamiseksi ja maksan puhdistamiseksi. Viikko tämän juurikasvin ruokien syömistä korvaa hoidon sanatoriossa.

Jos kootat kaikki maa-artisokan reseptit, voit julkaista kokonaisen keittokirjan.Euroopassa ja Latinalaisessa Amerikassa maa-artisokkaa paistetaan, paistetaan, keitetään, haudutetaan. Venäjällä jostain syystä he rajoittuvat tusinaan ruokaan. Mutta turhaan. Tästä vihanneksesta voit valmistaa paitsi keitoksia ja salaatteja, myös pannukakkuja, keittoja, pannuja, lihapullia, kastikkeita. Maa-artisokan voi jopa suolata talveksi.

• Salaatit. Samassa suhteessa voit sekoittaa silputtuja maa-artisokan mukuloita kurkun tai porkkanoiden kanssa, lisätä sipulia ja yrttejä, mausta smetalla tai oliiviöljyllä. Halutessasi voit lisätä kananmunan. Mielenkiintoinen makuyhdistelmä antaa maa-artisokan omenalla ja persiljalla. Maa-artisokka sopii hyvin tomaattien, raputankojen ja kananrintaen kanssa. Jotkut kotiäidit lisäävät sen Olivieriin perunoiden sijaan. Diabeteksesta kärsiville lääkärit neuvovat maa-artisokan juurisalaattia kurkun, retiisin ja yrttien kanssa. Täytä astia oliiviöljyllä.

• Fritters. Taikina valmistetaan raastetuista mukuloista, jauhoista ja kananmunista. Ne on paistettava kasviöljyssä. Voit keittää maa-artisokkapannukakkuja porkkanoilla, nauriilla, punajuurilla tai kaalilla. Sekoita tätä varten raastetut juurekset ja muut vihannekset yhtä suuressa suhteessa, lisää munat, muutama ruokalusikallinen jauhoja ja suola. Tee silmätaikinaa kunnes seos on tarpeeksi paksua. Laita sitten pannukakut lusikalla kuumalle pannulle ja paista kullanruskeiksi. Älä unohda kääntää pannukakkuja, mutta älä tee sitä liian usein, muuten on olemassa vaara, että ne hajoavat.
• Keitot. Voit lisätä maa-artisokkaa kasviskeittoihin perunoiden sijaan. Voit tehdä keittoa.Keitä tätä varten kuoritut mukulat, lisää paistetut sipulit ja porkkanat ja vatkaa kerman kanssa vatkaimella. Foorumeilla kehutaan maa-artisokan, suolahapon ja nokkosen keittoa. Liemittä varten sinun täytyy keittää nuorten nokkosten lehdet, paistaa sipulit ja suolaheinä, jos haluat, voit lisätä tomaatteja. Sekoita kaikki, lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Tarjoile persiljan kera. Voit makeuttaa ruuan kondensoidulla maidolla tai smetalla.

• maidossa keitetty maa-artisokka. Ruokaa amatöörille. Keitä mukuloita maidossa 2-3 minuuttia (niin että vihannekset peittyvät noin sentin verran), lisää sitten lasillinen vettä, tuore sipuli ja raastettu porkkana, hauduta puoli tuntia miedolla lämmöllä.
• Kuten perunat, maa-artisokka voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, muussata tai paistaa uunissa. Voit muhentaa samassa pannussa kesäkurpitsan, tuoreen kurpitsan, broilerin fileen kanssa. Sinun on asetettava kaikki ainekset kerralla, koska niillä on suunnilleen sama kypsennysaika. Seuraavaksi sinun on lisättävä vettä niin, että vihannekset sulkeutuvat senttimetrin verran, sulje kansi ja hauduta 10-15 minuuttia, suola lopussa.
• Maa-artisoka voi hyvinkin tulla itsenäinen lisuke. Jotta vihannes ei tummu, sinun on ripotettava se sitruunamehulla, asetettava hienonnetut viipaleet pannulle ja paistettava kuten perunat. Voit lisätä sipulia tai sieniä. Paista ilman kantta, suolaa ja sulje minuutti ennen valmista. Se on erityisen maukasta, jos tarjoat vihanneksen pöydälle paistettujen valkosipulinuolien kanssa (tarvitset nuoria, kierrettyjä).
• Vuoka. Raasta mukulat karkealla raastimella, älä valuta mehua. Paista syntynyt massa kasviöljyssä, jäähdytä hieman. Vatkaa muna maidon ja mannasuurimoiden kanssa. Sekoita kaikki keskenään ja jätä ei kovin kuumaan uuniin puoleksi tunniksi.Ennen paistamista voit kaataa maa-artisokan viipaleita muna-smetanakerma-seoksella.

• Munakas. Kypsennä maa-artisokan juuria hieman. Vatkaa kaksi munaa maidon kanssa. Sekoita kaikki, suola, pippuri ja kaada kattilaan. Voidaan paistaa ihrassa.
• Maa-artisokka kotletteja. Kiloon kasviksia tarvitset 3-4 munankeltuaista, 1-2 ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua, puoli ruokalusikallista jauhoja, puoli ruokalusikallista voita, puoli lasillista korppujauhoja, suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Broilerinrintaa maa-artisokalla ja pähkinöillä. Murskaa saksanpähkinät, mantelit tai hasselpähkinät huhmareessa, lisää yrtit, valkosipuli ja pippuri. Maa-artisokka pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi leikattuna. Tako rinnat vasaralla niin, että niistä tulee ohuita ja litteitä. Sekoita kaikki ja täytä broilerin rintafileet saadulla seoksella, kiinnitä hammastikuilla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista puoli tuntia.
• Maa-artisokkasämpylät kinkulla ja juustolla. Leikkaa kinkku ohuiksi kerroksiksi. Täytettä varten sulata juusto, keitä maa-artisokan kuoritut juuret ja muussaa se soseeksi, raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää vihreitä, kääri saatu seos kinkuun, kiinnitä hammastikuilla ja syö, kunnes se jäähtyy.

• Perunalastut. Leikkaa maa-artisokan mukulat ohuiksi ympyröiksi ja laita pellille uuniin, lämmitetty 300 asteeseen. Vähennä lämpötila jyrkästi minuutin kuluttua 100 asteeseen. Voit laittaa valkosipulia sirujen viereen imemään pistävän hajun. Poista uunipelti 5-7 minuutin kuluttua, lastut ovat huoneenlämpöisiä. Voidaan valmistaa rasvakeittimessä.
• Teetä. Voit keittää maa-artisokan lehtiä teessä mintun ja herukoiden kanssa. Jotkut lisäävät jauheeksi murskattua maa-artisokat teeseen tai kahviin, vaikka siitä voi hyvinkin tulla itsenäinen juoma.
• Jauhetta sikuria varten. Diabeteksista kärsivä jauha kuivattu maa-artisokka kahvimyllyssä (voidaan murskata huhmareessa) ja lisää teeseen, kahviin tai yksinkertaisesti hauduta. Maa-artisokan juomat eivät vain normalisoi veren insuliinitasoa, vaan antavat myös ajan myötä kieltäytyä makeutusaineista (koska itse maa-artisokalla on makeahko jälkimaku, jopa kuivattuna).
• Mehu. Laita kuoritut tuoreet mukulat lihamyllyn läpi. Purista sose ja laita se juustokankaan läpi.

• Kvass. Leikkaa mukulat kuutioiksi ja laita lasipurkkiin niin, että ne täyttävät kolme neljäsosaa. Täytä kylmällä keitetyllä vedellä. Lisää hiiva ja anna käydä lämpimässä paikassa. Siivilöi kolmen päivän kuluttua ja voit käyttää. Analogisesti voit valmistaa maa-artisokasta olutta tai viiniä.
• Piirakka. Leivotaan samalla tavalla kuin kurpitsapiirakkaa. Valmistamme murotaikinapohjan (2 munankeltuaista, 100 grammaa voita, sekoita lasi jauhoja ja puoli lasillista sokeria ja lähetämme jäähtymään jääkaapissa 40 minuuttia), vatkaa keitetty maa-artisokka täytteeksi. sekoitin tölkkillä kondensoitua maitoa tai smetanaa ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen. Jotta täyte pysyy koossa, voit lisätä pari teelusikallista tärkkelystä - enempää ei tarvita, muuten kakulla on tyypillinen jälkimaku.

• Jem. Puhdistamme ja hienonnamme kilogramman maa-artisokkaa, lisäämme lasillisen sokeria, kaadamme kolme lasillista vettä, kiehautamme miedolla lämmöllä. Kaadamme, steriloimme puoli tuntia, rullaamme, laitamme hyllyille. Kuljemme ulos talvella ja nautimme.
• Vareniki. Valmistamme taikinan, kuten kotitekoisille nyytille.Täytettä varten hieman suolattu puolikypsä maa-artisokka murskataan perunamuusissa. Se kypsennetään jo mykyissä.
• Suolattu maa-artisokka. Leikkaa mukulat ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi, purista lasi- tai emaloituun astiaan, kaada kylmää suolavettä (1,5-2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä) ja aseta paineen alla. Jätä purkit pimeään huoneeseen huoneenlämmössä 2-3 vuorokautta ja siirrä sitten varastoon kylmään paikkaan. Suolakurkku valmistuu 2-3 viikossa. Suolattu maa-artisokka voidaan lisätä vinegrettiin tai tarjoilla silakan, muun kalan tai lihan lisukkeena.

Maa-artisokka on lähes vaaraton. Vain yksilöllinen intoleranssi voi tulla vasta-aiheeksi. Tätä juurikastoa suositellaan myös varoen hypotensiivisten potilaiden hoitoon (maa-artisokka alentaa verenpainetta). Maa-artisokan kulutuksen rajoittamista suositellaan myös ilmavaivoista kärsiville. Raakana vihannes voi aiheuttaa ylimääräisiä kaasuja suolistossa. Vasta-aiheina voivat olla myös suolitukos, tarttumat, kasvaimet, avoimet maha- ja pohjukaissuolihaavat, akuutti haimatulehdus.

Maa-artisokkajauhe ohentaa verta, joten sen ottamista tulee välttää ennen kuin avoimet haavat ovat parantuneet, ennen leikkausta ja kuukautisten aikana.

Koska maa-artisokan hedelmät ovat epätasaisia ​​ja oksaisia, niiden kuoriminen on melko työläs prosessi, mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä.Tosiasia on, että maa-artisokan iho on erittäin ohut ja pehmeä, se sisältää suuren määrän vitamiineja, joten ennen ruoanlaittoa riittää, että juuret pestään perusteellisesti harjalla. Jos iho jää syvennyksiin, mitään kauheaa ei tapahdu. Sitä voi syödä.

Perfektionistit voivat valkaista mukuloita kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, jolloin kuori irtoaa helposti, kuten kuorissaan keitetyistä perunoista. Maa-artisokan voi puhdistaa myös astioiden rautasienellä. Jos valitset tämän vaihtoehdon, varmista, että harja on pesty hyvin pesuaineesta, koska kemikaalimyrkytys ei ole vielä hyödyttänyt ketään.

Korjuu ennen ensilunta, yleensä marraskuusta joulukuuhun, joillain alueilla aikaisemmin. Voit myös kaivaa mukuloita keväällä - hedelmät eivät huonone maassa ja säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuudet. Mitä pidempään hedelmää säilytetään, sitä suurempi on sokeripitoisuus.

Jos säilytät maa-artisokan maan alla, kuukauden kuluttua hedelmät alkavat rypistyä ja mädäntyä. Jotta ne selviäisivät kevääseen asti, maa-artisokka on suositeltavaa säilyttää samalla tavalla kuin porkkanat - sekoitettuna märkään maahan tai hiekkaan. Voit käyttää myös turvetta, olkia tai sahanpurua.

Jos kellaria ei ole, voit säilyttää vihannekset kotona. Tätä varten "Hruštšovin jääkaapit" ovat hyviä keittiön ikkunan alla olevassa seinässä. Jos niitä ei ole, pakkaamme kuivatut maa-artisokkaviipaleet lasipurkkeihin tai muoviastioihin ja lähetämme ne pakastimeen.

Jotkut kotiäidit haluavat kuivata maa-artisokan uunissa. Tätä varten blansoi mukulat suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, voit lisätä soodaa. Sitten puhdistamme ja leikkaamme mukulat, asetamme uunin 50-60 asteeseen. Kuivaa kolme tuntia säännöllisesti sekoittaen. Sopii tähän ja vihannesten sähkökuivaukseen.

Maa-artisokan voi säilyttää parvekkeella (lasittamattomalla ja vielä paremmin eristämättömällä) laittamalla hedelmät perunapusseihin tai puulaatikoihin ja ripotellen oljella suojaamaan hedelmiä auringolta. Omakotitalojen asukkaat jättävät joskus maa-artisokan kadulle talveksi. Vihanneslaatikot jätetään yksinkertaisesti lumen alle, joskus ne eristetään kuusen oksilla tai kaivataan kaivoja kellariin ja asetetaan sinne mukuloita - lämpötila on siellä alhaisempi ja maa-artisokka on kosketuksissa maahan.

Jos valmisteita ei tehdä ja mukulat säilytetään ehjinä, on suositeltavaa syödä kaikki varastot ennen huhtikuuta, muuten hedelmät kukkivat, niihin ilmestyy silmuja ja versoja ja maa-artisokka muuttuu ravintokelvottomaksi. Vaikka hedelmät olisivat kutistuneet ja muuttuneet syömäkelvottomaksi talven aikana, ne voidaan istuttaa. Tätä varten liota juurikasveja vedessä 4-6 tuntia. Tämän toimenpiteen jälkeen he saavat terveen ulkonäön. Ne tulisi istuttaa 10-20 senttimetrin syvyyteen.

On toinenkin säilytystapa, melko eksoottinen, mutta sitä kehutaan foorumeilla.Pestyt ja kuivatut hedelmät tulee kaataa yksitellen sulalla parafiinilla ja jäähdyttää. Jos kuoressa ei ole rakoja ja auringonvalo ei pääse vihannekseen, sen säilyvyys on rajoittamaton.

Maa-artisokan hedelmien kuori on erittäin ohut ja herkkä, paljon ohuempi kuin perunan, ja voit jopa vahingoittaa sitä sormella. Siksi agronomit neuvovat, ettet koskaan puhdista maata käsilläsi tai harjalla (jos et aio kypsentää hedelmiä juuri nyt), sinun täytyy vain ravistaa mukuloita varresta pitäen, kunnes maa putoaa itse.

Ja vielä yksi tärkeä kohta. Puutarhureiden, jotka päättävät kasvattaa maa-artisokkia, tulee olla valmiita siihen, että tämän kasvin kasvattaminen myöhemmin on melko vaikeaa. Juuret menevät syvälle maahan, ja kestää kauan taistella tylsien pensaiden, kuten vadelmien, kanssa. Jotkut kesäasukkaat kuitenkin istuttavat maa-artisokan suojaksi alueen pohjoispuolelle. Korkea kasvi suojaa tuulelta, mutta ei peitä muita kasveja. Ja se näyttää paljon esteettisemmältä kuin ketjuaita. Juurekset tulee istuttaa puolen metrin etäisyydelle, jotta kasvit eivät vie kosteutta ja ravinteita toisistaan ​​ja aurinko riittää lehdille ja kukille.

Maa-artisokka on hämmästyttävä vihannes. Se itää, vaikka istuttaisit puolikkaan mukulan maahan (edellyttäen, että siinä on silmä). Eli jos jaamme hedelmät kahtia, istutamme ne puutarhan eri osiin, saamme kaksi pensasta. Totta, tämä voidaan tehdä vain keväällä, koska jos lähetät vaurioituneen mukulan maahan syksyllä, se todennäköisesti yksinkertaisesti mätänee ja kuolee.

Jokaisella on erilainen maku, ja jos maa-artisokka-ruoat eivät miellytä, kasvia voidaan käyttää karjan rehukasvina. Lehmät, vuohet, hevoset, lampaat, siat syövät kasvia mielellään. Voit ruokkia eläimiä lehdillä, varrella ja mukuloilla. Jos olet liian laiska kaivaamaan satoa itse, voit jättää tämän työn sikojen tehtäväksi, ne kaivavat iloisesti maahan ja saavat itse maa-artisokalta oman illallisen. Muuten, juuri sikoja suositellaan käyttämään umpeenkasvun maa-artisokan poistamiseen puutarhasta. Tällaisella eksoottisella menetelmällä on huolehdittava siitä, että porsaat eivät tuhoa viereisiä istutuksia.

Jos lähistöllä ei ole sikoja eikä versojen irrottaminen auta, maa-artisokan tuomiseksi esiin on useita tapoja.

Jotkut puutarhurit maa-artisokan torjunnassa kehottavat käyttämään kesäkurpitsaa. Ennen istutusta on tarpeen leikata maa-artisokan varret juuren alle, kaivaa kaikki hedelmät ja istuttaa kesäkurpitsa tähän paikkaan. Kesällä, kun kasvit itävät ja vahvistuvat, niiden leveät lehdet yksinkertaisesti ylittävät maa-artisokan versojen valon.

Maa-artisokan tuhoamiseen voidaan käyttää rikkakasvien torjunta-aineita, ja vain korkean pitoisuuden liuos pystyy selviytymään juurikasvista.

Toinen tehokas tapa on peittomenetelmä. Kasvihuonekalvo tai kattomateriaali sopivat estämään valon ja ilman pääsy kasveille. On parempi asettaa ne maahan puristettujen lautojen päälle.

Puutarhureiden foorumeilla olevat arviot maa-artisokasta sanovat melkein yksimielisesti, että se on erittäin maukasta, uskomattoman terveellistä, mutta sen puhdistaminen on erittäin vaikeaa. Mutta tämä ei ole niin kriittinen, että kieltäytyisi tällaisesta monipuolisesta vihanneksesta.

Katso maa-artisokan parantavista ominaisuuksista seuraava video.