Vaihtoehtoja mausteiden keittämiseen vihanneksista talveksi

Vaikka tuoreita tomaatteja, porkkanoita, paprikaa, munakoisoa, valkosipulia, yrttejä on paljon, kasviksista voi tehdä varastoja mausteiden muodossa talveksi. Ei ole vaikeaa valmistaa universaalia borssikastiketta, kastiketta tai kuivattuja seoksia kotona.

Mausteet varastoidaan pitkään, täydentävät kehomme vitamiinitasapainoa kylmänä vuodenaikana. On olemassa useita tapoja säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet, aromi ja maku. Sekoittamalla erilaisia ​​yrttejä, mausteita, vihanneksia, hedelmiä eri suhteissa, saadaan maku- ja aromikimppuja raakana, marinoituna, suolattuina, kuivattuna tai pakastettuna.

Hyödyllisten aineiden kompleksi säilyy erityisen hyvin tuoreena korjattuna. Tällaisten mausteiden säännöllinen ja annosteltu käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, tehostaa kehon suojatoimintoja, vaikuttaa positiivisesti ihmisen energiaan, hänen verenkiertoelimistöön ja muihin toimintoihin.

Kuivatut vihannekset ovat ravintoaineiden säilyvyyden kannalta huonompia kuin muut sadonkorjuutavat, mutta tuoreisiin hedelmiin verrattuna ne säästävät jopa viisikymmentä prosenttia vitamiineja ja hivenaineita.

Kypsennyksen aikana merkittävä osa hyödyllisestä komponentista tuhoutuu, mutta jos otat huomioon useita kypsennyssääntöjä, voit vähentää joitain häviöitä.On parempi kypsentää vihannekset kokonaan vedellä peitettynä, et voi lisätä sitä kypsennyksen aikana ja pidä kattilan kansi tiiviisti suljettuna.

Yksi maustevaihtoehdoista adžika. Se ei ole vain kaunis, maukas, vaan myös erittäin terveellinen, sisältää monia aineita, jotka stimuloivat ruoansulatusprosesseja, aktivoivat kehon suojatoimintoja, tehostavat aineenvaihduntaa ja kuuluu keittämättä keitettyjen vihannesten sekoitukseen. Koostumus sisältää: kolme kiloa tomaattia, kaksi kiloa paprikaa, kolmesataa grammaa kuorittua valkosipulia, kaksisataa grammaa piparjuurta, kaksisataa grammaa sokeria, kaksisataa milligrammaa etikkaa, kolme palaa kuumaa pippuria, kaksi ruokalusikallista suolaa . Kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimella ja sekoitetaan hyvin useita kertoja, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Jos sinulla on todistettu mausteresepti, käytä sitä tai keksi se mielesi mukaan.

Voit säilyttää työkappaleen tuoreuden ja maun talveksi pakastamalla. Yksinkertainen resepti yllättää sinut iloisesti monipuolisuudellaan, koska tällaista koostumusta voidaan käyttää kalan, lihan, vihannesten ja ensiruokien kanssa. Valmistetut vihreät (maun mukaan), neljä suurta tomaattia, kolme paprikaa, kuusi valkosipulinkynttä jauhelihaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada muotteihin. Pakastamisen jälkeen laitamme mausteet astiaan ja talvella nautimme herkullisesta "vitamiinisetistä".

Kuivamausteet tuovat kotitekoisiin valmisteisiin uutta ilmettä. Tätä varten vihanneksia käytetään mehukkaita, kypsiä, vaurioitumattomia, tiheitä. Niitä on kätevä korjata sähkökuivaimella. Mauste koostuu kilosta sipulia, yhdestä kilosta porkkanoita ja tillistä tai persiljasta otetaan 100 grammaa lehtiä. Vihannekset leikataan ohuiksi ympyröiksi, mausteet kuivataan kokonaisilla lehdillä.Kuivausjakso riippuu keittiökoneen ominaisuuksista. Prosessin päätyttyä jauha kaikki ainekset tehosekoittimella sekoittaen suolaan (yhdellä ruokalusikalla). Säilytä mausteet suljetussa purkissa kosteuden välttämiseksi.

Tätä varten persilja, tilli, selleri, suolaheinä ovat sopivia suhteessa yksi kilogramma vihreitä kahdessasadassa grammassa suolaa. Lajitellut, pestyt ja kuivatut lehdet hienonnetaan ja suolataan. Hetken kuluttua, kun mehu ilmestyy, laita se steriileihin purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Mausteen pikanttinen koostumus luumujen käytöllä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Yksinkertainen resepti sisältää kilogramman luumuja, kolmesataa grammaa basilikaa, seitsemänkymmentä grammaa chilipaprikaa, neljäsataa grammaa sokeria, sataviisikymmentä millilitraa hedelmäetikkaa ja yhden ruokalusikallisen suolaa. Sinun tulee keittää luumut pienessä määrässä vettä ja hieroa ne soseeksi. Tuloksena olevaan massaan laitamme hienonnettuja basilikan vihreitä, sokeria, suolaa, etikkaa ja kuumaa pippuria. Kun annat sen kiehua hieman, siirrä herkullinen mauste puhtaisiin purkkeihin.

Klassiset talvivalmisteet, ketsuppi voidaan altistaa lämpökäsittelylle, mikä on avain pitkäaikaiseen varastointiin. Yhtä reseptistä voidaan käyttää sekä borssille että erilaisiin itsenäisiin ruokiin. Valmistamme viisi kiloa tomaatteja, kaksi kiloa paprikaa, kaksi kuumaa paprikaa ja nippu haluttuja vihreitä. Pilko tomaatit, lisää neljä ruokalusikallista kasviöljyä ja keitä kolmekymmentä minuuttia. Sitten laitamme rullatut katkerat ja makeat paprikat tomaatteihin, keitä vielä viisitoista minuuttia.Lisää seuraavaksi massaan kahdeksan ruokalusikallista sokeria, suolaa (maun mukaan) ja keitä vielä viisitoista minuuttia, ja lisää juuri ennen valmistautumista hienonnetut vihreät. Asettele valmiit mausteet steriloituihin purkkeihin. Kaikki nauttivat herkullisista ja vitamiinimausteista!

Katso seuraavasta videosta lisätietoja vihannesten käärimisestä talveksi keiton kastikkeena.

Resepti vihanneskastikkeelle talveksi omassa mehussa, katso alla.