Kuinka jäädyttää vihanneksia talveksi kotona?

Tehokkain ja luotettavin tapa saada luonnollisia vitamiineja talvella on syödä pakastevihanneksia ja -hedelmiä. Juuri tähän aikaan ihmiskeho kokee suurimman vitamiinien puutteen. Supermarkettien myymät tuoreet tuoreet vihannekset ovat täynnä haitallisia kemikaaleja ja niistä on enemmän haittaa kuin hyötyä. Pakastusmenetelmän avulla voit säilyttää oman puutarhasi vihannesten maun, aromin ja hyödyt.

Kaikkia vihanneksia ei voi pakastaa. Ennen kuin aloitat elintarvikkeiden pakastamisen, tutustu luetteloon vihanneksista, joita saa säilyttää pakastimessa.

• Parsa. Tämän tuotteen säilytystä varten on suositeltavaa poistaa ensin hännät ja pilkkoa vihannes 2-3 cm pituisiksi tikuiksi, minkä jälkeen vihanneksia tulee valkaista useita minuutteja kiehuvassa vedessä ja laittaa siivilään. Jos näitä sääntöjä laiminlyödään, sulatuksen jälkeen tuote menettää makunsa ja saa kuiturakenteen. Kun parsa kuivuu, sinun on käärittävä se erityiseen kalvoon ja lähetettävä se pakastimeen.
• Vihreät herneet. Tämän tuotteen pakastamiseksi sinun ei tarvitse tehdä mitään, ota vain herneet pois paloista, järjestä ne pusseihin ja laita ne pakastimeen.

• bulgarialainen pippuri. Pakastukseen sopivat vain kokonaiset paprikat ilman vaurioita.On parempi, jos niillä kaikilla on suunnilleen samat parametrit. Ensinnäkin vihannekset tulee pestä, vapauttaa siemenistä, leikata jalat irti ja kuivata. Jos pippuria tarvitaan tulevaan muhennokseen tai keittoon, on suositeltavaa leikata se nauhoiksi. Jos aiot täyttää paprikat talvella, sinun on pakastettava ne kokonaisina.
• Kukkakaali ja parsakaali. Ennen pakastamista molemmat kaalilajikkeet tulee purkaa kukinnoiksi ja valkaista kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Seuraavaksi sinun tulee heittää keitetyt vihannekset siivilä, kuivata, pakata pusseihin ja laittaa pakastimeen.
• Tomaatit. Tässä tapauksessa erilaiset menetelmät ovat mahdollisia. Pääsääntö ei ole altistaa tätä vihannesta lämpökäsittelylle. Ensin tomaatit pestään ja kuivataan perusteellisesti. Minilajikkeet voidaan pakastaa kokonaisina. Jos hedelmät ovat suuria, on suositeltavaa leikata tomaatit viipaleiksi tai ympyröiksi. Seuraavaksi hienonnetut tomaatit asetetaan lautaselle, peitetään erityisellä muovikelmulla ja asetetaan jääkaappiin. Kun viipaleet ovat jäässä, ne tulee ottaa pois, laittaa astiaan ja lähettää takaisin pakastimeen.

• Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa. Huuhtele ja kuivaa vihannekset, kuori tarvittaessa. Leikkaa seuraavaksi kuutioiksi ja laita pusseihin. Ruoka kannattaa pakata pieniin annoksiin, sillä pakastekasvispussista on vaikea erottaa oikea määrä ainesosia.
• Porkkana. Kasvikset on pestävä ja kuorittava, sitten karkeasti raastettava ja laitettava pusseihin. Jos porkkanoita käytetään osana kasvissekoitusta, on suositeltavaa leikata ne kuutioiksi ja valkaista etukäteen ja laittaa sitten kammioon.
• Maissi. Tähkä tulee puhdistaa lehdistä, kääriä folioon ja laittaa pakastimeen.Muuten, sinun ei tarvitse sulattaa sitä, voit yksinkertaisesti keittää sen ottamalla sen suoraan jääkaapista.

Itse asiassa pakastuksen periaatteet eivät ole erityisen erilaisia ​​- ensin vihannekset pestään, kuivataan, leikataan ja pakataan pusseihin. Emäntä voi käyttää näitä sääntöjä mille tahansa tuotteelle, mutta sinun tulee ensin tutkia seuraava luettelo vihanneksista, joita ei voida pakastaa:

• kurkut;
• retiisi;
• sipulit ja vihreät sipulit;
• lehtisalaatti;
• valkosipuli;
• peruna.

Tietenkin pakastevihanneksien hyödyt ovat paljon suuremmat kuin haitat. Nykyaikaiset pakastusmenetelmät mahdollistavat tuotteiden lähes kaikkien positiivisten ominaisuuksien säilyttämisen. Lisäksi tuoreet pakastevihannekset säästävät paljon emännän aikaa. Jos tarvitset porkkanoita keittoon, voit ottaa sen pakastimesta ja sulattaa tuhlaamatta aikaa puhdistamiseen ja viipalointiin.

Toinen myönteinen asia on ruoan säästäminen. Kuten tiedätte, kotitalouksilla ei aina ole aikaa syödä vihanneksia puutarhastaan. Puolet tuotteista menee suolaukseen ja peittaukseen, ja loput eivät välttämättä odota siivissä ja mätänevät. Juuri sadosta jääneet hedelmät voidaan pakastaa - talvella ne ovat erittäin hyödyllisiä. Sen lisäksi, että pakastaminen säästää suurimman osan vitamiineista, se säilyttää myös vihannesten lähes täyden värin, maun ja aromin. Tällaiset ainesosat eivät tietenkään aina sovellu salaattiin, mutta paistamiseen, muhennoksiin tai kastikkeisiin tämä on loistava vaihtoehto.

Jos vertaat supermarketin tuoreita vihanneksia ja puutarhasi pakastevihanneksia, on parempi suosia omia, mutta pakastetuotteita. Tosiasia on, että kaupasta ostetut tuoreet hedelmät ja vihannekset käsitellään usein kemiallisesti niiden esillepanon säilyttämiseksi, joten niiden hyödyt eivät juuri säily. Pakastetut vihannekset voivat aiheuttaa todellista haittaa, jos ne on pakastettu uudelleen. Tämä on täysin mahdotonta tehdä. Siksi on parempi pakastaa ruoka itse, kuin ostaa valmiita pakastekasvissekoituksia.

Jotta vihannekset jäädytyksen jälkeen eivät menetä väriään, makuaan ja aromiaan, sinun on ensin valmisteltava ne kunnolla pakastusta varten, tekemällä seuraavat vaiheet:

• valitse vain kypsiä korkealaatuisia hedelmiä ilman mekaanisia vaurioita, ei ylikypsiä; on parempi, jos nämä ovat tiheitä vihanneksia, jotka eivät vuoda minnekään;
• pese tuotteet huolellisesti, poista tarvittaessa kuori ja siemenet;
• leikkaa pieniksi paloiksi, jos hedelmät ovat suuria; pienet lajikkeet voidaan pakastaa kokonaisina;
• Ennen pakastamista on suositeltavaa vaahtoa pilkotut vihannekset useita minuutteja - ainesosat saavat lisäsuojan pilaantumista vastaan, pääsevät eroon pienistä loisista ja ottavat vahvimman rakenteen tulevaa sulatusta varten.

Nämä ovat tärkeitä periaatteita, joita on noudatettava valmistettaessa vihanneksia pakastettaviksi. Tietylle vihannestyypille on kuitenkin olemassa erilliset säännöt. Esimerkiksi vihannekset vaativat erityistä huomiota; ennen pakastamista se voidaan valmistaa seuraavasti:

1. leikkaus - tätä varten sinun tarvitsee vain pilkkoa vihreät ja laittaa ne annospakkauksiin pakastettaviksi;
2. nippuja - tässä menetelmässä vihannekset laitetaan pussiin kokonaisuudessaan ja puhdistetaan pakastimessa, mutta on tärkeää puristaa ilma pussista;
3. voin kuutiot - tätä varten hienonnetut vihreät voidaan sekoittaa voin kanssa ja laittaa jäämuotteihin (voit korvata voin oliiviöljyllä); seoksella täytetyt astiat laitetaan pakastimeen, ja jatkossa kuutioita voidaan käyttää salaatinkastikkeena.

Kun valmistat vihanneksia pakastettaviksi, kuuntele muita suosituksia, kuten:

• jos sinun on jäädytettävä valkokaali, on parempi säilyttää se pakastimessa kierrettyjen kaalirullien muodossa;
• erittäin kätevä tapa pakastaa kokonaisilla kasvisseoksilla, eli sinun ei tarvitse pakata jokaista vihannestyyppiä erikseen, voit pakata kaikki aihiot yhteen ja käyttää niitä talvella muhennoksiin, pilafiin, paistiin;
• edullisin pakastusmenetelmä on sokkipakastus, joka on mahdollista kotona pakastuslaitteilla, joiden kammioiden lämpötila on -19 - -23 astetta; nopea pakastus edistää vihannesten muodon, niiden värin säilymistä ja säästää myös jopa 90% vitamiineja.

Kun pakastat vihanneksia omin käsin, käytä muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka helpottavat suuresti keittiön työtä.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• porkkana;
• paprika;
• Valkokaali;
• vihreät;
• punajuuri.

Valmistelu sisältää mm.

1. valmistelemme kaikki ainekset yllä olevalla tavalla - pese, kuivaa, puhdista;
2. kolme porkkanaa ja punajuurta karkealla raastimella, laita yhteen kulhoon;
3. lähetämme sinne myös hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua paprikaa;
4. leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi;
5. pakkaamme vihannesseoksen pusseihin ja lähetämme sen pakastimeen;
6. laita kaali erilliseen pussiin.

Borschkastike on valmis. Nyt on jäljellä vain perunoiden ja lihan lisääminen tulevaan keittoon. Muuten, ainesosat voivat olla täysin erilaisia. Kaikki eivät tunnista paprikaa osaksi borssia, mutta jotkut lisäävät ruokaan mielellään tomaatteja - täällä kokin mielikuvitus voi olla rajaton.

Tarvitsemme ainesosia, kuten:

• maissi;
• nuoret herneet;
• Paprika;
• riisi.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

1. keitä riisi puoliksi kypsäksi;
2. sekoita paloista vedetyt maissi ja tuoreet herneet kulhossa;
3. sinne laitamme pieniksi kuutioiksi leikatun paprikan; astian vielä kirkkaamman värin saamiseksi voit käyttää erivärisiä paprikaa;
4. Jäähtynyt riisi siirretään kasvisseokseen, sekoitetaan ja pakataan pakastettavaksi.

Jotta vihannekset säilyisivät alkuperäisessä muodossaan talveen asti, Sinun on kiinnitettävä huomiota sellaisiin sääntöihin elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa, kuten:

• yhdessä astiassa tai pakkauksessa ei saa olla enempää kuin 300 grammaa ainesosia;
• jos tuotteet jäädytetään pussissa, sinun on varmistettava, että säiliöön jää mahdollisimman vähän ilmaa;
• on erittäin hyödyllistä kiinnittää seosten nimet ja pakastuspäivämäärä astioihin, mikä estää tuotteiden pilaantumisen;
• Pakastevihanneksien säilyvyys vähintään -18 asteen lämpötilassa on yksi vuosi.

Erikseen on syytä mainita pakastussäiliö. Kaupassa pakastesekoituksia ei tarjota muovipusseissa, koska nykyisen GOST:n mukaan tämä materiaali ei sovellu pakastukseen. Tosiasia on, että polyeteeni on kierrätetty tuote, joka voi antaa niille joitakin haitallisia aineita läheisessä kosketuksessa ainesosien kanssa. Siksi pakastamista varten on suositeltavaa ostaa erityisesti suunniteltuja pusseja ja kalvoja tai ruoka-astioita.

Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi kotona, katso seuraava video.