Paistetut vihannekset talveksi: ruoanvalmistus- ja kypsennystavat
Talveksi paistetut vihannekset säilyttävät täydellisesti aromaattiset ja maulliset ominaisuutensa purkeissa purkitettuina. Tällainen ruokalaji voi olla erinomainen lisä sekä lisukkeelle että lihalle. Erilaisia vihanneksia voi turvallisesti tarjoilla juhlapöytään miellyttääkseni läheisiä ja vieraita herkullisella kotitekoisella ruoalla.
Vihannesten valinta ja valmistus
Useimmiten tomaatteja, paprikaa ja munakoisoja käytetään kotisäilykkeisiin. Näistä vihanneksista voit valmistaa monia herkullisia ruokia, jotka varmasti miellyttävät myös innokkaimmat gourmetit.
Ensimmäinen vaihe on steriloida purkit ja keittää kannet. Tässä vaiheessa voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Ne on lajiteltava ja pilaantuneet hedelmät poistettava, koska pienetkin vauriot voivat pilata koko sadon talveksi. Sitten vihannekset on pestävä perusteellisesti viileällä vedellä.
Reseptit
On olemassa valtava määrä reseptejä aihioiden purkamiseen talveksi. Talven valmistelut armeniaksi ovat erittäin suosittuja. Tällainen ruokalaji osoittautuu terveelliseksi ja maukkaaksi, koska se on valmistettu mehukkaista hedelmistä, jotka sisältävät suuren määrän vitamiineja. Armenialaisen ruuan pääraaka-aineet ovat munakoiso ja paprika.
Paistettujen vihannesten valmistamiseksi litraa kohti tarvitset seuraavat komponentit:
- munakoiso;
- tomaatit;
- Paprika;
- vehreän oksat;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 1 tl suolaa;
- 1 rkl 9 % etikkaa.
Munakoisoista on poistettava varsi ja lävistettävä jokainen hedelmä veitsellä, jotta ne eivät halkeile paistamisen aikana.Tämän seurauksena vihannesten tulee olla melko pehmeitä. Tomaatit ja paprikat kypsyvät nopeammin kuin munakoiso. Niiden tulisi pehmetä mahdollisimman paljon uunissa, mutta samalla ne eivät menetä muotoaan.
Uunin lämpötilan tulee olla keskimäärin 200 celsiusastetta. Vihannesten paahtoaika on puoli tuntia, mutta kasvisten koosta riippuen se voi olla hieman enemmän tai vähemmän. Sitten ne on jäähdytettävä ja kuorittava, ja sen jälkeen voit aloittaa purkuprosessin.
Lado paistetut vihannekset kerroksittain puhtaisiin purkkeihin. Munakoisot asetetaan aivan pohjaan, jonka päälle asetetaan 2-3 valkosipulinkynttä ja vihreiden oksa.
Seuraava kerros on paahdetut paprikat ja tomaatit. Leivonnassa käytetään yleensä meheviä hedelmiä, jotta niistä ei tule vetistä. Tomaatit täydentävät täydellisesti kasvislautasta ja tekevät siitä kylläisemmän. Perinteinen purkitusvaihe on suola ja etikka - ne kannattaa laittaa aivan lopussa, kun kaikki vihannekset ovat jo purkeissa.
Aihioilla varustetut säiliöt suljetaan kannella ja steriloidaan. Tätä varten laita pyyhe suuren kattilan pohjalle, aseta purkit ja täytä ne vedellä. Talveksi paistetut vihannekset tulee steriloida miedolla lämmöllä. Kiehumishetkestä lähtien litrapurkkeja steriloidaan keskimäärin 1,5 tuntia.
Valmiit aihiot purkeissa voidaan peittää lämpimillä vaatteilla kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen ne voidaan siirtää pimeään ja viileään paikkaan.
Aihioiden säilytyssäännöt
On parasta säilyttää aihiot kellarissa tai kaapissa, koska tämä lämpötilajärjestelmä on sopivin asianmukaiseen säilytykseen. Siitä huolimatta voit säilyttää paistettuja vihanneksia talvea varten suoraan asunnossa. Jääkaappi sopii tähän tarkoitukseen loistavasti, mutta sen hyllyille ei voi laittaa liikaa tölkkejä.
Säilytä kotitekoisia aihioita viileissä paikoissa, esimerkiksi käytävällä, suljetuissa kaapeissa, suojattuna suoralta auringonvalolta. Monet ihmiset jättävät suojelun lasitetuille parvekkeille, joissa se säilyttää täydellisesti ominaisuutensa. Tärkeintä on, että aihioiden varastoinnin optimaalinen lämpötila on +2 - +6 celsiusastetta.
Lisätietoja paistettujen vihannesten (munakoisot, paprikat) keittämisestä talveksi on seuraavassa videossa.
