Vihreät vihannekset: luettelo lajikkeista, ominaisuuksista, eduista ja haitoista

Terveellisen ravitsemuksen asiantuntijoiden viimeisimpien havaintojen mukaan vihreät hedelmät ja vihannekset ovat vähiten ravitsevia, eivät sisällä juuri lainkaan sokereita, poistavat myrkkyjä, sisältävät paljon kuitua ja vitamiineja, mikä tarkoittaa, että ne ovat hyödyllisimpiä. Artikkelistamme löydät täydellisen luettelon vihreistä vihanneskasveista, niiden ravintoarvosta ja hyödyllisistä käsittelymenetelmistä.

Nykyaikaisen ihmisen ruokavaliossa, joka elää pääasiassa istuvaa elämäntapaa, vihannesten tulisi olla 60-70% kaikesta kulutetusta ruoasta. Vihreiden lehtien ja vihannesten säännöllinen käyttö parantaa kehon toimintaa, auttaa laihduttamaan ja jopa nuorentamaan kehoa.

Muutaman viikon kuluttua henkilö, joka syö tämän värisiä vihanneksia päivittäin, voi paremmin.

• Parantunut ruoansulatus. Monet ummetukseen, ilmavaivat ja epämukavuuteen liittyvät ongelmat poistetaan.
• Voida paremmin kolesterolitasojen normalisoitumisen, ylimääräisen nesteen poistamisen vuoksi, mikä johtaa paineen laskuun, myös sydän- ja verisuonijärjestelmän työ stabiloituu.
• raudanpuutteen poistaminen, aiheuttaa heikkouden tunnetta ja jatkuvaa huimausta.
• Vihreiden lehtien ja vihannesten korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta hidastaa haitallisia oksidatiivisia prosesseja, jotka aiheuttavat monia sairauksia, mukaan lukien syöpää.
• Hiusten, kynsien, ihon kunnon ja ulkonäön parantaminen. Mineraaliyhdisteillä on myönteinen vaikutus kynsiin ja hiuksiin, ne vähentävät turvotusta, poistavat myrkkyjä, haitallisia kemiallisia yhdisteitä.

Vihreiden vihannesten lajikkeiden luettelo voidaan jakaa hedelmiin ja vihreisiin lehtikasveihin. On tärkeää tietää, minkä heistä tulisi olla usein vieraita pöydässämme ja miksi.

• Valkokaali. Ilman rapeaa kaalia on mahdotonta kuvitella sekä vaatimatonta että runsasta juhlaa Venäjällä. Sitä arvostettiin jopa muinaisessa Kreikassa. Hän on C-vitamiinipitoisuuden mestari ja sisältää paljon kuitua. Tuorekaalimehu hoitaa maha-suolikanavan sairauksia.
• Parsakaali. Sen vihreät kukinnot sisältävät kasviproteiinia ja välttämättömiä hivenaineita - mangaania, fosforia, kuparia, jodia, kaliumia, sinkkiä, kromia ja muita.
• Kurttukaali. Sen aaltopahvihaarukoissa on vähemmän kuitua kuin valkokaalissa, mutta se maistuu pehmeämmältä. Sisältää askorbiinihappoa, kivennäisaineita, D-vitamiinia.

• Miniatyyri ruusukaali ovat terveydelle hyödyllisiä B-vitamiinipitoisuuden sekä A-, E-, K-, C-, ravintokuidun, orgaanisten happojen ja kivennäisaineiden ansiosta.
• Kyssäkaali - Toinen kaaliperheen edustaja. Tämä vihannes on viininpunainen ja vaaleanvihreä. Mehukas vihertävä hedelmä maistuu makealta varrelta. Vahvistaa hermostoa ja verisuonia, C-vitamiinin runsauden vuoksi sitä kutsutaan myös "pohjoissitruunaksi".
• Kurkku. Sen terveyshyödyt ovat kiistattomat.Tämä pitkänomainen vihannes sisältää tarpeeksi kaliumia sydämen normaaliin toimintaan, foolihappoa, sinkkiä, rautaa, kuitua ja monia vitamiineja. On erityisen hyödyllistä sisällyttää ruokavalioon kurkut painonpudotusta varten, koska niissä on paljon vettä ja se on alhainen.
• Parsa. Sen pitkät versot sisältävät kaikkia tärkeitä vitamiineja, erittäin hyödyllisiä hivenaineita, joita tarvitaan miesten terveydelle. Parsan aine (parsan toinen nimi) - asparagiini, lisää suonten avoimuutta, mikä tarkoittaa, että se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät tromboosista ja korkeasta verenpaineesta.
• Vihreä herne. Tämä palkokasvien perheen jäsen ansaitsee huomion beetakaroteenin, kasviproteiinin, koostumuksen runsaan foolihapon, luteiinin ja B-vitamiinien vuoksi. Välttämätön ihmisille, jotka altistuvat usein stressille, urheilijoille lihasten kasvuun.

• Varsisellerinvartta. Persiljan mehukas ja mausteinen sukulainen on varustettu elementeillä, jotka parantavat aineenvaihduntaa, alentavat kolesterolia, stimuloivat aivotoimintaa ja antavat energiaa. Selleri, kuten kaali, on negatiivinen kalorinen vihannes, mikä tarkoittaa, että elimistö käyttää enemmän kaloreita sen sulattamiseen kuin se sisältää.
• Vihreä sipuli. Varsista puheen ollen, puhutaanpa vihreistä sipuleista, joiden höyhenet murtautuvat keväällä ensimmäisten joukossa paikan päällä antaen meille suuren vitamiinilisäyksen pitkän talven jälkeen. Vihreissä käytetään monia sipulilajikkeita - ruohosipulia, purjoa, batunia, limaa, salottisipulia ja muita. Sipulin höyhenillä on herkempi maku kuin itse sipulilla, niissä on myös paljon hyödyllisiä elementtejä. Sipulivihreät sisältävät koliinia, karotenoideja, askorbiinihappoa, K-, E-, A-vitamiinia, natriumia ja harvinaista seleeniä.
• Vihreä paprika. Toinen voittaja C-vitamiinipitoisuudessa, jonka kaksi hedelmää riittää kulutukseen saadakseen tämän tärkeimmän immuunijärjestelmää vahvistavan antioksidanttivitamiinin päivittäisen normin. Sisältää sikiölle makua antavia eteerisiä öljyjä, paljon kaliumia, hyvää sydämelle, rautaa, natriumia, magnesiumia.
• Avokado - Laakeripuuperheen merentakainen hedelmä. Joku pitää sitä hedelmänä, joku vihanneksena, mutta tämän öljyisen hedelmän, jonka sisällä on luu, hyödyt ovat kiistattomat. Kasvirasvat, verisuoniemme elastisuutta ylläpitävät monityydyttymättömät rasvahapot, paljon A-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa ovat välttämättömiä sydänlihaksen ja verisuonten moitteettomalle toiminnalle.

• Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa. Kurpitsaperheen vihreät hedelmät ovat vähäkalorisia (23 kcal per 100 g), sisältävät kuitua, mangaania, kalsiumia, fosforia, kaliumia, B-, C-vitamiineja. Ne aktivoivat suolistoa ärsyttämättä sitä, ovat hyödyllisiä toistuvaan stressiin, korkea verenpaine, liikalihavuus, ateroskleroosin ehkäisyyn. Nuoresta kurpitsasta tai kesäkurpitsasta tehdään juuri ohuita lastuja, jotka syödään raakana.

Suuri osa vihreistä vihanneksista putoaa lehtikasveille. Terveyshyödyt eivät ole vain vähän tunnetut merentakaiset lajit, vaan jopa yksinkertaiset joidenkin juurikasvien latvat. Katsotaanpa tarkemmin niiden hyödyllistä koostumusta.

• Pinaatti. Tämän lehtivihanneksen valtava rautapitoisuus yhdistettynä K-, E-vitamiinien ja beetakaroteeniin tekee siitä yhden terveellisen ruokavalion johtavista vihanneksista. Foolihapolla, pektiinillä, kuiduilla on rentouttava vaikutus hermostoon, välttämätön naisille raskauden aikana. On kokeellisesti todistettu, että pinaatti auttaa laihduttamaan ja ylläpitämään painoa.Tutkimusten aikana naiset jaettiin kahteen ryhmään, joista toiselle annettiin usein pinaattia ja toiselle muita vihanneksia. Painonpudotuksen tulokset pinaattiryhmässä olivat selkeämpiä. Myöhemmin pinaatin koostumuksesta löydettiin aine, joka auttaa tuottamaan kylläisyyden hormonia kehossa.
• Salaatit. Tämä suuri joukko lehtivihanneksia on hämmästyttävä monimuotoisuudessaan. Salaatti, kaali, vitamiini, sinappi, vesikrassi, rucola ja muut ovat peräisin ristikukkaisten heimosta, ne ovat kaalin ja retiisin sukulaisia. Lehtien eri makuilla on samanlainen koostumus. Vitamiinisarjaa edustavat niissä karoteeni (A-vitamiini), B-vitamiini, K-, PP-, E-vitamiini. Orgaaniset hapot ja suolat, magnesium, fosfori vaikuttavat kynsien ja hiusten kauneuteen, vahvistavat sydänlihasta, hidastavat oksidatiivisia prosesseja. Erityinen aine laktusiini vaikuttaa suotuisasti hermoimpulssien toimintaan ja pektiinit poistavat haitallista kolesterolia.

• Mangoldi ja punajuurivihreät. Epätavallinen nimi "chard" on vain erilaisia ​​lehtijuurikkaita. Ei ole turhaa, että kylmän kesän botvinnikkeja on maassamme valmistettu juurikkaan latvista jo pitkään, koska tässä lehdissä on laaja valikoima hyödyllisiä aineita. Tummanvihreät lehdet, joissa on violetit suonet, sisältävät riboflaviinia, valtavan määrän A-vitamiinia (puolitoista päivittäistä normia 100 grammassa lehtiä), K-vitamiinia, kuitua, hivenaineita. Mangoldissa olevat luteiini ja karotenoidit auttavat ylläpitämään hyvää näköä.
• Suolaheinä. Tuore, se sisältää karoteenia, tanniineja, askorbiinihappoa, hivenaineita. Vihannes on hemostaattinen aine, aktivoi suoliston ja maksan. Tuoreen kasvin mehua käytetään iensairauksiin ja vilustumiseen.Mutta suolahapon vihreä kaalikeitto on paljon tutumpi, mikä edistää kehon vahvistamista keväällä.

Vihreänä terveysapuna on myös hyödyllistä käyttää alkukesällä kasvavan retiisistä, naurista, rutabagasta, nauriista, piparjuuresta toppeja.

Vihreiden vihannesten syöminen voi parantaa ruoansulatusta ja normalisoida aineenvaihduntaa. On todistettu, että tämän väristen vihannesten säännöllinen nauttiminen vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä 15%. Se vähentää myös auringon ultraviolettisäteilyn haitallisia vaikutuksia kehoon. Vaikka näön laatua ei voida parantaa pelkällä vihreiden vihannesten syömisellä, on mahdollista suojata näkökykyä sellaisilta sairauksilta kuin kaihi ja glaukooma.

On mahdotonta erottaa hyödyllisintä vihannesta kaikista lajikkeista. Syövän ehkäisyyn parsakaali on välttämätön, avokado suojaa sydämen työtä, kurkku, pinaatti, kesäkurpitsa laihduttaa. Kaikista eduistaan ​​huolimatta vihreät vihannekset voivat vahingoittaa kehoa, jos syöt vain niitä, joten et voi istua vihreällä monodieetillä pitkään.

Monien vihannesten kulutus tulisi rajoittaa 120-150 grammaan päivässä, muuten saattaa esiintyä ruoansulatushäiriöitä ja ripulia. Suuri suolahapon kulutus voi aiheuttaa kihtikohtauksia, se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on virtsakivitauti. Tuore kaali ja sen lajikkeet tulisi rajoittaa ihmisiin gastroenterologisten leikkausten jälkeen, jotka kärsivät haimatulehduksesta, endokriinisen järjestelmän häiriöistä.

Lisätietoja vihreiden vihannesten eduista ja haitoista on seuraavassa videossa.

Vihannekset ja vihannekset ovat terveellisempiä tuoreina kuin lämpökäsiteltyinä. Raakakasviksista valmistetaan smoothieita, salaatteja tai syödään kokonaisina, kuten kurkkuja. Mutta jotkut vihannekset on kypsennettävä.

On tärkeää tehdä tämä oikein, jotta vihannekset säilyttävät houkuttelevan kirkkaan värinsä. Ensinnäkin ne on pestävä perusteellisesti. Vettä tulee olla riittävästi ruoanlaittoon, ennen vihannesten munimista veden tulee kiehua nopeasti. Vihreän värin säilyttämiseksi vihanneksia ei pidä sulattaa - vain 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä riittää, jotta ne ovat valmiita. Valkokaali, parsakaali, kukkakaali valkaistaan ​​vielä vähemmän - 3-5 minuuttia, jolloin al dente -vihannekset saavat miellyttävän elastisuuden.

Toinen värin säilyttämisen salaisuus on "kylmä suihku" vihannesten kypsennyksen jälkeen. Voit huuhdella ne kylmän juoksevan veden alla tai laittaa ne kulhoon, jossa on vettä ja jääkuutioita. Väri säilyy jopa lyhyellä höyrytyksellä, tärkeintä ei ole ylivalottaa vihanneksia, jotta ne eivät tummu.