Valkosipuli

Valkosipuli tulee ortodoksisesta sanasta - raaputtaa. Arkielämässä niitä kutsutaan: chasnik, sipuli-valkosipuli, haiseva ruusu, puutarhavalkosipuli, ustoy.

Kuuluu sipuliheimoon (Alliaceae).

Otsikko muilla kielillä:

• Saksan kieli Johannislauch,
• Englanti valkosipuli, tavallinen valkosipuli
• fr. ail, ail commun.

Se on monivuotinen ruohoinen maustekasvi. Sipulin tyyppi. Amaryllis perhe. Sipuli-alaperhe.

Ulkonäköominaisuudet:

• Siinä on paksunnettu pyöreä varren osa (sipuli), joka sijaitsee maassa, jossa on kuituinen juurijärjestelmä. Hieman litistetty "pää" voi olla valkoinen, vaaleankeltainen, violetti-vaaleanpunainen, tumman violetti. Rakenne on monimutkainen, se koostuu hilseilevistä poskionteloista, joissa muodostuu jopa 50 sipulia (yleensä: "hampaat", "hampaat"). Ulospäin hampaat ovat pitkänomaisia, kuukauden muotoisia, peitetty tiheällä "kääreellä". Heidän avullaan valkosipuli lisääntyy.
• Lehdet ovat pystyssä, litteitä, uritettuja, päistään teräviä, enintään metrin pituisia. Jokainen uusi lehti kasvaa ulos edellisen sisältä.
• Kukintavarsi 50-150 cm Sateenvarjon muotoinen kukinto, jossa on kuusi valkoista tai vaalean violettia terälehteä. Siinä ei ole paljon siemeniä.
• Hedelmä on laatikko.

Pääasiallinen etusija annetaan:

• punainen;
• valkoinen valkosipuli.

On olemassa monia muita tyyppejä, mukaan lukien:

• kiinalainen valkosipuli (kiinalainen ruohosipuli);
• rocambole (käärmevalkosipuli, italialainen valkosipuli).

Valkosipuli tulee Keski-Aasiasta. Se kasvaa kaikkialla Euroopassa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa, Iranissa, Turkmenistanissa jne.

Valkosipulia, kuten maustetta, ovat pitkään rakastaneet eri maiden kulinaariset asiantuntijat. Sitä käytetään tuoreena ja kuivattuna sekä marinoituna, suolattuina, fermentoituna sekä päitä ja lehtiä.

Lauhkeilla vyöhykkeillä sadonkorjuu alkaa heinä-elokuussa, jolloin lehdet ja nahkakalvo alkavat kuivua. Sitten päät kuivataan leikkaamalla lehdet 5 cm sipulin yläpuolelta ja varastoidaan viileässä paikassa.

Ylikypsä valkosipuli ei kestä kauan.

• käytetään laajasti terveyden edistämiseen
• suosittu vihanneskasvi
• haju on voimakas
• polttava maku

Ravintoarvo per 100 g: 149 kcal

Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde: 17 % | 3 % | 80 %

• Proteiinit: 6,5 g (~ 26 kcal)
• Rasvat: 0,5 g (~ 5 kcal)
• Hiilihydraatit: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamiinit:

• retinoli
• ryhmä B
• D-vitamiini
• E-vitamiinia
• C-vitamiini

Hivenaineet:

• jodi
• kaliumia
• natriumia
• kalsiumia
• magnesium
• seleeni
• piitä
• fosfori

Se sisältää myös muita komponentteja:

• alkoholit
• flavonoidit
• glykosidit
• hiilivetyradikaaleja
• orgaaniset hapot ja aineet

• diureetti
• yskänlääke
• antiseptinen
• antihelminttinen
• antimikrobinen
• kuumetta ehkäisevä
• antiskleroottinen
• tulehdusta ehkäisevä

Katso pätkä ohjelmasta "Elämä on hienoa!" valkosipulin eduista ja käyttötavoista - opit paljon mielenkiintoisia asioita.

• mahalaukun ja pohjukaissuolen peptinen haava
• akuutti glomerulonefriitti
• sappikivitauti
• imettävät äidit
• epilepsia
• anemia

Tämän mausteen mehu on ihanaa. Se sisältää sinappiöljyä, kivennäisaineita, vitamiineja ja flavonoideja.Auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä ja limasta, tehostaa suolen motiliteettia, stimuloi ruokahalua ja mahanesteen eritystä. Sitä käytetään eroon pinworms, hoitaa hiuksia ja ihoa.

• itsenäisenä lehti- tai neilikkaruokana: suolattu, haudutettu, paistettu, marinoitu
• sopii hyvin lihan ja äyriäisten kanssa;
• lisätään salaatteihin, keittoihin, pääruokiin;
• mausteena makkaroissa;
• erilaisia ​​kastikkeita;
• purkituksessa;
• valkosipuliöljyä;
• valkosipulisuola.

Mausteista kasvia on eri fraktioissa: murskattu, jauhettu jauheeksi, hiutaleina.

4 soseeksi muussattua neilikkaa sekoitetaan 2 keltuaisen kanssa, puolikkaan sitruunan mehu ja suola ja pippuri. Kaikki vatkataan vispilällä lisäämällä vähitellen 300 ml oliiviöljyä. Viilentyä.

Mustapippuri, neilikka, suneli-humala, 1 tl suolaa, 3 tl sokeria sekoitetaan. Mausteseos laimennetaan 100 ml:aan vettä ja 100 ml:aan etikkaa ja keitetään. Seuraavaksi kuorittua valkosipulia 0,5 kg kaadetaan kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Sitten se kaadetaan kylmällä vedellä, taitetaan purkkiin ja kaadetaan jäähdytetyllä marinadilla. Sitä säilytetään lämpötilassa -1 - +6.

Mausteinen kasvi suosittelee sen käyttöä sellaisiin vaivoihin kuin:

• käymis- mädäntymisprosessit ja loiset suolistossa;
• keuhkoastma ja bronkiektaasi;
• mahalaukun motorisen toiminnan rikkominen;
• matala ja korkea kolesteroli veressä;
• kuukautiskierron rikkominen;
• pitkät parantumattomat haavat;
• hypertensio;
• jäkälän ja hyönteisten puremat;
• ilmavaivat ja punatauti;
• koliitti ja enterokoliitti;
• iensairaus;
• rutto ja kolera;
• ihosairaudet;
• ateroskleroosi;
• avitaminoosi;
• kaljuuntuminen;
• reumatismi;
• malaria;
• vesipöhö;

Katso video "tärkeimmästä" -ohjelmasta - opit kaiken valkosipulin myyteistä ja todellisista ominaisuuksista.

Muussattu 40 gr. valkosipuli kaada lasillinen vodkaa. Aloita 2 viikon kuluttua ottaminen 3 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa. Kerta-annos - 5 tippaa.

Sose valmistetaan 50 grammasta. valkosipuli ja 200 gr. knotweed. Ne murskataan lihamyllyssä, suolataan, lisätään pippuria ja maustetaan etikalla.

Hienonnettu tai murskattu mausteinen kasvi kääritään siteeseen ja levitetään sairastuneille alueille 10 minuutin ajan. Toimenpide toistetaan 4 päivän ajan.

Leikatulla neilikkalla yrittäen puristaa mehua ne hierovat ongelma-alueita. Anna kuivua ja huuhtele pois. Työkalu toimii, jos karvatupet ovat elossa.

Vedä pistos pois puremasta, kiinnitä puolikas murskattua valkosipulinkynttä. Tämä lievittää nopeasti kipua ja ehkäisee turvotusta.

Sekoita 4 murskattua neilikkaa 1 tl suolaa. Kaada lasillinen lämmintä keitettyä vettä (ei missään tapauksessa kuumaa). Anna vaikuttaa 20 minuuttia ja kurlaa 2 tunnin välein.

Se auttaa nuhaan, jos hengität toistuvasti valkosipulin fytonsideja. Se myös tappaa suussa olevat bakteerit, jos sitä pureskellaan muutaman minuutin ajan.

Tuoreen kasvin käyttö auttaa pääsemään eroon ylipainosta.Mausteessa tuotetun allisiinin ansiosta ihonalainen rasva palaa. Se stimuloi aineenvaihduntaa, antaa sinun käsitellä nopeasti glukoosia ja torjua siten menestyksekkäästi liikalihavuutta.

Tähän tarkoitukseen valkosipulista ja inkivääristä valmistettu tee sopii hyvin ruokavalion ajaksi. Voit lisätä sen myös kevyisiin kasvissalaattiin.

• taistelussa hyönteisiä vastaan
• desinfiointiaineena
• valkosipulimehua käytetään paperiliiman sijasta (pinta tahrataan leikatulla viipaleella)

Kysyttyjä ovat:

• Kevät: Rostov, Novosibirsk, Moskova, Kalinin, Maku.
• Talvikasvit: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Luotettava, Gulliver, Leveälehtinen.

Spice levitetään neilikkailla tai ilmasipuleilla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa saadaan heti korkea tuotto. Toisessa sato korjataan ensin pienet päät, ja seuraavan vuoden istuttaminen tuottaa suuria, täysimittaisia ​​sipuleita.

• Valkosipuli voi olla kevät ja talvi. Kevätlajikkeet istutetaan kevyeen savimaahan, aiemmin kynnetty ja äestetty. Istutettu ei syvälle maahan, noin 3 cm. "Viivojen" välinen etäisyys on enintään 15 cm. Kasvien välissä 7 cm.
• Talvilajikkeet istutetaan hiekkasaviiseen maaperään, kynnetään, äestetään ja lannoitetaan mineraalilannoitteilla. Maaperän lannoitteena käytetään superfosfaattia, kaliumsuolaa, ammoniumsulfaattia. Ne istuvat hieman syvemmällä kuin kevät. Venäjän pohjoisosassa istutetaan valkosipulia syyskuun lopulla, jolloin maaperä peitetään humuksella kosteuden haihtumisen ja maaperän lämpötilan vaihtelun vähentämiseksi.

Valkosipulia hoidettaessa on tarpeen kastella sitä ajoissa, löysää maaperää, poistaa rikkaruohot, ruokkia ja suojata tuholaisilta ja taudeilta.Lehtien kuoleminen tai kellastuminen ei ole sairaus, se voi johtua maaperän alhaisesta kosteudesta. Fusarium voidaan johtua sairauksista. Melko vaarallinen sienitauti valkosipulille.

Jos lehdet muuttuvat keltaisiksi ja ne peittyvät valko-vaaleanpunaisella itiöiden kukinnolla, tämä on ensimmäinen merkki tartunnasta. Itiöt saastuttavat sipulin aiheuttaen juurimätä. Säilytyksen aikana sairaat päät peittyvät myös itiöillä ja mätäneellä. Fusarium ei vain vähennä satoa, vaan uhkaa myös ihmisten terveyttä.

Joissakin maissa sitä käytetään tiukasti määriteltynä määränä. Esimerkiksi Kiinassa ja Koreassa saa syödä enintään 10 neilikkaa päivässä.

• Valkosipulin käyttöönotto kulttuurina alkoi 5 tuhatta vuotta sitten. Sitten hän sai suuren suosion ja alkoi sen perusteella tuottaa huumeita.
• Se mainittiin Raamatussa, jossa sanottiin, että ihmiset söivät paljon tätä maustetta, kunnes lähtivät vaeltamaan. Ja Koraanissa Allahin lähettiläs kehotti käyttämään valkosipulia, koska sitä pidettiin ihmelääkkeenä 70 sairauteen. Mutta moskeijaan pääsy oli kiellettyä, kunnes sen erityinen haju katosi.
• Ukrainalaisten keskuudessa valkosipulin syömistä pidettiin syntinä, koska legendan mukaan se kasvoi noidan hampaiksi. Bulgarialaiset pitävät sitä pyhänä kasvina. Ja pohjoiset kansat ovat kuin Saatanan kasvi. 700-luvulla venäläiset suojelivat karjaa eläintautien aikana ripustamalla valkosipuliseppeleitä kaulaansa.
• Kiinan sikainfluenssaepidemian vuoksi mauste myytiin 40 % tavallista kalliimmin. Tällainen hinnannousu on huhu, että mauste tuhoaa tartunnan.
• Euroopassa ja erityisesti USA:ssa järjestetään joka vuosi valkosipulifestivaali. Tämän hyväntekeväisyysloman jälkeen kerätyt varat siirretään sairaiden lasten hoitoon.