Palsternakka

Palsternakka (Pastinaca) on kaksivuotinen vihanneskasvi, joka kuuluu Umbelliferae-heimoon. Kansassa sitä kutsutaan myös valkojuureksi, popovnikiksi, peltoborsiksi tai tragusiksi.

Pasternakilla on seuraavat nimet muilla kielillä:

• saksaksi - Pastinake;
• englanniksi - palsternakka;
• ranskaksi - panais.

Palsternakka on vihanneskasvi, jonka korkeus on kaksi metriä. Siinä on suora varsi, joka haarautuu ylöspäin. Siinä on pitkät suuret lehdet. Ulkoisesti palsternakkajuuri näyttää porkkanalta, vain valkoiselta. Palsternakan kukat ovat monimutkaisia ​​keltaisia ​​sateenvarjoja.

Kasvin hedelmät ovat vihertävän keltaisia, levymäisiä. Kypsymisen jälkeen hedelmät jaetaan kahteen osaan, joista jokainen sisältää yhden siemenen. Hedelmät alkavat kypsyä lähempänä syksyä.

Euroopassa kasvaa 15 erilaista palsternakkaa. Suosituin:

• armenia (Pastinaca armena);
• kylvö (Pastinaca sativa);
• varjo (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• metsä (Pastinaca sylvestris);
• reisiluun (Pastinaca pimpinellifolia).

Palsternakka ei ole villi kasvi. Sitä kasvatetaan Keski-Aasiassa ja Venäjällä. Se kasvaa kuivalla maaperällä, vihannespuutarhoissa tai pelloilla. Palsternakkaa viljellään edelleen laajalti Kaukasuksella.

• Palsternakan juuren tulee olla valkoista ja kiinteää (mitä valkoisempi, sitä makeampi).
• Valkoisessa juuressa ei saa olla tummia täpliä tai merkkejä pilaantumisesta.
• Suurempia juurikasveja kannattaa välttää, koska ne voivat olla hyvin sitkeitä.

• Syksyn lopussa, kun kaikki juurikasvit on jo korjattu. Palsternakka on parempi korjata kuivalla säällä. Ensin lehdet leikataan, sitten juuret kaivetaan ja kuivataan. Kuivat kellarit ovat hyvä paikka valkojuurien säilyttämiseen. Juuret tulee ensin ripotella hiekalla.
• Myöhään syksyllä vain lehdet korjataan, ja juurikasvit jäävät talveksi ja kaivetaan vasta aikaisin keväällä.

• Juuressa on makea, mausteinen maku.
• Palsternakalla on miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa selleriä.
• Ulkoisesti tällä kasvilla on paljon yhteistä porkkanoiden kanssa.

100 grammassa palsternakkajuurta on 47 kaloria.. Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinia 1,4 g
• rasvat 0,5 g.
• hiilihydraatteja 9,2 g.

Saat lisätietoja palsternakasta ja sen ominaisuuksista videosta.

Kasvin juurikasvit sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita, askorbiinihappoa. Palsternakan juuri on mehevä, joten se sisältää runsaasti ravinteita. Kasvi sisältää runsaasti kaliumia. Palsternakkajuuret sisältävät runsaasti tärkkelystä, proteiineja, eteerisiä öljyjä, kuituja, pektiinejä ja öljyjä.

Se sisältää suuria määriä hyödyllisiä hivenaineita (natrium, magnesium, kalsium, rauta, fosfori). Palsternakka sisältää myös karoteenia, C-vitamiinia ja koko B-vitamiiniryhmän.

• Valkoisella juurella on diureettinen vaikutus.
• Palsternakkajuuri auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosesseja ja lisää ruokahalua.
• Juurien keitteellä on kipua lievittäviä ominaisuuksia.
• Palsternakka auttaa vahvistamaan kapillaarien seinämiä.
• Tämä kasvi on erinomainen ärsyke endokriinisten rauhasten toiminnalle.
• Valkoinen juuri puhdistaa kehon haitallisista aineista ja poistaa myös suolat ja kivet.

Sinun on oltava erittäin varovainen kasvin lehtien ja hedelmien kanssa, koska ne voivat aiheuttaa vakavia palovammoja joutuessaan kosketuksiin märän ihon kanssa. Vaalean ihon omaavien tulee muistaa, että valkoinen juuri auttaa lisäämään ihon herkkyyttä suorassa auringonvalossa.

• ihotulehdus (fotodermatoosi);
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• vakavat munuais- ja maksasairaudet;
• haimatulehduksen paheneminen;
• lapset ja vanhukset.

Palsternakka mehu on erittäin terveellistä ja maukasta. Siinä on miellyttävä tuoksu ja makea maku. Valkoinen juurimehu sisältää suuren määrän erilaisia ​​mineraaleja, joista pääasiallinen paikka on K (kalium).

Mehun ominaisuudet:

• lisää ruokahalua;
• auttaa yskää, poistaa ysköksen;
• säätelee ruoansulatusjärjestelmän prosesseja;
• lievittää kouristuksia ja kipua;
• sillä on diureettinen ja kolerettinen vaikutus;
• alentaa mahanesteen happamuutta;
• poistaa pahanhajuisen hengityksen;
• auttaa selviytymään tartuntataudeista.

Juurestoa lisätään erilaisiin ruokiin sen miellyttävän mausteisen aromin ja makean maun ansiosta:

• Kuivattu tai tuore palsternakka lisätään kasvissalaattiin tai keittoihin.
• Nuoret juuret keitetään, haudutetaan, paistetaan, säilytetään. Niitä käytetään soseiden tai kastikkeiden valmistukseen.
• Kasvin lehtiä käytetään kala- tai liharuokien mausteena.
• Tuoreita salaatinlehtiä lisätään kasvissalaattiin.

Valkoinen juuri voidaan valmistaa monella tapaa, kaikki riippuu ruoasta. Joten kasvin tuore juuri sopii salaattiin. Se voidaan raastaa porkkanoiden kanssa. Keitetty juuri voidaan muussata ja käyttää kala- tai liharuokien lisukkeena. Monissa maissa se haudutetaan ennen käyttöä. Valkojuuri voidaan grillata, mutta se on ensin upotettava oliiviöljyyn.

Palsternakka voidaan syödä kokonaisena kuten porkkana, mutta sinun on muistettava, että ne ovat hieman katkeria. Hienon aromin luomiseksi valkoinen juuri lisätään kokonaisena keittoon, ja kun se on täysin kypsennetty, juuri otetaan pois. Valkoinen juuri voidaan paistaa. Joten Englannissa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa paistettu palsternakka on perinteinen ruokalaji joulupöydässä. Mausteena tämä kasvi lisätään kahviin erityisen maun saamiseksi.

Ainesosat:

• 1 palsternakkajuuri
• 1 hapan omena
• 1 pöytä. lusikka majoneesia
• Persilja
• salaatin lehtiä
• Vähän sitruunahappoa tai etikkaa
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Raasta valkojuuri karkealla raastimella. Leikkaa hapan omena suikaleiksi ja lisää palsternakkaan. Ripottele päälle hieman sitruunahappoa tai etikkaa ja sekoita huolellisesti. Mausta seuraavaksi salaatti majoneesilla ja suolalla. Ripottele salaatin päälle hienonnettua persiljaa ja salaattia.

Ainesosat:

• 0,8 kg perunaa
• 0,5 kg palsternakkaa
• 50 grammaa voita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kuori perunat ja palsternakkajuuret, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita kiehumaan. Kun vihannekset ovat valmiita, valuta vesi pois ja muussaa.Lisää voita, suolaa ja pippuria.

Palsternakkapohjaisia ​​lääkkeitä käytetään tehokkaasti hoitamaan ja lievittämään useiden sairauksien oireita, mukaan lukien:

• vesipöhö;
• hermoston häiriöt, erityisesti neuroosit;
• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• keuhkoputkentulehdus;
• keuhkokuume;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• kihti;
• harvinainen ihosairaus - vitiligo;
• emfyseema;
• tuberkuloosi.

• Virtsakivitaudin kanssa - keittäminen: sinun on otettava kuivat palsternakan lehdet, tehtävä niistä jauhe. 1 pöytä. lusikallinen valkojuurta tulee kaataa 200 ml:lla kiehuvaa vettä, keittää enintään 15 minuuttia ja siivilöidä varovasti. Sinun on käytettävä keittämistä 1 pöytää varten. lusikka kolme kertaa päivässä.
• Immuniteetin parantamiseksi - infuusio: jauha valkoinen juuri. 2 pöydälle. ruokalusikallinen juuria tarvitsee lasillisen kiehuvaa vettä. Infuusio kaadetaan termospulloon ja jätetään 12 tunniksi. Ennen käyttöä voit lisätä 1 taulukon. lusikallinen hunajaa Ota infuusio 4 kertaa päivässä 1 pöytää varten. lusikka puoli tuntia ennen ateriaa.
• Voimakkaaseen kipuun - Keittäminen: keitä 2 pöytää. lusikat valkoista juuria jauheena, lisää 5 taulukkoa. lusikat kidesokeria. Kaada tämä seos 200 ml:lla kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia, kun astia on peitettävä kannella. Anna sitten liemen hautua 8 tuntia. Sinun on juotava lääke neljä kertaa päivässä, 1 pöytä. lusikka 30 minuuttia ennen ruokailua.
• Anemian kanssa - ota valkoinen juuri ja raasta se hienoksi. 1 litraa maitoa varten tarvitset 2 pöytää. kasvi lusikat. Ensin maito tulee kiehua ja sitten lisätä valkoinen juuri. Kääri astia lämpimällä pyyhkeellä ja anna hautua 6 tuntia. On suositeltavaa säilyttää infuusio jääkaapissa. Lääkettä on käytettävä kahden päivän ajan, 50 ml ennen jokaista ateriaa.Jatka hoitoa kahden päivän tauon jälkeen. Hoitojakso on 1 kuukausi.
• Masennuksen hoitoon - tinktuura: ota puoli lasillista hienonnettuja palsternakan juuria, kaada litran purkkiin ja kaada 0,5 litraa vodkaa. Sulje purkki kannella ja säilytä pimeässä paikassa 30 päivää. Sitten sinun täytyy siivilöidä tinktuura ja juoda 1 tl. lusikka 3 kertaa päivässä.
• Munuais- ja suolistosairauksien hoidossa - sinun tulee ottaa tuoreita lehtiä, pilkkoa ne. 1 pöydälle. lusikallinen lehtiä tarvitsee 400 ml kiehuvaa vettä. Ensin raaka-aineet tulee kaataa kuumalla vedellä, kiehauttaa ja keittää kymmenen minuuttia. Anna hautua hieman ja siivilöi. Sinun on otettava 50 ml keite 3 kertaa päivässä, nostamalla annosta vähitellen 70 ml:aan. Hoitojakso on enintään kolme viikkoa.

Muinaisista ajoista lähtien palsternakkaa on käytetty kosmeettisiin tarkoituksiin. Tämä kasvi sisältää suuren määrän mineraaleja ja C-vitamiinia, joten sillä on myönteinen vaikutus ihoon - se estää ryppyjen muodostumista, sillä on ravitsevia ja valkaisevia ominaisuuksia. Kosmetologiassa käytetään pääasiassa palsternakan eteeristä öljyä, jota lisätään voiteisiin, naamioihin ja muuhun kosmetiikkaan.

Valkojuuren eteeristä öljyä käytetään laajalti:

• selluliittia vastaan ​​lämmittävän vaikutuksen vuoksi;
• ryppyjen poistamiseen;
• tulehdusprosesseissa;
• aknen nopeaan paranemiseen.

• tuoksuvana liemien tai keittojen mausteena se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa;
• on yksi tärkeimmistä vihanneksista ruokavaliossa, kun voit syödä vain vähäkalorisia ruokia;
• sen perusteella tehdään erilaisia ​​reseptejä monien sairauksien hoitoon;
• rehukasvina palsternakkaa annetaan sioille ja lehmille.

• Pyöristää
• Pitkä
• Venäjän koko
• Guernseyssä
• Opiskelija

Palsternakka kuuluu vaatimattomiin kasveihin, jotka sietävät hyvin kuivuutta ja rakastavat auringonsäteitä. Se voi itää missä tahansa maaperässä, vaikka on parempi käyttää löysää hiekkaista tai savimaata. Ensimmäisenä vuonna maaperä tulisi lannoittaa lannalla ja seuraavana vuonna istuttaa valkoinen juuri. Tämä auttaa estämään juurikasvien voimakasta haarautumista. Kasvi suosii kosteaa maaperää, mutta ei voi kasvaa seisovassa vedessä.

Tämän vihannessadon lisääntyminen tapahtuu itsekylvöllä. Siementen kylvämisen jälkeen voit odottaa kolme viikkoa ensimmäisiä versoja. Jos haluat nopeuttaa itämisprosessia, siemeniä tulee liottaa 3 päivää, huuhdella sitten lämpimällä vedellä ja kuivata hyvin.

Jotta siemenet itäisivät kahdessa viikossa, niitä on liotettava 24 tuntia ja vesi vaihdettava kahden tunnin välein. Seuraavaksi siemenet merkitään sideharsolla lämpimään paikkaan ja kostutetaan kuivuttuaan. Kun siemenet alkavat itää, ne tulee yhdessä sideharson kanssa siirtää jääkaappiin päiväksi ja voit istuttaa ne avoimeen maahan.

Siementen kylvö suoritetaan riveissä, kun ne sijoitetaan 1,5 cm syvyyteen. Lisäksi maaperää tulee rullata niin, että kasvin siemenet itävät tasaisesti. Heti kun palsternakkoihin ilmestyy kaksi lehteä, se on ohennettava pitämällä 5 cm etäisyys kasvien välillä. Kun palsternakalla on seitsemän lehteä, harvennus tulee tehdä uudelleen, kun etäisyyden tulee olla jo 10 cm.

Kasvin hoidossa tärkeintä on maaperän kostuttaminen tarpeen mukaan, irrotus ja kitkeminen. Voit käyttää nestemäisiä lannoitteita, mutta älä käytä useammin kuin neljä kertaa kauden aikana.Typpilannoitteet tulee levittää ensimmäisen kerran harvennuksen jälkeen ja sitten 14 päivän kuluttua tehdä toinen fosforia sisältävä kaliumlannoite.

• Palsternakka mainittiin ensimmäisen kerran muinaisten roomalaisten tiedemiesten Plinius ja Dioscorides teoksissa 1. vuosisadalla eKr.
• Valkoiset juurensiemeniä löydettiin kaivattaessa asutusta, joka oli olemassa neoliittisen aikakauden aikana.
• 1600-luvulla Venäjällä alettiin viljellä juurikasveja ja he kutsuivat sitä peltoborschiksi.