Palmuydinöljy: ominaisuudet ja ominaisuudet

Vaikka palmuydinöljyä ei tunneta yhtä hyvin kuin muita öljyjä, sitä käytetään edelleen laajasti ruoanlaitossa ja muilla elämänalueilla. Puhumme tässä artikkelissa yksityiskohtaisemmin siitä, miten ja mistä se on valmistettu, missä sitä käytetään ja mitä pelätä sitä käytettäessä.

Palmuydinöljy - palmujen hedelmistä saatu tuote, on kiinteän rasvan muodossa. Se johtuu sellaisen tilansa sulamispisteestä, joka on +28 astetta, jähmepiste on +21 astetta. Öljyn väri on kerma tai valkoinen, siinä on miellyttävä kookoksen tuoksu.

Valmistustekniikka mahdollistaa suurten määrien tätä öljyä. Sitä valmistetaan vain trooppisissa maissa, ja se uutetaan Eleis Guinean öljypalmusta. Öljyn lähde on luumun kokoisten punaoranssien hedelmien siemenet. Aiheesta poiketen voidaan todeta, että 26% hedelmän massasta on palmuöljyä, joka on koostumukseltaan ja ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin se. Öljyä saadaan puristamalla.

Melko usein tämä lämpökäsitelty rasvainen tuote muuttaa ominaisuuksiaan ja jopa aggregaatiotilaansa huoneenlämpötilassa. Yksi tällainen käsittely on hydraus.Hydrattu palmuydinöljy saa kiinteän rakenteen, mikä helpottaa sen kuljettamista. Itse asiassa tämä on sellainen öljy, jonka näemme. Deodorisoitu ja puhdistettu tuote menettää osan alkuperäisestä koostumuksestaan, erityisesti rasvattomat komponentit. Tämän seurauksena öljy menettää hajunsa, muuttaa väriä, mutta sitä voidaan säilyttää pitkään. Valitettavasti tällainen tuote voi olla vaarallinen suun kautta otettuna, koska se sisältää monia syöpää aiheuttavia aineita.

Tuote viedään Afrikan maista, joissa sitä valmistetaan, lähes kaikkiin maailman maihin, josta Yhdysvaltojen osuus on 10 % kaikista tarvikkeista, jossa sitä käytetään aktiivisesti kulinaarisessa ja elintarviketeollisuudessa.

Molempien rasvojen alkuperä, tuotanto ja jalostus ovat samanlaisia. Ne uutetaan saman kasvin hedelmistä, mutta sen eri osista. Palmuöljy valmistetaan palmun hedelmälihasta, kun taas palmuydinöljy tuotetaan saman hedelmän siemenistä. Tämän seurauksena ei ole yllättävää, että molemmilla näillä tuotteilla on samanlaiset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus. Muita samanlaisia ​​ominaisuuksia ovat ulkonäkö ja haju.

Palmuydinöljy sisältää enemmän jodia ja happamia rasvoja kuin palmuöljy. Palmuöljy sisältää tyydyttyneitä rasvoja (myristi- ja lauriinihappoa), kun taas palmuydinöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja (linoli- ja öljyhappo). Palmuydinöljyllä on selvempiä happamia ominaisuuksia.

Tämän rasvan koostumus on ainutlaatuinen - se on hyvin samanlainen kuin ihmisen tali. Tästä syystä tätä tuotetta käytetään laajalti kosmetologiassa ja se auttaa joihinkin sen kuivuuteen liittyviin ihosairauksiin.

Sisältää 20 % tyydyttymättömiä rasvahappoja ja 80 % tyydyttyneitä rasvahappoja. Alla on luettelo palmuydinöljyn rasvahapoista ja joidenkin niistä.

1. Palmimiinihappo - 20%.
2. Trioleiini - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristeariini.
5. Trilaurin.
6. Kapryylihappotriglyseridi.
7. Kapronihappotriglyseridi.

Erikoisominaisuuksista voidaan mainita rasvan hapettumiskestävyys, minkä seurauksena sen säilyvyysaika pitenee merkittävästi.

Palmuydinöljy sisältää enemmän haihtuvia happoja kuin sen palmu vastine.

GOST:n mukaan palmuydinöljylle on suoritettava puhdistusprosessi, jota kutsutaan jalostukseksi. Jalostamaton, vastapuristettu öljy on punaoranssin sävyinen ja sitä käytetään joskus lisäaineena eri ravintolisissä, mikä ei päde palmuöljyyn. Jälkimmäisellä on vähemmän ilmeisiä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Raakatuotteessa on runsaasti A- ja E-vitamiinia. Hyödyllinen aine, joka itse asiassa on palmuydinrasvan sisältämä A-vitamiini, on beetakaroteeni. Se estää syövän syntymisen. Siksi voidaan väittää, että vain luonnollinen jalostamaton öljy imeytyy kehoon.

Palmuydinrasvan hyödylliset vaikutukset kehoon ovat seuraavat:

• näkö paranee;
• immuniteetti kasvaa, vilustumisen esiintymistiheys vähenee;
• lisää luukudoksen kasvua;
• on vastustuskyky infektioille;
• parantaa limakalvojen tilaa.

Palmurasvoja levitettäessä tai kulutettaessa komedoneiden esiintyminen lisääntyy, eli ihon eritteet lisääntyvät, minkä seurauksena huokoset tukkeutuvat. Tämä tuote on melko vaikea sulattaa, joten terveysongelmia esiintyessä on parempi tarkistaa tämän tuotteen sietokyky erikseen. Palmuydinöljyssä paistetut ruoat ovat erityisen myrkyllisiä. Tätä ei ehdottomasti suositella, koska syöpää aiheuttavien aineiden taso tällaisessa astiassa on erittäin korkea. Ruoan paistamista palmuydinöljyllä kuitenkin harjoitetaan edelleen joissakin maissa.

Raskaana olevien naisten on suositeltavaa rajoittaa palmuydinöljytuotteiden saantiaan siihen asti, kun he lopettavat imetyksen. Syy on yksinkertainen - useimmissa tuotteissa käytetään lämpökäsiteltyä öljyä, jolla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Et myöskään voi käyttää sitä ennen leikkausta veren hyytymisen vuoksi.

Mutta ehkä ilmeisin raa'an palmuydinöljyn syömisen vaikutus on parantaa ihon tilaa, varsinkin jos se on aiemmin kärsinyt vakavasta kuivuudesta.

Kuinka hyödyllinen tämä tuote on, riippuu pitkälti siitä, miten ja missä sitä voidaan käyttää.

Ensinnäkin on erotettava selkeästi puhdistetun rasvan ja raakatuotteen vaikutus. Jos ensimmäisellä todella on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia, niin toinen imeytyy hyvin ja sillä on myönteinen vaikutus terveyteen, tietysti kohtuullisina annoksina.

Palmuydinöljyä käytetään ruoanlaitossa margariinin valmistuksessa sekä ainesosana saippuan valmistusprosessissa ja kosmetologiassa.

Raaka-ainetta käytetään kynsien, hiusten ja ihon kosteuttamiseen. Ne voivat voidella halkeilevia kantapäitä, kuivaa ja kipeää ihoa, kovettumia, varpaille, kyynärpäiden ihoa. Se on yksi glyseriinin ainesosista.

Käyttämällä öljyä hiusnaamiona voit parantaa merkittävästi niiden tilaa. Tämä rasva, kun sitä lisätään saippuan koostumukseen, tekee siitä pehmeämmän ja kosteuttaa ihoa. Tällaisia ​​öljyjä sisältävillä seoksilla on hyvä vaikutus ihon tilaan.

Tuote löytää käyttötarkoituksensa raskaassa teollisuudessa: öljytyt teräslevyt eivät hapetu, ja ne ovat myös stabilointiaine joissakin muovituotteissa.

Elintarviketeollisuudessa sitä voidaan käyttää säilyvyyttä pidentävänä tuotteena. Sitä voidaan lisätä kermiin, jäätelöön tai leivonnaisiin. On olemassa käytäntö lisätä voita sulatejuustoon. Kaikissa näissä tuotteissa palmuydinöljy korvaa ei-lauriinityyppisen kaakaovoin.

Toinen epätavallinen käyttö on kuivaaminen ja sitten lisääminen ainesosiksi maitojauheeseen, kuivakeittoihin, mausteisiin, kastikkeisiin ja jopa karkkeihin. Tätä tuotetta kutsutaan kuivaksi palmurasvaksi, ja se saadaan kuivaamalla puhdistettua öljyä lisäämällä heraa. Tällaisella tuotteella on korkea rasvapitoisuus - lähes 80%, joten se ei välttämättä sovellu täysin vatsasairauksista kärsiville.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet uskomattomia tuloksia - palmuydinöljyssä ei ole transrasvoja, joten sitä voidaan käyttää salaatinkastikkeena ja yleensä laihduttajat voivat syödä sitä.A-vitamiinin puutteesta kärsivien lasten ja raskaana olevien naisten säännöllinen nauttiminen pieninä määrinä auttaa parantamaan heidän terveyttään. Jälleen on erittäin tärkeää ottaa huomioon, että tämä koskee vain keittämätöntä rasvaa.

Kotona voit hieroa öljyä ihoon suihkun jälkeen. Hetken kuluttua huomaat sen pehmeyden. Tästä tuotteesta tehdyillä kotitekoisilla naamioilla on myönteinen vaikutus ikääntyvään kasvojen ihoon. Riittää, kun levität sillä kasteltua lautasliinaa kasvoille 20 minuutiksi.

Valitettavasti on paljon yleisempää myydä hydrattua tuotetta kuin käsittelemätöntä. Osta vain luonnontuote, ja sen edut yllättävät sinut.

Lisätietoja palmuöljyn käytöstä on seuraavassa videossa.