Marinoidut paprikat: hyödyt ja haitat, ruoanlaiton salaisuudet

Paprikat ovat enimmäkseen vettä. Sadasta grammasta tuotetta on 88,02 g. Toinen pääainesosa on ravintokuitua, vähän tuhkaa. Kasvis sisältää pienen määrän tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Lisäksi pippuri sisältää suuren määrän erilaisia ​​vitamiineja, joiden luettelo sisältää kolmetoista tuotetta. Niistä tärkeimmät:

• A-vitamiini;
• B-vitamiinit;
• askorbiinihappo - yksi keskipitkä pippuri sisältää tämän hyödyllisen aineen päivittäisen normin.

Painoaan tarkkailevat ihmiset pitävät bulgarialaisen (makean) pippurin ravintoarvosta. Se on vain 29 kilokaloria sataa grammaa kohden. Samalla se sisältää 0,8 grammaa proteiinia, 0,4 grammaa rasvaa ja hieman alle 7 grammaa hiilihydraatteja. Itse asiassa paprika on paprika, joka on kerätty tietyssä kypsyysvaiheessa.

"Jalapaeno" on yksi kasvispippurin lajikkeista. Tämä on yleisin keskikokoinen chili, joka herättää huomion tarttuvalla punaisella värillä. Makutuntemukset nautittaessa voivat vaihdella "hieman polttavasta" ja "lämpimästä" "erittäin, erittäin kuumaan ja katkeraan". Se on hieman vähemmän korkeakalorinen kuin bulgarialainen vastine - 27 kcal / 100 grammaa.Hiilihydraatteja on myös vähemmän - 4,7 grammaa, mutta proteiini- ja rasvapitoisuus on korkeampi - 0,9 grammaa kumpikin. Ja se sisältää kaksi kertaa enemmän askorbiinihappoa.

Kuuma chilipippuri on viljelysadon kaloririkkain, mutta sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaloripitoisuus on 40 kcal 100 grammaa kohti, jossa on 0,4 g rasvaa, 1,9 grammaa proteiinia ja 7,3 g hiilihydraatteja. Se on ainoa, joka sisältää K-vitamiinia, vaikkakin hyvin pieniä määriä. Vihannes on runsaasti kaliumia ja sisältää vähän kuparia ja mangaania. GOST:n mukaan sitä on lisättävä melko vähän suojelussa.

Tämän vihanneksen alalajeja on monia muitakin. Mutta esimerkiksi mustapippuri on jo mauste, joka on samassa tasossa pitkäpippurin, kuutiopippurin ja valkopippurin kanssa.

Pippuri on todellinen ihmiselle välttämättömien mineraalien varasto. Tästä vihanneksesta löytyy jopa tusinaa erilaista mineraalia.

Huolimatta siitä, että minkä tahansa käsittelyn jälkeen jotkut hyödyllisistä ominaisuuksista menettävät poikkeuksetta kaiken tuotteen, ruokavalioon lisätty pippuri auttaa selviytymään jopa niin monimutkaisesta häiriöstä kuin masennus. Tämä on mahdollista sen vaikutuksesta kehoon: kun se joutuu kehoon ruoan kanssa, se toimii stimulanttina positiivisista tunteista vastaavan hormonin - endfriinin - tuottamiseksi. Tällaisesta elintarviketuotteesta on sekä hyötyä että haittaa.

Vihannes on hyödyllinen myös ihmisen verenkiertoelimistölle - se pystyy parantamaan verenkiertoa suonten kautta, ja se voi toimia myös luonnollisena kipulääkeaineena ja lääkkeenä, joka auttaa selviytymään stressaavasta tilanteesta, lievittämään liiallista ärtyneisyyttä. Jos henkilö kärsii toistuvista päänsäryistä, olisi hyödyllistä yrittää lisätä pari kuumaa paprikaa päivittäiseen ruokavalioon.Tulos näkyy pian. Chili on paras tapa auttaa tässä tilanteessa.

Tämä vihannes auttaa lisäämään ruokahalua, pääsemään eroon toistuvista ja kohtuuttomista voiman menetyksistä. Se on hyödyllinen myös diabetekseen, turvotukseen, verenpainetautiin ja anemiaan. Korkean vitamiinipitoisuuden ansiosta vihannes vahvistaa immuunijärjestelmää, ohentaa verta, stimuloi maha-suolikanavan elinten toimintaa yhdessä haiman kanssa. Marinaadissa olevan pippurin on tutkimuksissa osoitettu auttavan jopa tylsiä jalkakipuja.

Toistuva käyttö pieninä määrinä auttaa taistelemaan kroonisia unihäiriöitä vastaan, parantaa maksan ja yhden tärkeimmän ihmisen elimen - sydämen - toimintaa. Ja katkera variaatio auttaa pääsemään eroon allergioista mahdollisimman pian ja myös lievittämään hyvinvointia astmassa, epilepsiassa ja ateroskleroosissa.

Siten tämän vihanneksen käyttö sekä raakana että kypsennettynä makean tai mausteisen marinadin alla edistää ihmisten terveyden yleistä vahvistumista ja sillä on ehkäisevä vaikutus. Mutta kaikki on hyvää kohtuudella.

Marinoituja paprikaa ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Esimerkiksi ihmiset, jotka ovat alttiita närästykseen tai turvotukseen, voivat sen syömisessä aiheuttaa komplikaatioita ja vielä enemmän tulehdusprosessien kehittymistä kehossa. Karvaat tai kuumat paprikat ovat vasta-aiheisia ärtyneille limakalvoille. Itse asiassa voit tehdä koko luettelon sairauksista, joissa et voi syödä paprikaa:

• pohjukaissuolen ja mahan haavaumat;
• krooninen paksusuolentulehdus tai gastriitti;
• jos sinulla on munuaisongelmia;
• peräpukamat ovat myös vasta-aihe, kuten myös kolekystiitti.

Tämän välipalan valmistamiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä: ei vain nopeaa ja helppoa, nopeaa, vaan myös enemmän aikaa vievää, jota seuraa tölkkien pyörittäminen talveksi.

Talvelle on olemassa useita päätyyppejä pippurimarinadeja:

• makea ja hapan;
• hunaja;
• etikka;
• mausteinen öljyssä.

Eikä lista lopu tähän, erilaisia ​​muunnelmia on edelleen monia, mutta ne eivät ole enää niin suosittuja ja ovat tyypillisempiä tietyille alueille ja niillä asuville ihmisille. Pari mielenkiintoista ruoanlaittomuunnelmaa kuvataan alla.

Tällä ruoalla on oikeus tulla tunnustetuksi omavaraiseksi välipalaksi, mutta se on myös osa monimutkaisempia ruokia, kuten salaatteja. Makean marinadin valmistuksessa on tapana käyttää suuri määrä tälle vihannekselle sopivaa vihreyttä, lisäksi käytetään mausteisia yrttejä. Parhaat yhdistelmät saadaan lisäämällä sipulia, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehtiä, kuminaa ja persiljaa tillillä.

Jos halutaan yllättää joku paitsi erinomaisella, syvällä maulla, myös välipalan ulkonäöllä, voit käyttää kolmen värin paprikaa - punaista, keltaista ja vihreää, mikä valmistaa syötävän "liikennevalon".

Talveksi valmistetut marinoidut paprikat voivat olla herkullinen lahja, joka muistuttaa kevättä kylmänä ja pilvisenä päivänä. Erityisen onnistunut on ruokalaji, kuten täytetyt paprikat, esimerkiksi lihalla.

Bulgarialaisen pippurin kypsät hedelmät valitaan. Ne pestään perusteellisesti, minkä jälkeen siemenet ja varret poistetaan huolellisesti. Jos on tarkoitus tehdä suuria varastoja, kolmen litran purkkiin mahtuu noin kaksikymmentä paprikaa, kun otetaan huomioon kaadettu kaksi litraa vettä.

Suola vesi, laita liedelle, kiehauta. Paprikat putoavat kiehuvaan nesteeseen. Arvioitu kypsennysaika on noin viisi minuuttia.

Kattila otetaan pois tulelta. Saatu puolivalmis tuote siirretään puhtaaseen astiaan (purkkiin). On järkevää polttaa se ennen tätä kiehuvaa vettä. Levitetyt paprikat kaadetaan kuumalla vedellä, joka ei ole vielä jäähtynyt ja jossa ne keitettiin.

Purkki on suljettu metallikannella, rullattu erityisellä avaimella. Tämä on välttämätöntä tuotteen turvallisuuden vuoksi. Kun purkitetut purkit käännetään ylösalaisin. Ne on käärittävä huopaan tai pyyhkeeseen ja jätettävä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Siinä kaikki, jäljellä on vain löytää sopiva tilaisuus avata purkki ja nauttia tästä kevyestä ja terveellisestä välipalasta.

Tämä resepti on kulinaarisemmille taitajille, joiden mielestä yksinkertaiset paprikat kevyesti suolaisessa kastikkeessa ovat liian tylsiä ja arkisia makuun. Mutta täällä tarvitaan lisää työvoimaa ja ainesosia.

Ruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• useita kiloja paprikaa;
• kasviöljy;
• hunaja;
• vesi;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9% pöytäetikkaa.

Paprikat tietysti ensin pestään perusteellisesti ja leikataan sitten kahteen osaan. Ydin ja varsi poistetaan. Sitten kukin puolikas leikataan vielä 6 viipaleeksi.

Marinadi on erittäin helppo valmistaa. Vesi sekoitetaan kattilassa tai muussa sopivassa astiassa suolan, hunajan ja sokerin kanssa. Kun olet lisännyt nämä ainesosat veteen, sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti, lisättävä sitten öljy ja laitettava tuleen, kunnes se kiehuu. Heti kun neste kiehuu täydellä teholla, tulta vähennetään hieman, lisätään pilkotut vihannekset. Kypsennä tätä tuotetta enintään viisi minuuttia, välillä sekoittaen ja tulen voimakkuutta säätämällä. Kaikki palat tulee keittää.

Kun viipaloidut viipaleet ovat kiehuneet tasaisesti, lisätään etikka ja sekoitetaan varovasti suolavedessä. Itse asiassa ruoanlaittoprosessi päättyy tähän. Jää vain pakata tuloksena oleva tuote oikein. Palat otetaan kiinni ja siirretään steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan kuumalla marinadilla, jossa ne on juuri keitetty. Kun purkki on kiristettävä tiukasti. Ja sitten, kuten kaikki muutkin tämän artikkelin reseptit: käännä ympäri, kääri lämpimään, anna jäähtyä ja hautua, avaa sitten ja nauti upeasta ja hienosta mausta.

Todella monimutkainen, mutta erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on kotona säilytetty paprika "Nuollat ​​sormesi" armenialaisella täytteellä, ja syystä sitä kutsutaankin. Se tekee vaikutuksen maullaan ja tuoksullaan. Tällaisessa täytteessä pippuri yllättää vieraasi.

Tämä resepti, kuten ensimmäinen, sopii ihmisille, jotka ovat kaukana keittiöstä ja kulinaarisesta liiketoiminnasta. Mitään erityisiä ruoanlaittotaitoja ei tarvita, mutta tarvitaan paljon erilaisia ​​aineksia. Nimittäin:

• paprikat;
• erilaisia ​​vihreitä;
• oliiviöljy;
• nauris sipuli;
• valkosipuli;
• suolaa ja pippuria;
• vähän rakeistettua sokeria;
• rypäleetikka.

Kuten ainesosista näkyy, tämä ei ole kaukana makeimmista mahdollisista vaihtoehdoista, vaan se voidaan luokitella mausteiseksi ja mausteiseksi. Tämän reseptin mukaan marinoidun tuotteen valmistukseen sopii parhaiten erityinen lajike - Kapi-pippuri.

4 paprikaa varten tarvitset 2 sipulia, 0,5 tl sokeria, 1,5 ruokalusikallista viinietikkaa, 2 keskikokoista sipulia, viisi valkosipulinkynttä, pieniä rypäleitä korianteria, tilliä ja persiljaa tai muita yrttejä saadaksesi syvempi maku.

Vihannekset tulee pestä, pyyhkiä kuivaksi, sitten poistaa pää pyrstillä ja siemenillä. Vihannekset öljytään ja lähetetään paistamaan joko mikroaaltouunissa tai paistinpannussa, jossa ne paistetaan joka puolelta. Molemmissa tapauksissa prosessi kestää enintään 10 minuuttia. Tällä hetkellä on täysin mahdollista tehdä hänelle täyte.

Sipulit tulee leikata ohuiksi puolirenkaiksi ja laittaa sopivaan astiaan, esimerkiksi salaattikulhoon. Lisää suolaa, pippuria, sokeria. Sitten nämä ainesosat on sekoitettava ja jätettävä hautumaan vähintään kymmenen minuuttia. Suolan ja sokerin pitäisi liueta onnistuneesti ja ilman jälkiä tänä aikana.Sipulit on kaadettava ruokalusikallisella etikkaa ja jätettävä tähän muotoon noin tunnin ajan, minkä jälkeen se on puristettava pois - tämä on tarpeen ylimääräisen happamuuden poistamiseksi.

Ja nyt on vihreiden vuoro valkosipulin seurassa. Vihreät leikataan ei liian pieniksi paloiksi, mutta valkosipulinkynnet päinvastoin tulisi leikata hienoksi. Seuraavaksi nämä aineosat sekoitetaan. Sen jälkeen alkaa vaikein valmistautumisvaihe.

Poista kuori paahdetuista paprikoista. Jos ne ovat tarpeeksi paistettuja, tämän tekeminen ei ole liian vaikeaa. Se on tietysti valinnainen, mutta se maistuu paremmalta niin. Sen jälkeen kuorittuihin paprikoihin laitetaan täyte vihreistä ja valkosipulista. Mutta siinä ei vielä kaikki.

Puoli lusikallista etikkaa sekoitetaan ruokalusikalliseen öljyä. Sinne lisätään myös yrttien kanssa seurassa valkosipulipuristimessa käsiteltyä pippuria ja valkosipulia. Se ei enää mene vihannesten sisään, vaan kaatuu sen päälle suoraan ylhäältä. Sitten sitä tulee infusoida pari tuntia, jäähdyttää kylmässä. Henkilö, joka on selvinnyt tästä työläs reseptistä, saa erinomaisen täytetyn välipalan.

resepti ei ole helpoin, mutta vaivannäkö maksaa kaksinkertaisesti. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kilogramma paprikaa;
• mausteiset vihreät;
• kasviöljy ja omenaviinietikka;
• pippurit;
• suola;
• valkosipuli.

Kokonaiset paprikat on pestävä ja asetettava sitten voideltuun muotoon tai uunipellille tekemättä mitään muuta. Paista sitten uunissa enintään neljäkymmentä minuuttia. Tämän valmistusvaiheen aikana kuuluva rätisevä ääni on normaalia, eikä sitä pidä pelätä. Ruddy-paprikat asetetaan kattilaan ja infusoidaan suljetun kannen alla noin puoli tuntia.Tulevaisuudessa tämä auttaa poistamaan ihon helposti vihanneksista.

Paprikat on parasta puhdistaa kuoresta salaattikulhon tai vastaavan päällä, sillä mehua valuu väistämättä, mikä on hyödyllistä marinadissa. Yhdessä ihon kanssa on myös tarpeen poistaa siemenet varren (häntä) kanssa, minkä jälkeen jokainen hedelmä jaetaan mielivaltaisesti useisiin osiin.

On aika valmistaa marinadi. Kolme ruokalusikallista öljyä ja sama määrä 6% omenaviinietikkaa sekoitetaan kulhossa, sinun on lisättävä myös teelusikallinen suolaa ja yrttejä valkosipulin kanssa. Tuloksena olevaan nesteeseen lisätään pippurimehu.

Talven säilytystä varten purkkeja on käsiteltävä vesihauteessa vähintään 30 minuutin ajan.

Valmistaaksesi alkuruoan tämän reseptin mukaan, tarvitset kaikki muissa versioissa käytetyt ainekset sekä paljon mehukkaita tomaatteja. Komponentit on suunniteltu kahdelle kolmen litran purkille:

• 3 kg salaattipippuria;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 kg tomaattia (voi olla vähemmän, riippuen paprikoiden koosta);
• mustapippurit;
• laakerinlehdet;
• persilja ja muut yrtit;
• suola.

Marinadi sisältää 2,2 litraa vettä, 450 grammaa sokeria, 3,5 ruokalusikallista suolaa, 220 ml kasviöljyä ja 330 ml etikkaa.

Oikean, tasaisen muotoiset paprikat sopivat parhaiten tähän välipalaan. Epämuodostunut on vaikea täyttää. Myös kuoren tulee olla tarpeeksi paksu pitääkseen tomaatit sisällään, muuten vihannekset yksinkertaisesti hajoavat.

Pestyistä paprikoista on poistettava varsi ja siemenet - korkki, jossa on häntä.Keitä seuraavaksi kuorittuja paprikaa kiehuvassa vedessä enintään viisi minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kun sinun on annettava paprikat jäähtyä, muuten voit palaa täytettäessä.

Huuhtele tomaatit huolellisesti, leikkaa paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna erittäin hienoksi. Yhdistä nämä ainekset, lisää niihin suola ja sekoita kaikki hyvin. Täyte on valmis.

Laita muutama pippuri, pari laakerinlehteä ja rypälevihreitä steriloitujen purkkien pohjalle.

Täytä keitetyt vihannekset tomaattitäytteellä, täytä sitten purkit paprikoilla, laita ne riveihin niin, että näet niihin leikatut reiät ennen kypsennystä.

Kiehuvaan veteen sinun on lisättävä suolaa ja sokeria, sitten välittömästi kasviöljyä ja etikkaa. Keitä noin kymmenen minuuttia. Kun kaada pankkeihin.

On tapauksia, joissa emäntä tai talon omistaja ovat erittäin kiireisiä ihmisiä, ja paljon aikaa viettää kulinaarisiin nautintoihin ja kokeiluihin on heille kohtuuton luksus. Mutta jos sinulla on edelleen halu keittää tämä välipala omin käsin, on olemassa nopeita vaihtoehtoja, jotka eivät ole maultaan huonompia kuin työläämpiä.

Ainekset pikapeittaukseen:

• paprika;
• vesi;
• laakerinlehdet sekä mustapippuri;
• kasviöljy;
• sokeri ja suola;
• etikka 6%.

3 kiloa pippuria varten sinun on valmistettava: lasillinen kidesokeria, ruokalusikallinen suolaa, litra vettä ja yksi lasillinen etikkaa.

Hedelmät on pestävä, siemenet poistettava niistä, leikattava pitkulaisiksi paloiksi, joilla on mielivaltainen leveys. Tämä on valinnaista, mutta monet ihmiset pitävät hienonnetun paprikan marinointia helpommin kuin kokonaisia. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää siihen kaikki marinadin komponentit: sokeri, suola, etikka, öljy ja laakerinlehdet mustapippurilla. Marinadin keittämisen aikana voit kaataa kiehuvaa vettä säilytystä varten valmistettujen lasipurkkien päälle.

Heti kun vesi kiehuu, sinun on heti laitettava kolmasosa hienonnetusta pippurista siihen ja keitä enintään viisi minuuttia. Sen jälkeen, poistamatta pannua lämmöltä, paprikat siirretään tiiviisti purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla. Ja seuraava annos vihanneksia asetetaan tyhjennetylle pannulle jäljellä olevan nesteen kanssa. Siinä kaikki. Nopea ja maukas. Marinoidut paprikat säilyvät parhaiten viileässä paikassa, parasta on jääkaapin alahylly.

Kypsennyksen jälkeen voit myös lisätä pippuriin pari puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä sekä vihreitä. Purkkeissa tällainen alkupala kestää helposti vähintään viikon, jos ne ovat jääkaapissa. Tällainen alkupala sopii täydellisesti missä tahansa muodossa keitetylle lihalle sekä joillekin alkoholijuomille.

Paprikan peittaukseen kannattaa valita parhaat ainekset. Älä ota esimerkiksi kuihtuneet tai kosteat kasvikset, kuihtuneet paprikat ja niin edelleen.

Monissa säilykeresepteissä käytetään suuria kolmen litran purkkeja. Itse asiassa tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, on parasta ottaa pienikokoisia lasisäiliöitä.Tämä auttaa pitämään säilönnän pidempään oikeassa muodossa, ja se on myös helpompi steriloida ja tarkistaa likaantuminen ennen pienten purkkien rullaamista. On sellaisia ​​epämiellyttäviä tapauksia, joissa talveksi kääritty paprika ehtii käydä tai homehtua, kun lasivarasto avataan.

Voit lisätä ruokaan myös muita vihanneksia saadaksesi täyteläisimmän maun ja monipuolisuuden. Paprikat sopivat hyvin vihannesten kanssa, kuten:

• kaali;
• kurpitsa;
• munakoiso;
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• peruna.

Peppertäyte voi olla mitä tahansa, sitä rajoittaa vain kokin maku ja mielikuvitus. Mausteista lähes kaikkiin resepteihin sopivat parhaiten laakerinlehdet, mustapippuri, rakuuna ja valkosipuli. Tietenkin nämä eivät ole kaukana kaikista mausteista, joita voidaan lisätä marinaadiin, mutta ne eivät varmasti aiheuta vihamielisyyttä.

Ja mikä tärkeintä: mitä paksumpi itse pippuri, sitä parempi. Muuten se ei yksinkertaisesti kestä ja rikkoutuu käsittelyn aikana.

Oikean hedelmän valitseminen tiettyyn välipalaan on hyvin yksinkertaista. Kaikilla paprikoilla on suuret hedelmät ja paksut seinämät, puoliterävät ovat pitkiä ja aaltoileva pinta, ja kuumat tai kitkerät ovat ohuita seinämiä ja pitkänomaisia. Jos resepti vaatii pippuria, jonka kuumuus on mahdollisimman pieni, paprika sopii parhaiten.

Katso alla olevasta videosta marinoitujen paprikoiden valmistaminen.