Paprika: koostumus, ominaisuudet ja lajikkeet kuvauksella

Makea paprika on pitkään ollut tuttu vihannes, joka muodossa tai toisessa on lähes aina läsnä pöydällämme. Se leikataan salaateiksi, lisätään keittoihin ja gulassiin ja säilytetään talveksi. Kulttuuria löytyy jokaisesta puutarhasta, vain lajikkeet eroavat toisistaan.

Bulgarialainen pippuri kuuluu yöviihkojen perheeseen, sen hedelmät ovat onttoja vääriä marjoja, jotka sisältävät suuren määrän siemeniä. Marjojen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan ja jopa violettiin, mutta vihreä ja punainen paprika ovat yleisimpiä. Keski-Amerikkaa pidetään pippurin syntymäpaikkana - sellaisissa maissa kuin Meksiko ja Kolumbia. Muuten, siellä tämä kasvi on monivuotinen, mutta Venäjän ilmastossa se kasvaa vain yhden kauden.

Kun Kolumbus löysi Amerikan, pippuri saapui Espanjaan ja sen ystävälliseen Portugaliin, ja sieltä se levisi nopeasti koko vanhaan maailmaan ja sieltä jopa Lähi-itään. Nykyään kulttuuria kasvatetaan melkein kaikissa maissa, joissa on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto.

Venäjällä pippuria kasvatetaan Ala-Volgan alueella, Krasnodarin alueella ja Pohjois-Kaukasiassa - näillä alueilla ne keräävät melko korkean hedelmäsadon ulkoilmassa, mutta kaikilla muilla alueilla ne vaativat pysyviä tai ainakin väliaikaisia ​​kasvihuoneita ja kasvihuoneet.

Bulgarian pippuria pidetään todellisena vitamiinipankina, mutta C-vitamiinipitoisuuden suhteen sitä voidaan kutsua ehdottomaksi johtajaksi. Se sisältää paljon enemmän askorbiinihappoa kuin mustaherukat ja sitrushedelmät. Pippuri sisältää runsaasti P- ja A-vitamiineja. Vihannes sisältää kaikki B-vitamiinit: tiamiinia, koliinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa, pyridoksiinia ja foolihappoa, lisäksi se sisältää melko paljon tokoferolia ja fyllokinonia.

Mineraalikoostumus ei jää jäljelle vitamiinikoostumuksesta - paprikassa on melko paljon natrium-, kalium-, magnesium- sekä sinkin ja raudan suoloja. Pippuri on erittäin tärkeä suurten kaupunkien asukkaille, koska jodiannos on sen rakenteessa melko korkea.

Lisäksi hedelmiin kertyy kapsaisiinia - alkaloidia, joka antaa vihannekselle sen omituisen maun, mutta mikä tärkeintä, se tekee vihanneksesta poikkeuksellisen hyödyllisen ihmisen mahalle ja suolistolle.

Paprikan poikkeuksellinen koostumus määrittää sen hyödyn ihmiskeholle.Joten korkea kaliumpitoisuus tekee tuotteesta välttämättömän sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Suuren ravintokuitumäärän sekä veden ansiosta tuotteesta tulee hyödyllistä ruoansulatuselimille. Raakojen vihannesten käyttö auttaa säätelemään suoliston motorista toimintaa, parantamaan peristaltiikkaa, joten tällaisen tuotteen sisällyttäminen ruokavalioon antaa sinun unohtaa ummetuksen, vatsan raskauden ja monet muut epämiellyttävät ongelmat pitkään. .

On huomattava, että kemiallisen koostumuksen sisältämillä kapsaisiinilla on minimaaliset annokset, mikä tekee tuotteesta tärkeä kaikille niille, jotka kärsivät gastriittista, jolla on vähentynyt eritys. Tällaisen vihanneksen säännöllinen käyttö parantaa ruokahalua ja normalisoi ravintoaineiden imeytymistä ohutsuolessa.

Suurempi C-vitamiiniannos vaikuttaa suoraan immuunijärjestelmään, lisää elimistön suojavarastoja ja on hyvä flunssan ja virustautien ehkäisy. C-vitamiini on välttämätön ihmisille, joilla on ohuet ja hauraat verisuonet, ja se on hyödyllinen myös verenvuotojen parantamiseen.

B-ryhmän vitamiinit edistävät hermoston toiminnan normalisoitumista, psykoemotionaalisen tilan paranemista, unen normalisointia ja henkisen stressin oireiden poistamista.

Pippuri on tarkoitettu diabetekselle, sitä suositellaan myös raskaana olevien naisten ruokavalioon, ja sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sitä määrätään liikalihavuudesta kärsiville. Ylimääräisten kilojen torjumiseksi paprika on todella välttämätön tuote. Sen massa sisältää melko paljon kasviproteiinia, joka imeytyy nopeasti ja täydellisesti elimistöön eikä siten aiheuta ylikuormitusta ruoansulatuskanavalle. On huomattava, että tuotteen koostumuksessa ei ole komponentteja, jotka voivat vahingoittaa henkilöä, vaikka joskus voit löytää hedelmiä, joilla on melko polttava jälkimaku. Yleensä tämä on seurausta kapsaisiinin lisääntyneestä pitoisuudesta, joten on parempi olla antamatta tällaisia ​​hedelmiä lapsille, samoin kuin ihmisille, joilla on haimatulehdus, gastriitti, haavaumat, munuais- ja maksasairaudet akuutissa vaiheessa.

On tärkeää ostaa vain luonnonmukaisesti kasvatettuja paprikaa, sillä suuret istutukset lisäävät maahan paljon torjunta-aineita ja ruiskuttavat kasveja itse kemikaaleilla tuholaisten tappamiseksi. Tällaisilla aineilla on taipumus tunkeutua massaan, mikä tekee tuotteesta myrkyllisen ja vaarallisen ihmisten terveydelle ja jopa ihmishengelle. Asiantuntijat sanovat, että liian aikaiset hedelmät, jotka myydään keväällä ja aivan kesän alussa, ovat useimmissa tapauksissa vaarallisia, koska niitä kasvatetaan kaupallisiin tarkoituksiin erityisissä kasvihuoneissa. On optimaalista hankkia hedelmiä heinäkuusta syyskuuhun.

Paprikan kaloripitoisuus on alhainen - 100 g tuotetta sisältää vain 29 kilokaloria, kun taas suurin osa ravintoarvosta tulee hiilihydraateista.

Jos puhumme BJU:sta, proteiinien osuus on noin 0,98%, rasvojen - 0,62% ja hiilihydraattien määrä - noin 5,2-5,5%. Lisäksi 100 g kasviksia sisältää 5 g kuitua ja noin 90 % on vettä.

Paprikalajikkeiden joukosta useat ovat suosituimpia venäläisten puutarhureiden keskuudessa.

• "Iso Mamma" - tämä lajike, joka on kasvatettu kasvamaan luonnollisissa olosuhteissa. Pensas on puoliksi leviävä, noin 90-100 cm pitkä, hedelmät ovat melko suuria, kunkin paino on 200 g ja seinämien paksuus 12 mm. Marjat kypsyvät täysin 120 päivää ensimmäisten versojen itämisen jälkeen, kun tekninen kypsyysaste saavutetaan, ne muuttuvat täyteläisiksi oransseiksi. Sadonkorjuuta voidaan käyttää talvisäilykkeisiin ja raakana syömiseen.
• "Bogatyr" - Tämä on kauden puolivälin lajikkeiden edustaja. Hedelmät voidaan korjata 4 kuukautta itämisen jälkeen. Pensas on melko rönsyilevä, noin 60 cm korkea, paprikat ovat prismaattisia, kypsymisen jälkeen ne saavat kirkkaan punaisen värin. Lajike on erittäin tuottava - jokaiselta neliömetriltä korjataan jopa 8 kg paprikaa, kun taas kunkin hedelmän paino vaihtelee 150 - 180 g. Kuvauksen perusteella tätä lajiketta pidetään ehdottomana C-vitamiinipitoisuuden johtajana , sekä rutiini- ja makuominaisuudet ovat asiantuntijoiden mielestä poikkeuksellisen korkeita.

• Pippuri "niellä" voidaan korjata 115-130 päivää kylvön jälkeen, kaikki hedelmät kypsyvät samaan aikaan. Pensaat kasvavat jopa 70 cm, leviäminen on keskimääräistä. Hedelmät ovat melko sileitä, niiden muoto on kartiomainen, kypsien marjojen väri on vaaleanvihreä. Kun täysi kypsyys saavutetaan, yhden marjan paino on 70 g ja seinämän paksuus 5-7 mm.Lajike erottuu lisääntyneestä vastustuskyvystä sairauksia ja tuholaisia ​​vastaan, kun taas hedelmien maku on rikas, minkä vuoksi monet kotimaiset kesäasukkaat rakastavat kulttuuria.
• "Kauppias" - tämä on toinen lajike, joka on luokiteltu aikaisin kypsiksi, se on optimaalinen sekä kasvihuoneisiin että avoimeen maahan. Hedelmät korjataan yleensä 100-110 päivää siementen istutuksen jälkeen. Paprikalle on ominaista pyramidin muoto, pensaat ovat rönsyileviä ja melko korkeita - niiden korkeus on noin 1 metri. Kypsille marjoille on ominaista punainen väri, jokainen painaa noin 130 g. "Merchant" -lajike on runsaasti askorbiinihappoa, marjat soveltuvat yleiskäyttöön ja sato on noin 2,5 kg neliömetriltä.
• "Atlant" - Tämän pippurin pensaat eivät ole kovin pitkiä ja leviävät niukasti, hedelmät ovat yllättävän suuria, kunkin paino on 170 g ja seinämän paksuus 6-7 mm. Samaan aikaan marjat ovat mureita, rapeita ja erittäin mehukkaita. Kypsyminen tapahtuu 110. päivänä istutuksen jälkeen, kypsillä hedelmillä on melko rikas vaaleanvihreä sävy. Hedelmällisyys on melko hyvä - noin 4-5 kiloa istutuksia neliömetriä kohden.

• Belozerka - Tämä on yksi yleisimmistä lajikkeista, joka kantaa hedelmää melko hyvin avoimessa maassa. Se saavuttaa kypsyyden 110-115 päivässä, pensaan pituus on noin 65-75 cm. Marjat ovat kartiomaisia, yläosa uurteita, eri sävyjä - vaaleanruskeasta punaiseen. Yhden marjan paino on noin 130 g ja seinämän paksuus noin 7,5 mm. Hedelmät ovat melko maukkaita, ja samalla hedelmä on poikkeuksellisen runsas - jopa 8 kg / m2. Marjoille on tunnusomaista hyvä säilyvyys ja kuljetuskestävyys, ja itse kasvit ovat varsin vastustuskykyisiä mätää ja monia muita sieni-infektioita vastaan.
• Lajike "Big Papa" luokitellaan aikaisin kypsiksi, se alkaa kantaa hedelmää jo 90. päivänä, kun taas marjat kasvavat suuriksi ja paksuseinäisiksi: kukin painaa 150 g ja massan paksuus on 6-8 mm. Hedelmien lopullinen kypsyys saavutetaan yleensä silloin, kun ne muuttuvat tumman violetiksi. Tämä lajike antaa hyvän sadon - jokaiselta neliömetriltä kerätään 7-9 kg marjoja, kun taas ne sietävät hyvin varastointia ja kuljetusta ja niille on ominaista hapokas miellyttävä maku.
• "Kalifornian ihme" - Tämä on laji, joka on luokiteltu kauden puoliväliksi. Kypsyminen saavutetaan 125-135 päivää kylvön jälkeen. Hedelmät ovat kuutiomuotoisia, marjat erittäin mehukkaita ja melko makeita. Jokaisen pippurin massa on noin 150 g ja seinämien paksuus 8-9 mm. Kypsät marjat muuttuvat punaisiksi. Hedelmällisyys on noin 3 kg/m2, kun taas tuotteen parametrit ovat poikkeuksellisen korkeat.

• "Oranssi ihme" - tämä lajike istutetaan sekä avoimeen maahan kadulle että kasvihuoneisiin ja kasvihuoneisiin. Useimmiten sitä viljellään Etelä-Venäjällä. Pensas on melko pitkä - varren korkeus ylittää 1 m, kun taas kasvi kestää tupakan mosaiikkia. Hedelmän muoto on kuutiomainen, väri on ruskeanoranssi. Jokaisen marjan massa saavuttaa 250 g ja seinämän paksuus noin 10 mm. Sato on poikkeuksellisen korkea - jopa 14 kg / m2.
• "Moldovan lahja" - Tämä lajike on kasvatettu kasvihuoneviljelyyn, mutta luonnollisissa olosuhteissa suotuisissa lämpötiloissa se voi antaa hyvän sadon. Kasvi on matala, korkeintaan 50 cm korkea, puolistandardi. Paprikat ovat kartion muotoisia, marjojen pituus on 10 cm ja massan paksuus 7 mm.

Etelä-Venäjällä kasvia kasvatetaan avoimessa maassa, mutta pohjoisemmilla alueilla sitä voidaan viljellä vain kasvihuoneissa. Maan keskiosassa viljely tapahtuu taimissa - nuorta herkkää kasvia pidetään huoneolosuhteissa, ja kun kevätpakkasten paluuuhka on kokonaan ohi, ne siirretään kadun pääpaikkaan. Kasvien siemenet istutetaan maaperällä täytettyihin taimilaatikoihin aivan kolmannen talvikuukauden alussa.

Paprikat luokitellaan melko lämpöä rakastaviksi kasveiksi, joten itämistä varten on toivottavaa tarjota lämpötila 25-27 astetta, ja taimien itämisen jälkeen voit laskea sen 21-24 asteeseen. Muista, että jos lämpötila laskee 14 asteeseen, paprikat lakkaavat kasvamasta. Heti kun ensimmäiset pysyvät lehdet ilmestyvät, kasvit sukeltavat 7x7 tai 6x6 cm mallin mukaan. Kasvit asetetaan lämpimään ja aurinkoiseen ikkunaan, jotta niille jää pitkä päivävalo. Kastelu suoritetaan säännöllisesti, mutta ei runsaasti, muuten on suuri todennäköisyys juurten mätänemiseen.

Taimet istutetaan, kun pakkasuhka on kokonaan ohi. Yleensä tämä on toukokuun viimeinen vuosikymmen (Keski-Venäjällä). Jos istutat paprikat aikaisemmin, ne voivat kuolla. On optimaalista, että kasveilla on 7-9 lehteä samaan aikaan, ja vähän ennen avomaahan siirtymistä se tulisi kovettaa - tätä varten kasvi viedään ulos viikon aikana lisäämällä asteittain viipymisaikaa niin, että ennen istutusta taimet viettävät koko päivän talon ulkopuolella.

Tontti paprikalle on valmisteltava syksyllä. Tätä varten humusta lisätään maahan nopeudella 4,5 kg / neliömetri. m.Sen puuttuessa mädäntynyt komposti käy mainiosti. Varhain keväällä maata rikastetaan monimutkaisilla lannoitteilla, ja käsittely toistetaan 5-7 päivää ennen taimien istutusta.

Kasvi tarvitsee jatkuvaa hoitoa: on tarpeen repiä rikkaruohot ajoissa pois, kastella ja lannoittaa maaperä. On erittäin tärkeää tarjota hänelle normaali valaistus, koska jos paprikat istutetaan varjostettuihin sänkyihin, ne kasvavat - ne venyvät ja irrottavat kaikki munasarjat. Kasvin alla olevan maaperän on aina oltava kostea. Ilman jatkuvaa kastelua kasvit yksinkertaisesti muuttuvat kääpiöiksi, ja niiden hedelmät ovat hyvin pieniä ja usein epäsäännöllisiä.

Elokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä on tarpeen puristaa varsien yläosat ja poistaa kaikki silmut ja kukat, koska niissä olevilla hedelmillä ei ole aikaa kypsyä ennen kylmän sään alkamista. Jos istutat korkeita lajikkeita, sinun on sidottava ne tukeen, muuten varsi katkeaa oman painonsa alaisena. Kasvi reagoi hyvin ruokintaan. Erityisen tehokas on kananlanta tai mullein sekoitettu superfosfaatti.

Tuoreet paprikat luokitellaan melko pilaantuviksi tuotteiksi. Niitä säilytetään tuoreena enintään viikon ajan viileässä paikassa, ja makunsa säilyttämiseksi ne turvautuvat pakastukseen, säilöntään ja peittaukseen.

Monet kotiäidit haluavat kuivata paprikat. Tässä muodossa sillä on voimakas aromi, jonka avulla voit lisätä sen keittoihin ja pääruokiin lihaliemessä. Ja tietysti, jotta tuote säilyisi mahdollisimman pitkään, sinun tulee valita oikeat vihannekset.

Bulgarian paprikat voidaan syödä raakana, se on erittäin maukasta sekä itsenäisenä ruokalajina että yhdessä muiden vihannesten kanssa. Sopii erityisen hyvin tomaattien, kurkkujen ja salaatin kanssa. Tuotetta käytetään melko usein kesän välipalojen valmistukseen, kun taas se maustetaan öljyllä ja sitruunamehulla.

Paprikat ovat herkullisia paistettuina. Se kypsennetään hiilellä tai grillipannulla, kun taas melko usein marja täytetään muilla vihanneksilla tai lihalla riisin kanssa.

Mitä tulee talven säilyttämiseen, jokaiselle kotiäidille on ensisijaisesti lecho tomaateilla ja paprikailla. Tällaista tuotetta tarjoillaan perunoiden, lihan ja viljojen kanssa.

Pidä mielessä, että keitettäessä ei pidä yhdistää raakoja paprikaa keitettyihin paprikoihin - tällainen yhdistelmä on melko vaikea vatsalle ja voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Paprikat lisätään melko usein kotitekoisiin ketsuppiin sekä kasvismehuihin, jotka sisältävät tomaattien, porkkanoiden, punajuurien, valkosipulin ja kaalin puristejäännöksiä.

Katso seuraavasta videosta, kuinka keittää herkullisia paistettuja paprikat valkosipulilla.