Bulgarian pippuri: koostumus, ominaisuudet, lajikkeet ja vinkkejä syömiseen

Mehukas, makea, värikäs. Tämä tulee mieleen, kun ihmiset puhuvat paprikoista. Joten hän sai lempinimen Neuvostoliitossa, koska hänet toimitettiin pääasiassa Bulgariasta. Tämä pippuri on kuitenkin kotoisin Keski-Amerikasta. Joten ehkä on oikein kutsua sitä ei "paprikaksi", vaan "amerikkalaiseksi pippuriksi". Lapsuudesta lähtien meille on kerrottu, että tämä on terveellinen vihannes. Sitä lisätään salaatteihin, täytetään, haudutetaan ja paistetaan. Ja mistä tahansa puutarhasta löydät varmasti pensaan tällä maukkaalla ja mehukkaalla hedelmällä.

Paprikan koostumus on erittäin mielenkiintoinen. On hämmästyttävää, kuinka niin pieni vihannes voi sisältää niin paljon alkuaineita. Esimerkiksi paprikat sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin ananas, mansikka tai parsakaali. Aluksi on syytä huomata, että sen koostumus riippuu pippurin väristä. Se voi olla vihreä, keltainen, punainen, missä tahansa värissä sillä on omat hyödylliset ominaisuudet. Joten 100 grammaa vihreää paprikaa sisältää 0,9 g proteiinia, 0,2 g rasvaa ja 4,6 g hiilihydraatteja. Pienin kaloriarvo on vihreässä pippurilla, vain 20 kcal.

Tämä pippuri on vitamiinivarasto. Se sisältää vitamiineja A, E, K beetakaroteenia, alfakaroteenia sekä C-, B1-6- ja B9-vitamiineja. Mutta keltaisena jokainen elementti tulee kylläisemmäksi. Keltaisen pippurin proteiinia on 1 g, rasvaa 0,21 g, hiilihydraatteja 6,32 g ja kaloripitoisuus 27 kcal.Kun olet syönyt 100 g tätä pippuria, kehoon tulee 183,5 mg C-vitamiinia, mikä on 204 % päivittäisestä tarpeesta. Ja tämä tarkoittaa, että tarvitset vain 50 g tätä tuotetta, jotta keholla on tarpeeksi askorbiinihappoa koko päiväksi.

Loogisesti punaisessa paprikassa kaikkien BJU- ja KBJU-indikaattorien pitäisi nousta keltaisiin verrattuna, mutta näin ei ole. Proteiinit - 1,0 g, rasvat - 0,3 g, hiilihydraatit - 6,0 g Vain rasvojen taso on noussut, hiilihydraatteja päinvastoin täällä on vähemmän. Mutta tämän vihanneksen kaloripitoisuus on 31 kcal.

Punainen paprika sisältää runsaasti vitamiineja, kuten:

• A-vitamiini;
• C-vitamiini;
• beetakaroteeni;
• E-vitamiini;
• K-vitamiini;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Lukiessasi paprikan koostumuksesta olet yllättynyt siitä, kuinka paljon hyödyllistä tavaraa laitetaan niin pieneen vihannekseen. Vielä yllättävämpi on ajatus luonnosta - erivärisillä paprikoilla on erilaisia ​​​​etuja. Punainen paprika, koska siinä on lykopeenia, joka määrää kasvin värin, voi estää kasvainten muodostumisen kehossa. Tämä makea vihannes avustaa prosesseja, kuten aineenvaihduntaa ja termogeneesiä. Beetakaroteeni on antioksidantti, vahvistaa täydellisesti immuunijärjestelmää ja suojaa myös kehoomme vaikuttavilta haitallisilta tekijöiltä. Mutta tämä komponentti sisältyy myös vain oranssinpunaisiin tuotteisiin.

Punaisissa ja keltaisissa paprikoissa C-vitamiinin määrä pyörii. Vain yksi paprika kuljettaa kehoon 4-6 päivittäistä askorbiinihapponormia. Ja tämä tarkoittaa, että ihosi, hampaasi, luusi ovat kunnossa. Haluatko laihtua, saada kuntoa? Vihreästä pippurista tulee ystäväsi. Ensinnäkin se on erittäin vähän kaloreita. Ja toiseksi se auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Joten sisällytä se vapaasti ruokavalioosi.Mutta on syytä harkita, että joskus se voi päinvastoin lisätä nälän tunnetta.

Epäilemättä bulgarialainen pippuri on juurtunut lujasti venäläisten ruokakoriin. Hyödyllinen, maukas, se on aina tervetullut jokaiseen pöytään. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista hänen kanssaan, jos häntä pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se sisältää suuren määrän vettä, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin. Koska kasviksessa on liikaa askorbiinihappoa, allergikoiden ei tule käyttää sitä.

Bulgarialainen pippuri vaikuttaa eri tavalla raskaana oleviin tytöihin. Toisaalta se sisältää foolihappoa, joka osallistuu aktiivisesti lisääntymisprosesseihin. Mutta toisaalta, jos sitä kulutetaan liikaa, se voi aiheuttaa pahoinvointia ja närästystä. Tässä tapauksessa on parempi rajoittaa itseäsi. Joka tapauksessa paprikalla on paljon enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Mikä tärkeintä, hallitse syömäsi määrää. Ja jos sinulla on terveysongelmia, ota yhteyttä asiantuntijaan.

Lähes kaikki vihannekset ovat kuuluisia rikkaasta koostumuksestaan ​​ja vähäkalorisesta sisällöstään. Ne sisältyvät laihtua haluavien urheilijoiden ja ihmisten, jotka haluavat vain pitää itsensä kunnossa, pääruokavalioon. Siksi paprika on niin suosittu.

Paprika sisältää noin 91,5 % vettä, 6,7 % hiilihydraatteja, 0,4 % rasvaa, 0,8 % proteiinia ja 1 % ravintokuitua. Ja vielä 0,5 % tuhkaa. Sen tuoreenergia-arvo on vihannesten väristä riippuen 20 kcal - 31 kcal. Siksi ravitsemusasiantuntijat sanovat, että paprika on minkä tahansa ruokavalion välttämättömyys.

Jos tunnet niin kauheita sanoja kuin diabetes ja liikalihavuus, tiedät hyvin, mikä glykeeminen indeksi on. Tämä on sellainen indikaattori, joka osoittaa tuotteen hajoamisnopeuden glukoosiksi.Jos ruoalla on korkea indeksi, se hajoaa nopeasti ja siksi veren sokerin määrä kasvaa merkittävästi. Ja tämä johtaa insuliinin synteesiin, joka puolestaan ​​​​muodostaa rasvavarantoja glukoosista.

Paprikan glykeeminen indeksi on 15 yksikköä. Tämä on melko alhainen luku, joten vihannesta suositellaan diabeetikoille. Hitaan hajoamisen vuoksi kylläisyyden tunne pippurilla on pidempi kuin korkean indeksin omaavista ruoista.

Asukkaat tietävät vain, että on vihreitä, punaisia ​​ja keltaisia ​​hedelmiä. Ja monet ihmiset ajattelevat, että ensin paprika saa vihreän värin, sitten hetken kuluttua siitä tulee kelta-oranssi, ja kun se on täysin kypsä, käy ilmi, että paprika on punainen ja mehukas. Mutta tämä on harhaa. Nykyaikaisten tekniikoiden ansiosta paprikan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi ja lisäämiseksi luodaan uusia ja uusia hybridejä. Ne ovat niin erilaisia: väri, koko, istutuskausi, maku, termofiilisyys ja monet muut ominaisuudet. He jopa loivat erityisiä lajikkeita vihannesten kasvattamiseksi Siperian ilmastossa.

Vihanneksen kotimaassa sitä pidetään monivuotisena kasvina, mutta Venäjällä tämä vihannes on erityisen ankaran ilmaston vuoksi yksivuotinen. Maan eteläosassa paprikan sato on runsas ja sitä kasvatetaan ulkona. Mutta pohjoisessa, Siperiassa, asukkaiden on rakennettava erityisiä rakenteita, kasvihuoneita, jotta pippurilla on mahdollisuus olla olemassa. Siksi lajikkeet kannattaa jakaa avoimeen maahan luotuihin lajikkeisiin ja kasvihuoneessa kasvatettaviin lajikkeisiin. Myös varhain, keskipitkän ja pitkän kypsyvät lajikkeet. Kaikilla lajikkeilla on eri korkeus pensaasta, jolla ne kasvavat.Ja muista, että yksi pensaan lajike voi kypsyttää yhden pippurin ja toisessa lajikkeessa voi olla 10 tai enemmän.

Kun meille kerrotaan paprikasta, kuvittelemme heti "ison äidin". Emme vain tiedä, mikä sen nimi on. Kauniin muotoinen kirkkaan keltainen paprika vain kaipaa poimimista puutarhasta. Tämä vihannes, jonka näet mainoksissa täydellisessä kuvassa. Se on suorakaiteen muotoinen, sileä ja erittäin mehukas. Siemenet ovat erittäin suosittuja, koska hedelmät kypsyvät aikaisin. Yleensä laskeutuminen tapahtuu maaliskuun alussa. Lisäksi kasvi on vaatimaton, sitä voidaan kasvattaa sekä kasvihuoneessa että avoimella pinnalla. (yksi)

Toinen vaatimaton ja varhain kypsyvä lajike on "Merchant". Muoto muistuttaa pitkänomaista pyramidia. Tämä laji on suosittu puutarhassa, se on tiheä ja seinät melko paksut, se on kätevä täyttää. Kypsytyksen aikana se on vihreä, kun se muuttuu punaiseksi, se tarkoittaa, että se on täysin kypsynyt. Yhden pippurin paino on noin 100 g. (2)

"Keltainen kettu". Kuten nimestä voi päätellä, täysin kypsän hedelmän väri on keltainen. Tämä lajike on keskivarhainen, pienikokoinen. Ihanteellinen kotiäidille, sitä voidaan turvallisesti kasvattaa ikkunalaudalla tai parvekkeella. Mutta tämä lajike ei sovellu puutarhaan. (3)

Mutta jos edelliset lajikkeet sopivat lämpimään, eteläiseen ilmastoon, seuraava lajike luotiin erityisesti Siperian ilmastoon. Hän kutsuu sitä "Goldfickiksi". Sen erikoisuus on, että se on varhain kypsyvä, sen pensas ei ole suuri, vain 50 cm. Sillä on korkea sato, joten se on erittäin suosittu kylmillä alueilla. Lisäksi yksi tämän lajikkeen paprika voi painaa jopa 200 g. (4)

Yksi suosituimmista lajikkeista on Belozerka. Huomaamaton, mutta erittäin mehukas pippuri. Sitä voidaan säilyttää pitkään.Se on tarkoitettu viljelyyn avoimella maalla. Belozerkan väri on erittäin mielenkiintoinen. Vaaleankeltaisesta, samanlainen kuin valkoinen (tästä tämän lajikkeen nimi) punaiseen. Hedelmät ovat monipuolisia kulutukseen, kotiäidit rakastavat tämän vihanneksen säilyttämistä.

Ja viimeinen valikoimassamme bulgarialaisia ​​paprikaa, mutta ei viimeinen maun suhteen, on Triton. Tämä on luultavasti vaatimattomin vihannes. Pensaan koko on puoli metriä eikä vaadi muodostumista. "Triton" on keskipainoinen, vain noin 100-150 g. Mutta sen ominaisuus, jonka ansiosta lajike on saavuttanut valtavan suosion, on se, että se on korkeasatoinen. Yhdellä pensaalla voi kasvaa jopa 50 paprikaa. (6)

Paprikan paino vaihtelee lajikkeesta riippuen. Jättipaprika voi olla 900 g. Mutta jos paprika painaa yli 180 g, sitä pidetään myös isohedelmäisenä vihanneksena. Pippurin paino on tärkeä, kun ostat tämän vihanneksen kaupasta. Sadonkorjuukaudella pippurin hinta on alhainen, mutta muuna aikana yksi paprika voi maksaa paljon. Keskipaino 1 kpl on noin 100 g.

Jos sinun on helpompi ostaa ruokaa kaupasta kuin viettää aikaa sen kasvattamiseen puutarhassa, sinun on osattava valita oikea paprika. Tuorekäyttöön jotkut paprikat sopivat, ja säilykkeisiin ja täytteisiin on parempi valita täysin erilaisia. Paprika on myös jaettu tyttökasviin ja poikakasviin. Mutta ymmärtää kuka on kuka on mahdollista vain lajikkeilla, joiden hedelmät näyttävät tynnyreiltä. Jos käännät ne ympäri, näet jakautumisen osiin.Jos tällaisia ​​osia on 3, tämä pippuri on "poika". Ja jos sektoreita on 4, tämä on "tyttö".

"Tytöt" ovat paljon makeampia ja pehmeämpiä. Ne ovat mehukkaampia, joten jos et halua, että muhennos tulee vetiseksi, sinun ei pitäisi lisätä sellaista pippuria sinne. Mutta salaateille tai tuoreeseen kulutukseen - tämä on paras vaihtoehto. Uroslajilla on täysin päinvastaiset makuominaisuudet. Ne ovat kiinteitä ja niillä on hapan maku. Ja juuri tällaiset paprikat sopivat täydellisesti säilytykseen ja kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn.

Siksi tällaiset paprikat ovat painavampia kuin kollegansa, mutta samalla ne ovat mehukkaampia kuin ne. Kun olet valinnut paprikat, sinun on päätettävä, miten niitä säilytetään kotona.

• Muista, että kaupasta ostamiesi ja itse kasvatettujen paprikoiden säilyvyys on erilainen. Jälkimmäisiä säilytetään pidempään.
• Jos pippurilla on vikoja (vaurioita, mätää, halkeamia), se kannattaa jättää syrjään muiden vihannesten joukosta. Muuten pian kaikki vihannekset menevät huonoon.
• Jos olet kerännyt kypsiä paprikat, sinun ei tarvitse säilyttää niitä jääkaapissa. Ne kypsyvät vain huoneenlämmössä.
• Jos olet leikannut vihanneksia, muista, että niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 päivää.
• Voit kuivata paprikat. Tätä varten sinun on poistettava ydin, siemenet ja leikattava se. Laita sitten hienonnetut paprikat uuniin. 40-50 asteen lämpötilassa parissa tunnissa kuivatut paprikat ovat valmiita.

• Kun tuore vihannes alkaa rypistyä, sinun tulee syödä se mahdollisimman pian. Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, sinun tulee kuivata tai jäädyttää se. Muuten muutaman päivän kuluttua rypistymään alkanutta pippuria ei voida keittää.
• Life hack: hieromalla tuoretta hedelmää pienellä määrällä kasviöljyä ja laita se jääkaappiin, voit pidentää pippurin käyttöikää.

Bulgarian pippuria voidaan säilyttää enintään 5 kuukautta, jos lämpötila ei ylitä 2 astetta ja kosteus on 90%. Muista, että mitä alhaisempi ilman lämpötila, sitä pidempään tuote on tuore. Jos säilytät sitä jääkaapissa, käytä se kahden kuukauden kuluessa. Pakastaminen on pisin tapa säilyttää paprikat. Tässä tapauksessa vihannesta voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta. Mutta tällaisella lämpökäsittelyllä monet paprikan hyödylliset ominaisuudet menetetään.

On vaikea löytää korvaavaa bulgarialaista vihannesta ruokavaliostamme. Se sisältää runsaasti vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia. Pippuri on hyödyllinen kaikille ja kaiken ikäisille, mutta kannattaa muistaa olla varovainen. Nuorelle lapsille ei pidä antaa tuoretta paprikaa, on parempi tehdä siitä sose. Lapselle voidaan antaa ensimmäisen kerran kokeilla tätä vihannesta 10 kuukauden iässä, juuri tässä iässä lapsen keho on valmis lämpökäsitellylle tuotteelle. Haudutettuja, keitettyjä ja paistettuja paprikaa ei myöskään ole kielletty nauttimasta. Mutta tuore vihannes voidaan ottaa ruokavalioon 1,5-2-vuotiaasta lähtien, koska varhaisemmassa iässä sen vuoksi vauvoilla muodostuu voimakasta kaasunmuodostusta.

Optimaalinen määrä on 1 kpl. päivässä. Muuten elimistö voi reagoida tuotteeseen pahoinvointiin. Ihmisille, joilla on krooninen haimatulehdus, jolla on uusiutumista, kannattaa rajoittaa paprikan käyttöä. Korkean askorbiinihapon pitoisuuden vuoksi pippuri lisää mahalaukun entsyymien tuotantoa, mikä vaikuttaa haitallisesti haimatulehdukseen. Mutta sinun ei pitäisi kokonaan kieltäytyä tästä terveellisestä vihanneksesta.Voit esimerkiksi hautua tai keittää ennen käyttöä. Ja kuntoutuksen jälkeen voit lisätä tuoretta pippuria ruokaan sallituissa annoksissa.

Jos pelkäät, että marinoidut paprikat menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, älä huoli. Tällä lämpökäsittelymenetelmällä vihannes säilyttää jopa 80% ominaisuuksistaan. Lisäksi paprikat säilyvät purkissa asianmukaisella peittauksella jopa 5 vuotta. Mutta sinun ei pitäisi käyttää tällaista pippuria sydämen ja mahan sairauksiin. Epäilemättä paprika on makea ja mehukas vihannes. Ja mikä tärkeintä, se on erittäin hyödyllinen. Vähäkaloripitoisuutensa ansiosta pippuri on ihanteellinen niille, jotka haluavat laihtua ja saada kehonsa kuntoon kesää varten.

Katso alla olevasta videosta paprikan hyödylliset ominaisuudet.