Pippuri "Habanero": ominaisuudet, tyypit ja viljely

Todelliset gourmetit eivät voi kuvitella ruokavaliotaan ilman kuumaa paprikaa. Sitä käytetään mausteena, aromiaineena säilömisen aikana. Mutta niin monenlaisten pippurilajikkeiden joukosta on vaikea löytää täsmälleen sitä, joka sopisi makuominaisuuksiin. Näihin lajikkeisiin kuuluu melko tunnettu Habanero-pippuri. Puhumme ominaisuuksista ja hyödyllisistä ominaisuuksista artikkelissamme.

"Habanero" voi turvallisesti antaa pippuristen vihannesten joukossa mausteisimman tittelin. Se tulee chiliperheestä. Todelliset mausteisuuden asiantuntijat, joilla on kyky tuntea maku jopa kuuman paprikan syömisen jälkeen, havaitsevat siinä hedelmän tuoksuja sitrushedelmien sekoituksella. Ja myös tällä lajilla on herkkä kukkainen tuoksu.

Harva on rohkeaa, joka voi maistaa paprikan raakaa hedelmää. Meksikolaiset huomasivat sen todellisen ja voimakkaan pistävän voiman, ja sitä alettiin käyttää perinteisten tapahtumien pääobjektina. Kaikki meksikolainen keittiö perustuu kuumaan pippurilajikkeeseen. Kaikki ruoat maustetaan Habaneron herkullisimmalla mausteella, ja niitä käytetään myös valmistusaineina.

Tämä polttava lajike syntyi Etelä-Amerikan ja Meksikon mailla. Joidenkin raporttien mukaan tiedettiin, että viljely aloitettiin yleensä Kiinassa, mutta kiinteitä ja luotettavia tosiasioita ei ole löydetty. Paprika tuli aasialaisten ja eurooppalaisten keittiöiden ruokapöytään vasta Kolumbuksen tutkimuksen jälkeen.Matkustaminen ympäri maailmaa ravitsevana tuotteena alkoi 1400-luvulla.

Jo nyt kesäasukkaat ja maanviljelijät voivat ylpeillä kasvattavansa samanlaista kuumapaprikaa. Tämä voidaan tehdä jopa kotona. Useimmat eivät harjoita sen viljelyä käyttääkseen sen hedelmiä ravitsemustarkoituksiin, vaan vain koristeluun. Ulkoisesti tämä kasvi näyttää erittäin kauniilta ja kirkkaalta. Pieni pensas on peitetty vihertävillä lehdillä, joissa on pieniä kimalteita, joiden joukosta kurkistaa useita syvänpunaisia ​​paloja.

Sillä ei ole lainkaan väliä, mitä viljelymenetelmää haluat, mutta hyvän ja tulisen sadon saamiseksi sinun on noudatettava erityisiä agroteknisiä sääntöjä. Ja nyt ne voivat jo riippua valitusta menetelmästä: kasvihuoneesta, avoimesta maasta tai kodin ikkunalaudasta, joten säännöt voivat vaihdella. Huolellinen ja asiantunteva hoito antaa sinulle mahdollisuuden saada satoa useammin kuin kerran vuodessa.

Hedelmät ovat sydämenmuotoisia, siistejä ja sinänsä pieniä. Ulkonäöltään ne saattavat muistuttaa paprikaa. Tämä pippurilajike on kuuluisa korkeasta tuottoprosenttistaan. Yksi ei kovin suuri pensas voi antaa sinulle 3 kiloa kuumaa paprikaa. Yhden kasvin hedelmien määrä on noin 100. Kypsät paprikat eivät paina yli 50 grammaa. Hedelmäaika vaihtelee kuudesta kuukaudesta vuoteen.

Muuten, väri voi olla täysin erilainen. Habaneroja löytyy oranssista, punaisesta ja suklaasta.

On tärkeää, että Habanero-pippuri on arvokas välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Koostumuksesta löytyy runsaasti kaliumia, fosforia, jodia, kalsiumia ja rautaa, myös A-, B-, C-, D-vitamiineja. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta hedelmillä on tärkeitä ominaisuuksia:

• toimii antioksidanttina;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vaikuttaa ikääntymisprosessin hidastumiseen;
• on vastuussa ruoansulatuskanavan toiminnan parantamisesta;
• vahvistaa hermostoa;
• avustaja niveltulehduksen hoidossa;
• lievittää selkäkipuja;
• toimii afrodisiakina;
• pystyy vähentämään painetta
• tehokkaat keinot polttaa rasvaa;
• taistelee viruksia ja vilustumista vastaan.

Mutta älä kiirehdi kokeilemaan perinteistä lääketiedettä itsellesi - tällaista lääkettä on käytettävä huolellisesti. Ennen kuin aloitat käytön, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ja selvittää kaikki tietyntyyppisen pippurin käytettävissä olevat vasta-aiheet.

Yllä oleva luonnehtii "Habaneroa" seuraavasti:

• terävä maku;
• sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka korvaavat puuttuvat vitamiinit ja hivenaineet;
• on kaunis ulkonäkö.

Aineen osana olevan alkaloidin (kapsaisiini) ansiosta paprikat saavat polttavan mausteisen maun. On olemassa niin kutsuttu Scovillen asteikko, jonka kehittäjä on amerikkalainen kemisti Wilbur Scoville. Juuri tällä asteikolla määritetään kaikkien lajikkeiden terävyysaste.

"Habanero" sisältää myös alalajeja, jotka eroavat kypsymisajasta, palkojen väristä, vastustuskyvystä kasvissairauksia vastaan:

• Chocolate Habanero ("Suklaa") - lajikkeella on epätavallinen savuinen jälkimaku; palamisasteeksi arvioidaan 400 tuhatta yksikköä;

• Punainen Savina Habanero ("Red Savina") - terävin tämän lajikkeen joukossa; on mehukasta massaa; mausteisuusaste - 570 tuhatta yksikköä;

• Red Caribian Habanero ("Karibia") - suosittu meksikolaisten ruokien keskuudessa; arviolta 350 tuhatta yksikköä;

• Fataly Habanero ("Fatali") - kohtalaisen terävät palot; sitruunan tuoksu, oranssi väri; mausteisuusaste - 300 tuhatta yksikköä;

• Valkoinen Habanero ("Valkoinen") - jolle on ominaista viljelyn monimutkaisuus; suuret valkoiset hedelmät; terävyyden arvioidaan olevan 250 tuhatta yksikköä;

• Maya Red Habanero ("Maya") - Jamaikan, Meksikon ja Keski-Amerikan keittiön perusta; tulenpunainen iho; paloaste - 200 tuhatta yksikköä.

Paprikan ainesosan ominaisuudet pakottavat sitä käyttämään parantavana aineena. Kaikki vitamiini- ja kivennäisarvot ovat juurikasvien massassa, jonka vaikutuksella on parantava vaikutus ihmiskehoon.

Paprikapaloilla on tulehdusta ja kipua lievittävä vaikutus; nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä on tärkeää painonpudotukselle; estää vilustumisen ja virustaudit; vähentää verenpainetta; vaikuttavat hiusten kasvuun stimuloimalla niiden sipuleita. On jo todistettu, että palava tuote pystyy estämään ikääntymisprosessin ja voi myös tuottaa ilohormonia - endorfiinia, joka auttaa vähentämään stressiä.

Etujen lisäksi sen käytöllä on myös vasta-aiheita, joita on käsiteltävä erittäin huolellisesti ja varoen. Korkea Scovillen asteikon niukkaus voi johtaa ruokatorven limakalvojen ja koko ruoansulatuskanavan ärsytykseen. Siksi heidän on maustettava ruokansa pieninä määrinä. Punainen paprika on vasta-aiheinen mahahaavalle, raskaana oleville naisille, ja se on myös hylättävä imetyksen aikana. Jos sinulla on kroonisia maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksia, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa pippurin sallitusta määrästä.

Eri puutarhureiden etuja ovat:

• erinomainen, rikas maku;
• korkea pistävä aste;
• runsas sato;
• koristeellinen ulkoasu;
• yksinkertainen viljely.

Virheet:

• herkkä sukkulamatotartunnalle;
• pakkasen pelko;
• korkea katkeruus, limakalvojen palamisen vaara.

Nimetty lajike on monivuotinen ja lämpöä rakastava kasvi, se tulee tropiikista. Siksi asianmukaista viljelyä varten on tarpeen luoda identtiset olosuhteet kehitykselle. Vain tässä tapauksessa saat halutun sadon. Talon kasvihuone tai ikkunalauta voi olla suotuisa ympäristö hedelmällisyydelle. Älä myöskään unohda oikeaa valaistusta, lämpötilaa ja kosteutta.

Pääasia on tarjota sadolle riittävä lämpö. Kun valitset puutarhapalstoja, suosi paikkoja, joissa auringonvaloa laskee enemmän koko päivän, missä ei ole vetoa. Sisäviljely käy hyvin etelänpuoleisissa ikkunoissa.

Muista tarkkailla maaperän kosteutta. Kastele säännöllisesti, mutta kohtuudella. Kun aloitat seuraavan kastelun, varmista, että maaperä on kuiva edellisestä kastelusta. Muista ruokkia kasvisi oikein.

Paprikan kasvattaminen kotona on helppoa. Osta siemeniä valituista puutarha- ja puutarhakaupoista. On tietysti parempi koota ne itse - tällainen aihio on korkealaatuinen. Tätä varten sinun on odotettava hedelmien kypsymistä ja pidettävä niitä pensailla vielä 10 päivää.Kun olet kerännyt ne, levitä ne yhdeksi kerrokseksi, jotta ne muuttuvat hieman velttoiksi. Seuraavaksi leikkaa ne, poista siemenet. Älä unohda kuivata niitä, vasta sen jälkeen asetamme ne paperikirjekuoreihin. Kaikki, nämä Habaneron siemenet ovat valmiita taimia varten.

Siemenet tulee lämmittää perusteellisesti ennen istutusta. Kaupasta ostettuna on parempi käsitellä sienitautien torjunta-aineella. Menetelmä on seuraava: lisää kaliumpermanganaattia ja suolaa veteen, aseta siemenet sellaiseen liuokseen, jonka jälkeen sinun on huuhdeltava tavallisella vedellä. Seuraavaksi liota niitä lautasliinassa 2 päivää lämpimässä vedessä. Tämä tehdään niin, että siemenestä tulee kostea, lämmin, vain sellaisessa ympäristössä se pystyy itämään.

Siementen istuttaminen ikkunalaudalle on parasta pienissä säiliöissä, aina läpinäkymättömässä, koska valonsäteet vaikuttavat negatiivisesti juuriin. Voit käyttää tavallista muovikuppia, joka on kääritty folioon. Kasvihuoneisiin istuttamiseen sopivat puusta valmistetut laatikot, joiden pohjalle asetetaan osa pientä paisutettua savea, useita vaahtoa.

Istutusmaa on lannoitettu ja lämmitettävä vähintään +25 asteeseen. Siemenen reiän syvyys on noin 1 cm. Rivien välinen etäisyys (jos valitsit istutukseen laatikot) on 5 cm. Ripottele siemenet maahan, tiivistä hieman, kaada sitten lämpimällä vedellä, peitä lasilla kansi tai läpinäkyvä kalvo, joka luo kevyen kasvihuoneilmiön.

Itämisaika on noin 3-4 viikkoa. Tämä prosessi riippuu syöttölämmöstä, maaperän kunnosta ja käytetyn tuotteen laadusta.

Kun olet huomannut ensimmäiset versot, voit poistaa kalvon, mikä antaa kasville säännöllisen peiton. Fyto- tai loistelamppu sopii tähän hyvin. Älä unohda huoneen säännöllistä tuuletusta.

Toinen vaihe on ensimmäisten lehtien ilmestyminen. Tästä hetkestä lähtien voit aloittaa taimien poimimisen erillisiin astioihin tätä varten:

• valmistele säiliöt, joiden halkaisija on 10 cm, aseta substraatti niihin;
• kastele taimet hyvin ja poista sitten;
• purista juuret kevyesti;
• kaada valmis substraatti, tee siihen reikä;
• aseta taimi syvennykseen, ripottele maalla, hieman tiivistetty;
• lopussa kaada, lisää vähän humusta.

Istutuksen jälkeen kastelua tulisi tehdä harvoin, mutta melko runsaasti. Älä unohda valaistusta (taustavaloa). Älä kiirehdi istuttamaan Habanero-paprikaa avoimille maille ennen kuin ilma lämpenee +20 asteeseen, yleensä tämä prosessi tapahtuu toukokuun lopussa. Onnistuneen istutuksen saavuttamiseksi lannoita maaperä turpeella, humuksella, perliitillä. Hedelmien koko kehityksen aikana typellä oleva mineraalilannoitus on hyödyllinen. Fosfaattilannoitteet ja orgaaniset ovat seuraavaksi. Ensimmäisten kukkien ilmestymisen jälkeen on parempi leikata ne pois, jotta hyönteiset eivät pölyttäisi pensaita.

Katso seuraavasta videosta kuinka kuumaa habanero-pippurikastiketta valmistetaan.